Vše o ozimé pšenici: její vlastnosti, setí, pěstování a sklizeň

Pro úspěšné pěstování ozimé pšenice je nutné porozumět jejím vlastnostem, dodržovat základní pravidla péče a setí, dodržovat termíny setí a studovat všechny fáze vývoje plodiny.

Historie původu a šíření

Ozimá pšenice se v Rusku pěstuje již dlouhou dobu. Odkud pochází a jak se objevila, je záhadou. Jedna věc je jistá: tento starobylý druh obilí byl jedním z prvních, které lidé pěstovali. Nejstarší zrna ozimé pšenice objevili archeologové ve Švýcarsku a Maďarsku.

Od nepaměti naši předkové pěstovali obilí nejen pro osobní potřebu, ale i pro směnu zboží, později i pro obchod.

Ozimá pšenice je v současnosti nejrozšířenější plodinou na světě. Jejímu pěstování se věnují rozsáhlé plochy půdy. Existuje přibližně 250 odrůd a několik tisíc kultivarů. Díky úsilí šlechtitelů se ozimá pšenice rozšiřuje dále na sever a „dobývá“ nová území.

Hlavní plodiny se nacházejí v Eurasii a Americe (severní a jižní), přesněji na území:

• Francie;
• Velká Británie;
• Rusko;
• Itálie;
• Španělsko;
• Rumunsko;
• Čína;
• Indie;
• Turecko;
• USA;
• Kanada;
• Austrálie.

Pšenice se v menší míře pěstuje v Africe – v Jižní Africe, Egyptě, Etiopii, Zimbabwe, Keni a Oceánii. Její široké rozšíření v různých klimatických pásmech je vysvětleno obrovským výběrem odrůd a její vynikající přizpůsobivostí.

V Rusku se pšenice pěstuje především v Severokavkazském federálním okruhu, Centrální černozemní oblasti a Povolží. Její oblast rozšíření je však mnohem širší a sahá od Ťumeňské až po Leningradskou oblast.

Národní ekonomický význam

Proč se této konkrétní plodině věnuje tolik půdy? Ozimá pšenice je ceněna pro své nutriční vlastnosti. Její složení zrna splňuje všechny nezbytné požadavky pro lidskou výživu. Obsahuje:

• protein;
• škrob;
• tuky;
• popelové látky;
• vitamíny B, PP, E;
• provitaminy, tedy prekurzory vitamínů A a D - karoten a ergosterol.

Kalorický obsah 100 g pšeničného chleba z prémiové mouky je 250 kcal, kalorický obsah kusu tučného masa (vepřového) o stejné hmotnosti je 240 kcal.

Návod k použití:

• Ozimá pšenice se používá k výrobě mouky na chléb a pekařské výrobky, protože se jedná převážně o měkké zrno. Produkuje mouku nejvyšší kvality s obsahem vlákniny nejméně 28 %. Chléb z pšeničné mouky je lahodný a výživný.
• Pro výrobu cukrovinek a v menší míře i pro těstoviny. Vysoce kvalitní těstoviny naopak vyžadují mouku z tvrdé pšenice.
• Pro výrobu koncentrovaného krmiva a pšeničných otrub pro všechny druhy hospodářských zvířat. Drcená sláma, někdy ochucená melasou, se používá k krmení dobytka.
• Dobrý podestýlkový materiál do stodol. Brzy na jaře se ozimá pšenice používá jako zelené krmivo.
• Pro střídání plodin. Je dobrým prekurzorem pro ostatní rostliny.
• Ve zpracovatelském průmyslu. Obilí se používá k výrobě alkoholu, škrobu, dextrinu a dalších látek. Sláma se používá k výrobě papíru, rohoží a předmětů pro domácnost.

Jaký je rozdíl mezi ozimou pšenicí a jarní pšenicí?

Hlavní rozdíly mezi formami pšenice:

• Ozimy jsou náročnější na půdu a vláhu. Pro zajištění dobrého zakořenění se semena vysévají do úrodné půdy bohaté na makro- a mikroživiny. Nedostatek minerálů snižuje výnos.
  Pro její pěstování jsou nejvhodnější následující typy půd: černozem, kaštanovník a mírně podzolické půdy. Jarní odrůdy jsou velmi citlivé na zvýšenou kyselost půdy, ale jsou odolnější vůči suchu. Ozimá pšenice maximálně využívá podzimních a jarních srážek, což jí zajišťuje vyšší výnosy než jarním odrůdám.
• Doba setí. Odrůdy jarní pšenice se vysévají brzy na jaře, zatímco odrůdy ozimé pšenice se vysazují před ozimou (odtud název). V závislosti na regionu začíná setí koncem léta a končí v říjnu.

Morfologické znaky

Ozimá pšenice je jednoletá rostlina z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Je to vzpřímená obilovina, která se rozmnožuje zrny. Má vláknitý kořenový systém umístěný blízko povrchu půdy, ale kořeny mohou pronikat 120–200 cm hluboko.

Slonovitý stonek má kulatý průřez a uvnitř dutý. Po celé délce je rozdělen uzly – prstencovitými ztluštěními – na 5–6 internodií. Délka každého internodia se s růstem rostliny zvětšuje. Tloušťka stonku se mění. Nejtenčí je nahoře a nejtlustší uprostřed. Z podzemních uzlů stonku vyrůstají boční výhonky.

Listy jsou dlouhé, kopinaté, s rovnoběžnou žilnatinou. Počet listů a jejich velikost závisí na řadě faktorů, včetně úrodnosti půdy, povětrnostních podmínek a kultivaru.

Zimní listí se vyskytuje ve dvou typech:

• bazální listy se tvoří z podzemních uzlů;
• stonek - na nadzemní části rostliny - z uzlu vyčnívá jeden list, ve spodní části je stočen do trubičky a zakrývá část stonku.

Květenství je klas, skládající se z věnce, který je prodloužením stonku, a jednotlivých klásků. Kvete ze středu a šíří se současně nahoru i dolů. Rostlina je samosprašná. Za oblačného počasí je květ uzavřený, za slunečného počasí otevřený. Po odkvětu se z klásků tvoří plody – holé obilky.

Biologické vlastnosti

Ozimy patří k nejcitlivějším plodinám na povětrnostní podmínky a vnější faktory – půdu, teplotu a světlo. V některých letech může extrémní počasí zničit velkou část úrody.

Světlo

Je to rostlina dlouhého dne a vyžaduje dostatek světla. Fotosyntéza, která probíhá pouze na slunci, jí umožňuje akumulovat živiny. Při optimálním osvětlení se rostlina rozroste a listy budou zelené. Následující příznaky naznačují nedostatek slunečního světla:

• proliferace dolního internodia;
• odnožovací list se tvoří ve spodní části, což zhoršuje zimní odolnost rostliny;
• když je na jaře nedostatek světla, pšenice se natahuje a polehává;
• Během období zrání a plnění zrn vede nedostatek světla ke zhoršení kvality plodiny. To se obvykle pozoruje u hustě osázených plodin.

Teplota

Rostlina vyžaduje během různých období růstu různá teplotní rozmezí. Ozimá pšenice je obecně středně mrazuvzdorná plodina, která snáší teploty až -25 °C (-22 °F), pokud je sněhová pokrývka. Bez sněhu sazenice hynou při teplotách až -16 °C (-62 °F) a -18 °C (-62 °F).

Semena klíčí při teplotách 1–2 °C nad bodem mrazu, ale za optimální pro normální růst se považuje 12–15 °C. Výsev začíná, když průměrná denní teplota dosáhne 14–17 °C.

Rostliny, které měly čas vyvinout dobrou keřovitost (vytvořit 2–4 výhonky), mají vysokou mrazuvzdornost. Přerostlé rostliny, které na podzim dokázaly vyrůst pouze s 5–6 výhonky, mají mrazuvzdornost sníženou. Často nepřežijí zimu, uhynou nebo se poškodí.

Na jaře se růst pšenice obnoví. Během tohoto období je optimální teplota 12–15 °C. Pokud však teplota stabilně stoupá nad 25 °C, bude to negativně ovlivňovat růstové fáze.

Rostlina vyžaduje během tvorby stonku teploty mírně nad 15–16 °C. Mráz (minus 7–9 °C) však poškozuje hlavní stonek a rostlina hyne.

Během období květu postačí teploty mezi 18–20 °C. Při vyšších teplotách – 35–40 °C – a nízké vlhkosti se zrno zmenšuje a scvrkává. Za optimální teplotu pro plnění zrna se považuje 22–25 °C.

Vlhkost

Rostlina potřebuje vodu po celou vegetační dobu. Její spotřeba se však liší a závisí na fázi růstu, klimatických podmínkách a hustotě výsadby. Během klíčení a vzcházení semen je potřeba velké množství vláhy. Jinak bude výsadba řídká.

Nedostatek půdní vody během odnožování také negativně ovlivňuje produktivní odnožování. Období prodlužování stonku neboli rašení je z hlediska vlhkosti kritické. Nedostatek vlhkosti snižuje velikost zrna klasu, což následně vede ke snížení výnosů. Na druhou stranu, dlouhodobé přemokření brzdí růst rostlin.

Fáze vývoje ozimé pšenice

Rozlišují se následující fáze růstu ozimé pšenice:

• Vznik sazenic. Semena klíčí nejrychleji při teplotách 20–25 °C. V tomto případě klíčí sazenice během 7–9 dnů. Pro rychlejší klíčení je však nutná nižší teplota 12–17 °C.
  Fáze klíčení se tedy za normálních podmínek prodlužuje na 15–25 dní. Při pozdějším výsevu má rostlina čas narůst 1–3 listy před zimou. Na jaře fáze klíčení pokračuje, ale její délka s přihlédnutím k období zimního klidu se prodlužuje na 100–150 dní.
  Hlavním cílem zemědělských specialistů je zvýšit klíčivost semen na 80–90 %. Statistiky však ukazují, že ve většině farem se toto číslo pohybuje mezi 50–70 %, což znamená, že klíčí maximálně polovina vysetých semen.
• Odnožování. Toto je biologická vlastnost obilovin, což znamená, že rostlina vyvíjí boční výhonky a uzlové kořeny. Pšenice odnožuje na podzim i na jaře. Tento proces začíná po vytvoření třetího nebo čtvrtého listu. Když teplota klesne na 6–10 °C, je dostatečná vlhkost a oblačnost, růst rostlin se zpomalí, ale odnožování se zrychlí.
  Aplikace dusíkatých hnojiv a velikost semen mají také pozitivní vliv na odnožování – čím větší je semeno, tím lepší bude odnožování. Za příznivých podmínek jedna rostlina vytvoří 3–5 stonků. Odnožovací uzel je nejdůležitějším orgánem. Pokud je poškozen, rostlina uhyne.
• Tvorba stonku (vyrůstání do trubice). Začátek fáze rašení stonku neboli tvorby stonku je tvorba prvního stonkového uzlu, ke kterému dochází 25–35 dní po zahájení jarního růstu. Nachází se 2–5 cm nad povrchem půdy, ale je třeba mít na paměti, že chladné a oblačné počasí brzdí růst rostlin.
• Klaušování. Třicet dní po nařazování začíná rašení – vyrůstání klasu z pochvy horního listu. Intenzita této fáze závisí na množství vláhy a živin v půdě. Toto období je také nejpříznivější pro ošetření plodin fungicidy, aby se zabránilo rozvoji různých chorob.
• Květ. Ozimá pšenice začíná kvést 2–3 dny po vyklíčení. Kvetení trvá přibližně týden.
• Zrání.Jedná se o formování a plnění zrna, jehož délka závisí do značné míry na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Chladné a deštivé počasí toto období prodlužuje, zatímco suché počasí ho zkracuje.

Odrůdy ozimé pšenice

Při výběru konkrétní odrůdy pro daný region zvažte:

• zimní odolnost;
• odolnost vůči suchu;
• náročný typ půdy;
• imunita vůči nemocem;
• výnos plodiny.

Několik tvrdých odrůd ozimé pšenice se pěstuje pouze v oblastech Severního Kavkazu a Dolního Povolží. Měkké odrůdy jsou rozšířené po celém Rusku.

Vhodné pro oblast Severního Kavkazu:

• Šestipólový;
• Cherson bezosý;
• Jubileum 75 a 105;
• Podoljanka a další.

Pro severozápadní distrikt:

• Astron;
• Galina;
• Zentos;
• Mironovská jubileum;
• Tóry.

Pro centrální region:

• Angelina;
• Bezenčukská 616;
• Němčinovská 17, 24 a 57;
• Moskva 40, 56;
• Svítání.

Vhodné pro oblast Volha-Vjatka:

• Baškirská 10;
• Otrok;
• Kazanská 285 a 560;
• Jantarnaja 50.

V centrální oblasti Černé země rostou:

• Šarlatový úsvit;
• Antonovka;
• Bělgorodská 12, 16;
• Černozemka 88 a 115;
• Černyavu a další.

Ve Střední Volze:

• Základ;
• Volžskaja 16;
• Charkovská 92;
• Tarasovská 70 a další;

Pro Nižněvolžský je určeno:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovčanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka a další.

V oblasti Uralu sejí:

• Baškirská 10;
• Volžskaja K;
• Kalach 60;
• Perla Povolží a další;

V západosibiřské oblasti:

• Volžskaja K;
• Volžskaja S 3;
• Altajská sklizeň;
• Zimuška;
• Omsk 4, 5;
• Novosibirsk 32.

Ve Východosibiřském okrese rostou:

• Novosibirskaya 2, 3, 40 a 51;
• Omská zima;
• Irtyš.

Pšenice se pěstuje také na Dálném východě:

• Moskva 39;
• Omská zima.

Odrůda ozimé pšenice „Žezlo“ je určena k pěstování v celém Rusku, s výjimkou severního okresu – jedná se o oblast Archangelsk a Murmansk, Karelskou republiku a Komi.

Načasování a secí dávky

Výsev začíná v různých regionech v různou dobu. V severních oblastech se pšenice vysévá od první dekády srpna, zatímco ve střední oblasti začíná výsev o něco později (ve druhé dekádě srpna). V centrální oblasti Černozemě a jižních oblastech Ruska začíná výsev začátkem podzimu. Na severním Kavkaze se setí pokračuje do poloviny října.

Odborníci také vypočítávají výsevní rychlost pro každý region zvlášť. V průměru se rychlost na hektar pohybuje mezi 2,7 a 5,7 miliony semen.

Technologie setí

Technologie setí ozimé pšenice zahrnuje několik fází:

1. Výběr místa pro výsadbu s ohledem na střídání plodin. Nejlepšími předchůdci pro něj budou zeleninové a trvalé luštěniny, kukuřice na siláž, luštěniny na zrno a také černý nebo čistý úhor.
2. Obdělávání půdy a hnojení. Aplikují se organická a minerální hnojiva, přičemž zvláštní pozornost je věnována hnojivům obsahujícím dusík.
3. Příprava semen k setí. Vybírají se vysoce kvalitní semena s klíčivostí alespoň 92 %. Jsou ošetřována pro zlepšení klíčivosti a ochranu před různými patogeny. Pro zvýšení odolnosti rostlin vůči nepříznivým podmínkám se používají mikrohnojiva.
4. Setí. Provádí se třemi způsoby:
   • úzký řádek — s roztečí řádků 7–8 cm;
   • solidní řadoví členové — ponechání vzdálenosti 15 cm mezi řádky;
   • křížová metoda, ale prakticky se nepoužívá.

Hloubka setí závisí na typu půdy. Na těžkých hlinitých a jílovitých půdách je to 3–4 cm. Na lehkých, písčitých a suchých půdách je hloubka setí 7–8 cm.

Péče o plodiny a sklizeň

Péče o plodiny zahrnuje 3 postupy:

1. Válcování po setí. Tato metoda se nepoužívá za deštivého počasí ani na jílovitých půdách. Zlepšuje kontakt semen s půdou, snižuje ztrátu vlhkosti a zajišťuje rovnoměrnější vzcházení.
2. Brzy na jaře trýznivé. Je to nezbytné pro kypření půdy a zabránění růstu plevele.
3. Ochrana plodin. Na jaře se sazenice hnojí dusíkatými hnojivy a mikroživinami. Pro každou fázi se používají speciálně vyvinuté komerční přípravky. Pokud je pole zapleveleno, aplikují se herbicidní ošetření od začátku odnožování až do fáze rašení.

Sklízení ozimé pšenice probíhá, když je zrno plně zralé (voskové). Obvykle se používá přímá sklízecí sklízečka, protože minimalizuje ztráty zrna. Maximální doba sklizně je 10 dní.

Pokud je však pole silně zaplevelené, používá se oddělená sklizeň. V tomto případě by vlhkost zrna měla být udržována pod 30 %, což pomůže zabránit nadměrnému opadávání. Tato metoda se používá také v případě, že pšenice vyrostla hustě a do výšky.

V tomto videu přední odborník hovoří o pěstování ozimé pšenice:

Choroby, škůdci a prevence

Parazitární choroby a škůdci mohou snížit výnosy obilí. Ozimá pšenice je náchylná k mnoha chorobám:

• askochytóza;
• padlí;
• Fusariová plíseň klasů a fusariová hniloba kořenů;
• sněhová plíseň;
• hnědá rez;
• opiobolní hniloba kořenů;
• septorióza listů a klasů;
• tvrdá, sypká a stonková sněť.

Nejškodlivějšími škůdci jsou:

• obilní brouci;
• obilný brouk;
• mšice;
• Larvy pytloviny (komára) a samotní jedinci;
• obilné mouchy;
• piják chleba

K boji proti škůdcům se používají specializované přípravky. Všechna ošetření se provádějí ve fázi setí. Pokud počet hmyzu překročí povolený limit, pole se znovu ošetří insekticidy. Pro snížení negativního dopadu na rostlinu se souběžně používá Aminokat 10 % nebo 30 %.

Příznivé a nepříznivé faktory

Existuje řada faktorů, které ovlivňují výnos ozimé pšenice, a to jak pozitivně, tak negativně.

Zvyšování výnosů plodin

Výnos lze zvýšit dodržováním následujících doporučení:

• střídání plodin, výběr správných předchůdců;
• aplikace optimálních dávek minerálních a organických hnojiv;
• vysoce kvalitní obdělávání půdy před setím;
• správně vybraná odrůda;
• včasné ošetření rostlin proti škůdcům a chorobám.

Snížení výnosu plodin

Na míru výnosu negativně ovlivňuje několik faktorů:

• biologický — používání odrůd, které nejsou imunní vůči chorobám a škůdcům a jsou náchylné k poléhání a opadávání;
• agronomický — nesprávně vybraná odrůda pro daný region, chyby v době setí a sklizně;
• technický - konstrukční vady strojů, které vedou ke špatné kvalitě orby, kypření půdy nebo sklizně obilí;
• další faktory — velká část úrody může být ztracena v důsledku nesprávného skladování a také v případě napadení obilí škůdci.

Skladovací podmínky

Při optimálních skladovacích podmínkách lze uchovat prakticky celou sklizeň ozimé pšenice bez ztráty kvality zrna. Pro minimalizaci ztrát by mělo být zrno sušeno a jeho vlhkost by neměla překročit 12 %. Mělo by být skladováno při teplotě +12 °C. Pravidelná kontrola na přítomnost mikroorganismů a škůdců je nutná.

Ozimá pšenice je plodina široce používaná nejen v potravinářském průmyslu, ale i v mnoha dalších odvětvích. Bohaté úrody však lze dosáhnout pouze s náležitou péčí a dodržováním všech doporučení pro pěstování pšenice.

Často kladené otázky