Křepelčí maso je překvapivě chutný a nutričně hodnotný produkt, ceněný po staletí pro svou výjimečnou chuť a bohatý nutriční obsah. Nejen ve starověku, ale i dnes je toto maso vysoce ceněno a jeho konzumace se doporučuje těm, kteří kladou důraz na své zdraví.
Popis křepelčího masa
Mnoho farmářů dává přednost chovu tohoto ptáka na svých farmách. Je to proto, že křepelčí maso má nízký obsah kalorií, skvělou chuť a je bohaté na nutriční hodnoty.
Chuťové vlastnosti
Co se týče chuti, křepelčí maso velmi připomíná domácí kuře, přesněji řečeno kuře. Může mít jemné zvěřinové tóny, ale jeho hlavní charakteristikou je bohatší a výraznější chuť.
Navzdory relativně malému množství masa v jatečně upraveném těle křepelky je její chuť koncentrovanější díky vyššímu obsahu extraktů. Divoké křepelky postrádají charakteristickou tučnou dochuť typickou pro domácí kuřata.
Po uvaření drůbež vydává aroma, které lze popsat jako kříženec kuřete, kachny a husy. Vývar z divokých křepelek má tmavší barvu než kuřecí vývar, neobsahuje prakticky žádný tuk a doporučuje se k dietě.
Sloučenina
Maso křepelek z farmových chovů se svým složením jen málo liší od masa divokých křepelek. Je bohaté na bílkoviny, obsahuje jen malé množství tuku a prakticky žádné sacharidy.
Křepelčí maso má rozmanité chemické složení, které zahrnuje následující složky:
- Veverky. Maso je bohaté na bílkoviny, které hrají důležitou roli v zásobování těla aminokyselinami nezbytnými pro růst a udržování tkání.
- Tuky. Křepelčí maso má nízký obsah tuku, což z něj činí dietní produkt. Tuky zahrnují nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
- Vitamíny. Křepelčí maso obsahuje vitamíny skupiny B (včetně vitamínů B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamín A, vitamín E a další.
- Minerály. Maso je bohaté na minerály, jako je železo, zinek, selen, fosfor a vápník.
- Voda. Tvoří významnou část masa a hraje důležitou roli v udržování hydratace těla.
- Mikroelementy. Maso obsahuje řadu mikroelementů, jako je měď, mangan atd.
- Purinové báze. Obsahuje purinové báze v mírném množství.
Celkové složení masa se může mírně lišit v závislosti na věku ptáka, stravě a dalších faktorech. Křepelčí maso má vysokou biologickou hodnotu a nutriční vlastnosti, díky čemuž je oblíbenou zdravou potravinou.
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Křepelčí maso má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Přestože křepelčí maso má vyšší obsah tuku než kuřecí, stále se považuje za relativně nízkokalorické.
Křepelčí maso má nízký obsah kalorií, což z něj činí atraktivní volbu pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií. Křepelčí maso obsahuje přibližně 110–140 kcal na 100 g.
Výhody masa
Křepelčí maso je pro tělo neuvěřitelně prospěšné díky svému vyváženému složení a vysokému obsahu bílkovin. Často se používá v dietních pokrmech a k přípravě výživných vývarů. Doporučuje se lidem se srdečními a gastrointestinálními problémy.
Díky nízkému obsahu tuku je křepelčí maso vhodné pro mnoho diet. V kombinaci se zeleninou a ovocnými šťávami dodává tělu všechny potřebné živiny.
Škody a kontraindikace
Navzdory své nutriční hodnotě a přínosům může mít křepelčí maso pro určité skupiny lidí určité škodlivé aspekty a kontraindikace. Zde je několik z nich:
- Alergické reakce. Stejně jako jiné masné výrobky může i křepelčí maso u některých lidí vyvolat alergické reakce. Pokud vy nebo vaše dítě máte alergii na maso nebo drůbež, měli byste se křepelčímu masu vyhýbat.
- Dna. Křepelčí maso obsahuje puriny, které mohou zhoršit příznaky dny nebo způsobit její vzplanutí. Lidem s dnou se doporučuje omezit konzumaci křepelek.
- Individuální intolerance. Někteří lidé mohou pociťovat individuální nesnášenlivost křepelčího masa nebo jeho složek.
- Malé děti. Křepelčí maso lze zařadit do dětské stravy po 7-8 měsících, ale u malých dětí se mohou objevit alergické reakce. Podávání tohoto produktu kojencům by mělo probíhat s opatrností a pod dohledem pediatra.
Jaká je normální hmotnost dospělých mužů a žen?
Dospělí samci křepelek obvykle váží mezi 150 a 200 g. Dospělé samice křepelek mohou vážit mezi 200 a 250 g. Přesné hmotnostní normy se mohou mírně lišit v závislosti na plemeni křepelky a individuálních vlastnostech ptáka.
Jak vykrmit křepelky na maso?
Pro produkci dobrého masa je důležité krmit ptáky správným krmivem. Fáze výkrmu jatečných křepelek trvá přibližně tři týdny, ale někdy může dosažení požadované jatečné hmotnosti trvat až měsíc. Je nutné dodržovat jasný postup.
Míra přibírání na váze
Pro dosažení rychlého přírůstku hmotnosti se doporučuje chovat křepelky obou pohlaví v oddělených výběhech. Jakmile dosáhnou optimální hmotnosti, na jejich hrudi se vytvoří zřetelná vrstva tuku. Nedovolte, aby ptáci nadměrně obézovali, protože to může výrazně snížit hodnotu jejich masa.
Pro výkrm křepelek používejte smíšené krmivo. Tato dieta zahrnuje směs obilovin, čerstvě připravenou hrachovou kaši a speciální kuřecí koncentráty.
Podmínky výkrmu
Pro zajištění úspěšného přírůstku hmotnosti křepelek je nutné splnit určité podmínky. Zde je několik doporučení pro výkrm:
- Udržujte pro křepelky optimální teplotu 20–24 °C a vyhýbejte se průvanu. To zajišťuje pohodlné podmínky pro jejich růst a vývoj.
- Používejte tlumené osvětlení s žárovkami s výkonem maximálně 40 wattů. Jasné světlo může křepelky rozrušit, což může vést k poškození vajec, rvačkám a kanibalismu. Pokud jsou v místnosti okna, zakryjte je tmavou látkou.
- V jedné kleci chovávejte 30 až 50 křepelek. Tím zajistíte normální interakci a zabráníte přeplněnosti.
- Krmte křepelky kompletní stravou 4krát denně. Strava by měla zahrnovat kukuřici, krmné směsi, proso, čerstvé kopřivy, dušený hrášek a fuz (speciální tuk).
Pokud křepelky dosud nebyly krmeny těmito krmivy, zavádějte je postupně během několika dnů, abyste předešli negativním dopadům na jejich zdraví a celkový stav.
- × Nepoužívejte krmiva s vysokým obsahem vlákniny pro výkrm křepelek, protože to může zpomalit jejich přírůstek hmotnosti.
- × Vyhněte se náhlým změnám ve stravě, abyste předešli stresu ptáků, který může negativně ovlivnit jejich hmotnost a zdraví.
Dodržování těchto podmínek podporuje efektivní přírůstek hmotnosti u křepelek a udržuje jejich zdraví a pohodu.
Krmné normy pro křepelky
Jak často krmit křepelky různého věku je otázka, která zajímá mnoho chovatelů drůbeže. U dospělých křepelek se doporučuje provádět krmení Asi 3–4krát denně. Každé jídlo podávejte ve stejnou dobu, aby si ptačí žaludek zvykl na určitý režim.
Množství krmiva potřebného pro jednoho dospělého ptáka závisí na plemeni ptáka, ale v průměru se pohybuje od 22 do 35 g. Toto krmivo se umisťuje do speciálních krmítkaa naplňte je do 1/3. Nadměrné množství krmiva může způsobit, že ho ptáci rozházejí po kleci.
Co je důležité zvážit při výkrmu – doporučení
Pro úspěšný výkrm křepelek na porážku je třeba zvážit několik faktorů. Zde jsou ty hlavní:
- Vyberte věk. Mladí samci a vyřazené samice od jednoho měsíce věku jsou vhodní k výkrmu. Dospělí samci starší osmi měsíců mohou být použiti, zejména pokud jejich snáška vajec klesla.
- Samostatný obsah. Jakmile dosáhnou věku jednoho měsíce, oddělte samce a samice do samostatných klecí. To umožní efektivnější sledování procesu výkrmu.
- Osvětlení. Zajistěte křepelkám specifický světelný režim. Prvních 2,5–3 týdnů by měli být ptáci chováni v zatemněných klecích. Poté můžete zavést střídavý režim světla a tmy, kdy po každé hodině světla následuje hodina tmy. Osvětlení by nemělo být příliš jasné ani přímé, mělo by být rozptýlené.
- Doba trvání výkrmu. Období výkrmu obvykle trvá 21 až 28 dní. Během tohoto období je důležité umožnit ptákům volný pohyb alespoň třikrát denně.
Dodržování těchto podmínek pomůže dosáhnout úspěšného výkrmu křepelek před porážkou a získat vysoce kvalitní maso.
Jak vybrat ptáka na porážku?
Po pěti týdnech růstu začněte vybírat křepelky pro následné porážkyŘiďte se doporučeními:
- Vybírejte silné a zdravé křepelky a posuzujte je podle vzhledu. S přibývajícím věkem se kvalita jejich masa snižuje a stává se tužší, proto se nedoporučuje je déle chovat.
Tyto křepelky se posílají na porážku dříve. Maso mladých křepelek je cennější a v raném věku jsou strukturální abnormality u ptáků méně patrné. - Vybrané křepelky odeberte z hlavního hejna a začněte je aktivně krmit, aby přibraly na váze. Samce a samice umístěte do oddělených klecí (samice mají béžové skvrnité peří na prsou a bílé peří na krku; samci mají hnědobéžové peří na prsou a šedé peří na krku).
- ✓ Přítomnost rovnoměrné vrstvy tuku pod kůží, zejména v oblasti hrudníku.
- ✓ Absence viditelných vad opeření, které mohou naznačovat zdraví ptáka.
- ✓ Aktivita a dobrá chuť k jídlu jako známky zdraví a připravenosti k porážce.
Dva týdny po výběru křepelku před porážkou prohlédněte. Posuďte vývoj stehenních a prsních svalů, polohu kýlu (kostního výběžku na hrudi) a nejlépe tmavě růžovou barvu kůže.
Zajímavá fakta
Je zajímavé, že během mnoha let chovu křepelek bylo objeveno mnoho překvapivých faktů o těchto ptácích. Zde jsou ty nejoblíbenější:
- Ve starověkém Egyptě byl znak křepelky reprezentován dvěma symboly - „v“ a „y“, což naznačuje význam tohoto ptáka ve staroegyptské kultuře.
- V Japonsku je tradicí, že každý školák sní ráno před začátkem školy dvě křepelčí vejce. To je zajímavá kulturní zvláštnost.
- Křepelčí vejce a jejich skořápky mají léčivé vlastnosti díky vysokému obsahu vápníku. Předpokládá se, že křepelčí vejce mohou stimulovat mužskou potenci účinněji než některé léky, jako je Viagra.
Křepelčí maso je skutečně cenný produkt, který se doporučuje zařadit do jídelníčku pro udržení dobrého zdraví. Před jeho konzumací je důležité seznámit se s kontraindikacemi, abyste se vyhnuli možným komplikacím.