Proč si vybrat kachní maso a co byste měli dělat, abyste rychle přibrali na váze?

Kachní maso se nepovažuje za dietní produkt, ale obsahuje velké množství živin. Chov kachen na maso je snadný – lze je porážet již dva měsíce po narození. Důležité jsou však určité zásady krmení, které jsou popsány níže.

Obecný popis kachního masa

Kachna je považována za tmavé maso s vynikající chutí. Je široce používána v kuchyních po celém světě. Maso z mladých kachen je křehké a měkké, zatímco maso ze zralých kachen je o něco tužší, ale chutnější. Kačer může dát až 4 kg masa a kachna až 3 kg.

Chemické složení kachního masa a jeho přínosy pro zdraví

Kachní maso se vyznačuje vyváženým složením. Obsahuje vitamíny B, K, E, C a A, stejně jako různé mikroprvky a látky. Proto má kachní maso prospěšné vlastnosti:

• Železo pomáhá obnovit hladinu hemoglobinu v krvi. Tento prvek také usnadňuje vstřebávání vitamínů. Železo je obzvláště důležité pro ženy, protože během menstruace ztrácejí velké množství krve.
• Vitamin A normalizuje zrakovou ostrost a pomáhá eliminovat příznaky dermatitidy.
• Vitamíny skupiny B zvyšují energii, zlepšují chuť k jídlu a kvalitu spánku, čímž zmírňují nespavost. Mají také pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů a urychlují metabolismus.
• Všechny vitamíny obsažené v kachním mase dohromady posilují imunitní systém.
• Nenasycené kyseliny (a kachna jich obsahuje více než jakékoli jiné maso) pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat mozkové a kardiovaskulární funkce.
• Kachní maso má blahodárný vliv na urogenitální systém žen i mužů.

Nutriční hodnota a kalorický obsah kachního masa

Kachna je považována za tučné maso, ale její nutriční hodnota se liší v závislosti na plemeni kachny. V průměru jsou tyto:

• bílkoviny – od 17,2 do 22,7 g;
• sacharidy – 0 g;
• tuky – od 18,8 do 24,2 g.

Kalorický obsah kachního masa je přímo ovlivněn způsobem vaření:

• vařené – 250 kcal;
• smažené – 280 kcal;
• pečené – 305 kcal;
• uzené – 400 kcal;
• vývar – 25 kcal.

Můžete dát dítěti kachní maso?

Protože je kachna tučná, je považována za obtížně stravitelnou potravinu. Proto je její konzumace v dětství omezená – je zakázána dětem mladším 3 let.

Jedno upozornění: pokud má starší dítě sklony k obezitě, je nejlepší se kachním výrobkům vyhýbat. Aby však tělo dostalo potřebné živiny, lze mu podat kachní vývar (má nízký obsah kalorií).

V jiných případech je krmení rostoucí generace kachnami nejen možné, ale i nutné. To pomůže řešit řadu problémů, které u rostoucích těl vznikají:

• Vitamíny skupiny B přispívají k normálnímu vývoji;
• Vitamin A se podílí na tvorbě vizuálního aparátu a zabraňuje rozvoji dermatitidy;
• aminokyseliny budují svalovou tkáň;
• Kyselina listová a železo udržují hladinu hemoglobinu v normálním stavu a když klesá, zvyšuje ji.

Výhody a použití kachního sádla

Kachní sádlo neobsahuje žádné bílkoviny ani sacharidy, ale obsahuje mnoho prospěšných prvků (jako je kachní maso). Má vysoký obsah kalorií – 881 kcal na 100 g. Odborníci se domnívají, že nutriční profil kachního sádla je podobný olivovému oleji. Přestože je tučnější než kuřecí sádlo, obsahuje výrazně více omega-6 a omega-3 mastných kyselin.

Výhody:

• Cholin obnovuje nervový systém, zlepšuje funkci mozku, normalizuje inzulín, zlepšuje metabolismus sacharidů a zabraňuje ukládání tuku na stěnách jater;
• Selen se podílí na všech metabolických procesech, podporuje tvorbu hormonů ve štítné žláze a vstřebávání jódu;
• přírodní enzymy čistí tělo a mají blahodárný vliv na stav pokožky a vlasů;
• celkové složení posiluje imunitní systém;
• Kyselina olejová normalizuje funkci kardiovaskulárního systému.

Lidé s následujícími problémy by neměli často konzumovat pokrmy na bázi kachního sádla:

• cukrovka (diabetes mellitus);
• obezita;
• onemocnění jater;
• gastrointestinální poruchy;
• problémy se slinivkou břišní;
• individuální nesnášenlivost k produktu.

Kachní sádlo se používá v kuchyni k dodání výrazné chuti a vůně prvním a druhým chodům. Mnoho lidí přidává kachní sádlo do pomazánek na sendviče nebo si z něj připravuje kořeněnou směs jako pomazánku na snídaňový chléb (skvěle dodá energii a povzbudí).

Kromě vaření se kachní sádlo používá k:

• omlazení pleti a odstranění vrásek;
• boj proti akné;
• posílení vlasů a nehtů;
• odstranění suché pokožky a vlasů;
• léčba lupénky;
• urychlení hojení ran a popálenin;
• léčba nachlazení (lze užívat vnitřně a používat k masáži hrudníku);
• neutralizace zánětu kloubů;
• zlepšení potence.

Výhody a škody masa divoké kachny

Na rozdíl od domácí drůbeže má divoká kachna nižší obsah tuku a kalorií, ale její maso má vyšší obsah bílkovin. Je pevnější a má výraznější chuť. Obsah vitamínů a dalších minerálů je identický. Divokou kachnu je však možné bezpečně jíst bez rizika přibírání na váze.

Když už mluvíme o škodlivosti, volně žijící ptáci jsou často postiženi chorobami a parazity, proto je důležité takové maso podrobit speciálnímu tepelnému ošetření (při zvýšených teplotách).

Výkrm kachen na maso: Doporučení

Kachny se chovají pro maso, tuk, prachové peří a peří. Každý chovatel sní o minimalizaci doby výkrmu a spotřeby krmiva. Pro zajištění rychlejšího růstu však existují specifická pravidla, která je třeba striktně dodržovat.

Jak dlouho rostou kachny před porážkou a co toto období ovlivňuje?

Rychlost růstu kachňat závisí na plemeni. Například raně dospívající kachňata lze porážet již po jednom a půl měsíci, zatímco jiným odrůdám trvá růst až dva měsíce. V tomto věku je maso stále křehké, stejně jako peří.snadno se trhá) a zároveň je již chutný a výživný.

Na přibývání na váze má vliv několik faktorů. Mezi hlavní patří:

• Vyvážená strava založená na vysoké koncentraci bílkovin je pro kachňata nezbytná, proto je důležité je krmit vařenými vejci a drcenou kukuřicí. Po dvou týdnech se zavádí zelenina a tvaroh a můžete přidat i krmivo z vlastního stolu. Pro zajištění správného trávení je obzvláště důležité krmit ptáka zelenou, šťavnatou potravou.
• Důležitou roli hraje i osvětlení. Denní světlo trvá 10–11 hodin a intenzita umělého světla se pohybuje od 15 do 20 luxů.
• Čistota je klíčem k dobrému zdraví a absenci nemoci, které brání růstu ptáků. Proto budete muset denně měnit podestýlku a pravidelně dezinfikovat místnost.
• Voda je potřeba ve velkém množství a musí být čistá. Je potřebná nejen k pití, ale i ke koupání.

Pokyny pro krmení pro přibírání na váze

Nejdůležitější pro to, aby kachny přibíraly na váze, je krmení. Strava by měla být co nejpestřejší a nejvýživnější, s vysokým obsahem bílkovin. Nemusíte kupovat velmi drahé možnosti, můžete zvolit jednodušší přístup vytvořením správného jídelníčku. Důležité je také doplňování vitamínovými a minerálními doplňky.

Krmivo pro obiloviny

Koncentrované obiloviny by měly tvořit alespoň 50 % a maximálně 70 % stravy. Krmivo by se mělo skládat z různých obilovin – kukuřice, pšenice, ovsa atd. Při výkrmu je však třeba vzít v úvahu několik nuancí:

• Mladá zvířata se krmí převážně kukuřicí, ječmenem a pšenicí, protože podporují růst svalů a celkový přírůstek hmotnosti;
• pokud se stádo chová, je lepší dávat oves s otrubami, jinak se stanou obézními (příliš mnoho tuku, málo masa);
• při chovu vodních kachen se používá mlýnský odpad - mouka a otruby (ty se používají maximálně v 20 %);
• Do krmítek nemůžete dávat celozrnné obiloviny - pro rychlé trávení je nutné je rozdrtit;
• Nejoptimálnějším typem zrna je extrudované, protože dochází k úplnému rozkladu (díky zpracování za vysokých teplot a tlaku).

Pokud není možné brousit, proveďte následující:

• zalijte zrna vroucí vodou;
• přikryjte víkem a přikryjte starou dekou;
• nechte 5 až 8 hodin (čím větší zrno, tím déle).

Sukulentní krmivo

Šťavnatá krmiva zahrnují zeleninu, ovoce a čerstvou trávu. Ty by měly tvořit 40–50 % celkové stravy kachny. Obsahují všechny potřebné vitamíny, makro a mikroprvky a vlákninu, díky čemuž jsou rychle a snadno stravitelné.

Ze všech druhů šťavnatých potravin je nejlepší podávat tyto:

• Zeleň a plevel. Patří mezi ně hlávkový salát, kýta obecná, pampeliška, quinoa, pšeničná tráva, řebříček obecný, jetel, jílek, vojtěška, bojínek obecný a vičenec. Dospělé kachny lze krmit celým šťavnatým krmivem, protože pokud jsou mladé, jedí pouze listy a stonky. U mladých kachňat se doporučuje krmivo krájet na kousky dlouhé až 1 cm.
  Je také prospěšné krmit kachny okřehkem sbíraným z čistých vodních ploch, ale je důležité dodržovat doporučenou dávku – 40–50 g na kachnu denně. Okřehek krmte spolu s vodním hmyzem. Pokud se kachny živí převážně zeleninou, jejich obsah tuku bude minimální.
• Ovoce a zelenina. Pro kachny je obzvláště prospěšná krmná řepa, mrkev a zelí, dýně a cuketa. Mezi ovoce, které lze krmit, patří jablka (i spadaná), švestky, hrušky a meruňky (pokud jsou peckované, odstraňte je). Veškeré ovoce a zeleninu je nejlepší nasekat na drobenku.

Krmivo pro zvířata

Krmivo živočišného původu poskytuje kachnám živočišné bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální a rychlý růst. Ve volné přírodě nebo na pastvině kachny konzumují různý hmyz, červy a dokonce i šneky. Doma jim krmivo doplňujte syrovátkou, odstředěným mlékem, tvarohem, rybí moučkou a kostní moučkou.

Pokud nejsou poslední dvě ingredience k dispozici, lze je nahradit rybími a masovými vývary (silnými) obsahujícími různé vedlejší produkty, jako je krev, droby atd. Mějte však na paměti, že tyto produkty by měly být vyloučeny dva týdny před porážkou, jinak bude mít maso výraznou chuť.

Minerální doplňky

Minerální doplňky lze zakoupit ve specializovaném obchodě, ale často se jedná o cenově výhodnou variantu, zejména pokud máte velké stádo. Proč jsou přírodní minerální doplňky potřeba?

• obsahují všechny minerály nezbytné pro vývoj;
• Štěrk a podobné látky uvnitř žaludku drtí potravu, což urychluje trávení.

Můžete použít následující:

• křída;
• skořápky;
• kuchyňská sůl;
• vaječná skořápka;
• říční písek;
• jemný štěrk;
• jíl;
• dřevěné uhlí (malé kousky).

Kolikrát denně krmit?

Mláďata by neměla být ubytována s dospělými jedinci, protože četnost jejich krmení se značně liší. Mláďata zpočátku potřebují krmení čtyřikrát denně, poté třikrát, zatímco mláďata stačí dvakrát.

Pokud se kachny volně pohybují, stačí je krmit jednou denně, konkrétně večer, protože to je povzbudí k tomu, aby se samy a s radostí vrátily domů.

Výkrm dospělých kachen na maso před porážkou: jaké jsou vlastnosti?

Nejdříve si musíme promluvit o kachnách, které po zředění Jsou vyřazeny. Porážet je lze asi po 4-5 týdnech, ale pro přibírání na váze je důležité dodržovat následující požadavky:

• Nezapomeňte je oddělit od ostatních jedinců v malých ohradách nebo klecích, aby měli co nejméně prostoru pro pohyb;
• krmte je štědře - vařenými bramborami smíchanými se zbytky jídla, dušeným ječmenem, pšenicí a kukuřicí, nezapomeňte pokrmy dochutit masovým nebo rybím vývarem, tučnou syrovátkou;
• nešetřete na zelenině, zejména luštěninách;
• Krmte třikrát denně.

U ostatních kachen, které jsou kojeny 2–3 měsíce, začněte krmit intenzivněji dva týdny před porážkou. Použijte hrášek, slunečnicovou moučku a tvaroh. Krmení rozdělte na čtyři dávky.

Pro zlepšení kvality kachního masa zařaďte do svého jídelníčku během posledního týdne následující:

• estragon;
• Melissa;
• máta;
• bazalka;
• mléčné tučné výrobky.

Přesně den před porážkou úplně přestaňte krmit, ale neomezujte vodu.

Výtěžnost kachního masa z živé hmotnosti

Čistá hmotnost kachního masa závisí na plemeni a věku ptáka (od 55 do 70 %), ale výtěžnost lze vypočítat nezávisle. K tomu použijte následující vzorec:

M*K=X, kde

M je hmotnost kachny, K je koeficient.

Příklad (s použitím koeficientu pro plemeno pekinéz)

Vzhledem k:

• hmotnost kachny – 2500 g;
• K – 0,86.

Výpočet:

2500*0,86 = 2150 (g), což je čistá hmotnost.

Kachní maso, i když není dietní, je velmi zdravé. Má své indikace a kontraindikace, které je důležité zvážit. Nezapomeňte také na tuk, který přispívá k přibírání na váze, proto ho jezte s mírou. A pro zajištění rychlého růstu kachen chovaných na maso dodržujte doporučení zkušených chovatelů ohledně výkrmu.

Často kladené otázky