Borůvka červená je nízký keř, který přitahuje pozornost nejen svými dekorativními vlastnostmi, ale i svými výživnými bobulemi. Plody mají sladkokyselou chuť a jsou bohatým zdrojem vitamínů a mikroelementů. Rostlina je ideální pro pěstování v domácích zahradách a plody se používají v kuchyni a lidovém léčitelství.
Jak se nazývá červená borůvka?
Krasnika je keř nebo polokeř patřící do rodu Vaccinium z čeledi vřesovcovitých (Ericaceae). Je také známá jako štěnice, štěnice nebo vaccinium superb. Ve volné přírodě se vyskytuje na Kamčatce, Sachalinu, Kurilských ostrovech a japonských ostrovech Hokkaidó a Honšú.
Upřednostňuje mechová rašeliniště, smrkovo-jedlové a listnaté lesy a mechem porostlé svahy. Tato rostlina je ceněna pro své nutriční, léčivé a okrasné vlastnosti.
Popis krasníku
Rostlina roste převážně ve volné přírodě, ale lze ji snadno pěstovat i na zahradním pozemku – je snadno udržovatelná a daří se jí dobře. Kromě své syté chuti a atraktivního vzhledu je krasnika ceněna pro své bohaté léčivé vlastnosti, které se hojně používají v lidovém léčitelství.
Křoví
Jedná se o nízko rostoucí rostlinu patřící k druhu Borůvka. Charakteristické znaky:
- výška polokeře je pouze 10-12 cm;
- výhonky se šíří téměř vodorovně po zemi;
- listy jsou kulaté nebo obvejčité, zužující se směrem k základně a přecházející v krátký řapík;
- délka listů se pohybuje od 2 do 6 cm a šířka od 2,5 do 3,5 cm;
- Listové čepele jsou tenké, ale znatelně tuhé, s jemně zoubkovanými okraji, které mohou být buď ostré, nebo tupé.
Ovoce
Červené borůvky dozrávají pozdě, od srpna do září. Klíčové vlastnosti plodu:
- formulář - zaoblený;
- velikost - střední, o průměru 0,8–1 cm;
- hmotnost - asi 2 g;
- barva - tmavě červená;
- chuť - neobvyklé: nejprve cítíte sladkost, pak kyselost a na konci – mírnou hořkost se slaným nádechem.
Bobule jsou bohaté na flavonoidy, P-aktivní sloučeniny, kyselinu askorbovou (až 100 mg%) a benzoovou, třísloviny a stopové prvky. Charakteristický, štiplavý zápach rostliny však vysvětluje její běžný název „štěnice“.
Hlavní charakteristiky
Červené borůvky kvetou od května do června a potěší bohatými, středně velkými růžovými květy seskupenými ve skupinách po 2–5 na bázi listů. Toto zářivé květenství dělá rostlinu obzvláště atraktivní na jaře.
Krasnika je vysoce mrazuvzdorná, snáší teploty od -4 do -29 °C a dobře snáší zimní podmínky. Díky své nenáročné údržbě je vhodná i pro začínající zahrádkáře. Tato rostlina je navíc cenným producentem medu a pylu: z jednoho hektaru lze sklidit 10 až 20 kg medu.
Distribuce a ekologie
Rostlina dává přednost růstu v mechových rašeliništích, v jehličnato-listnatých lesích s hustým mechovým porostem a také na svazích. Její přirozený areál rozšíření zahrnuje horskou tajgu v Přímoří a severní oblasti Chabarovského kraje (včetně mořského pobřeží a ústí Amuru).
Krasnika se vyskytuje na Kamčatce, Sachalinu a Kurilských ostrovech (Šikotan, Kunašir, Iturup, Urup, Simušir a Ketoi). Je také rozšířená na japonských ostrovech Hokkaidó a Honšú.
Význam a použití
Čerstvé borůvky se konzumují jen zřídka. Nejčastěji se červené borůvky zpracovávají na zavařeniny, džemy, sirupy, kompoty a pečivo.
Složení a kalorický obsah krasniki
Asi 80 % všech vitamínů v červených borůvkách tvoří kyselina askorbová, což je životně důležitá látka pro správné fungování imunitního systému. Nedostatek vitamínu C:
- oslabuje obranyschopnost těla;
- zvyšuje riziko anémie v důsledku zhoršeného vstřebávání železa;
- negativně ovlivňuje nervový systém, způsobuje apatii a zvýšenou náchylnost ke stresu.
Kalorický obsah krasniky je pouze 28 kcal na 100 g. Obsahuje:
- bílkoviny – 0,5 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy – 3,7 g.
Bobule obsahují flavonoidy (třísloviny), které mají výrazný antioxidační účinek: chrání buňky před volnými radikály, toxiny a těžkými kovy, zpomalují stárnutí a zlepšují celkové zdraví těla.
Prospěšné vlastnosti
Šťáva z jeřábníku je obzvláště prospěšná v zimě, kdy se zvyšuje riziko nachlazení. Má protizánětlivé, pocení a antipyretické vlastnosti a je tonikem. Dužina a slupka mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém.
Léčivé vlastnosti štěnice domácí:
- Zlepšuje trávení. Snižuje riziko gastritidy a kolitidy, podporuje úplné vstřebávání živin.
- Snižuje krevní tlak. Posiluje cévy, zlepšuje poměr „dobrého“ a „špatného“ cholesterolu a je užitečný při hypertenzi 1. a 2. stupně.
- Normalizuje metabolismus. Zabraňuje přibírání na váze a napomáhá hladkému fungování trávicího systému.
- Snižuje chuť k jídlu. Rychle zasytí tělo, aniž by ho přetížilo kaloriemi, a podporuje hubnutí.
- Zlepšuje náladu. Kyselina askorbová pomáhá zvládat stres a zlepšuje emoční stav.
- Normalizuje spánek. Ovlivňuje hladinu melatoninu, zmírňuje nespavost a ranní bolesti hlavy.
- Čistí tělo. Odstraňuje toxiny, zlepšuje celkovou pohodu, funkci trávicího traktu a snižuje riziko rakoviny.
- Zlepšuje stav pokožky. Pomáhá při dermatitidě, ekzémech, popáleninách, podporuje hojení poranění.
- Posiluje imunitní systém. Díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhá v boji s ORL onemocněními a infekcemi.
Kontraindikace a poškození štěnic
Stejně jako jakékoli bobule, zejména červené, by se borůvky neměly podávat malým dětem, těhotným ženám ani osobám starším 70–75 let kvůli riziku alergií. Při konzumaci jsou možné kožní reakce:
- vyrážka;
- svědění;
- hořící;
- zvýšení tělesné teploty.
Navzdory svému prospěšnému složení a nízkému obsahu kalorií může být štěnice obtížná pro žaludek, zejména pokud je konzumována syrová. Konzumace na lačný žaludek nebo ve velkém množství může způsobit průjem, bolesti břicha, nevolnost a koliku.
Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost bobulí, která je poměrně běžná. Bobule nejsou vhodné pro osoby s gastrointestinálními onemocněními, zejména v akutních stádiích gastritidy, kolitidy nebo žaludečních a střevních vředů.
Jak jíte krasniku?
Čerstvé ovoce by se mělo konzumovat s opatrností kvůli vysokému riziku alergických reakcí, ale je nejzdravější. Pro větší bezpečnost se může rozemlít s cukrem a použít do pečení, kompotů nebo namazat na chléb.
Červené borůvky dobře mrazí, takže jsou ideální pro zimní skladování. Bobule důkladně omyjte, osušte, vložte do plastových nádob, zakryjte potravinovou fólií a zmrazte. Skladujte je až rok, protože jejich chuť a nutriční hodnota se časem zhoršují.
Syrový krasnik se používá k přípravě:
- sirupy;
- kompoty;
- džem;
- džemy.
Používá se jak s cukrem, tak v kombinaci s jiným ovocem a bobulemi, například s jablky, pomeranči, angreštem, hruškami, broskvemi a malinami.
Recepty s krasnikou
Bobule štěnice jsou ideální pro lahodné dezerty. Přidávají se do jogurtů, kefíru, tvarohu, tvarohových koláčů, pudinků a zapékaných pokrmů, což jim dodává jedinečnou chuť. Používejte je syrové, rozmačkané s cukrem nebo z nich připravujte džem. Jsou vynikající náplní do koláčů.
Zde je několik receptů s krasnikou:
- Sirup. Do třílitrového hrnce dejte 1 kg omytých bobulí, přidejte 2 kg cukru, promíchejte a přikryjte. Nechte 5 dní na chladném místě, směs každý večer protřepejte. Poté rozmačkejte, sceďte a konzumujte 2–3 polévkové lžíce denně nebo přidávejte do pokrmů.
- Džem. 1 kg bobulí zalijte vroucí vodou, přidejte 1,5 kg cukru a nechte 2 hodiny louhovat. Vařte na mírném ohni 1,5 hodiny za občasného míchání. Naplňte sterilizovanými sklenicemi, uzavřete a skladujte na chladném místě.
- Džem s jablky. Rozemlejte 1,5 kg štěnice domácí s 2 kg cukru. Nasekejte 500 g oloupaných jablek, smíchejte s bobulemi a nechte 2 hodiny louhovat. Vařte 1,5 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
- Pyré z bobulovin a ovoce. Oloupejte 2 jablka, 1 banán a 1 hrušku, nakrájejte je a rozmixujte. Přidejte syrové ovoce, posypte ořechy a sušenkami a navrch přidejte jogurt.
Podmínky pěstování a péče
Pro úspěšné pěstování červených borůvek je třeba zvážit několik důležitých faktorů. Rostlina preferuje slunná místa, ale dobře roste i ve světlém stínu. Keře se daří na březích vodních ploch, kde je půda velmi vlhká.
Můžete sázet na jaře nebo na podzim, přičemž mezi rostlinami dodržujte odstup 100–150 cm, abyste zajistili lepší cirkulaci vzduchu a přístup světla. Půda by měla obsahovat alespoň 4 % organické hmoty (humusu) a mít pH 3,5 až 5.
Zalévání hraje v péči klíčovou roli: půda pod keřem by měla být vlhká, ale ne příliš podmáčená. Rostlinu hnojte minerálními hnojivy brzy na jaře nebo pozdě na podzim, abyste udrželi zdraví rostliny.
Reprodukce
Existuje několik způsobů, jak zvýšit počet sazenic ve vaší zahradě. Vyberte si možnost, která vám nejlépe vyhovuje:
- Dělením oddenku. Vykopejte keř, rozdělte ho na několik částí a ihned je znovu zasaďte do připravených jamek. Půdu kolem výhonků zhutněte, dobře navlhčete a posypte rašelinou.
- Semena. Tato metoda je účinná, ale pracnější. Semena vysejte na podzim, aby mohla projít přirozenou stratifikací, nebo je skladujte tři měsíce ve sněhu, abyste zvýšili klíčivost na 70 %.
Podrobné pokyny:
- Předem připravte místo pro pěstování červené bobule: zryjte půdu, odstraňte oddenkové plevele a aplikujte hnojivo – dvojitý superfosfát (40 g) a síran draselný (20 g).
- Vytvořte příkop široký 50-80 cm a kolem něj položte linoleum, plast nebo polyethylen, aby se zabránilo vzniku plevele.
- Do zákopů přidejte rašelinu a písek a poté zasaďte keře.
Zajímavosti o Vaccinium superb
Bobulovité keře se vyznačují kompaktní velikostí – jejich výška zřídka přesahuje 1,5 m. Jejich kořenový systém je však silný a rozsáhlý, schopný zabírat plochu větší než 1 metr čtvereční. Z tohoto důvodu se ne každý rozhodne takové rostliny vysadit ve své zahradě: pokud bude nutné keř odstranit, bude to obtížné.
Další neobvyklé údaje:
- Plody se na keřích tvoří v podobě malých shluků, připomínajících hrozny, ale obvykle každý z nich obsahuje pouze 3-5 bobulí.
- Nejen plody, ale i listy této rostliny jsou jedlé. Obzvláště lahodné se stávají v květnu – šťavnaté, s příjemně trpkou chutí připomínající šťovík, doslova se rozplývají v ústech.
- Na zimu jsou keře pokryty dvojitou vrstvou fólie nebo spunbondu a kryt se odstraňuje až v květnu. Tato „hibernace“ rostlinám prospívá: po zimě jejich listy získají po okrajích dekorativní karmínový odstín.
- Listy obsahují více vitamínu C než samotné bobule.
- Pivovar a nápojárna Korsakov „Northern Star“ vyrábí sladkou limonádu s názvem „Klopovka“, která obsahuje právě tuto bobulovinu.
- K širokému využití kultivované červené šalvěje došlo až koncem 90. let 20. století, ačkoli první úspěšné experimenty s jejím pěstováním provedli o sedm let dříve specialisté z Ruské akademie zemědělských věd.
- Známá ruská šlechtitelka E. I. Kolbasina, autorka knihy „Actinidia, Schisandra“, označila bobule za plodinu 21. století.
Sběr a skladování
Červené borůvky sbírejte za suchého počasí a dávejte pozor, abyste bobule nepoškodili. Plody sbírejte ručně nebo hřebenem a sbírejte je do malých nádob, abyste je nestlačili.
Pro skladování můžete borůvky zmrazit: opláchněte je, osušte a dejte do nádob, poté je vložte do mrazáku. Sklizeň skladujte na chladném a tmavém místě ve skleněných nádobách s vzduchotěsnými víky nebo v chladničce několik týdnů.
Recenze
Červené borůvky jsou všestranné bobule s prospěšnými vlastnostmi. Jsou atraktivní, snadno se pěstují a jejich plody jsou skvělým základem pro různé pokrmy a léčivé nálevy. Správná péče je nezbytná pro zajištění bohaté úrody a maximálního užitku z této plodiny.