Pravidla pro skladování jablek a zajímavé možnosti

Před uskladněním jablek se pečlivě seznamte se všemi metodami a opatřeními pro konzervaci ovoce. Volba závisí na možnostech zahradníka – zda ​​má sklep nebo garáž, balkon nebo vytápěnou skladovací místnost atd. Je důležité začít s přípravami s dostatečným předstihem, od výběru odrůdy až po dodržování pokynů pro sklizeň.

Odrůdy vhodné pro skladování

Trvanlivost jablečných plodin je ovlivněna jejich odrůdou:

• letní jablka – lze skladovat maximálně 21 dní;
• podzimní odrůdy – maximálně 2 měsíce;
• zimní odrůdy - do začátku léta (dozrávají při skladování).

Zimní odrůdy se zase dělí na následující poddruhy:

• začátek zimy – lze skladovat do konce ledna;
• v polovině zimy – trvanlivost je zachována až do konce umění;
• pozdní zima - lze skladovat s uchováním vlastností do konce června.

Nejlepší odrůdy pro zimní skladování jsou Pepin, Antonovka, Banánové jablko, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh atd.

Sklizeň a příprava ovoce ke skladování

Přibližně 20–35 dní před sklizní ošetřete jabloně přípravkem Skorom, který snižuje riziko vzniku strupovitosti sýpkové. Dva týdny před sklizní zastavte veškerou zálivku, aby jablka neabsorbovala zbytečnou vláhu.

Nezapomeňte dodržovat požadavky na sklizeň jablek určených k dlouhodobému skladování:

• sbírejte ráno, ale nezapomeňte tak učinit až po roztavení rosy nebo večer, když horko ustoupí;
• Ihned po sklizni umístěte nádobu s plody na chladné místo, například do sklepa – skladujte je tam 10–15 dní, ne déle;
• Při sběru jablek používejte látkové rukavice – ochrání slupku před poškrábáním (od nehtů);
• ovoce sklízejte pouze se stopkou - prodlužuje se tím jeho trvanlivost;
• Nejprve odstraňte spodní patra a poté horní – jablka se tak nepoškodí;
• Nestírejte povlak z povrchu – poskytuje spolehlivou ochranu;
• sbírejte pouze tehdy, když jsou zralá ke sběru, to znamená, že jablka by neměla být přezrálá ani příliš zelená;
• okamžitě oddělte vzorky s poškozením, stopami hmyzu, známkami onemocnění;
• zkuste sbírat jablka rostoucí na slunné straně do samostatného koše - budou skladována déle;
• Nesbírejte spadané květiny.

Po karanténě (10–15 dní na chladném místě) začněte s přípravou jablek ke skladování. To lze provést i bez karantény, ale první krok vám umožní odhalit případné vady. Jak jablka připravit:

1. Seřaďte je podle velikosti. Čím větší jablko, tím rychleji se zkazí.
2. Odstraňte všechny poškozené a deformované.
3. Seřaďte podle zralosti.
4. Umístěte je do skladovacích prostor.

Optimální zralost pro skladování lze určit podle následujících znaků:

• pod jabloň přirozeně spadlo asi 6 plodů;
• semena získala tmavý odstín pouze o 3/4 nebo polovinu.

Doby sklizně pro různé odrůdy:

• brzy – červenec-srpen;
• průměr – srpen-září;
• pozdní – září-říjen.

Doba sklizně jablek závisí do značné míry na klimatických podmínkách.

Podmínky pro správné skladování

Udržování optimálních skladovacích podmínek pro jablka je klíčové, zejména pokud jde o vlhkost. Nedostatečná vlhkost způsobuje vrásnění a vysychání ovoce, což zhoršuje nejen jeho vzhled, ale i chuť.

Nejlepší podmínky:

• vlhkost – 85–90 %;
• teplotní rozsah – pro čerstvé ovoce od 0 do +5 stupňů, pro sušené ovoce od +12 do -5 stupňů, pro konzervované a namočené ovoce od +1 do +10 stupňů;
• náhlé změny teploty jsou zakázány;
• Kořenovou zeleninu a jiné ovoce nemůžete umístit poblíž (jablka uvolňují ethylen, který podporuje rychlé zrání například švestek a hrušek).

Co je povoleno použít k přepravě ovoce?

Klíčem je použít přírodní, nikoli syntetický materiál, aby se zabránilo plísním a hnilobě. Dalším pravidlem je uspořádat jablka v jedné řadě, bez ohledu na typ náplně. Co můžete použít:

• papír (kromě lesklého);
• piliny a dřevěné hobliny;
• mech;
• písek;
• jemnozrnný perlit;
• papír namočený v rostlinném oleji (zabrání vysychání);
• sláma a seno;
• vermikulit.

Poslední materiál si zaslouží zvláštní pozornost. Vermikulit je třeba před použitím ošetřit: smíchejte 1 díl 6% octa se 4 díly vody, zalijte vermikulitem a nechte působit. Tato metoda umožňuje dezinfikovat místnost. Na 10 kg ovoce stačí 200–300 g ošetřeného materiálu.

Kde a jak můžete skladovat jablka?

Výběr místa pro skladování závisí na možnostech zahradníka – zda ​​má sklep nebo balkon. Je důležité zvážit množství jablek, dobu skladování a dostupnost specifických materiálů, vybavení a nádob.

Ve sklepě, suterénu, pod zemí

Pokud váš sklep není vystaven mrazu, je skladování jablek v něm vynikajícím řešením. Maximální doba skladování je 7 měsíců, minimální 3 měsíce. Ošetření stěn a stropů hašeným vápnem je povinné. K tomu přidejte 1,5 kg vápna do 10 litrů vody.

Je důležité také vytřít podlahu – použijte 5% roztok síranu železnatého. Nádoby používané ke skladování ovoce by měly být omyty mycí sodou.

Můžete to uložit takto:

• Krabice. Nejlépe by měly být dřevěné. Pokud používáte plastové, udělejte po stranách otvory pro větrání. Nezapomeňte dno vyložit vrstvou silné lepenky, pilin nebo písku. Přidejte vrstvu jablek a poté znovu přikryjte stejným materiálem.
  Maximální povolený počet řádků je 4 ks.
  
• Krabice. Lze použít kartonové krabice – dobře propouštějí vzduch. Princip balení je stejný jako v předchozím případě. Do kartonových krabic by se neměl přidávat písek.
  
• Police. U tohoto typu stohování jsou povoleny pouze 2–4 vrstvy. Zabalení každého ovoce do papíru a umístění kartonového podkladu pod jablka je povinné.
  
• Plastové tašky. Nedoporučuje se je v nich skladovat, protože trvanlivost je velmi krátká – asi tři týdny. Pokud se pro to ale rozhodnete, ujistěte se, že každý sáček má větrací otvory.
  
• Tašky. Neměly by být syntetické – pouze přírodní tkaniny, například pytlovina. Každý pytel by měl pojmout 7–10 kg. Měla by se používat pouze kyselá jablka. Nejlepší je je vrstvit papírem nebo zakrýt jiným výplňovým materiálem.
  

V garáži

Pokud plánujete skladovat jablka v garáži, zvažte několik věcí:

• jablka absorbují pachy, takže by neměly být žádné cizí pachy (benzín atd.);
• garáž musí být vytápěná nebo alespoň izolovaná;
• trvanlivost: 3-5 měsíců.

Skladují se stejným způsobem jako ve sklepě nebo ve sklepě.

V zemi a v hromadě

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají garáž, sklep nebo jiný přístupný prostor. Tato metoda je vhodná pro podnebí bez tuhých zim. Plody si v průměru zachovají svůj vzhled a chuť po dobu pěti měsíců.

Jak skladovat v zemi – podrobný návod:

1. Vykopejte jámu. Její hloubka může být od 80 do 150 cm.
2. Na dno umístěte hydroizolační materiál. Pokud ho nemáte, použijte piliny nebo hobliny, ale ne z jehličnatých stromů.
3. Jablka vložte do pytlů nebo je rozložte na povrch podestýlky. V druhém případě vyložte boky otvoru hydroizolačním materiálem.
4. Pytle nebo ovoce zakryjte pilinami. Vrchní vrstva by měla ovoce zakrývat asi 30 cm.
5. Zakryjte zeminou.

Jablka lze skladovat v hromadách, což je pohodlnější než běžné peckování, protože ovoce lze vyjímat v bednách. Malé porce se z pecky obtížně vyjímají.

Jak na to:

1. Vykopejte příkop široký a hluboký 150 cm.
2. Na dno a boky umístěte dřevěné desky, které vytvoří podlahu a stěny. Tento typ obložení je klíčový pro udržení požadované teploty.
3. Na dno umístěte větve, abyste zajistili cirkulaci vzduchu.
4. Dovnitř vložte bedýnky naplněné jablky a pilinami. Uspořádejte je do 2–4 řad, od sebe vzdálené 15 až 20 cm. Každý metr nainstalujte výfukové potrubí (plastové nebo kovové).
   Jejich spodní konec by se neměl dotýkat dna hromady, proto trubky přivažte k krabici.
5. Přes horní zásuvku umístěte dřevěný štít nebo plech, který bude sloužit jako střecha. Plechy rozložte tak, abyste v zimě mohli jednu z nich otevřít a vyjmout zásuvku s ovocem.
6. Vršek zakryjte pilinami, listím, slámou a hlínou. Přikryjte tmavým plastovým filmem.

V bytě

Pokud jsou jablka skladována při pokojové teplotě, vydrží pouze 2–3 měsíce. Skladujte je stejně jako ve sklepě. Umístěte krabice na tmavé místo, například do spíže nebo pod postel. Nedávejte je do blízkosti topných zařízení.

V tepelné komoře

Trvanlivost v termokomoře je 5–9 měsíců. Termokomory se prodávají ve specializovaných obchodech a nejsou levné, ale zajišťují dlouhodobé skladování. Ke skladování se používají tácy. Výhodou tohoto zařízení je, že není nutné sledovat vlhkost, teplotu, větrání atd. – všechny parametry se nastavují ručně.

V lednici

V chladničce lze skladovat pouze malé množství úrody. Trvanlivost je 2 až 4 měsíce. Skladujte v přihrádce na ovoce/zeleninu. Mějte však na paměti, že silně vonící potraviny (otevřené konzervy, ryby atd.) by se v chladničce neměly skladovat, protože jablka rychle absorbují pachy.

Jak skladovat – možnosti a pravidla:

• Co si sbalit:
  • v plastovém sáčku s malými otvory;
  • v papírovém sáčku (nejlepší řešení);
  • přímo v nádobě (výsuvné, chlazené).
• Požadavky:
  • Je vhodnější skladovat ovoce 4-5 dní po sklizni - faktem je, že toto je období, během kterého jablka uvolňují ethylen (pokud je skladujete ihned, trvanlivost se zkrátí);
  • Je zakázáno mýt povrch;
  • ovoce musí být dokonale suché;
  • stonky by se neměly odtrhávat;
  • Abyste zabránili vysychání při skladování v otevřené nádobě, přikryjte ovoce mírně vlhkou utěrkou.

V mrazáku

Trvanlivost mraženého ovoce je přibližně 12 měsíců. Tato jablka se hojně používají do kompotů a koláčů. Proces konzervace se mírně liší:

1. Ovoce důkladně omyjte.
2. Odřízněte všechna místa, která se zdají být poškozená.
3. Jablka nakrájejte na kousky (libovolného tvaru).
4. Odstraňte semínka a stonky.
5. Položte ovoce na plochý talíř.
6. Vložte na 3–4 hodiny do mrazáku.
7. Plátky vyjměte a přendejte do samostatného (porcovaného) vakuového sáčku. Můžete také použít běžný plastový sáček, ale nejlepší je z něj odstranit vzduch.

Ve vchodu

Někdy je jediným dostupným místem příjezdová cesta, takže zahrádkáři tuto možnost ochotně využívají. Samozřejmě za předpokladu, že se sousedé netají a nesežerou vám úrodu.

Další možností je instalace uzamykatelné krabice. Vnitřek naplňte stejnými materiály jako sklep, například ovoce vrstvěte papírem, pilinami, suchým listím a podobně.

Na balkoně/lodžii

Pokud je balkon zasklený a zejména vytápěný, bude trvanlivost ovoce přibližně 6 měsíců; v opačném případě 3–4 měsíce. Pokyny pro skladování přímo závisí na těchto parametrech. Existují však určité obecné pokyny:

• Umístěte ovoce do kartonových krabic nebo dřevěných beden;
• nezapomeňte ponechat přístup kyslíku (vytvořte v nádobě otvory);
• Ovoce vložte mezi papír nebo posypte dřevěnými hoblinami;
• ovoce naskládejte tak, aby mezi nimi byla malá mezera;
• Jablka pokládejte stopkami dolů.

Pokud máte otevřený balkon, musíte zajistit, aby ovoce nezamrzlo ani nezmoklo v důsledku srážek. Zde je to, co musíte udělat:

• Po umístění ovoce do nádob obalte krabice ze všech stran teplými starými dekami;
• za velmi drsného zimního počasí zajistěte 2–3 vrstvy krytu;
• Během deště zakryjte vršek plastovou fólií (nutně zahuštěnou nebo běžnou, ale ve 2 vrstvách);
• Jakmile déšť ustane, odstraňte plastový kryt – jinak se jablka „udusí“.

Na balkoně si také můžete postavit izolovanou krabici/termosku pro skladování úrody:

Sušením

Sušené ovoce se používá výhradně k výrobě kompotů, které jsou obzvláště lahodné. Tato metoda je výhodná, protože ovoce zabírá minimum místa. Trvanlivost je také dlouhá – přibližně 8–36 měsíců při maximální vlhkosti 50 %. Teplota v tomto případě nehraje roli.

Vložte sušené ovoce do:

• suché skleněné nádoby;
• plátěné tašky;
• papírové tašky.

Místo: Jakákoli kuchyňská linka. Jablka připravte stejným způsobem jako pro zmrazení – to znamená, že ovoce omyjte a nakrájejte na plátky (nejlépe tenké).

Jak to dobře vysušit:

• Přirozeně (venku, ale ve světlém stínu): plátky rozložte na rovný povrch nebo je zavěste na provaz a přikryjte gázou, aby byly chráněny před hmyzem. Doba schnutí je přibližně 20–30 dní. Optimální teplota je 20–25 stupňů Celsia.
  
• Ovoce sušte v troubě asi 5–8 hodin. Teplota po dobu prvních 3 hodin je 40 stupňů Celsia (104 stupňů Fahrenheita). Nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby se vlhkost mohla odpařit. Poté zvyšte teplotu trouby na 60–70 stupňů Celsia (140–158 stupňů Fahrenheita).
  
• Elektrická sušička musí být nastavena na správný režim pro daný model. Tato metoda je rychlejší, zejména při plnění více táců najednou.
  

Jak bych s tím měl zacházet, aby to bylo bezpečné?

Pro prodloužení trvanlivosti jablek doporučují odborníci a zkušení zahradníci ovoce předem ošetřit. Zde je několik vhodných a nejbezpečnějších možností:

• Rozpusťte 40 g 4% chloridu vápenatého v 10 litrech vody, přidejte 10 tablet furacilinu - ovoce namočte na 10 minut, poté osušte bez otření hadříkem;
• namažte povrch běžným lékárenským glycerinem;
• udržujte ho ve světle růžovém roztoku manganistanu draselného po dobu asi 2-3 minut;
• dezinfikujte ovoce a místnost ultrafialovou lampou (stačí 15 minut expozice);
• namočte každé jablko do 5% roztoku kyseliny salicylové;
• ponořte do teplého parafínu nebo včelího vosku tak, aby látka zcela pokryla ovoce (bez přístupu vzduchu);
• Připravte roztok propolisu (100 g) a alkoholu (500 ml), namočte plody na 2-3 minuty.

Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

Tato situace se vyskytuje často a může mít negativní důsledky pro úrodu, proto je nutné okamžitě jednat.

Co dělat, když je v místnosti příliš sucho – možnosti:

• Umístěte na podlahu nádoby naplněné vodou;
• pověste mokré ručníky (hadry);
• postavte krabici s pískem, která by měla být mokrá;
• Připojte stacionární zvlhčovač vzduchu.

Pokud je naopak vlhkost vysoká, postupujte takto:

• zapněte ventilační systém nebo jednoduše vyvětrejte místnost;
• nainstalovat odvlhčovače;
• přidejte suché piliny - absorbují vlhkost;
• rozprostřete suché vápno pod všechny zdi;
• rozložit papír, kartonové krabice;
• použijte suchý chlorid vápenatý.

Při zimním skladování jablek kontrolujte stav plodů jednou nebo dvakrát měsíčně. Pokud najdete poškozená jablka, ihned je z hromady odstraňte. Pokud jsou plody zabalené v papíru, papír měňte každý měsíc, protože absorbuje vlhkost.

Často kladené otázky