Pštrosí vejce jsou cenný produkt, se kterým je třeba zacházet opatrně a správně. Sběr, skladování, třídění a přeprava vajec musí probíhat v souladu se všemi předpisy, kterých by se měl každý chovatel znát. I sebemenší odchylka od těchto norem může vést ke ztrátě cenného vejce.
Kdy můžete sbírat vejce od pštrosů?
Pštrosí vejce Doporučuje se vyjmout vejce z hnízda téměř ihned po jeho snůšce. Proto je nezbytné kontrolovat hnízda co nejčastěji. Častý sběr vajec navíc stimuluje pštrosí samici k pokračování v kladení vajec, čímž doplňuje ztracená vejce.
Je však důležité mít na paměti, že sběr vajec by se nikdy neměl provádět, když je samice v hnízdě. Pro ptáka to může být psychicky traumatické. Nejlepší je počkat, až opustí hnízdo, a začít sbírat vejce, aniž byste přitahovali její pozornost.
Vejce ponechané v hnízdě po dlouhou dobu je vystaveno riziku rozvoje patogenních bakterií na povrchu skořápky a také embryonálních onemocnění. Ponechání snůšky na přímém slunečním světle může navíc vést k úmrtí embrya.
Pravidla sběru
Pro správný sběr vajec z hnízda musíte dodržovat následující pravidla:
- Je nutné zajistit, aby někdo ptáky během sběru vajec rozptyloval.
- Montér si musí před zahájením práce umýt ruce teplou vodou a dezinfekčním mýdlem.
- Odebrané vzorky by měly být umístěny do speciálního koše nebo nádoby.
- Během procesu s vejci neprovádějte žádné náhlé manipulace ani s nimi netřeste.
- Po odběru musí být každý vzorek omyt, osušen a prozkoumán.
Zpracování a dezinfekce před skladováním
Je důležité, aby vejce byla čistá; pokud jsou silně kontaminovaná, je třeba je umýt. I zde je důležité dodržovat několik pravidel:
- Vejce se před uskladněním zpracovávají.
- Před zahájením postupu si dezinfikujte ruce jódem, stejně jako před kontaktem s každým jednotlivým vzorkem.
- K mytí používejte teplou vodu, alespoň 40 °C. Nikdy nepoužívejte studenou vodu, protože pokud je vnitřní teplota vejce vyšší než vnější teplota tekutiny, začne se mačkat. To umožňuje mikroorganismům proniknout do vejce.
- Pokud se postup provádí v nádobě a ne pod tekoucí vodou, vyměňte vodu po každém vzorku a nádobu důkladně omyjte.
- Do vody se přidává hygienický prostředek obsahující chlór nebo jód.
- Během praní nepoužívejte hadřík, protože to zvyšuje stupeň znečištění.
- Nečistoty se z povrchu neodstraňují, protože by to mohlo poškodit vnější vrstvu skořápky a umožnit mikroorganismům proniknout dovnitř.
- Procedura trvá 2-3 minuty.
- Po umytí se čisté vzorky rozloží na přírodní látku a nechají se zcela uschnout.
Dodržování hygienických norem při chovu ptáků minimalizuje riziko vzniku infekce na povrchu vejce a také jeho proniknutí dovnitř.
Skladovací podmínky
Při skladování pštrosích vajec se udržuje určitá teplota a vlhkost. Zkušení chovatelé drůbeže proto vybavují místnost speciálními měřicími přístroji. Místo by mělo být také suché a tmavé.
Optimální úroveň vlhkosti a teploty
| Parametr | Význam |
|---|---|
| Teplota | 13–18 °C |
| Vlhkost | 30–40 % |
| Trvanlivost při pokojové teplotě | Až 30 dní |
| Trvanlivost v chladničce | 5–7 měsíců |
Během skladování produktu se doporučuje zajistit nízkou vlhkost vzduchu, přibližně 30–40 %. Teplota by neměla být nižší než 13 °C a vyšší než 18 °C.
Umístění a otáčení vajec
Odborníci se neshodují v názoru na správnou polohu pro skladování vajec. Někteří doporučují skladování pštrosích vajec striktně vodorovně, zatímco jiní doporučují skladování svisle, tupým koncem nahoru. Zemědělci metodou pokusů a omylů zjišťují, která metoda je pro ně nejefektivnější.
- • Pokud jsou vejce skladována několik dní, obracejte je každý den.
- • Při skladování po dobu až 10 dnů snižte frekvenci otáčení na jednou za 3 dny.
Vejce můžete také otáčet v různých intervalech v závislosti na tom, jak dlouho byla skladována. Například pokud jsou vejce skladována několik dní, můžete je otáčet každý den. Pokud jsou skladována přibližně 10 dní, můžete frekvenci otáčení snížit na jednou za tři dny.
Trvanlivost
Při pokojové teplotě může vejce vydržet až 30 dní, pokud není skořápka poškozená.
V chladničce při teplotě +2 až -2 C° a relativní vlhkosti 85 až 88 % se trvanlivost výrazně prodlužuje – až na 5–7 měsíců.
Trvanlivost vajec před inkubací je 1 týden; předinkubační skladování po dobu 10 dnů je povoleno, ale pouze při teplotě 15–18 °C a relativní vlhkosti 40 %.
Video: Jak vybrat dobré pštrosí vejce
Doporučujeme shlédnout reportáž, kde farmář hovoří o sběru, skladování a výběru dobrých pštrosích vajec:
Jak správně přepravovat pštrosí vejce?
- × Před přepravou neomyjte vejce studenou vodou.
- × Nevkládejte vejce bez obalového materiálu do přepravní krabice.
Pro zajištění bezpečné přepravy pštrosích vajec dodržujte prosím tyto pokyny:
- Vyberou speciální krabici a otřejí ji suchým hadříkem.
- Každé vejce je zabaleno v balicí gumě, vatě nebo pogumovaném balicím materiálu.
- Umístěte ho tupým koncem nahoru.
- Krabice je umístěna na antivibrační gumě, aby se zabránilo otřesům během jízdy.
- Víko krabice je natřeno bílou barvou, zejména pokud má být přepravována po delší dobu, aby odráželo sluneční světlo.
Měly by být vejce označovány?
Farmáři, kteří to s chovem pštrosů myslí vážně, vědí, že ptačí vejce musí být označena, aby bylo možné přesně zjistit, kdy byl produkt sklizen.
Vejce se označují tužkou. Datum sběru a číslo sekce jsou vyznačeny na špičatém konci každé skořápky. Tato informace se také zaznamenává do zvláštního deníku pod pořadovým číslem.
Sběr a skladování pštrosích vajec je tedy pečlivý proces, který vyžaduje specifické znalosti, dovednosti a komplexní přístup. Pouze dodržením všech požadavků budete schopni tento cenný produkt uchovat.