V našich zeměpisných šířkách se setkáváme s poměrně neobvyklou broskví – holou. To znamená, že povrch plodu je zcela bez charakteristického chlupu. Má název: nektarinka. Název pochází z vysokého obsahu cukru, srovnatelného s nektarem. Málokdo ale přesně ví, o jaký druh ovoce se jedná a do které čeledi patří.
Co je to plešatá broskev?
Nektarinka je poddruh broskve z čeledi růžovitých (Rosaceae), ale přesná etiologie původu plodu není známa. Podle oficiální botanické klasifikace patří do skupiny poddruhů broskví a překládá se jako „nahoplodá“.
Jak se objevila nektarinka?
Původ broskve je známý z Číny, kde první záznamy o odrůdě Yutao sahají téměř pět tisíc let do minulosti. Říká se, že tehdy byla broskev křížena s čínskou švestkou, což vysvětluje její hustší a hladší slupku, připomínající slupku švestky.
Další historické prvky:
- V souladu s hybridní teorií šlechtitelé aktivně kříží broskve s jinými rostlinami a vytvářejí nové odrůdy nektarinek. Nejčastěji se tyto experimenty týkají různých švestek, třešňových švestek a meruněk. Někdy se používají i mandle, což vede k vývoji odrůd, jejichž chuť a poživatelnost sahá za hranice dužniny a zahrnuje i pecku.
- Předpokládá se, že čínská nektarinka vznikla náhodou: na stromě, který plodil běžné broskve, se mezi „chlupatýma“ plody nebo místo nich objevily „nahé“ plody. Tato mutace pravděpodobně vznikla v důsledku adaptace na nové podmínky prostředí. To přilákalo pozornost starověkých zahradníků, kteří začali tyto neobvyklé broskve záměrně pěstovat. Tuto teorii podporuje skutečnost, že i dnes lze na keřích broskví někdy nalézt hladké plody.
- První zmínky o nektarince v anglické literatuře pocházejí ze 17. století, kdy byla považována za exotický „vynález přírody“. Do Ruska bylo toto ovoce přivezeno až v 19. století, o dvě století později než běžná broskev. Skutečnou mezinárodní slávu však nektarince přineslo až 20. století, kdy šlechtitelé vyšlechtili odrůdy s velkými plody, které umožnily jejich pěstování v průmyslovém měřítku.
Proč jsou plešaté broskve lepší než nadýchané broskve – klíčové rozdíly
Nektarinky jsou odolnější vůči teplotním výkyvům než broskve. Díky své pevné dužině jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování a přepravu. Pokud jde o chuť, odborníci poznamenávají, že broskve mají klasickou medově sladkou chuť, zatímco nektarinky mají výraznější a intenzivnější sladkost s příjemnou aromatickou dochutí.
Jak se plody liší?
Nejdůležitějším rozdílem mezi těmito dvěma plody je typ povrchu – chlupatý nebo pýřitý. Plody se však liší i dalšími faktory:
- Slupka broskve je tenká, křehká membrána pokrytá četnými krátkými, měkkými a nadýchanými štětinami. Tyto štětiny slouží jako ochrana plodu, chrání ho před poškozením a před hmyzem a patogeny. Barva slupky se pohybuje od světle žluté a růžové až po rezavou a červenou.
Pod touto skořápkou se nachází měkká, šťavnatá a téměř vzdušná dužina, která se rozpouští na jazyku, i když obsahuje i tvrdá vlákna. Uprostřed plodu je velká, vrásčitá pecka. - Nektarinky se vyznačují jasnější, kontrastnější červeno-vínovou barvou, i když to neplatí pro všechny odrůdy. Jejich slupka není bez chlupů, ale je pevná a pružná, takže je méně náchylná k lámání než broskve.
Dužina nektarinek je pevnější, o něco méně šťavnatá a má žlutooranžový odstín. Tyto plody jsou méně sladké, ale bohatší na živiny, odolné vůči poškození během přepravy a mají delší trvanlivost.
Jaký je rozdíl mezi stromy?
Broskvové keře mají širší rozměry, dosahují až 7 metrů na výšku i šířku, a vyznačují se zvýšenou odolností vůči nízkým teplotám. Nektarinky mají naopak kompaktní tvar a zabírají v zahradě méně místa.
Co si vybrat?
Výběr závisí na osobních preferencích – někteří preferují sladší, ale nadýchanější plody, zatímco jiní preferují mírně kyselou chuť a hladkou slupku. Co se týče zahradničení, obě odrůdy jsou považovány za snadno pěstovatelné, ale holá broskev má na rozdíl od běžné odrůdy mnohem delší trvanlivost, což je důležité pro komerční pěstování.
Přestože je péče o nektarinky téměř identická s péčí o broskve, existují určité jedinečné rysy. Nektarinky jsou vysoce odolné vůči škůdcům a chorobám a dokážou se rychleji zotavit ze zimních mrazů.
Broskev obecná je již dlouho běžným ovocem na našich regálech a v domácích zahradnických firmách, ale mnoho lidí ji stále považuje za exotickou. Je podobná broskvi obecné, jejíž odrůdou je i nektarinka.