Pěstování bílých fazolí: Výsadba, péče, choroby a škůdci

Bílé fazole jsou jedlá zeleninová rostlina z čeledi bobovitých. Tato plodina zahrnuje desítky keřových a popínavých odrůd. Při správné pěstební technice mohou zahradníci sklízet vysoké výnosy této výživné a cenné plodiny.

Historie bílých fazolí

Domovinou bílé fazole je Jižní Amerika. Předpokládá se, že přirozeným prostředím divoké fazole bylo území dnešního Peru. Odtud se rostlina díky obchodníkům z řad původních obyvatel Ameriky rozšířila po celé Jižní a Střední Americe.

Bílé fazole se do Evropy dostaly v 15. století španělskými objeviteli. Stejně jako mnoho nových plodin je Evropané používali nejen k jídlu, ale také jako okrasnou rostlinu.

Fazole se v Rusku objevily v 17. století, ale teprve ke konci 18. století se začaly pěstovat „francouzské fazole“ pro potravinářské účely.

Specifika bílých fazolí

Bílé fazole jsou potravinou, kterou si obzvláště cení vegetariáni. Obsahují rostlinné bílkoviny, díky čemuž jsou oblíbenou volbou masa během postní doby.

Složení a kalorický obsah

Kromě bílkovin obsahují bílé fazole rostlinnou vlákninu, aminokyseliny, vápník, hořčík a vitamíny E a B. Jsou nízkokalorickým produktem, který podporuje hubnutí.

Na 100 g bílých fazolí:

• energetická hodnota – 102 kcal;
• sacharidy – 47 g;
• bílkoviny – 21 g;
• tuky – 2 g.

Výhody bílých fazolí

Bílé fazole jsou ceněny nejen v kuchyni, ale také jako léčivý prostředek. Pravidelná konzumace fazolí zlepšuje celkové zdraví.

Vliv bílých fazolí na tělo:

• fungování kardiovaskulárního a nervového systému je normalizováno;
• stimuluje produkci žaludeční šťávy;
• hladina cukru v krvi klesá;
• zlepšuje se zrak;
• imunitní systém je posílen;
• otok je eliminován/předchází se mu;
• posiluje nehty a vlasy;
• zlepšuje se metabolismus;
• tělo je očištěno od toxinů.

Bílé fazole jsou dobré pro kosti a zuby díky vysokému obsahu vápníku.

Nejen samotné fazole, ale i květenství a lusky fazolí se používají k léčebným účelům. Používají se k léčbě pankreatitidy, srdečního selhání, onemocnění ledvin, revmatismu, arytmie, aterosklerózy, dny a poruch močového měchýře.

Kontraindikace a komplikace

Fazole kidney se konzumují až po uvaření. Syrová semínka obsahují toxiny, které mohou způsobit otravu.

Vedlejším účinkem konzumace fazolí je nadýmání. Abyste tomu zabránili, doporučuje se fazole před vařením namočit přes noc do vody. Tato metoda zkracuje dobu vaření.

Fazole jsou kontraindikovány u osob se zvýšenou žaludeční sekrecí. Existují určité stavy, za kterých by se fazole měly konzumovat s opatrností a po konzultaci s lékařem:

• dna;
• cholecystitida;
• žaludeční vřed.

Konzumace velkého množství bílých fazolí ve vyšším věku se nedoporučuje. Pokud se objeví alergické reakce, produkt zcela vynechejte.

Nejlepší odrůdy bílých fazolí

Existují odrůdy bílých fazolí, které se liší dobou zralosti, velikostí fazolí, chutí a texturou, velikostí rostliny, výnosem a dalšími kritérii. Zahrádkáři si obzvláště cení odrůd, které kombinují snadnou péči s vysokými výnosy a vynikající chutí.

Oblíbené odrůdy bílých fazolí:

• Čali. Odrůda s velkými fazolemi. Plody jsou jemné a zploštělé. Používají se k přípravě polévek, příloh, salátů a dušených pokrmů. Chuť je podobná bramborám. Fazole se vaří velmi rychle – až 45 minut. Z metru čtverečního lze sklidit až 1,7 kg fazolí.
  
• Mokré oko. Tato odrůda má nejjemnější boby a vysokou energetickou hodnotu. Boby se rychle vaří a mají vysokou léčivou hodnotu. Používají se jako preventivní protirakovinný prostředek. Získá se výnos 1,2 kg bobů na metr čtvereční.
  
• Bílé klisny. Velkoryse luskovitý popínavý fazol s bujným olistěním. Každý lusk obsahuje tři fazole. Používá se jako potravinářská a okrasná plodina.
  
• Běloserka. Odrůda s vysokým obsahem cukru. Na jednom keři roste až 50 lusků. Plody jsou středně velké a kulaté. Výnos až 2 kg/m².
  
• Lotus. Středně raná odrůda fazolí s vysokým výnosem. Plody jsou dužnaté a vhodné pro strojní sklizeň. Plody se používají v kuchyni, kosmetice a konzervování. Výnos: 1,5 kg/m².
  
• Bílý byt. Vyznačuje se vysokým obsahem mikroživin. Odrůda je nenáročná na půdní podmínky a roste téměř ve všech regionech Ruska. Výnosy dosahují až 1,5 kg/m².
  
• Moskevská bílá. Tato odrůda se zelenými lusky byla vyšlechtěna speciálně pro střední Rusko. Dobře snáší teplotní výkyvy a krátké denní světlo a je odolná vůči chorobám. Průměrný výnos je 1-1,5 kg/m².
  
• Námořnictvo. Stará jihoamerická odrůda s malými fazolemi ve tvaru hrášku. Vyznačuje se vysokým obsahem vlákniny.
  Plody mají močopudné, hypoglykemické a antimikrobiální vlastnosti. Fazole se vaří dlouho. Pokud se namočí 5 hodin, uvaří se za hodinu. Z metru čtverečního se sklidí asi 1,5 kg fazolí.
  

Různé odrůdy fazolí se pěstují odděleně. Plodina je náchylná ke křížovému opylování, takže pokud se bílé fazole vysadí blízko červených, mohou se na nich objevit načervenalé skvrny.

Zvláštnosti výsadby bílých fazolí

Výnos fazolí závisí do značné míry na pěstebních podmínkách a kvalitě osiva. Úkolem zahradníka je připravit semena a půdu k výsadbě v souladu se všemi zemědělskými postupy.

Termíny výsadby

Bílé fazole se vysazují do země ze semen a čekají, až se půda ohřeje na +10…+12 °C. V mírném podnebí se plodina vysévá v květnu s přihlédnutím k době zrání a povětrnostním podmínkám.

Keřovité fazole se vysazují o 1–2 týdny dříve než popínavé fazole. Rychle zrající odrůdy se vysévají před koncem června. Sklízejí se až do prvních mrazů.

V oblastech se studenými prameny se doporučuje pěstovat fazole pomocí sazenic. Semena pro sazenice se vysévají přibližně měsíc před výsadbou.

Příprava osiva

Pro zvýšení výnosů fazolí se semena před výsadbou třídí, namáčejí, dezinfikují a otužují. Předseťová příprava pomáhá předcházet mnoha chorobám a zlepšuje imunitu rostlin a jejich odolnost vůči chladu.

Jak připravit semena bílých fazolí:

1. Řazení. Semena vizuálně zkontrolujte. Vyhoďte všechna prázdná, poškozená nebo zvrásněná semena. Pro důkladnější třídění použijte vodu – všechna neživotahodná semena vyplavou na povrch.
2. Dezinfekce. Domácí semena, stejně jako zakoupená semena, která neprošla předseťovou přípravou, namočte na 20 minut do manganistanu draselného, ​​abyste je dezinfikovali.
3. Namočit. Po namočení semen v manganistanu draselném je opláchněte čistou vodou a namočte je na 2 hodiny do nálevu z dřevěného popela. Nebo semena jednoduše namočte přes noc do čisté vody. Tato semena jsou odolnější vůči prudkým mrazům.
4. Kalení. Semena umístěte na jeden týden na spodní polici lednice (optimální teplota je +2 °C). Zabalte je do vlhké utěrky, aby nevyschla.

Pět minut před setím se semena ponoří do roztoku kyseliny borité, aby se rostliny chránily před škůdci a chorobami.

Pravidla pro přípravu půdy

Fazole by se měly pěstovat na dobře osvětlených místech, mimo dosah silného větru a průvanu. Typ půdy není nijak zvlášť důležitý, pokud je úrodná a dobře propustná. Fazole rostou nejlépe v lehkých půdách a nemají rády těžké jílovité půdy.

Příprava půdy:

1. Vykopejte oblast do hloubky lopaty.
2. Během rýpání přidávejte organickou hmotu – 4 kg kompostu nebo humusu na 1 m². Přidejte 1 lžíci dolomitové mouky, 2 lžíce superfosfátu a 1 lžíci dusičnanu amonného.

Při aplikaci hnojiv se vyvarujte předávkování dusíkatými hnojivy, protože stimulují růst zelené hmoty, což je pro lusky často škodlivé.

Zahrádkáři často používají popínavé a polopopínavé fazole jako „výplň“. Vysazují se podél okrajů záhonů a parcel. Díky svým hlízkovým bakteriím fazole obohacují půdu o dusík.

Dobří sousedé pro fazole:

• řepa;
• mrkev;
• okurka;
• brambor;
• dýně;
• rajčata.

Nedoporučuje se pěstovat fazole vedle jiných luštěnin, aby se nevyvolalo šíření hrachového můry a dalších specifických škůdců těchto plodin.

Výsev bílých fazolí

Doporučuje se sázet fazole stupňovitě. Vzor výsadby se volí na základě odrůdy – výšky a rozestupu rostlin. Pokud sázíte vysoké popínavé fazole, předem nainstalujte poblíž jamek dřevěné podpěry.

Pořadí setí:

1. Připravte si jámy pro výsadbu. U keřových odrůd by hloubka měla být 20–25 cm, u popínavých odrůd 25–30 cm. Vzdálenost mezi řádky by měla být 40 a 50 cm. Hloubka jámy by měla být 6–7 cm, v jílovité půdě až 4 cm.
2. Do každé jamky vložte 3–4 fazole. Jakmile vyklíčí sazenice, vyberte ty nejsilnější a nejzdravější a zbytek odstraňte.
3. Naplňte jámy zeminou a lehce ji zhutněte – to pomůže udržet vlhkost v půdě a urychlí klíčení semen.
4. Půdu zamulčujte rašelinou, humusem nebo jiným vhodným materiálem.

Pokud pěstujete fazole ze sazenic, první lusky připravené k výsadbě se objeví o dva týdny dříve. Pro získání sazenic začíná setí koncem března. Sazenice budou připravené do května – vysazují se do otevřené půdy, v případě potřeby přikryjí plastem.

Péče a pěstování

Fazole jsou relativně nenáročná plodina. Za dobrých podmínek rostou bez problémů pro zahrádkáře. Zvláštní pozornost je třeba věnovat zálivce a zpracování půdy a při pěstování popínavých odrůd je důležité i podvazování rostlin.

Zalévání

Fazole jsou extrémně citlivé na půdní vlhkost. Jak přemokření, tak sucho jsou stejně škodlivé. Oba tyto faktory vedou k zakrnění rostlin a snížení výnosů. Plodina potřebuje vodu zejména během období plodnosti.

Vlastnosti zavlažování:

• zálivka po zasetí – 6 litrů na 1 m2;
• frekvence zalévání před tvorbou pupenů – jednou týdně;
• ve fázi tvorby 4-5 listů - zalévání se zastaví, dokud nezačne kvetení;
• Když se objeví květenství, zalévání se zdvojnásobí a poté se zvýší na 18-20 litrů na 1 m².

Fazole špatně snášejí horká a suchá období. Pokud k nim dojde během kvetení, rostliny ztrácejí květy. Podobný efekt nastává i při nedostatku vláhy.

Po zalévání se půda kypří, aby se zabránilo tvorbě krusty. Během kypření se keře přikopávají, aby byly stabilnější a nespadaly na zem v deštivém počasí.

Vrchní obvaz

Fazole jsou nenáročné na složení půdy, takže hnojivo aplikované při orbě je obvykle dostatečné. Pokud rostliny zaostávají nebo se špatně vyvíjejí, doplňte organickými a minerálními hnojivy.

Suchá hnojiva a roztoky by se neměly dotýkat nadzemních částí rostlin, aby se nepopálily. Granulovaná hnojiva se rozmetají do řádků, zatímco tekutá hnojiva se nalévají úzkým hrdlem konve.

Pořadí krmení v případě nedostatku živin:

1. První hnojení se provádí měsíc po vyklíčení. Doporučuje se komplexní dusíkato-fosforové hnojivo, například superfosfát, v dávce 30 g na metr čtvereční.
2. Druhé hnojení se provádí tři týdny po prvním. To umožní rostlině vytvořit plnohodnotné lusky s optimálním počtem fazolí. Draselná sůl se přidává v množství 10 g na metr čtvereční.

Mnoho zahrádkářů místo minerálních hnojiv přidává během druhého krmení dřevěný popel - obsahuje hodně fosforu, hořčíku a draslíku.

Podvazek

Nízko rostoucí fazole nepotřebují podvazování. Podpěry jsou potřeba pouze pro vysoké a popínavé odrůdy. Umožňují rostlinám volný růst vzhůru. Bez opory rostliny nepřinesou požadovaný výnos.

Podpěry jsou vyrobeny ze dřeva – rostlina nemůže šplhat po plastových ani kovových předmětech. Klínování nejen zvyšuje výnos fazolí, ale také zabraňuje ztrátám plodiny – rostliny fazolí, které se šíří po zemi, mohou hnít a onemocnět.

Existují dvě možnosti podvazku:

• Na samostatných podpěrách. Fazole se vyvazují, jakmile keře dosáhnou výšky 15 cm. Stonky se omotávají kolem dřevěných podpěr a pohybují se s nimi proti směru hodinových ručiček.
• Na drátě. Mezi 1,5 m vysokými podpěrami je natažen drát, ke kterému jsou lany nebo provázkem přivázány výhonky fazolí.

Choroby a škůdci

Škůdci a choroby významně ovlivňují výnosy fazolí. Preventivní opatření, jako je hubení plevele a postřik rostlin 1% roztokem bordóské směsi, mohou pomoci předejít poškození.

Fazole jsou primárně napadeny bakteriálními chorobami. Pokud se nedodržují agrotechnické postupy, rostliny často trpí různými hnilobami a skvrnitostí.

Nejčastější onemocnění:

• Antraknóza. Je doprovázen výskytem hnědých, propadlých skvrn – kulatých nebo nepravidelného tvaru. Žilka listů hnědne a samotné listy žloutnou. V místě skvrn se objevují díry a listy odumírají. Plody se pokrývají vředy.
• Bakterióza. Toto onemocnění způsobuje skvrnitost na nadzemních částech rostlin, což často vede k jejich úhynu. Patogen může v půdě a na rostlinných zbytcích přetrvávat roky.
• Virová mozaika. Na listech se objevují nekrotické skvrny a žilky se zbarvují.

Aby se zabránilo chorobám, semena fazolí se před výsadbou namáčejí v roztocích Trichoderminu a Baktofitu (poměry jsou uvedeny v návodu).

Nejzlomyslnější škůdci fazolí:

• Klíček mouchy. Hlodá mladé výhonky a může zničit celou úrodu. Je důležité včas odstraňovat rostlinné zbytky a dodržovat střídání plodin. Fazole by se neměly vysazovat na stejném místě po dobu alespoň 4–5 let.
• Fazolový nosatec. Larvy tohoto brouka vyžírají boby zevnitř. Pečení bobů v troubě (60…70 °C) pomáhá zachránit úrodu.
• Hrachový můr. Housenky tohoto motýla se živí dužinou fazolí. Bezpečnostní opatření jsou stejná jako u fazolové mouchy.

Pokud se na fazolích objeví škůdci, je třeba záhony ošetřit. Mezi oblíbené přípravky na hubení škůdců patří Guapsin, Trichodermin a Planriz. Ty by se však měly používat pouze před květem fazolí a přesně podle pokynů.

Sklizeň a skladování

Jedí se zelené i suché fazole. Nezralé (zelené) lusky se sklízejí v létě – v červenci nebo srpnu (doba sklizně závisí na době výsadby a rané zralosti odrůdy). Sklizeň tvrdých fazolí začíná v září.

Vlastnosti sklizně fazolí:

• Zelené lusky se sklízejí, když zrna uvnitř dosáhnou délky 3–4 mm. Konzumují se nejen semena, ale i lusky.
• Fazole se sklízejí v několika fázích, v intervalech přibližně jednoho týdne. Lusky se sklízejí, jakmile dozrají.
• Nedovolte, aby fazole přezrály. Lusky se mohou roztrhnout, fazole spadnou na zem a část úrody se ztratí.
• Pokud je čas sklizně a očekává se déšť, fazolové keře se úplně prořežou. Umístí se na suché místo, například pod přístřešek, protože dobré větrání je nezbytné. Jakmile keře uschnou, fazole se loupou.
• Při sklizni se keře spíše prořezávají než vytrhávají. Hlízkové bakterie, které zůstávají v půdě, hnijí a obohacují ji dusíkem.

Zelené fazolky dlouho nevydrží. Rychle ztrácejí vlhkost a kazí se, takže se během několika dní stanou nepoužitelnými k jídlu nebo zpracování. Aby fazolky zůstaly déle čerstvé, skladujte je v chladničce, včetně mrazničky.

Možnosti zimního skladování bílých fazolí:

• V obilovinách. Suché lusky se loupou a semena fazolí se umístí do plátěných sáčků nebo plastových lahví.
• V křoví. Nakrájené fazole lze skladovat na suchém, dobře větraném místě s mírnou teplotou. Zavěste fazole pod strop, aby se nedostaly do hlodavců. V případě potřeby fazole loupejte.

Bílé fazole jsou cennou plodinou, která si zaslouží pozornost kuchařů a zahrádkářů. Tato zelenina, která vyžaduje jen málo investic nebo zemědělské úsilí, v létě vytváří zdravé zelené lusky a v zimě si můžete pochutnat na lahodných a výživných fazolích.

Často kladené otázky