Vše o fíkovníku: Od sázení po vaření

Jednou z nejneobvyklejších a nejoblíbenějších odrůd broskví je fíkovník. Všechny mají plody neobvyklého, zploštělého tvaru a vynikající chuti. Pojďme se seznámit s odrůdami fíkovníků a podmínkami potřebnými k jejich pěstování.

Historie výběru

Fíkovník je Evropanům známý již od 19. století, kdy ho sem z Číny přivezli misionáři. O něco později se toto neobvyklé ovoce dostalo do Ruska, kde se koncem 19. století začalo pěstovat i v našich jižních oblastech.

Existuje mylná představa, že fíkovník je hybrid. Ve skutečnosti se jedná o odlišnou odrůdu pocházející z divokých čínských odrůd. Čína je domovinou fíkovníku.

Co dělá fíkovou broskev jedinečnou?

Broskev fíková má unikátní chemické složení, které jí dodává silný preventivní účinek. Dokonce i vůně tohoto nízkokalorického ovoce je prospěšná a zmírňuje depresi.

Složení ovoce:

• Organické kyseliny.
• Éterické oleje.
• Pektin.
• Mikro- a makroprvky (draslík, sodík, vápník, fosfor, síra, hořčík, chlor, měď, železo, zinek, fluor, chrom, mangan).
• Vitamíny:
  • C – posiluje imunitní systém;
  • H – podílí se na metabolismu sacharidů;
  • E – má antioxidační účinky, podílí se na regeneraci buněk;
  • K – podporuje funkci jater, posiluje kapiláry;
  • beta-karoten je preventivním opatřením proti rakovině;
  • Vitamíny skupiny B – normalizují fungování nervového a kardiovaskulárního systému, posilují imunitní systém, zlepšují funkci střev a emoční stav.

Kalorický obsah fíkovníků: 100 g – 60 kcal. 100 g broskví obsahuje:

• bílkoviny – 1 g;
• sacharidy – 14 g;
• tuky – 0 g.

Broskve s fíky jsou kontraindikovány pro diabetiky a osoby alergické na růžové plody.

Obecný popis odrůdy

Fíkovníkovou broskev snadno poznáte podle jejího neobvyklého tvaru. Na rozdíl od jiných odrůd broskví nejsou její plody kulovité, ale spíše zploštělé, připomínající buď fík, nebo tuřín. Tato broskev nemá s fíkem žádný botanický vztah, ale má mnoho zajímavých a zapamatovatelných názvů, včetně ferganské, talířovité a čínské tuřín.

V některých evropských zemích se fíková broskev nazývá „kobliha“ kvůli kulatému prohlubni, která zůstane uprostřed plodu po odstranění pecky.

Stručný botanický popis:

• Strom. Dosahuje výšky 5 m. Koruna je rozložitá.
• Listy. Kopinaté. Horní povrch je tmavě zelený, spodní povrch je šedavý.
• Květiny. Okvětní lístky jsou světle růžové a připomínají šípky.
• Ovoce. Plochý tvar. Slupka není tak chlupatá jako u běžných broskví. Pecka je malá. Barva se liší podle odrůdy; plody se vyskytují ve žlutých a oranžových odstínech. Všechny mají červený náznak. Hmotnost: 100–200 g. Průměr: až 7 cm.

Fíkové broskve mají oproti běžným broskvím důležité výhody:

• U běžných broskví platí, že čím blíže je dužina k pecce, tím méně intenzivní je jejich chuť. Odrůdy fíků to nemají – chuť je v celém plodu stejná.
• Má větší mrazuvzdornost.
• Kámen je menší – pouze 3-4 g.

Kde rostou fíkovníky?

Tento ovocný strom se aktivně pěstuje v západní Číně, Střední Asii, Zakavkazsku, stejně jako ve východních oblastech Tádžikistánu, Turkmenistánu a dalších asijských republik bývalého SSSR.

Jaké existují odrůdy?

Všechny poddruhy fíkovníku jsou si podobné nejen tvarem a velikostí, ale i agronomickými vlastnostmi: jsou mrazuvzdorné a dobře snášejí opakované mrazy. Pojďme se seznámit s vlastnostmi několika nejoblíbenějších odrůd.

UFO-3

Raně zrající odrůda. Hmotnost plodu je 100-120 g. Dužnina je bílá. Téměř celý plod je pokryt červeným nátěrem, prosvítají jen některé jemné žluté skvrny. Ples je velmi světlý. Odrůda je mrazuvzdorná a plody jsou odolné vůči praskání. Je považována za průmyslovou odrůdu. Chuť má medové tóny.

Zahradník poskytl video recenzi odrůdy broskve UFO-3:

Nikitsky

Tato odrůda je považována za nejlepší pro Rusko. Je vhodná pro drsné podnebí. Plody mají načervenalé odstíny a krémovou dužninu. Hmotnost: 120 g.

Vladimír

Odrůda odolná vůči většině chorob broskví. Koruna je středně rozložitá a mrazuvzdorná. Barva je světle žlutá s červenými boky. Hmotnost: 180 g.

Sladká čepice

Tato odrůda se vyznačuje ranou zralostí. Plody se objevují ve třetím nebo čtvrtém roce. Plodění začíná v polovině srpna. Zrání je jednotné. Chuť je sladkokyselá. Slupka je vínová a dužnina je křehká a bílá. Hmotnost: 150 g.

Saturn

Rostlina je rozložitá a velmi krásná, zejména během kvetení. Plody nejsou příliš velké, váží až 100 g. Po dozrání plody zežloutnou a po stranách se objeví světle růžový nátěr. Odrůda je mrazuvzdorná a dobře se přepravuje. Patří mezi nejoblíbenější odrůdy mezi zahrádkáři.

Recenzi broskve Saturn fig si můžete prohlédnout ve videu níže:

Sloupovitá broskev "Fíg"

Stromy jsou nízké, s válcovitou korunou. Mají okrasný vzhled a brzy plodí. Plody jsou sytě červené a váží 150 g.

Belmondo

Strom je nízký, s rozložitou korunou. Kvete později než jiné odrůdy. Dozrává v druhé polovině srpna. Má velmi dobrou dezertní chuť. Žluté plody jsou zdobeny červeným ruměncem. Hmotnost: 120-140 g. Chuť je jemná, dužina šťavnatá.

Broskev Belmondo fíkové si můžete prohlédnout ve videu níže:

Jak správně zasadit strom?

Zdraví budoucího stromu, jeho produktivita a dlouhověkost závisí na správné výsadbě fíkovníku a kvalitě sadebního materiálu.

Výběr místa a příprava půdy

Broskev, stejně jako většina ovocných stromů, je vybíravá, proto při výběru místa pro výsadbu zvažte její preference. Požadavky na stanoviště:

• Optimální půda je černozem a hlína.
• Dobré sluneční světlo. Neměly by být žádné stíny od jiných stromů.
• Ochrana proti větru.
• Jižní strana zahrady.
• Hladina podzemní vody je nízká – nejméně 3 m.

Pokud je broskvoň ve stínu, její plody budou bez chuti nebo nemusí vůbec žádné plody přinést.

Půda se připravuje na podzim přidáním hnoje a následným zakrytím zeminou do hloubky 20 cm. Existují dvě možnosti výsadby:

• Jaro. V tomto případě se jáma pro sazenici připravuje na podzim. Výsadba probíhá v březnu.
• Podzim. Jáma se připravuje 2–3 týdny před výsadbou. Sazenice se vysazuje koncem září nebo začátkem října.

V oblastech s teplým podnebím se broskve vysazují na podzim, v oblastech s drsnějším podnebím na jaře.

Nedoporučuje se sázet broskve v oblastech, kde se pěstovaly jahody, melouny nebo lilky. Místo bude vhodné pro výsadbu broskví až po čtyřech letech, jinak strom riskuje vadnutí verticillium.

Výběr sazenice a její příprava k výsadbě

Při nákupu sazenice věnujte pozornost řadě funkcí:

• Aklimatizační oblast. Je důležité vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro danou oblast.
• Kořenový systém by neměl mít žádné vady, jako jsou suché nebo shnilé kořeny.
• Věk – 1 rok.

Uštipněte malý kousek kůry - zadní strana by měla mít zelený odstín, to je známka zdravé sazenice.

Sazenice broskví se k výsadbě připravují stejně jako jakékoli jiné stromy: několik hodin před výsadbou se kořeny umístí do vody. V případě potřeby se do vody přidá stimulant růstu. Pokud byly sazenice zakoupeny na podzim a výsadba se plánuje na jaře, „konzervují se“ tak, že se kořeny umístí do vlhkých pilin nebo jiného média a zabalí se do potravinářské fólie. Skladují se zahrabané v zemi, případně ve sklepě, kůlně nebo na balkoně.

Postupné přistání

Výsadba sazenice fíkovníku:

1. Vykopejte malou jámu. Šířka by měla být asi 40 cm a hloubka 55-60 cm.
2. Pokud sázíte více sazenic, nechte mezi sousedními jamkami alespoň 5 m.
3. Smíchejte úrodnou vrstvu půdy s hnojivy:
   • hnůj, humus nebo kompost – 2 kbelíky;
   • superfosfát – 150-200 g;
   • draslík – 100 g;
   • dřevěný popel – 800 g.
4. Výslednou úrodnou směs nalijte do jámy. Zakryjte ji zeminou a do ní zasaďte sazenici.
5. Kořeny sazenice zakryjte zeminou a občas ji protřepejte, aby se mezi kořeny netvořily dutiny.
6. Kořenový krček by měl být 3-5 cm nad úrovní země.
7. Sazenici zalijte vodou – stačí 2–3 kbelíky.
8. Jakmile se voda vsákne, posypte kmenový kruh stromu mulčem – vrstvou 5–10 cm. Přečtěte si více o správném mulčování půdy. Zde.
9. Pokud se výsadba provádí na podzim, zabalte sazenici do agrovlákna, abyste ji ochránili před mrazem a hlodavci.

Pěstování fíkovníku

Pokud je broskvoň vysazena na podzim, péče se odkládá na jaro. Pokud je vysazena na jaře, péče začíná okamžitě. Sazenice vyžaduje standardní péči: pravidelnou zálivku, hnojení a ošetření fungicidy a insekticidy. Důležité je také pravidelně kypřit půdu a odstraňovat plevel z kořenové oblasti stromu.

Vrchní obvaz

Doporučuje se krmit fíkovou broskev podle následujícího schématu:

1. Na jaře se pod každý strom přidá 50 g močoviny a 75 g dusičnanu amonného.
2. Na podzim se aplikují draselná a fosforečná hnojiva – 50 g a 40 g.
3. Pravidelně, každé 2-3 roky, se během podzimního kopání pod broskvoně přidává 10 kg humusu nebo hnoje.

Zalévání

Broskvoň je velmi vlhkomilná. Na vodu nemusí být skoupá. Během letních veder by se měl strom zalévat každé dva týdny 20–25 litry vody. Tato voda by měla být mírně ohřátá sluncem, zalévání broskvoně studenou vodou se nedoporučuje.

Prořezávání a tvarování koruny

Aby na stromě dozrály velké a sladké broskve, musí každý list dostávat sluneční světlo. Za tímto účelem zahradníci pravidelně prořezávají:

• Formativní. Aby strom vypadal krásně a úhledně a aby plodící větve měly dostatek světla, zahradníci tvarují korunu a pravidelně ji upravují, aby si zachovali její tvar. Doporučený tvar broskvoně je miskovitý.
• Sanitární. Jeho cílem je eliminovat všechny nemocné, poškozené a oslabené výhonky.

Nejlepší doba pro prořezávání je březen a začátek dubna. Sanitární i formativní prořez lze provádět současně. Všechny řezy se utěsní zahradním asfaltem.

Optimální výška stromu pro fíkovníkovou broskev je 1,5 m.

Postup pro vytvoření korunky ve tvaru misky:

• Zastřihněte všechny malé boční výhonky – až do délky 50 cm.
• Tvoří standard – spodní část kmene až po první kosterní větve.
• Po kmeni nechte 4 až 6 kosterních větví – ty budou tvořit základ koruny. Jsou to větve prvního řádu; kmen by nad ně neměl přesahovat.
• Z větví prvního řádu vyrostou větve druhého řádu – dlouhé 50–60 cm. Všechny ostatní větve zastřihněte do tvaru kruhu.
• Na kosterních větvích vyrůstají plodonosné výhonky. Měly by být dlouhé 15–20 cm, přebytečné výhonky se odřezávají.

Choroby a škůdci

Nejčastějšími chorobami postihujícími broskvoně fíkovníky jsou padlí a kadeřavost listů. Preventivně se stromy ošetřují roztokem síranu měďnatého dvakrát ročně – brzy na jaře a pozdě na podzim.

Nemoci broskve fíkovníku a jejich léčba:

Škůdci fíkovníku a opatření k jejich hubení:

Kde se ovoce používá?

Jak používat fíkové broskve:

• Konzumují se čerstvé. Milovníci broskví si vysoce cení odrůd fíků pro jejich sladkost a bohatou broskvovou chuť.
• Ve vaření. Přidávejte do salátů, omáček, pečiva a cukrovinek. Chuť broskví se harmonicky hodí k rybám a masu. Zvýrazní chuť ovesných vloček, jogurtu a zmrzliny.
• Suší se. V zimě se ze sušených broskví připravují aromatické kompoty.
• Zamrznou. Při mrazení použijte zralé, ale ne měkké broskve. Před mrazením broskve oloupejte. Pokud je neoloupete, po rozmrazení získají hořkou chuť. Zmrazené broskve lze skladovat až šest měsíců.
• Zachovávají to. Dělají džemy, želé a zavařují je v cukrovém sirupu.
• Pro kosmetické účely. Z dužiny se vyrábějí pleťové masky, které se nastrouhají a smíchají se zakysanou smetanou.

Zajímavá fakta

Co možná nevíte o fíkovo-broskvových broskvích:

• Jsou užitečné při nadýmání a zácpě.
• Pomáhají udržovat zdravé zuby, zlepšují kosterní systém a předcházejí tvorbě ledvinových kamenů.
• Rychle vás zasytí, proto se doporučují jako svačina.
• Navzdory své sladkosti obsahují málo kalorií, takže jsou užitečné pro hubnutí.
• Na rozdíl od většiny ovoce neztrácejí své prospěšné vlastnosti po tepelné úpravě.
• Mají uklidňující účinek. Maďaři je například nazývají „plody klidu“.
• Byla to broskev, která se stala prvním ovocem, které snědli američtí astronauti na Měsíci.

Recenze odrůd

Zahrádkáři, kterým se podařilo vypěstovat fíkovníky a sklidit první plody, se o své dojmy dělí online.

Ploché broskve rychle zastínily běžné odrůdy – spotřebitele láká jejich chuť a zahrádkáře také snadnost pěstování. Dnes je díky mrazuvzdorným odrůdám možné pěstovat broskve s neobvyklými plody i ve středním Rusku.

Často kladené otázky