Proč jsou bažantí vejce tak cenná? Jak ziskový je chov drůbeže pro trh s vejci?

Vejce byla vždy klíčovým zdrojem cenných živin pro normální vývoj lidského těla. Bažantí vejce, bohatá na mikroživiny a vitamíny a s vysokým obsahem tuku, zaujímají mezi podobnými živočišnými produkty zvláštní místo.

Popis bažantích vajec a jejich složení

Vejce jsou malá, váží ne více než 30 gramů. Skořápka je porézní a velmi křehká. Vyžaduje opatrné zacházení během manipulace a přepravy. Barevná paleta se obvykle skládá z šedé a zelené, se skvrnami nebo bez nich.

Spotřebitelé jsou spíše obeznámeni s kuřecími, kachními a husími vejci. Všechna tato vejce, stejně jako bažantí vejce, mají svou vlastní nutriční hodnotu. Chuťově se ale málo liší (kromě hustší konzistence).

Chemické složení vajec je velmi bohaté na stopové prvky, aminokyseliny a vitamíny nezbytné pro lidské tělo. Podrobné složení na 100 g produktu je uvedeno v tabulce:

Kalorický obsah bažantí vejce

Hlavní výhodou produktu je jeho vysoký obsah kalorií (zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti). Tabulka uvádí nutriční hodnotu na 100 gramů produktu:

Výhody vajec

Bílky a žloutky bažantích vajec jsou nejprospěšnější, pokud jsou součástí jídelníčku lidí s oslabenou imunitou. Konzumace tohoto produktu má také pozitivní vliv na nervový a imunitní systém.

Stručný seznam užitečných vlastností:

1. Konzumace vajec vás zasytí a udrží vás déle sytí.
2. Jejich použití v pokrmech pomůže předcházet nedostatku železa v těle.
3. Produkt podporuje normalizaci metabolismu.
4. Včasné zavedení bažantích vajec do stravy zabraňuje nedostatku vitamínů.
5. Přítomnost vitamínů skupiny B má pozitivní vliv na emoční stav starších lidí.
6. Bohatá sada makroživin vám umožňuje výrazně zlepšit stav vlasů, pokožky a nehtů.

Možná poškození a kontraindikace

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem mohou být bažantí vejce pro tělo škodlivá.

Nevýhody jsou následující:

1. Syrová vejce se nedoporučují ke konzumaci. Syrové vaječné bílky mají negativní vliv na lidský gastrointestinální trakt.
2. Dlouhodobá konzumace syrových vajec negativně ovlivňuje zdraví vlasů (začnou vypadávat), nehty se stávají křehkými a kůže se olupuje.
3. Vaječné skořápky jsou často kontaminovány viry salmonely. Po požití infekce způsobuje dysfunkci trávicího systému.
4. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je produkt kontraindikován pro obézní a diabetiky.
5. Bažantí vejce jsou silným alergenem a neměla by se podávat dětem mladším 2 let.

Způsoby aplikace

Potenciální využití bažantích vajec je omezené. Používají se primárně při vaření a méně často jako přísada do domácí kosmetiky.

Při konzumaci produktu je nutností čerstvost. Kvalitu lze určit podle stavu bílkoviny – měla by být průhledná a bez cizích pachů.

Při nákupu tohoto produktu v supermarketech buďte opatrní. Vzhledem k nízké snášce vajec těchto ptáků a vysoké ceně produktu se v regálech často nacházejí padělky.

Před použitím vejce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nejlepší je vyhnout se jejich konzumaci syrových.

Vejce se používají k přípravě následujících pokrmů:

1. Jsou natvrdo vařené a pečené v troubě.
2. Připravují se ztracená vejce a omelety.
3. Používá se v receptech k přípravě různých druhů těst.
4. Majonézová omáčka je připravena.
5. Přidává se do mletého masa/náplně při přípravě řízků a zrazy.
6. Vařené, přidejte do salátů atd.

Srovnávací tabulka s vejci jiných ptáků

Níže uvedená srovnávací tabulka ukazuje nutriční a energetické hodnoty různých vajec na 100 g produktu:

Jaká plemena bažantů se chovají pro vejce?

Při chovu bažantů za účelem zisku z prodeje vajec se často věnuje pozornost loveckým a některým okrasným plemenům.

Mezi nejoblíbenější patří následující:

• Diamantový bažant. Jeho domovinou je Čína. Toto plemeno je ceněno pro své okrasné vlastnosti, což je jeho hlavní výhoda. Snáška vajec je 30 vajec za sezónu. Nedoporučuje se chovat tohoto ptáka na maso. Samci produkují 0,9–1 kg masa.
  

• Bažant stříbrný. Bažant stříbrný pochází z Číny, ale dobře se přizpůsobil ruskému klimatu. Jeho husté peří mu pomáhá odolávat mrazivým teplotám. Snáška je 50 vajec za sezónu. Pro stimulaci produktivity a zvýšení snášky vajec se v hnízdě pod slepicí ponechává 5–6 vajec.
  

• Lov. Toto plemeno bylo uměle vyšlechtěno. Samice jsou známé svou vysokou snáškou vajec – až 60 vajec za tři měsíce. Tato odrůda je proslulá svou plodností a vynikajícím zdravím. Často se používá k selektivnímu šlechtění (vývoji unikátních poddruhů).
  Kromě zemědělců (pro živočišné produkty) je toto plemeno oblíbené i u lovců. I když má oproti svým „příbuzným“ mnoho výhod, je drahé – 1 500 rublů za dospělého jedince.
  

• Bažant obecný. Během období páření samice klade přibližně 50 vajec, 1–2 denně. Kladení vajec obvykle trvá od dubna do poloviny června. Snůška je kladena do díry vykopané v zemi, která obsahuje 8–15 vajec. Samice vejce inkubuje sama po dobu 3–4 týdnů.
  

• Zlatý bažant. Okrasné plemeno. Není chováno komerčně. Mezi svými příbuznými má nejnižší snášku vajec – 25 vajec. Nesnáší dobře chlad a vyžaduje izolovaný dům.
  

Ziskovost chovu bažantů snášejících vejce

Ziskovost podniku závisí na chovatelském cíli a stabilitě prodeje. Pokud jsou ptáci nakupováni výhradně za účelem produkce a prodeje vajec, vynaložené náklady se sice vrátí, ale ne rychle a za určitých podmínek.

Hlavním výdajem je vybavení bažantí farmy. Stavba drůbežárny vyžaduje velké množství prostoru. V průměru jsou na jednoho ptáka potřeba 2 metry čtvereční prostoru. Toto číslo nezahrnuje prostor potřebný pro vzdušný pohyb ptáků.

Drůbežárna je po obvodu a nahoře uzavřena svařovaným kovovým pletivem. To zajišťuje:

• dobré přirozené osvětlení prostoru;
• větrání;
• volný let ptáka.

Výběh by měl zahrnovat vyhrazená místa pro noční odpočinek a hnízdní zákoutí. Větvičky, seno, sláma, mech a další předměty by měly být vždy k dispozici, aby si ptáci mohli postavit hnízda a hnízdit. Krmítka a napáječky by měly být rozmístěny po celém výběhu.

Většina plemen bažantů dobře snáší teplotní výkyvy. Výběhy se na zimu neizolují.

Dále byste měli zvážit stravu ptáků. Obecně se uznává, že bažanti jedí málo (průměrná denní dávka na ptáka je 100 gramů krmiva denně).

Ke krmení se však používá vysoce kvalitní a vyvážené krmivo. Strava zahrnuje různé bylinky, obiloviny, zeleninu a ovoce, zbytky, červy a hmyz.

Do stravy se přidávají různé vitamíny a v případě potřeby i antibiotika. Pro podporu růstu peří se používá štěrk, písek a vápenec.

Pro zvýšení produkce vajec dostávají samice ve své stravě komplex vitamínů a doplňků:

• Biovit;
• Terramix-10;
• sodná sůl penicilinu;
• Erytromycin;
• Biomycin.

Další nákladnou položkou je nákup hejna bažantů. Aby farmář dosáhl ziskovosti, bude muset zpočátku nakoupit alespoň 100 kusů. V závislosti na plemeni farmář utratí 50 000 až 150 000 rublů.

Výpočet ziskovosti z prodeje vajec:

1. Během sezóny samice naklade průměrně 50 vajec, z nichž se 10 vylíhne a 40 může být nabídnuto k prodeji.
2. Průměrná cena vajec na vaření je 80 rublů za kus.
3. Z populace 100 bažantů bude 80 samic (na každého samce by měly připadat 3 samice).
4. Z farmy se stovkou bažantů tedy bude zisk z ročního získání vajec: 40 vajec * 80 rublů. * 80 žen = 256 tisíc rublů.
5. Čistá návratnost investice nastane za 2–3 roky. Zisk se objeví za 3–4 roky.

Kromě vysoké investice spočívá výzva v organizaci pravidelného prodeje. Produkt je nakupován primárně pro vaření, což znamená, že hlavními odběrateli jsou gurmáni a restaurační řetězce. Nepoužívá se pro velkovýrobu.

Než se farmář rozhodne založit bažantí farmu na prodej vajec, měl by pečlivě zvážit náklady oproti potenciálním (i když ne zaručeným!) výnosům. Pokud je rozhodnutí učiněno, je dobré vybrat plemeno s nejvyšší produkcí vajec. Při zakládání farmy je důležité začít hledat potenciální kupce.

Často kladené otázky