Pravidla pro pěstování fazolí Kidney na vlastní zahradě

Pěstování fazolí kidney vyžaduje od zahradníka jen malou pozornost. Tato široce oblíbená odrůda nejenže přináší vysoké výnosy, ale také produkuje lahodné a výživné fazole vhodné pro různé kulinářské experimenty.

Popis odrůdy

Existuje několik druhů fazolí kidney, z nichž každý má svou jedinečnou barvu, chuť a texturu. Fazole kidney se široce používají do polévek, dušených pokrmů, chilli, salátů a dalších pokrmů.

Díky své bohaté struktuře a výrazné chuti se fazole kidney často používají v různých kulinářských receptech. Červené odrůdy, jako například červené fazole kidney, patří mezi nejoblíbenější. Existují i ​​bílé odrůdy, jako například bílé fazole kidney.

Fazole jsou důležitým zdrojem bílkovin a vlákniny a jejich chuť a textura z nich dělají nedílnou součást mnoha kulinářských tradic po celém světě.

Charakteristika vzhledu rostliny a plodů

Fazole kidney jsou odrůdou luštěnin, která se vyznačuje velkými plody ve tvaru fazole. Plody mají jedinečnou, velkou, fazolovitou strukturu. Jsou na jedné straně konvexní a na druhé straně mírně protáhlé, čímž poněkud připomínají ledvinu.

Fazole kidney mají sytě fialovou barvu. Fazole obvykle dosahují délky 2 až 4 cm a šířky 1 až 2 cm. Fazole jsou ploché a široké a jejich semena jsou velká. Každý lusk obsahuje až pět semen.

Jedná se o keřovitou rostlinu se vzpřímenými stonky. Její výška se pohybuje od 30 do 50 cm a kořeny pronikají do půdy do hloubky až 1 m. Listy fazole jsou zelené nebo fialové. Tyto trojčetné lístky jsou uspořádány ve střídavých částech podél stonku.

Účel a chuť

Fazole kidney mají chuť podobnou jiným odrůdám s mírnou sladkostí. Po důkladném uvaření tvrdost mizí a fazole získávají křehčí texturu. Tuto odrůdu fazolí lze jíst pečenou nebo vařenou.

Fazole se často přidávají do polévek, dušených pokrmů a různých zeleninových směsí. Také se mrazí pro pozdější použití během chladnějších měsíců, takže jsou snadno dostupné i v zimě.

Chemické složení

Fazole mají bohaté chemické složení, které zahrnuje řadu živin nezbytných pro zdravou výživu. Zde jsou hlavní složky:

• Veverky. Fazole jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a regeneraci tkání a také pro udržení zdraví svalů.
• Sacharidy. Fazole obsahují komplexní sacharidy, které tělu dodávají energii. Pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi, díky čemuž jsou užitečné pro udržení stabilní energetické hladiny.
• Vlákno. Fazole jsou bohaté na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která hraje klíčovou roli v udržování zdraví trávicího traktu tím, že pomáhá předcházet zácpě a zlepšuje celkovou funkci střev.
• Vitamíny. Vitamín B9 (kyselina listová) je důležitý pro udržení normální buněčné funkce a syntézy DNA. Vitamín K je nezbytný pro normální srážlivost krve a zdraví kostí.
• Minerály. Železo usnadňuje transport kyslíku v těle. Hořčík je nezbytný pro zdraví kostí a svalů a hraje roli v regulaci srdečního rytmu. Fosfor je nezbytný pro tvorbu kostí a zubů a podílí se na energetickém metabolismu.
• Fytochemické sloučeniny. Fazole obsahují antioxidanty a fytochemikálie, jako jsou flavonoidy, které mohou pomáhat v boji proti zánětům a chránit buňky před poškozením volnými radikály.
• Nízký obsah tuku. Fazole jsou nízkokalorické a nízkotučné potraviny, takže jsou dobrou volbou pro ty, kteří sledují svou váhu a celkové zdraví.

Konzumace fazolí Kidney ve vašem jídelníčku může být prospěšná pro udržení nutriční rovnováhy a dodání tělu cenných prvků, které potřebuje k udržení zdraví a dobrému fungování.

Prospěšné vlastnosti

Fazole mají obrovské pozitivní účinky na lidský organismus. Pojďme se podívat na jejich prospěšné vlastnosti:

• Léčba cukrovky. Fazole účinně regulují hladinu glukózy v krvi a překonávají tak mnoho jiných škrobových potravin. Vědci zjistili, že kombinace bílkovin ve fazolích s rýží může snížit hladinu cukru v krvi.
  Různé druhy vlákniny obsažené ve fazolích zajišťují postupné rozklady a vstřebávání, čímž se zabraňuje náhlým výkyvům glukózy.
• Ochrana srdce. Fazole pomáhají snižovat špatný cholesterol a zvyšovat dobrý cholesterol díky rozpustné vláknině. Draslík ve fazolích reguluje krevní tlak, což je důležité pro udržení zdraví srdce.
• Úbytek hmotnosti. Vědecké studie potvrzují, že vláknina ve fazolích má pozitivní vliv na tělesnou hmotnost. Ledviny, bohaté na bílkoviny, jsou sytou potravinou a inhibitory alfa-amylázy podporují hubnutí.
• Posílení kosterního systému. Fazole obsahují vápník, hořčík a vitamín B9, které posilují kosti, zabraňují osteoporóze a měknutí kostí. To je zvláště důležité pro osoby trpící dnou.
• Energie pro fyzickou aktivitu. Sacharidy ve fazolích poskytují stabilní energii pro fyzickou aktivitu. Bílkoviny ve fazolích dodávají tělu všechny potřebné aminokyseliny, podporují růst svalů a udržují rovnováhu mezi svalovou kontrakcí a relaxací.

Škody a vedlejší účinky

Celkově vzato jsou fazole zdravou a výživnou potravinou, ale stejně jako u jakékoli potraviny se mohou vyskytnout některé nežádoucí účinky, zejména pokud se s nimi nesprávně zachází a konzumuje se. Zde jsou některé potenciální nežádoucí účinky:

• Antinutrienty. Fazole obsahují antinutrienty, jako je kyselina fytová a lektiny, které mohou narušovat vstřebávání některých minerálů a bílkovin. Namáčení a vaření fazolí před konzumací může pomoci tyto hladiny snížit.
• Tvorba plynu. Fazole mohou u některých lidí způsobovat zvýšenou plynatost a nadýmání kvůli obsahu rozpustné vlákniny. To může platit zejména v případě, že se fazole konzumují ve velkém množství nebo pokud nejsou dostatečně namočené.
• Obsah fytohemaglutininu. Fazole obsahují fytohemaglutinin, který může způsobit nepříjemné příznaky, jako je zvracení a průjem, pokud nejsou fazole důkladně uvařené.
• Alergické reakce. Někteří lidé mohou na fazole zaznamenat alergickou reakci. Ta se může projevit jako svědění, kožní vyrážky nebo bolesti břicha. Pokud se u vás objeví jakékoli alergické příznaky, poraďte se s lékařem.
• Interakce s některými léky. Fazole mohou narušovat vstřebávání některých léků, zejména těch, které obsahují minerály. Lidem užívajícím léky se doporučuje, aby se o svém jídelníčku poradili se svým lékařem.

Doba zrání

Pro čerstvou spotřebu se lusky obsahující zralé boby sklízejí dříve, než je stanovená doba sklizně. Pokud je cílem získat suché boby, doporučuje se počkat 80 dní po zasetí se sklizní. S náležitou péčí lze dosáhnout bohaté úrody, která postačí k pokrytí potřeb po celý rok.

Produktivita

Tato luštěnina je známá svým vysokým výnosem. Při správné výsadbě a péči lze dosáhnout bohaté úrody. Zkušení zahradníci tvrdí, že z jednoho metru čtverečního lze získat až 1,6 kg výnosu.

Jak a kdy sázet?

Výsev probíhá koncem května – začátkem června. Pro optimální růst se doporučuje vybrat dobře osvětlená stanoviště s kyprou, výživnou půdou a neutrálním pH. Je důležité zajistit ochranu před severními větry a vyhnout se silnému průvanu. Vyhněte se výsadbě v oblastech s mělkou hladinou spodní vody.

Semena vysejte do rastru o rozměrech 40x20 cm. První klíčky lze očekávat přibližně dva týdny po zasetí. Během tohoto období záhony pravidelně zalévejte, ale vyvarujte se nadměrné vlhkosti, která může vést k přemokření.

Pěstování a péče

Péče o fazole Kidney je poměrně jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani zkušenosti. Zajistěte optimální podmínky:

• Zalévání. Pravidelná zálivka rostlin je nezbytná během jejich růstu. Zabraňte přesušení i přemokření půdy, což může negativně ovlivnit zdraví rostlin. Rostlinu zalévejte odstátou teplou vodou.
  Zalévejte buď brzy ráno, nebo pozdě večer, abyste se vyhnuli jasnému slunečnímu záření. Po zalití jemně nakypřete půdu kolem každého keře, abyste zabránili tvorbě tvrdé krusty.
• Hnojiva. Fazole kidney potřebují minerální i organická hnojiva. Střídejte jejich aplikaci. Před každou aplikací záhony zalijte a lehce je nakypřete.
• Plevelení. Pravidelné odplevelování záhonů je nezbytné pro odstranění plevele. To lze provádět ručně nebo pomocí zahradního nářadí. Plevel odstraňujte i s kořínky, abyste zabránili jeho opětovnému růstu.

Veškerý odstraněný plevel a rostlinné zbytky musí být ze záhonů okamžitě odstraněny a spáleny mimo pozemek.

Odolnost vůči chorobám a škůdcům

Fazole kidney jsou vysoce odolné vůči chorobám, ale pokud se nedodržují pěstební postupy, mohou být rostliny náchylné k houbovým infekcím, jako je antraknóza, padlí, hniloba kořenů nebo bílá hniloba.

Pokud dojde k napadení, nejprve odstraňte všechny poškozené listy a větve a poté rostliny ošetřete specializovanými fungicidy. Mezi potenciální škůdce patří mšice, mouchy, brouci obilní, nosatci, můra jablečná a molice.

Pokud se na vašich výsadbách objeví škůdci, odstraňte je ručně. Odstraňte poškozené větve a listy z keřů a poté rostliny ošetřete insekticidy. Pro prevenci používejte fungicidy a insekticidy.

Namáčení, vaření a skladování

Vaření fazolí Kidney zahrnuje několik kroků, jako je namáčení, vaření a samozřejmě správné skladování.

Namočit:

1. Před namáčením fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a prach.
2. Fazole vložte do dostatečného množství vody, aby byly zcela ponořené. Namočte je na 8–12 hodin (obvykle přes noc). Tento proces pomáhá fazole změkčit a zkrátit dobu vaření.

Příprava:

1. Po dokončení namáčení fazole propláchněte pod studenou vodou.
2. Fazole dejte do hrnce a zalijte vodou v poměru 3:1.
3. Přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen a vařte fazole doměkka. Doba vaření se může lišit v závislosti na druhu fazolí a délce namáčení.
4. Sůl přidávejte ke konci vaření, protože příliš brzké přidání může proces vaření zpomalit.

Skladování:

1. Po uvaření fazole před uskladněním nechte vychladnout, abyste zabránili množení bakterií. Můžete je ponořit do studené vody nebo je rozložit, abyste urychlili proces ochlazování.
2. Vychladlé fazole dejte do nádoby s víkem a uložte do chladničky. Vydrží asi 3–5 dní.
3. Fazole se dobře mrazí. Rozdělte je na porce, zabalte do pevných mrazicích sáčků a vložte do mrazáku. Mohou vydržet čerstvé několik měsíců.

Dodržováním těchto kroků můžete připravit lahodné pokrmy a uchovat fazole déle čerstvé. Fazole před použitím rozmrazte a přidejte je do různých receptů. Lze je také ohřát a přidat do polévek nebo dušených pokrmů.

Ve světě rozmanitých potravin, které se pyšní jedinečnými chutěmi a nutričními vlastnostmi, vynikají fazole kidney jako skutečný hrdina mezi luštěninami. Jejich neobvyklý tvar, zářivá barva a masitá textura z nich dělají kulinářský favorit, ale to není vše, co nabízejí. Vyžadují také pozornost a náležitou péči.

Často kladené otázky