Vejce perličky jsou na první pohled nenápadná. Mají hruškovitý tvar a průměrná hmotnost vejce je 40 gramů. Jsou pokryta tvrdou skořápkou s hnědými skvrnami a na dotek jsou drsná. Barva skořápky se může pohybovat od světle žluté po hnědohnědou, ale vyskytují se i světle modrá a dokonce i bílá vejce.
Popis a charakteristiky
Vejce perličky se doporučují k zařazení do lidské stravy, protože jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů.
Vlastnosti produktu
Mezi charakteristické rysy vajec perliček patří:
- hladina vitaminu A je dvakrát vyšší než v kuřecím analogu;
- neobsahují alergeny, proto nejsou kontraindikovány pro osoby s individuální intolerancí na vejce;
- lze jíst syrové, protože perličky téměř nikdy netrpí salmonelózou;
- Žloutek má jasně žlutou, až oranžovou barvu, což je způsobeno přítomností karotenoidů.
Sloučenina
Vejce perličky jsou vysoce energetickou potravinou. Jsou obohacena o vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahují:
- vitamín A - má příznivý vliv na stav nehtů, kůže, vlasů a zraku, je antioxidantem;
- Vitamíny skupiny B — podporují tvorbu energie z bílkovin, sacharidů a tuků, čímž podporují celkové životně důležité funkce těla;
- vitamín E - zajišťuje normální fungování reprodukčního systému;
- vitamín D - má blahodárný vliv na nervový, kosterní a imunitní systém;
- karotenoidy - nezbytné pro zrak a udržení zdravé pokožky;
- aminokyseliny — podporují správné fungování těla, přispívají k lepšímu vstřebávání vitamínů;
- zinek - posiluje imunitní systém, urychluje proces obnovy buněk;
- mangan — podílí se na krvetvorbě, je nezbytný pro stabilní fungování centrálního nervového systému;
- draslík - zajišťuje normální funkci srdce, má příznivý vliv na peristaltiku střev;
- fosfor - nezbytný pro růst a udržení zdravých zubů a kostí, pomáhá zlepšovat duševní činnost;
- železo - zajišťuje normální funkci mozku, podporuje imunitu.
Nutriční hodnota
100 g surového produktu obsahuje:
| Veverky | Tuky | Sacharidy | Popel | Voda | Kalorie |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Vejce perličky neobsahují cholesterol!
Prospěch
Kromě bohatého obsahu vitamínů a minerálů nelze podceňovat ani prospěšné vlastnosti produktu. Vejce perličky:
- Jsou preventivním opatřením proti kardiovaskulárním onemocněním, protože obsahují velké množství snadno stravitelných bílkovin, které posilují stěny cév.
- Jsou užitečné pro ty, kteří trpí neustálým stresem a depresivními poruchami, a také pro duševní práci, protože obsahují vitamíny a mikroelementy, které pomáhají posilovat nervový systém a aktivovat mozkové funkce.
- Hypoalergenní. Díky vyváženému složení nezpůsobují alergické reakce, takže jsou vhodné pro osoby s intolerancí na vejce.
- Mají pozitivní vliv na zdraví těhotných žen. To je dáno jejich obsahem vitamínů a minerálů, které podporují organismus těhotné ženy v tomto náročném období. Doporučují se i kojícím matkám.
- Doplňují nedostatky vitamínů. Proto se doporučují lidem trpícím nedostatkem vitamínů.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumace těchto vajec snižuje hladinu špatného cholesterolu.
- Jsou indikovány pacientům v pooperačním období, protože pomáhají obnovit imunitu a posílit tělo.
- Doporučuje se zařadit do dětského jídelníčku.
Poškodit
Vejce perličky, navzdory svým zjevným přínosům pro zdraví, mohou být také škodlivá. Mezi vzácné kontraindikace patří:
- Onemocnění jater a ledvin, ať už akutní nebo chronická. Týká se to však každodenní konzumace vajec; zařazení vajec do jídelníčku těchto pacientů je přípustné po konzultaci s lékařem.
- Období po očkování. Nedoporučuje se podávat vejce dětem, které byly nedávno očkovány, protože přípravek může u oslabeného imunitního systému způsobit nežádoucí reakce.
Použití vajec perličky
Produkt lze konzumovat kdykoli během dne; optimální denní dávka, která pokryje potřebu bílkovin a podpoří celkové zdraví, se považuje za dvě vejce. Jak již bylo zmíněno výše, perličí vejce se mohou jíst syrová, ale lze je také vařit, smažit, péct, používat k výrobě různých omáček a přidávat do různých pokrmů. Perličí vejce se používají také v kosmetologii.
Kulinářské využití
Vaření perliček nevyžaduje žádné speciální znalosti. Vaření vajec trvá o něco déle než vejce slepičí kvůli tloušťce jejich skořápky. Například vejce naměkko se vaří 6 minut, zatímco vejce natvrdo 12 minut.
Vejce naměkko tělo lépe vstřebává!
Vejce perličky se dobře hodí k jiným potravinám, takže je lze použít jako doplněk k různým pokrmům, přidat do salátů a předkrmů, omelet, pečiva a také jako náplň do sendvičů.
Jednoduchý a zdravý sendvič s vejcem z perličky
Složení:
- bageta;
- listy hlávkového salátu;
- stonky celeru;
- vejce perličky;
- bylinky dle chuti.
Množství ingrediencí přímo závisí na počtu sendvičů!
Příprava:
- Bageta se nakrájí na tenké plátky a opeče se na pánvi bez oleje;
- Vařte vejce perličky 10-12 minut;
- Na chléb položte list salátu, stonek celeru a plátek vejce;
- Ozdobte zelení.
Aplikace v kosmetologii
Díky svým prospěšným vlastnostem se vejce perličky stala oblíbenou volbou v kosmetologii. Tento zázračný produkt se používá k výrobě hypoalergenních masek, krémů a šamponů s hojivými účinky.
Peeling na obličej vyrobený ze skořápek perliček je docela oblíbený. Skořápky se rozemelou na prášek a smíchají s vaším oblíbeným čisticím prostředkem. Tento peeling nejen zlepší stav vaší pleti, ale také promění její vzhled.
Tento produkt se nedoporučuje používat na citlivou pokožku kolem očí!
Produkt se také používá jako součást vlasové masky. Na přípravu masky vezměte dvě vejce a smíchejte je s vodou. Naneste na vlasy a nechte působit půl hodiny. Poté opláchněte studenou vodou. Maska má posilující účinek.
Kde koupit a jaká je cena?
Není mnoho možností, kde koupit vejce perličky:
- Velké supermarkety. Ne všechny obchody tento produkt prodávají a i ty, které ho mají, nemohou vždy nabídnout kvalitní a čerstvá vejce. Protože například vejce perličky nejsou tak běžná jako jejich kuřecí protějšky, často leží v regálech příliš dlouho a ztrácejí veškerou svou nutriční hodnotu. Proto i když v regálu supermarketu uvidíte vejce perličky, nespěchejte s jeho koupí.
- Specializované farmy. Na takových farmách se s ptáky zachází s velkou péčí. Perličky krmí pouze vybrané kanály a všichni dodržují normy pro chov drůbežeChuť vajec zakoupených ze specializovaných farem se proto výrazně liší od vajec kupovaných v obchodě. Takové farmy jsou však v Rusku vzácné.
Mladá zvířata se chovají v Marijské republice a v Moskevské oblasti je také farma.
Cena tuctu vajec perliček se pohybuje od 200 do 300 rublů. To je dáno obtížností jejich chovu.
- ✓ Vejce perliček mají silnější skořápku než vejce slepičí, díky čemuž jsou odolnější vůči poškození.
- ✓ Barva skořápky se může pohybovat od světle žluté až po hnědohnědou s charakteristickými skvrnami.
Jak si vybrat?
Při nákupu perličí vejce byste měli dbát pouze na jejich vzhled; neměla by být poškozená ani prasklá. Lze je skladovat 3–6 měsíců při teplotách 0 až 10 °C.
- ✓ Zkontrolujte vejce proti světlu: čerstvé vejce bude mít malý vzduchový váček a jednotný žloutek bez skvrn.
- ✓ Věnujte pozornost vůni: čerstvá vejce perličky nemají nepříjemný zápach.
Použití shellu
Nejenže je vnitřek perliček prospěšný, ale i skořápky jsou bohaté na živiny a stejně tak prospěšné. Obsahují celou řadu esenciálních prvků:
- železo;
- síra;
- molybden;
- zinek;
- fosfor;
- křemík.
- × Neskladujte vejce perličky ve dveřích chladničky, protože neustálé teplotní výkyvy mohou urychlit jejich zkažení.
- × Neskladujte vejce v blízkosti silně vonících potravin, aby nevstřebávala pachy.
Skořápka obsahuje přírodní vápník, který je plně vstřebatelný.
Prášek ze skořápek perličky se používá k léčbě nedostatku vitamínů, nedostatku vápníku a pro celkovou podporu zdraví. Skořápky rozemlejte v mlýnku na kávu a užívejte 1 čajovou lžičku jednou denně.
Zajímavá fakta
Zde je několik zajímavých faktů o vejcích perliček:
- Vejce perličky lze házet z výšky 2-3 m - skořápka zůstane celá.
- Silná vnější skořápka, pokrytá malým počtem pórů, zajišťuje minimální odpařování vlhkosti a slouží jako spolehlivá bariéra proti infekci.
- Je téměř nemožné najít dvě identická vejce; jejich velikost, barva a počet skvrn jsou jedinečné.
- Perlička je poměrně rozmarný a vybíravý pták, který ročně snáší jen asi 120 vajec.
- Dezert z vajec perličky je v Americe oblíbený a lahodný dezert. Připravuje se šleháním vychlazených vajec a krystalového cukru.
Perličí vejce jsou tedy vzácnou, ale velmi prospěšnou potravinou. Díky svému jedinečnému vitamínovému a minerálnímu profilu nacházejí uplatnění v kosmetologii a jsou také široce používána ve vaření, dietní výživě a terapeutické výživě.