Jak pěstovat a používat černooký hrášek?

Černooký hrášek je neobvyklá zelenina, neobvyklá pro naše klima. Patří mezi luštěniny a používá se v kuchyni, lidovém léčitelství a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Jeho charakteristickým rysem jsou černá semena. Tato odrůda se hojně pěstuje ve východních zemích, ale je oblíbená i po celém světě.

Černý hrášek se používá v medicíně a kosmetologii

Květy černého hrachu jsou samoopylující.

Černooký hrášek

Charakteristika černého hrášku

Černooký hrášek má robustní kořenový systém s dobře rozvětvenými, vyvinutými oddenky. Tato jednoletá rostlina vytváří oboupohlavné, samoopylující květy, dutý, zelený stonek a úponky, které se drží plotů. V extrémně horkém podnebí dochází ke křížovému opylování.

Sušený hrášek má vysoký obsah kalorií – 364 kcal na 100 g. Po uvaření klesne obsah kalorií na 127 kcal.

Vzhled

Černooký hrášek se vyznačuje holými stonky, které dosahují maximální délky jednoho a půl metru. Odrůda se rozpoznává podle následujících vnějších znaků:

• V závislosti na odrůdě mají květy různé odstíny - bílé, tmavě fialové, červené;
• délka květu – 1–3 cm;
• okvětí - pětičlenné dvojité;
• uvnitř květu je 10 tyčinek a pestík;
• plody - bohatá tmavá barva;
• velikost lusku – od 8 do 12 cm;
• počet fazolí – 5–10 kusů, válcovitých nebo kulatých;
• chuť a vůně – výrazná s kořeněnými tóny.

Oblíbeným stanovištěm černého hrášku ve volné přírodě jsou kopce, louky a lesy.

Výhody a nevýhody

Černý hrášek, stejně jako běžný zelený hrášek, má hmotnost výhody:

Složení a vlastnosti

Vysoká nutriční hodnota černého hrášku je srovnatelná s masnými výrobky, zejména s cizrnou. Tato luštěnina obsahuje velké množství následujících živin:

• vitamíny – skupina B, A, PP, C;
• obsahuje mikro- a makroprvky – zinek, jód, hořčík, železo, síru, draslík, mangan, chrom, fluor, molybden, nikl atd.;
• snadno stravitelné bílkoviny;
• aminokyseliny;
• antioxidanty;
• škrob;
• sacharidy;
• vláknina;
• vlákno;
• nasycené mastné kyseliny;
• pyridoxin;
• lysin.

Díky tak bohatému složení má černý hrášek následující vlastnosti: vlastnosti:

• zlepšení mozkové funkce;
• zvyšování výkonu;
• normalizace funkčnosti trávicího systému;
• regenerace poškozených tkání a buněk;
• očista těla od karcinogenních a dalších škodlivých látek;
• udržování kardiovaskulárního systému v provozuschopném stavu;
• zrychlení metabolismu;
• posílení imunitního systému;
• odstranění škodlivého cholesterolu;
• zlepšení struktury pokožky;
• energetická saturace;
• normalizace stolice;
• zlepšení zrakové ostrosti;
• zvýšení hemoglobinu;
• potlačení chuti k jídlu v důsledku prodlouženého pocitu sytosti;
• obnovení normální hladiny glukózy a inzulínu v krvi;
• zlepšení kvality spermií.

Železo a folát obsažené v černém hrášku pomáhají zmírňovat anémii (zvyšují hladinu hemoglobinu v těle). Proto se tato zelenina doporučuje ženám během těhotenství a při silném menstruačním krvácení.

Odrůdy černého hrachu

Černý hrášek se dělí na dva poddruhy, na základě tvaru a struktury zrn:

1. Hladký černý hrášek Charakteristickým znakem je hladký povrch – bez vrásek. V tomto stavu hrášek zůstává i po usušení. Jeho hlavní výhodou je vysoký obsah škrobu.
2. Mozkový hrášek Černé fazole se vyznačují vrásčitou texturou a zvýšenou sladkostí, ale minimálním obsahem škrobu. Čerstvé fazole mají hladký povrch, ale po vysušení se zvrásní.

Odrůdy:

1. Za nejběžnější odrůdu černého hrachu se považuje cibule, jejíž domovinou je Střední Asie.
2. Modrý lusk se vyznačuje modrofialovými lusky a tmavě hnědými semeny po úplné zralosti.
3. Odrůda State Farm má také tmavě hnědé fazole.

Jak pěstovat černooký hrášek?

Hrášek černooký začíná kvést 1–1,5 měsíce po zasetí. Sazenice se objevují v paždí listů na úrovni šestého lístku.

Semena vysejte po stabilizaci teploty vzduchu a půdy. Ve středním Rusku je to obvykle konec dubna. Výsadba pokračuje po celé léto, ale poslední setí by mělo proběhnout začátkem července.

Černooký hrášek může obohatit půdu o dusík. Je to proto, že se na oddencích vyvíjejí prospěšné mikroorganismy, které absorbují a fixují dusík ze vzduchu.

Příprava na přistání

Hrách se nepovažuje za nijak zvlášť náročnou plodinu, ale vyžaduje pečlivou pozornost agrotechnickým postupům. Výsadba se provádí po etapách. Hrách černooký lze vysít i za sucha, ale odborníci doporučují několik úprav:

1. Semena ručně tříděte a vyřaďte všechna poškozená. Z těchto semen nevyroste rostlina.
2. Pro zvýšení odolnosti rostlin vůči chorobám a škůdcům se doporučuje oteplování. K tomu rozpusťte kyselinu boritou v horké vodě (40 stupňů Celsia) (1 g kyseliny borité na 5 litrů vody). Nechte fazole 5 minut působit, poté je vyjměte a osušte.
3. Nezapomeňte fazole namočit na 12–15 hodin do teplé vody, abyste urychlili proces klíčení. Tím zajistíte, že všechny prvky přinesou úrodu. Pokud sázíte malé množství hrachu, postačí ho namočit vlhkým hadříkem.

Černooký hrášek se doporučuje sázet po dýních, zelí, bramborách, rajčatech a okurkách. Jedná se o nejoptimálnější předchůdce. Luštěniny by se neměly sázet po fazolích, hrášku, čočce nebo arašídech.

Požadavky na stanoviště a půdu:

1. Místo by mělo být dobře větrané a mělo by mít dostatek světla. Hrách však může úspěšně růst i ve stínu.
2. Kořeny rostliny nesnášejí nadměrnou vlhkost, takže hladina podzemní vody by neměla být menší než 1 m (kořeny jsou poměrně dlouhé).
3. Nejlepší půda je lehká, s pH 7 nebo vyšším. Nadměrná kyselost je nepřijatelná. V tomto případě se k normalizaci pH používá vápnění.

Černý hrášek preferuje úrodné půdy, ale netoleruje nadbytek dusíku, takže místo je připraveno následovně:

1. Na podzim opatrně zryjte půdu do hloubky rýče. Tím se půda okysličí a zkypří. Pro snížení kyselosti přidejte na podzim vápno nebo dřevěný popel. Hrách nemá rád čerstvou organickou hmotu, proto se přidává na podzim. Dobrou volbou je dobře shnilý hnůj, slepičí trus a kompost.
2. Na jaře nezapomeňte aplikovat minerální hnojiva: 25 g draselné soli a 55 g superfosfátu na metr čtvereční. Můžete také hnojit ledkem (10 g na metr čtvereční). Pokud je půda příliš chudá, lze samostatně přidat molybden, bór a měď.

Proces a schéma výsadby černého hrášku

Požadavky:

• hloubka výsadby naklíčených semen je od 3 do 4 cm;
• mezi brázdami by mělo být 40-50 cm;
• Preferovaná vzdálenost mezi zrny je 15 cm, ale lze ji zmenšit (minimálně 5 cm).

Výsadba semen do otevřeného terénu:

1. Povrch plochy srovnejte hráběmi a rozbijte všechny hrudky zeminy.
2. Vykopejte brázdy hluboké až 7 cm a široké 2–3 cm, poté je naplňte dřevěným popelem smíchaným s kompostem ve stejných dílech. Tím se hloubka brázd zmenší na 4 cm. Mějte na paměti, že v těžkých půdách by hloubka výsadby fazolí měla být alespoň 5 cm.
3. Navlhčete půdu a rozložte zrna naklíčenou stranou nahoru.
4. Posypte zeminou a povrch zhutněte.
5. Ptáci rádi klovou do semínek, proto vytvořte ochranný systém pomocí netkané textilie nebo průsvitné fólie. První klíčky se objeví asi za týden.

Někteří zahrádkáři vysévají plodiny jako šťovík, hlávkový salát a další plodiny mezi řádky hrachu, aby ušetřili místo. Jiní sázejí černooký hrách poblíž mladých ovocných stromů, zejména jabloní. To zahradě dodává nezbytný dusík.

Zalévání a kypření

Pro úspěšné pěstování hrachu černookého zalévejte plodinu každé dva dny ihned po zasetí semen venku. Je důležité sledovat teplotu vzduchu – v případě neočekávaných mrazů plodinu přikryjte plastem nebo použijte mulč.

Povrch půdy by se měl kypřit po zavlhčení (zalévání nebo déšť), ale ne pokaždé. První kypření se provádí 15 dní po vyklíčení. Během tohoto období se provádí i okopávání sazenic. Následné kypření se provádí podle potřeby, když se na půdě vytvoří suchá krusta.

Požadavky na zálivku:

1. Černý hrášek vyžaduje střední úroveň vlhkosti – půda by neměla být přesušená ani přemokřená.
2. Množství přidávané vody a četnost zálivky závisí na klimatu a povětrnostních podmínkách, ale v průměru se plodina zalévá jednou týdně před obdobím květu.
3. Během období květu a tvorby lusků je třeba hrášek zalévat jednou za 3-4 dny.
4. 1 m² vyžaduje až 10 litrů vody.
5. Voda by měla být odstátá (pokud je odebírána z kohoutku) nebo dešťová. Teplota by měla odpovídat teplotě okolního vzduchu, aby se odebraná tekutina mohla skladovat na přímém slunečním světle.

Vrchní obvaz

Protože černooký hrášek vyžaduje úrodnou půdu, hnojí se. Organické hnojivo se nejprve aplikuje během fáze růstu (před květem). Používá se tekutý nálev z divizny a kopřivy. Hnůj se ředí vodou v poměru 1:10. Na metr čtvereční postačí 3 litry divizny.

Druhá aplikace hnojiva se provádí po odkvětu. To vyžaduje 1 polévkovou lžíci nitroamofosky na kbelík vody.

Podvazek rostlin

Výhonky hrachu jsou poměrně slabé, takže s vývojem plodů mají tendenci padat k zemi. V této poloze je lze ponechat, ale to ztěžuje kypření půdy, přikopávání, pletí a zalévání. Rostlina navíc nebude mít dostatek slunečního světla.

K vytyčování se používá, když stonek dosáhne 15 cm. K tomu se používají kovové nebo dřevěné kůly vysoké až 1 m, rozmístěné půl metru od sebe. Přes ně se v několika řadách napíná drát nebo lano. Pro správné tvarování keře se úponky rostliny vedou podél nosné konstrukce.

Poleva

Tento postup se provádí pro zvýšení výnosu. Vršky hrachu se během růstu postranních výhonků zaštipují. Tím se zajistí rovnoměrné rozložení živin v celé rostlině a urychlí se tvorba nových plodných výhonků.

Proceduru provádějte ráno a za slunečného počasí, což umožňuje kultuře rychlejší zotavení.

Ochrana ptáků

Ptáci (zejména vrány) milují hrášek, takže když se začnou tvořit lusky, doporučuje se vybavit nosnou konstrukci sítí (lze použít rybářskou). Síť se napne po celém obvodu a vždy nahoře.

Škůdci a choroby

Černý hrášek je náchylný k určitým chorobám a napadení hmyzem, proto je důležité vědět, jaká preventivní opatření a metody léčby/kontroly se používají:

1. Fusarium Hniloba kořenů (plísňové onemocnění) nastává při nadměrném zalévání kořenů. Je charakterizována tvorbou hnědých skvrn na stonku a žloutnutím spodní strany listů. Léčba je marná, protože kořenový systém uhnil.
   Abyste tomu zabránili, sledujte úroveň vlhkosti půdy. Pokud je léto příliš deštivé, nezapomeňte rostlinu zakrýt plastovou fólií, aby se voda nedostala přímo na keře.
2. Rez Nemoc se projevuje poškozením listů a následným odumřením. Listy hnědnou. Léčba zahrnuje ošetření keře směsí Bordeaux (1%).
3. padlí Vyskytuje se nejčastěji. Etiologie je plísňová. Mezi příznaky patří tvorba šedobílých, poté hnědočerných skvrn na listech, stoncích a luscích. Rostlina nakonec uhyne. Ošetření zahrnuje koloidní síru (1 %) a fungicidy (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askochytóza Vznikají suché skvrny s tečkami po okrajích. Postihnuty jsou stonky a listy. Chcete-li se zbavit nemoci, jednoduše postříkejte rostlinu oxychloridem měďnatým (4%).
5. Škůdci – můra hrachová, válec listový, můra zelná nebo zahradní, mšice. Mezi lidové prostředky k hubení patří nálev z rajčatových natě nebo česneku. Pro první recept budete potřebovat 3 kg jemně nasekané natě a 10 litrů vody. Nechte louhovat 2 dny. Pro česnekový nálev přidejte 20–30 g česneku do kbelíku s vodou. Nechte louhovat 24 hodin.

Sklizeň a skladování

Sbírka Černý hrách se sklízí postupně, protože boby nedozrávají všechny najednou. Proto je třeba lusky sklízet každé dva dny. Nejprve dozrávají spodní lusky. Lusky je třeba sbírat opatrně, ale nejlépe je použít nůžky, aby se nepoškodila stonka.

Způsoby skladování:

1. Čerstvý hrášek lze v chladničce skladovat maximálně týden.
2. Pro dlouhodobé skladování použijte mrazák. Zmrazený černooký hrášek se ukládá do plastových sáčků.
3. Hrášek lze sušit rozloženým na dobře větraném povrchu po dobu několika dní. Možností je také trouba. Sušený produkt skladujte v sáčcích z přírodní látky mimo dosah hmyzu. Ideální je vzduchotěsná skleněná nádoba.
4. Hrášek je vynikající pro zavařování.

Pro zajištění dlouhodobého uchování úrody luštěnin se vybírá zralý hrách, který nevykazuje žádné známky chorob nebo poškození.

Recenze

Černooký hrášek se snadno pěstuje a vyžaduje jen malou péči. Nevyžaduje žádné zvláštní podmínky, stačí obohatit půdu o živiny. Je to jedinečná potravina, která může vegetariánům nahradit maso.

Často kladené otázky