Vše o brusinkách: jejich vlastnosti, výhody a pěstební vlastnosti

Brusinky jsou lahodné lesní bobule s výraznou sladkokyselou chutí, zdravé a s nízkým obsahem kalorií. Vyskytují se na specifických místech, takže milovníci brusinkových šťáv a omáček se možná budou muset prodírat lesem, aby našli záhon s brusinkami, kde rostou. Ale úsilí stojí za to – brusinky jsou silným posilovačem imunity a patří k nejzdravějším bobulím na světě.

Stručně o bobulích

Brusinka je zakrslý keř s jasně červenými bobulemi, vysoce ceněný v lidovém léčitelství a vaření. Plody brusinky jsou sladkokyselé s výraznou hořkostí.

Po mrazech brusinky měknou a zvlhnou, a proto nejsou vhodné k přepravě. Pokryté sněhem však mohou červené bobule viset na větvích až do jara. Listy mohou na podzim opadat nebo přezimovat na keřích.

Brusinky jsou nízkokalorické bobule. Skládají se z 88 % z vody, asi ze 7 % z sacharidů a zbytek tvoří tuky a bílkoviny. Jsou bohaté na vitamíny a mikroprvky, mají silné léčivé vlastnosti a hojně se sklízejí v oblastech, kde jsou široce dostupné.

Biologický popis

Brusinka patří do rodu Vaccinium z čeledi vřesovcovitých (Ericaceae). Je to stálezelený trvalý polokeř, který může plodit 100 let i déle.

Kořeny

Nadzemní část brusinky je malá, ale má silný, dlouhý oddenek, dorůstající až 1 m délky. Je to silné „čerpadlo“ pro extrakci živin z půdy.

Šňůrovitý oddenek je pokryt četnými keři. Stejně jako jiné vřesy, i brusinka vykazuje vzájemně prospěšnou symbiózu mezi svými kořeny a houbami.

Křoví

Brusinka je plazivý nebo vzpřímený keř, dosahující výšky 10-40 cm. Průměrná výška je 15-20 cm. Rostlina, která se táhne směrem ke slunci kvůli pařezům a padlým stromům, může dosáhnout výšky 2 m.

Listy

Listy jsou střídavě uspořádány a jsou velmi nápadné. Jsou tmavě zelené, husté a kožovité, lesklé na svrchu a matné zespodu. Jsou 0,5–3 cm dlouhé a 1,5 cm široké. Čepel listu je eliptická nebo obvejčitá, s celokrajnými, zahnutými okraji.

Charakteristickým rysem brusinek je přítomnost kyjovitých útvarů absorbujících vodu umístěných na spodní straně listů.

Květiny

Brusinky mají hnědé květní pupeny, které se otevírají téměř po celou dobu plodnosti. Vyrůstající bílorůžové květy připomínají malé zvonky shromážděné v květenstvích.

Ovoce

Brusinky jsou kulovité plody o průměru až 8–10 mm. Nezralé bobule jsou zelenobílé a pevné; po dozrání se slupka zbarví do červena a zleskne. Dužnina obsahuje četná malá, červenohnědá semínka.

Šíření

Divoké brusinky se vyskytují v tundře, lesích a arktických pásmech. Rostou v mírném podnebí a netolerují horko a sucho. Jejich rozšíření zahrnuje rozsáhlá území, včetně odpovídajících klimatických pásem Severní Ameriky, Skandinávie, Nizozemska, Švédska a Grónska.

Brusinky jsou poměrně rozšířené po celém Rusku. Rostou v lesích a bažinách na Sibiři, Uralu a Dálném východě. Vyskytují se také na Kavkaze, ale obzvláště hojné jsou v Novgorodské a Leningradské oblasti – ty jsou největšími sklizňovými oblastmi.

Kvetení a výnos

Brusinka kvete v květnu a červnu. Během květu se nad brusinkovým keřem line jemná květinová vůně. Zvonkovité květy, porcelánovo bílé nebo světle růžové, vypadají úchvatně na pozadí lesklých zelených listů.

Brusinka kvete dva týdny. Jejími hlavními opylovači jsou čmeláci a včely medonosné, ale rostlina se může opylovat i sama. Vývoj a dozrání plodů trvá 1,5 měsíce.

Průměrný výnos brusinek je 300-600 g na 1 m². Množství shromážděné z jednoho keře závisí na odrůdy — 150–200 g, z 1 hektaru — 35–40 centů bobulí.

Složení a kalorický obsah brusinek

Brusinky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Bobule také obsahují mono- a disacharidy, popel, vodu, škrob, organické kyseliny, vlákninu a stopové prvky.

Brusinky jsou bohaté na:

• kyselina askorbová;
• vitamíny A, B, C, PP, E;
• pektiny;
• katechiny;
• karoten;
• přírodní cukry;
• minerály - vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, mangan;
• kyseliny - citronová, benzoová, jablečná, šťavelová.

100 gramů čerstvých brusinek obsahuje pouze 46 kcal. Kalorický obsah brusinkových zavařenin, pokrmů a nápojů závisí na způsobu přípravy a přítomnosti cukru, oleje a dalších ingrediencí.

Kalorický obsah hotových výrobků s brusinkami, kcal na 100 g:

• brusinkový džem - 245;
• bobule, mleté ​​s cukrem - 222;
• marmeláda - 315;
• brusinkový kompot/ovocný nápoj — 43/41;
• omáčka - 172;
• kysané zelí s brusinkami - 50-58;
• brusinkový koláč - 250-290.

Blahodárné vlastnosti brusinek

Brusinka si zachovává své prospěšné vlastnosti bez ohledu na roční období, takže je vhodná pro zdraví a léčbu po celý rok. Bobule i listy této rostliny jsou stejně prospěšné, ale jejich složení se liší, což vede k jejich odlišnému využití.

Brusinky

Brusinky mají jedinečnou chuť a hojně se používají v kulinářských výtvorech. Tato bobule je stejně zajímavá i pro lidové léčitele, kteří ji používají k přípravě nejrůznějších léků. Běžný ovocný nápoj nebo kompot však nejsou o nic méně prospěšné než koncentrované tinktury nebo odvary.

Výhody brusinek:

• normalizuje oxidační procesy v buňkách (vitaminy A, C, E a skupina B);
• stimuluje transport kyslíku, zvyšuje vytrvalost (železo, mangan);
• posiluje kardiovaskulární systém (flavonoidy);
• normalizuje metabolismus a trávení (organické kyseliny);
• odstraňuje toxiny (antioxidant lykopen);
• dezinfekční prostředky (antiseptický glykosid vakcinin a další);
• zlepšuje zrak (zeaxanthinový pigment a další);
• zvyšuje vytrvalost (třísloviny).

Listy brusinky

Listy brusinky jsou neméně prospěšné než plody. Obsahují nepřeberné množství aktivních složek. Používají se k přípravě čajů, odvarů a nálevů, které nejen dodávají tělu nezbytné živiny, ale také dokonale hasí žízeň.

Složení listů se liší od složení plodů. Stejně jako bobule obsahují množství vitamínů, organických kyselin, flavonoidů a tříslovin. Obsahují dokonce více stopových prvků než plody.

Výhody listů brusinek:

• předcházet onemocněním urogenitálního systému v důsledku podchlazení (antiseptikum arobutin);
• mají diuretický účinek;
• mají antiseptické a protizánětlivé účinky;
• zpomalit přirozený proces stárnutí;
• zabránit sexuální dysfunkci.

Možná újma

Stejně jako jiné potraviny jsou brusinky prospěšné pouze při umírněné konzumaci. Nadměrná konzumace bobulovin, čajů nebo nálevů může mít na tělo negativní účinky.

Potenciální poškození brusinek při nekontrolované konzumaci:

• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu;
• snížení krevního tlaku je nebezpečné pro lidi s hypotenzí;
• alergické reakce.

Listy a bobule brusinky sklizené v průmyslových zónách a kontaminovaných oblastech mohou obsahovat radioaktivní látky. Sklizeň by se proto měla provádět pouze v ekologicky čistých oblastech.

Zemědělská technologie pro pěstování brusinek

V přírodě rostou brusinky převážně ve vlhkých a bažinatých oblastech, ve vlhkých lesích a ochranných pásech, takže pro jejich pěstování je nutné vytvořit podmínky co nejblíže přírodním.

Přistání

Brusinky rostou nejlépe v písčitohlinitých, rašelinných a kyselých půdách s pH 3–5. Bobule v těchto půdách rostou obzvláště velké. Rašelinné půdy navíc poskytují nejvyšší výnosy.

Vlastnosti výsadby brusinek:

• Bobule nerostou na jílech a těžkých hlínách; také netolerují záplavy ani vysokou hladinu podzemní vody, a to i přes svou lásku k vysoké vlhkosti.
• Preferují se slunná, dobře zavlažovaná stanoviště. Ve stínu brusinky kvetou řídce a plodí málo.
• Bobule obecně netrpí nedostatkem organických nebo minerálních hnojiv, ale potřebuje síru. Doporučuje se aplikovat 50 gramů síry na metr čtvereční.
• U půd, které neobsahují rašelinu, se doporučuje přidat půdní směs – smíchejte říční písek a borové piliny s rašelinou z vrchoviště v poměru 2:5. Humus a kompost nejsou nutné.
• Oblast, kde brusinky rostou, by měla být umístěna v mírném průvanu, aby se přebytečné odpařování odvádělo a nevyvolávalo plísňové infekce.
• Ideální místo pro brusinky je v blízkosti jehličnatých živých plotů (borovice, jalovec). Brusinkový keř bude mít přirozenou ochranu před silným větrem, což příznivě ovlivní aktivitu opylujícího hmyzu.
• Maximální přípustná hladina podzemní vody je 60 cm od povrchu terénu.

Jak zasadit brusinky:

• V oblasti připravené k výsadbě vykopejte jámy hluboké 30 cm. Použijte schéma výsadby 30 x 40 cm (vzdálenost mezi jamkami x vzdálenost mezi řádky).
• Sazenice brusinek vysaďte a prohloubejte jejich kořeny o 10-15 cm.
• Kořeny zakryjte zeminou a zhutněte ji rukama.
• Zalévejte výsadbu teplou, usazenou vodou.
• Půdu zamulčujte kůrovými štěpkami nebo borovicovým jehličím. Tento mulč nejen ochrání půdu před vysycháním, ale také ji okyselí.

Podívejte se také na video o výsadbě brusinek:

Zalévání

Brusinky mají mělký kořenový systém, který v kypré půdě rychle vysychá. Půdní vlhkost musí být udržována na trvale vysoké úrovni – kolem 70 %. K dosažení tohoto cíle se výsadba zalévá alespoň jednou týdně, nebo alespoň jednou týdně.

Doporučení pro zalévání:

• V horkém počasí se brusinky zalévají častěji - až 2-3krát týdně
• Přelévání brusinek, natož jejich zaplavování, je přísně zakázáno. Voda omezuje přístup vzduchu ke kořenům, což okamžitě ovlivňuje zdraví rostlin.
• Bobule potřebuje nejvíce zalévat během druhé vlny sklizně, kdy se na keřích tvoří květní pupeny pro budoucí úrodu.
• Nejlepší způsob, jak zalévat bobulovité rostliny, je kropením, ale pouze pokud jsou dobře větrané. Možností je také kapková závlaha.
• Doporučuje se zalévat bobulový keř ráno nebo večer, aby se zabránilo spálení mokrých listů na slunci.
• Spotřeba vody pro brusinky je 10 litrů na 1 m².

Kypření a mulčování

Brusinkové keře vyžadují častou, ale pečlivou orbu, při které se odstraňuje plevel. Mulč se aplikuje na půdu kolem keřů, aby se udržela vlhkost, zabránilo se růstu plevele a regulovala se kyselost půdy.

Pokud je půda rašelinová, doporučuje se ji mulčovat hrubým říčním pískem nebo jemným štěrkem. Písčité půdy se posypávají borovými pilinami, jehličím a rašelinou.

Hnojení brusinek

Brusinky nevyžadují úrodnou půdu, takže to s hnojivem při jejich pěstování nepřehánějte. Je lepší tuto bobulovinu podhnojit než přehnojit. Nadbytek živin vede ke snížení výnosů, opadávání listů a zpomalení růstu.

Doporučení ohledně krmení:

• Brusinky nevyžadují mnoho dusíku, takže je není třeba krmit hnojem a ptačím trusem, které mohou spálit citlivé kořeny této bobule;
• Je zakázáno krmit brusinky chloridem draselným;
• první krmení se provádí ve 4. roce po výsadbě, kdy brusinka začne plodit ovoce;
• Doporučené minerální složení: močovina, dusičnan amonný, síran amonný, síran draselný, superfosfát;
• Brusinky rostoucí na rašelinných půdách vyžadují přidání manganu, bóru, zinku a mědi.

Minerální hnojiva pro brusinky se aplikují výhradně ve formě roztoků a pouze do vlhké půdy.

Tabulka. Přibližný plán hnojení brusinek:

Výše uvedená hnojiva lze nahradit jedním komplexním hnojivem, například Kemira Universal. Alternativně můžete brusinky místo minerálních hnojiv hnojit rašelinou z vrchoviště – jednoduše ji rovnoměrně rozprostřít po povrchu půdy.

Ošetření brusinek proti chorobám a škůdcům

Brusinky mají velmi silný imunitní systém, jsou odolné vůči většině chorob bobulovin a nepřitahují škůdce. Vysoká vlhkost a extrémní horko však představují riziko plísňových infekcí.

Jaké nemoci mohou brusinky nakazit?

• Sklerotinie. Při této chorobě se bobule scvrkávají a usychají. Tento problém se ošetřuje bordóskou tekutinou. Keře bobulovin se ošetřují nejprve před rašením listů a poté znovu na podzim, po opadnutí listů. Aplikují se dva až tři postřiky. Zuparen-3 lze použít také před květem a po sklizni.
• Rez. Nemoc lze rozpoznat podle tmavě oranžových skvrn pokrývajících listy. Ošetření zahrnuje postřik keřů směsí Bordeaux – před vyrašením listů a po jejich opadnutí.
• Exobasidium. Postihuje všechny nadzemní části. Listy se deformují, zrůžoví a vytvoří se na nich bělavý povlak. Tři až čtyři postřiky bordóskou směsí prováděné v týdenních intervalech pomáhají nemoc kontrolovat.

Škůdci brusinky napadají jen zřídka, ale i když ano, nezpůsobují významné škody na rostlinách ani na výnosu. Nejčastějšími škůdci, kteří se na této bobulovině vyskytují, jsou housenky listožravé, mandelinky a válečky.

Doporučuje se nejprve tyto škůdce odstranit ručně, abyste se vyhnuli použití jedů. Pokud je však bobulový keř silně napaden, například mšicemi nebo červci, jsou insekticidy nezbytné. Měly by se však používat pouze v nezbytně nutných případech.

Ořezávání

Provádí se k omlazení bobulovinových keřů 7–10 let po výsadbě. Během prořezávání se odstraní většina starých výhonků. Tento postup je zaměřen na udržení vysokých výnosů a dlouhé životnosti keřů.

Brusinkové keře lze prořezávat kdykoli během vegetačního období, ale za nejlepší dobu se považuje začátek jara. Dlouhé větve se zkracují o 1/3 a staré větve se odstraňují zcela. Je důležité na keři ponechat několik větví. Řízky lze použít jako řízky k množení a k rozšíření plantáže.

Zimování

Brusinky snášejí chlad docela dobře a bez zakrytí přežívají teploty až -30 °C. V oblastech s malým množstvím sněhu se však doporučuje bobule zakrýt izolačním materiálem, jako je spunbond, pěnová guma, fólie nebo smrkové větve, aby se zabránilo zamrznutí.

Izolace pomůže brusinkám vyhnout se poškození v důsledku časných podzimních mrazů, které kazí nezralé bobule.

Reprodukce brusinek

Brusinky lze množit jakoukoli vegetativní metodou nebo semeny. Druhá metoda je náročnější na práci a je vhodnější pro neodrůdové bobule.

Řízky stonků

Tato metoda se používá brzy na jaře a pozdě na podzim. K množení se používají řízky dlouhé alespoň 5 cm.

Jak množit řízky:

1. Připravte si půdní směs z rašeliny a písku (2:1). Nasypte ji do květináčů a navlhčete.
2. Řízky namočte na 3-4 hodiny do stimulátoru růstu (volitelné).
3. Spodní řezy řízků zapíchněte do substrátu a nechte alespoň 2–3 pupeny venku.
4. Výsadbu zakryjte pytli, abyste uvnitř vytvořili mikroklima a teplotu +25 °C.
5. Výsadbu pravidelně stříkejte a větrejte.

Po roce, kdy řízky zakoření, je možné je přesadit na trvalé místo.

Kořenové segmenty

Tato metoda se používá, pokud má oddenek výhonky nebo růstové pupeny. Aplikuje se koncem dubna až začátkem května.

Jak šířit:

1. Záhon naplňte směsí písku a rašeliny (1:3).
2. Do substrátu udělejte otvory (10 cm) a zalijte je.
3. Zasaďte oddenky do záhonu, přikryjte zeminou a znovu zalijte.
4. Napněte přes rostliny fólii a zalévejte je po dobu jednoho měsíce. Nedovolte, aby substrát vyschl.

Jakmile řízky zakoření, fólie se odstraní, ale zalévání pokračuje. Po 1-2 letech lze brusinky vypěstované z kořenových řízků vysadit na plantáž.

Dceřiné keře

Na jaře se mladé keře, spojené s mateřskou rostlinou oddenkem, vykopou a přesadí do připravených záhonů. Pro další růst je lze také vysadit do samostatných nádob, k přesazení budou připraveny za jeden rok.

Keře oddělené od mateřské rostliny se na jaře vysazují do záhonu. Na podzim se mulčují rašelinou, smrkovými větvemi nebo se přikrývají spunbondem.

Semena

Semena se extrahují z dobře vyzrálých bobulí, suší se a kalí se například jejich skladováním ve vlhkém písku v chladničce po dobu 4 měsíců.

Jak množit semeny:

1. Semena zasejte do směsi rašeliny a písku. Přikryjte průhlednou fólií. Udržujte mini skleník vlhký a větraný.
2. Jakmile vyklíčí sazenice, odstraňte kryt. Po objevení čtyř listů přesaďte sazenice do skleníkového záhonu.

Nakonec se podívejte na video o tom, jak množit a pečovat o brusinky:

Sklizeň a příprava

Listy brusinky se sklízejí brzy na jaře, hned jak začíná tát sníh, nebo v polovině podzimu. Listy brusinky sbírané v létě nejsou vhodné pro léčebné účely – během sušení zčernají.

Brusinky se dobře uchovávají čerstvé i mražené. Suší se a zpracovávají se na nejrůznější druhy... přípravy a pochoutkySušené bobule lze upéct, rozemlít a vařit do brusinkového čaje.

Tipy pro sběr listů brusinek:

• Při sběru surovin se snažte nepoškozovat výhonky, použijte metodu vytrhávání;
• listy lze znovu sbírat za 5 let, ne dříve;
• Před sušením zabalte poškozené a ztmavlé listy.

Připravené ingredience osušte na tmavém a teplém místě. Rozložte utěrku a na ni v tenké vrstvě rozložte listy brusinek.

Plody dozrávají dlouho – od konce července do prvních mrazů. Sklizené brusinky se na zimu konzervují různými způsoby: suší se, mrazí se, namáčejí se, připravují se z nich ovocné nápoje a brusinkový džem.

Bobule se sklízejí v různou dobu, ale celý keř dozrává do konce srpna. Sklizeň probíhá za teplého, bezdeštivého počasí – ráno, po opadnutí rosy, nebo večer, před západem slunce. Bobule se sbírají do košíků; vkládání do pytlů se nedoporučuje, protože by se mohly pomliždit. Plody se sklízejí opatrně, aniž by se poškodily keře, a to buď ručně, nebo pomocí specializovaných sklízečů.

Jak pěstovat brusinky v květináčích?

Brusinky jsou tak krásné, že se mnoho lidí rozhodne je pěstovat uvnitř nebo na balkonech. Kvůli dlouhým oddenkům se vysazují do velkých nádob. Klíčem k péči o ně je udržování vlhkosti; přemokření nebo vysychání může rostlinu zahubit.

Jak zasadit brusinky do květináče:

1. Zajistěte drenáž v širokém, nízkém květináči. Květináče musí mít otvory.
2. Smíchejte rašelinu z vrchoviště a hrubý říční písek v poměru 1:3. Směs nalijte do květináče.
3. Do připraveného substrátu vysaďte sazenice brusinek, zakoupené ve školce nebo vykopané v lese.
4. Zpevněte půdu a rostlinu zalijte. Zbývající vodu z misky vylijte.

Brusinku uchovávejte na dobře osvětleném místě. Rostlinu můžete také přemístit ven, například na balkon nebo lodžii.

Složitosti pěstování brusinek v různých regionech

Pěstované brusinky se snadno přizpůsobují různým klimatickým podmínkám a za předpokladu správné péče snášejí stejně dobře mráz i horko.

Charakteristika pěstování brusinek podle regionu:

• Na jihu RuskaV horkém podnebí není nutné bobulové keře zakrývat.
• V severních oblastech U odrůd s raným rozkvětem hrozí vymrznutí, proto se tamní plantáže přikrývají netkanou textilií, dokud nenastane stabilní teplo.
• V centrální zóně a Moskevské oblasti. Místní klima je pro brusinky vhodné, s dostatkem tepla a světla pro opakované plodění. V zásadě je možné pěstovat je zde v průmyslovém měřítku. Pěstování brusinek však v Rusku není příliš rozšířené a v současné době je primárně zaměřeno na amatérské zahradníky.

Brusinky v sobě spojují ty nejlepší vlastnosti bobulí – jsou zdravé, lahodné a dokonce i dekorativní. Ať už je pěstujete na záhonech nebo v květináčích, tato rostlina vám poskytne nepřeberné množství výhod, chuti a estetického potěšení. Tato bobule roste převážně v Rusku ve svém přirozeném prostředí; bohužel se brusinky komerčně nepěstují.

Často kladené otázky