Jak se klasifikují odrůdy jabloní?

Jabloň je jedním z nejoblíbenějších a nejstarších ovocných stromů pěstovaných lidstvem. Odrůdy jabloní se liší původem, vzhledem, chutí plodů a odolností vůči klimatickým podmínkám a chorobám. Pochopení rodokmenu a klasifikace odrůd pomáhá zahradníkům, šlechtitelům a hobby nadšencům vybrat vhodné rostliny.

Historické pozadí

Jabloň je považována za jeden z nejstarších ovocných stromů, který doprovází lidstvo od starověku. Archeologické nálezy semen divokých jabloní pocházejí z doby kamenné, přibližně z doby před 6 000–7 000 lety. I tehdy se plody jedly syrové, sušené a používaly se k výrobě nápojů.

První pokusy o domestikaci jabloně byly spojeny s oblastmi Střední Asie, kde roste divoká jabloň Sievers, předchůdce většiny moderních odrůd. Právě zde začala tradice pěstování a výběru stromů se sladšími a většími plody.

Rozšíření pěstovaných odrůd v Evropě a Asii

Ze Střední Asie se jabloň postupně rozšířila na západ i na východ díky obchodním cestám, včetně Hedvábné stezky. Ve starověkém světě byla jablka ceněna jako symbol plodnosti a krásy: zmiňuje se o nich Homér a starověká řecká mytologie.

Další vlastnosti:

• Ve starověkém Římě byly jablečné sady rozšířené a římští agronomové se již zabývali systematickým šlechtěním odrůd a popisovali metody roubování.
• Ve středověku se jabloň stala nedílnou součástí klášterních zahrad v Evropě, kde se mniši aktivně podíleli na ochraně a množení odrůd.
• Zároveň na Východě, v Číně, měla jablka kulturní a symbolický význam a v Japonsku od 18. století začal aktivní selektivní vývoj této plodiny.
• Jabloň postupně zaujala vedoucí postavení mezi ovocnými stromy v mírných zeměpisných šířkách díky své nenáročnosti, všestrannosti plodů a vysoké produktivitě.

Nejdůležitější regiony produkující jablka na světě

Jabloň je dnes jednou z předních ovocných plodin na planetě. Největší oblasti její produkce jsou soustředěny v:

• Čína – absolutní lídr v produkci jablek, který se podílí na více než polovině světové úrody;
• USA – zejména stát Washington, známý svými průmyslovými zahradami;
• Evropa – Německo, Polsko, Francie a Itálie jsou největšími producenty, kteří aktivně vyvážejí jablka;
• Rusko a země SNS – Jabloň tradičně zaujímá v zahradnictví důležité místo díky své odolnosti vůči klimatickým podmínkám a bohaté odrůdové základně;
• Nový Zéland a Chile – důležitými hráči na globálním trhu, kteří dodávají jablka na severní polokouli během mimosezóny.

Hlavní charakteristiky a klasifikační kritéria

Klasifikace jabloní je založena na souboru charakteristik, které nám umožňují rozlišovat mezi odrůdami a posoudit jejich ekonomickou hodnotu. Podívejme se na klíčová kritéria.

Vzhled rostliny

Různé odrůdy jabloní se liší rychlostí růstu a tvarem koruny. Charakteristické znaky:

• Velikost stromu Roste od silných (až 8-10 m) až po zakrslé a polozakrslé formy vhodné pro intenzivní zahrady.
• Tvar koruny Může být kulatý, pyramidální, rozložitý nebo sloupovitý, což ovlivňuje hustotu výsadby a snadnou péči.
• Listová čepel liší se barvou (od světle po tmavě zelenou), velikostí a stupněm puberty, což se také bere v úvahu při identifikaci odrůd.

Ovoce

Plod je hlavním zaměřením výběru a hlavní charakteristikou kultivaru. Podrobný popis:

• Formulář Slupka jablka může být kulatá, protáhlá, plochokulatá nebo žebrovaná.
• Velikost pohybuje se od malých (50–70 g) až po velmi velké (přes 300 g).
• Barvení loupáním extrémně rozmanité: od zelené a žluté až po červenou, vínovou nebo pruhovanou.
• Chuťové vlastnosti Patří mezi ně sladkost, kyselost, šťavnatost a aroma. Některé odrůdy mají kořeněnou nebo medovou chuť.

Adaptace na podmínky prostředí

Různé odrůdy jabloní mají různý stupeň odolnosti vůči klimatickým faktorům. Charakteristické znaky:

• Odolnost proti mrazu určuje možnost pěstování v severních oblastech. Odrůdy s vysokou zimovzdorností snášejí teploty až -40 °C.
• Odolnost vůči suchu důležité pro jižní oblasti, kde jsou léta horká a suchá.
• Světlomilný ovlivňuje výnos: ve stínu jabloně produkují méně plodů a jejich kvalita klesá.

Období květu a sklizně

Odrůdy jsou rozděleny do skupin na základě doby vývoje. Kvetení může být rané, v polovině sezóny nebo pozdní, což je důležité pro zónování a prevenci rizika jarních mrazů.

Zrání plodů se také liší. Rozlišují se následující:

• letní odrůdy (dozrávají v červenci až srpnu);
• podzim (září–říjen);
• zimní - skladují se a dosahují konzumní zralosti v zimě a na jaře.

Odolnost vůči škůdcům a chorobám

Šlechtění je zaměřeno na vytváření odrůd s vysokou odolností vůči biologickému stresu. Mnoho moderních hybridů je odolných vůči strupovitosti jabloní, jedné z hlavních chorob jabloní.

Některé odrůdy mají zvýšenou odolnost vůči padlí, můře jablečné a svilušce. Tyto vlastnosti snižují potřebu chemického ošetření v zahradách, což je obzvláště důležité pro ekologické zahradničení.

Klasifikace odrůd jabloní

Jabloně se vyznačují rozmanitostí a zahrnují tisíce odrůd, které se liší původem, biologickými vlastnostmi a geografickým rozšířením. Pro snazší orientaci se rozlišuje několik hlavních přístupů k jejich klasifikaci.

Biologická klasifikace

Botanicky patří jabloň do rodu Malus z čeledi Rosaceae. Rod zahrnuje přes 30 druhů, z nichž nejvýznamnější jsou:

• domácí (Malus domestica) - hlavní druh, včetně drtivé většiny pěstovaných odrůd;
• les (Malus sylvestris) - divoký evropský druh, který dal vzniknout řadě starověkých odrůd;
• Sibiřská (Malus baccata) - zdroj zimní odolnosti a odolnosti vůči nepříznivým podmínkám;
• Sieversův (Malus sieversii) - nejstarší předchůdce moderních jabloní, běžný v horách Střední Asie.

V rámci těchto druhů byly vyvinuty tisíce odrůd, které jsou klasifikovány podle:

• období zrání (léto, podzim, zima);
• domácí účely (stolní, technické, univerzální);
• biologické vlastnosti (trpaslík, sloupovitý, dekorativní).

Geografická klasifikace

Regionální klasifikace odrůd jablek odráží klima, půdu a zahradnické tradice různých zemí a kontinentů.

Evropské odrůdy

Evropa dala světu mnoho klasických odrůd jablek, které jsou dodnes žádané. Mezi nejoblíbenější patří:

• Antonovka. Jedna z nejznámějších odrůd ve východní Evropě se pyšní velkými, sladce kyselými plody se silnou vůní. Dobře se skladuje a používá se jak k čerstvé spotřebě, tak k zpracování.
• Renet Simirenko. Stará odrůda se zelenou slupkou a křehkou, sladkou dužninou. Má dlouhou trvanlivost a je oblíbená v jižních oblastech.
• Zasněžený Calville. Francouzská odrůda známá od 17. století. Plody jsou středně velké, bílé, velmi aromatické a mají kořeněnou chuť. Ceněná pro své dezertní vlastnosti.
• Šafránový pepin. Ruská odrůda se žlutočervenými plody. Má vyváženou sladkokyselou chuť a dobrou trvanlivost.
• Bílá výplň. Raná letní odrůda známá pro svou křehkou, lehce kyselou dužninu. Oblíbená pro čerstvou konzumaci, ale špatně se skladuje.

Americké odrůdy

Spojené státy a Kanada se staly rodištěm průmyslových odrůd určených pro masový trh a export. Nejlepší odrůdy jsou:

• Červená lahodná. Jasně červená, velká jablka s tlustou slupkou. Dobře se udržují, ale mají středně výraznou chuť. Oblíbená pro svůj atraktivní vzhled.
• Zlatý lahodný. Zlatavě žlutá jablka s harmonickou, sladkou chutí. Všestranná odrůda, vhodná jak k jídlu, tak k vaření.
• Jonathan. Středně velká jablka se sladkokyselou chutí a výraznou vůní. Vhodná ke zpracování a čerstvé spotřebě.
• Gala. Novozélandsko-americký hybrid, který si získal celosvětové uznání. Plody jsou sladké, křupavé a mají červenooranžovou slupku.
• Babička Smithová. Australská odrůda široce pěstovaná ve Spojených státech, vyznačuje se zelenou slupkou a výrazně kyselou chutí. Je vynikající pro skladování a vaření.

Asijské odrůdy

Asie je domovinou divokých předků jabloní a centrem vývoje unikátních odrůd. Mezi oblíbené odrůdy patří:

• Fudži (Japonsko). Jedna z nejoblíbenějších odrůd na světě. Plody jsou velmi velké, sladké, s hustou, křupavou dužninou. Mají dlouhou trvanlivost.
• Ajwan (Čína, Střední Asie). Odrůda s kulatými plody, jasnými barvami a výraznou sladkostí. Dobře snáší přepravu.
• Idared. Oblíbená odrůda se středně velkými červenými jablky. Pyšní se dlouhou trvanlivostí a všestranností.
• Niyasa (Kazachstán). Odrůda pocházející z jablečné oblasti Sievers, která kombinuje starobylou genetiku s vynikající chutí.

Ruské odrůdy

Rusko je proslulé svými mrazuvzdornými odrůdami, které odolávají drsnému podnebí a produkují stabilní úrodu. Mezi zahrádkáři jsou oblíbené následující odrůdy:

• Antonovka. Symbol ruských sadů, vyznačuje se nenáročností a vysokým výnosem. Jeho jablka jsou aromatická, kyselá a ideální pro zpracování.
• Moskevská hruška. Raně zrající odrůda se středně velkými plody, které jsou sladké s mírnou kyselostí. Oblíbená ve středním Rusku.
• Orlík. Zimní odrůda s červenožlutou barvou a sladkokyselou chutí. Dobře se skladuje a je ceněna pro svou odolnost vůči chorobám.
• Plicník. Letní odrůda vyznačující se velmi sladkými jablky připomínajícími med. Vhodná k čerstvé spotřebě.
• Žigulevskoe. Velkoplodá podzimní odrůda s červenou slupkou. Vyznačuje se vysokými výnosy a příjemnou sladkokyselou chutí.

Klasifikace ovoce podle účelu použití

Odrůdy jablek se liší nejen původem a místem pěstování, ale také zamýšleným využitím plodů. Některá jablka se nejlépe hodí pro čerstvou konzumaci, jiná pro zpracování a další jsou všestranná a lze je využít různými způsoby.

Tato klasifikace umožňuje zahrádkářům, zpracovatelům a spotřebitelům vybrat si správné odrůdy v závislosti na jejich potřebách.

Dezertní odrůdy

Tyto odrůdy jsou ceněny pro svou harmonickou chuť, vůni a atraktivní vzhled. Konzumují se čerstvé.

Nejlepší možnosti:

• Fudži. Japonská odrůda s velkými, velmi sladkými a šťavnatými plody. Může se pochlubit dlouhou trvanlivostí.
• Gala. Odrůda s křupavou, sladkou dužninou a krásným zbarvením. Jedna z nejoblíbenějších na světovém trhu.
• Šafránový pepin. Ruská odrůda se sladkokyselou chutí a silným aroma. Dobře se skladuje a používá se jako dezertní jablko.
• Zlatý lahodný. Odrůda se zlatožlutou slupkou a jemnou, sladkou chutí. Je všestranná, ale nejčastěji se používá jako dezertní ovoce.

Technické stupně

Hlavním účelem těchto odrůd je zpracování na šťávy, cider, pyré a marmelády. Vyznačují se výraznou kyselostí a bohatou chutí.

Oblíbené odrůdy:

• Antonovka. Klasická ruská odrůda, ideální na džem, džus a nakládání. Jablka jsou velká, aromatická a intenzivně kyselá.
• Babička Smithová. Charakterizují ho plody s výrazně kyselou chutí, které se hojně používají k vaření a zpracování. Během vaření si dobře zachovává svou chuť.
• Číňanka (ráj). Drobnoplodá odrůda bohatá na kyseliny a pektin. Používá se k výrobě džemů, pastilek a cideru.
• Renet Simirenko. Vyznačuje se jemnou chutí a je vhodný pro zpracování na šťávy a zavařování.

Univerzální odrůdy

Tyto odrůdy kombinují dezertní a průmyslové vlastnosti: lze je jíst čerstvé nebo použít ke zpracování. Zahradníci si všímají následujících všestranných odrůd:

• Orlík. Ruská odrůda s příjemnou sladkokyselou chutí. Tato jablka jsou vhodná k jídlu, do kompotů a šťáv.
• Idared. Zimní odrůda vyznačující se dlouhou trvanlivostí. Jablka se konzumují čerstvá a používají se na šťávy a pyré.
• Žigulevskoe. Velkoplodá odrůda s červenou slupkou, šťavnatou a sladkokyselou chutí. Vhodná k jídlu i zpracování.
• Bílá výplň. Raná odrůda: čerstvá jablka se konzumují v létě a přebytky se používají k výrobě džemů, kompotů a šťáv.

Druhy a skupiny jabloní

Jabloň je velmi rozmanitá rostlina, která zahrnuje divoce rostoucí druhy, polodivoké formy a pěstované odrůdy. Rozdělení stromů do skupin nám pomáhá pochopit, jak moderní zahradní jabloně souvisí se svými divokými předky a jaké vlastnosti zdědily.

Divoké druhy

Divoce rostoucí rostliny jsou přirozenými předky všech pěstovaných odrůd. Přežívají v lesích a divoké přírodě a hrají důležitou roli v selekci a udržování genetické rozmanitosti.

Oblíbené typy:

• Jabloň lesní (Malus sylvestris). Evropské plané jablko. Divoký druh s malými, kyselými plody. Považáno za předka mnoha starověkých evropských odrůd.
• Jabloň baccata. Sibiřská jabloň. Vyznačuje se vysokou zimní odolností a tolerancí vůči drsným klimatickým podmínkám. Často se používá ve šlechtění ke zlepšení mrazuvzdornosti pěstovaných odrůd.
• Jabloň sieversova Jabloň sieversii, původem ze Střední Asie, je považována za hlavního předka moderních pěstovaných jabloní. Její plody se liší velikostí a chutí, od kyselých po sladké.

Polodivoké formy a přechodné skupiny

Tato skupina zahrnuje odrůdy, které vznikly přirozeným křížením divokých druhů s pěstovanými odrůdami. Často se používají jako meziprodukty ve šlechtění.

Jsou částečně přizpůsobeny přírodním podmínkám a zachovávají si zimovzdornost divokých druhů. Plody jsou středně velké až malé, se sladkokyselou chutí. Používají se k vývoji nových odrůd se zlepšenými vlastnostmi:

• odolnost vůči chorobám;
• odolnost proti mrazu;
• trvanlivost dřeva.

Pěstované odrůdy

Mezi pěstované jabloně patří odrůdy vytvořené lidmi a přizpůsobené pro zahradnictví a komerční pěstování. Vyznačují se velkými, chutnými plody, vysokými výnosy a prodejností.

Hlavní typy:

• Antonovka – Ruská odrůda s aromatickými sladkokyselými plody, vhodná pro zpracování a skladování;
• Červená lahodná - americká odrůda s velkými, jasně červenými plody, oblíbená na světovém trhu;
• Zlatý lahodný - szlatožlutá jablka s jemnou sladkou dužinou, univerzální pro konzumaci i zpracování;
• Fudži - Japonská odrůda, velmi sladká velká jablka s dlouhou trvanlivostí;
• Bílá výplň – Raná odrůda, vhodná k čerstvé konzumaci a na džemy a džusy.

Vlastnosti výběru a hybridizace

Šlechtění jabloní je zaměřeno na vytváření nových odrůd se zlepšenými vlastnostmi: vysokým výnosem, chutnými plody, odolností vůči chorobám a přizpůsobením se různým klimatickým podmínkám.

Během uplynulých staletí se šlechtitelské metody výrazně rozvinuly, což umožnilo vývoj tisíců moderních odrůd, které jsou žádané po celém světě.

Metody pro vytváření nových odrůd

Šlechtitelé používají různé přístupy. Každá metoda je zaměřena na řešení specifických problémů: zlepšení chuti, zvýšení výnosu, zvýšení zimní odolnosti nebo odolnosti vůči chorobám.

Mezi hlavní metody patří:

• Hybridizace. Klasická metoda křížení dvou odrůd s požadovanými vlastnostmi. Například křížením odrůdy Red Delicious x Golden Delicious vznikly nové odrůdy se zlepšenou chutí a prodejností.
• Mutageny. Vystavení chemickým nebo fyzikálním faktorům (jako je záření) k vytvoření nových mutací. Někdy mohou takové sazenice produkovat jedinečné barvy plodů nebo zlepšit mrazuvzdornost.
• Genetické inženýrství. Moderní metoda, která umožňuje cílené zavádění specifických genů, například pro odolnost vůči strupovitosti nebo zvýšený obsah cukru v plodech. Je široce používána ve výzkumných centrech, ale komerční odrůdy jsou stále omezené.

Příklady úspěšných odrůdových úspěchů

Moderní šlechtění přineslo řadu odrůd, které se staly měřítkem výnosu, chuti a prodejnosti. Mezi nejznámější patří:

• Fudži - výsledek japonského výběru, velkoplodá, sladká odrůda s vynikající trvanlivostí;
• Gala - vyšlechtěn na základě hybridizace evropských a amerických druhů, oblíbený po celém světě díky své chuti a komerčnímu vzhledu;
• Imrus - Ruská odrůda s vysokou imunitou vůči strupovitosti, vyšlechtěná pro průmyslové zahradničení;
• Idared – Zimovzdorná odrůda s univerzálním využitím, výsledek práce mezinárodních šlechtitelů.

Problémy moderního šlechtění

Navzdory tomuto pokroku čelí šlechtění jablek řadě výzev. Aby byla zajištěna konkurenceschopnost nových odrůd, je důležité zvážit několik faktorů ovlivňujících kvalitu a výnos.

Mezi hlavní problémy patří:

• Odolnost vůči chorobám a škůdcům. Nové odrůdy si musí udržet vysokou produktivitu i za nepříznivých podmínek.
• Produktivita a stabilita plodnosti. Moderní odrůdy by měly produkovat pravidelné úrody i přes výkyvy počasí.
• Chuťové vlastnosti a prodejnost ovoce. Kombinace sladkosti, kyselosti, vůně a atraktivního vzhledu je důležitá pro to, aby byla jablka na trhu žádaná.

Oblíbené moderní odrůdy

Moderní jabloně jsou vyvíjeny s ohledem na chuťové preference, komerční kvalitu plodů a přizpůsobení se různým klimatickým podmínkám. Níže uvádíme nejznámější odrůdy s podrobnou charakteristikou:

• Antonovka. Středně velký strom (až 4-5 m) se širokou, zaoblenou korunou. Jablka jsou středně velká, o hmotnosti 120-180 g, kulatá, zelená s nažloutlým nádechem, sladkokyselá a aromatická. Dobře se skladují a jsou vhodná k čerstvé konzumaci i zpracování.
  Vysoká mrazuvzdornost, střední odolnost proti strupovitosti. Doba zrání: konec září.
• Gala. Rostlina je středně velká (3-4 m), s kompaktní, široce zaoblenou korunou. Jablka jsou malá až střední, o hmotnosti 120-160 g, kulato-kuželovitá, červenožlutá s pruhovaným růžem. Dužnina je křupavá, sladká a aromatická.
  Průměrná mrazuvzdornost, odolnost vůči většině běžných chorob. Zraje začátkem září.
• Zlatý lahodný. Strom je vysoký (4-6 m), s pyramidální nebo široce zaoblenou korunou. Plody jsou velké, 180-250 g, oválně kuželovité, zlatožluté, sladké a mají křehkou dužninu.
  Všestranná odrůda: vhodná pro čerstvou spotřebu i zpracování. Vyžaduje dobrou péči a má průměrnou odolnost vůči chorobám. Dozrává v říjnu, plody se dobře skladují a přepravují.
• Mac. Rostlina je středně velká (3-4 m) se zaoblenou korunou. Plody jsou středně velké, o hmotnosti 130-160 g, kulaté nebo mírně zploštělé, červenozelené. Dužnina je šťavnatá, aromatická a sladce kyselá.
  Plody jsou středně mrazuvzdorné, rychle dozrávají v září a mají krátkou trvanlivost. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu a výrobu šťáv.
• Červená lahodná. Vysoký strom (4-6 m) s pyramidální nebo zaoblenou korunou. Jablka jsou velká, 200-250 g, kuželovitého tvaru, jasně červená, sladká a pevná.
  Může se pochlubit vysokou prodejností a atraktivním vzhledem. Má průměrnou odolnost vůči chorobám a dozrává koncem září až začátkem října.

Rodokmen a klasifikace jabloní odrážejí bohatou rozmanitost plodiny a jejích plodů. Znalost původu, biologických a ekonomických vlastností odrůd umožňuje správný výběr rostlin pro zahradu, jejich správnou péči a produkci úrody s požadovanými vlastnostmi. Šlechtitelé neustále vyvíjejí nové odrůdy se zlepšenými vlastnostmi.