Dvě krabice švestek: jaké zimní zavařeniny jsem udělala ze žlutých švestek

V sobotu nám náš nejstarší syn nečekaně a bez varování přinesl dvě krabice švestek. Dělejte si, co chcete. Myslela jsem, že jsem s ovocnými a lesními plody skončila. No, ještě udělám pár sklenic jablečného džemu a hroznového džemu, a tím to končí se sladkými džemy. A pak tu bylo obrovské množství švestek. Půlku malé krabice jsme dali vnukovi. Druhou půlku si manžel vzal do práce. A ještě zbyla velká krabice. Musíme je urgentně zpracovat. Švestky jsou zralé a dlouho nevydrží.

Co se dá vyrobit ze žluté švestky?

Nejdřív jsem uvařila marmeládu. Také jsem uvařila výborný kompot a švestkovou šťávu. Zbytky jsem si na zimu zamrazila.

Džem

Švestky jsem omyla, vypeckovala, zvážila a posypala cukrem. Na 1 kg švestek jsem přidala 1 kg cukru.

Hrnec se švestkami jsem postavila na sporák, přivedla je k varu, snížila plamen a vařila na mírném ohni asi dvacet minut. Nechala jsem je vychladnout. Přidala jsem další hrnek cukru, protože marmeláda byla velmi kyselá, i když čerstvé švestky jsou sladké. Vařila jsem na mírném ohni dalších pět minut.

Do marmelády jsem přidala trochu červeného rybízu, protože barva byla světle žlutozelená, vůbec ne chutná.

Také jsem musela přidat cukr – marmeláda byla trochu kyselá. Vařila jsem ji dalších pět minut na mírném ohni. Teď je chuť tak akorát! A barva je krásná. Sirup se ukázal jako hustý a některé švestky se nepřevařily, takže zbyly celé plátky. Udělala jsem čtyři půllitrové sklenice.

Kompot

Udělala jsem kompot z celých švestek a přidala jsem k němu i maliny, které jsem si natrhala večer.

Do sterilizovaných sklenic jsem dala něco málo přes polovinu švestek. Přidala jsem pár malin, jen tolik, aby kompot trochu obarvily a nepřebily švestkovou chuť. Sklenice jsem zalila vroucí vodou a přikryla víčky. Po 20 minutách jsem vodu scedila a nejprve jsem změřila objem.

Na naplnění švestek jsem sirup připravila: do 1 litru vody, tedy do 2 hrnků, jsem přidala 400 gramů cukru. Vroucí sirup jsem nalila do sklenic a sterilně je uzavřela víčky. Poté jsem sklenice zabalila do teplé deky, aby se kompot důkladně prohřál.

Pořídila jsem si dvě dvoulitrové sklenice a jednu dvoulitrovou sklenici. Kompot vypadá lahodně, sirup je růžový a švestky jsou celé.

Švestková šťáva

Nikdy předtím jsem nedělala švestkovou šťávu. Moje stará kniha „Domácí zavařeniny“ obsahuje nejrůznější recepty na nakládanou zeleninu, bobulové a zeleninové zavařeniny a houby, až po dušení. Ale recepty na šťávu tam nebyly. Tak jsem se obrátila o pomoc na internet. Je tam spousta zajímavých receptů. Všechny recepty doporučují nejdříve švestky uvařit a pak je rozmixovat.

Udělala jsem to po svém. Švestky jsem omyla, vypeckovala a rozmixovala v mixéru.

Lehce jsem to ohřála na sporáku a scedila přes síto.

Neměla jsem žádnou švestkovou dužinu, takže jsem jen ztrácela čas. Máme dobrý, výkonný mixér, který kůru dokonale rozdrtí.

Dále jsem změřil objem, abych věděl, kolik cukru potřebuji.

Ochutnal jsem pyré. Bylo sladkokyselé, tak jsem do tří litrů přidal půl hrnku cukru a pak ho zředil jedním hrnkem vody – pyré bylo příliš husté. Směs jsem přivedl k varu a asi dvacet minut vařil na mírném ohni, přičemž jsem sebíral pěnu. Podle chuti jsem přidal další cukr; chtěl jsem, aby šťáva byla sladká. Přidal jsem další vodu. Jakmile jsem dosáhl požadované chuti a konzistence, přivedl jsem šťávu k varu. Nalil jsem ji do sterilních litrových lahví, uzavřel je a zabalil do teplé deky.

Zde je výsledek - 3 litry lahodné švestkové šťávy s dužinou.

Mrazivé žluté švestky

Dalším krokem je zmrazení vypeckovaných švestek. To je nejjednodušší způsob, jak je uchovat na zimu. Švestky jsem omyla, vypeckovala a dala do malých sáčků. Samozřejmě by bylo lepší je zmrazit v malých nádobách, ale došly mi a byla jsem příliš líná jít do obchodu. Nakonec jsem měla šest malých sáčků.

V zimě upeču švestkový koláč.

Tohle jsou polotovary, které jsem vyrobila ze žlutých švestek.