Jaké druhy borůvek existují?

Borůvky patří k nejchutnějším a nejzdravějším bobulím, které se hojně používají ve vaření i v lékařství. V přírodě existuje několik druhů borůvek, které se liší výškou keře, barvou bobulí a dalšími vlastnostmi.

Popis a oblast rozšíření

Borůvky patří do rozsáhlé čeledi vřesovcovitých (Ericaceae) a rodu Vaccinium, který zahrnuje bobulovité keře, jako jsou borůvky, brusinky a brusinky. V příznivém klimatu může borůvkový keř růst a plodit 50 let i déle.

Obecný popis borůvek:

• výška keře - od 10 do 50 cm;
• typ keře - rozložitě větvený;
• listy jsou kožovité, lesklé, jasně zelené;
• velikost listu (DxŠ) - 2,5x1,3 cm;
• oddenek - plazivý, s mnoha výhonky;
• květy - bílé;
• plody jsou tmavě modré nebo černé;
• Dužnina je šťavnatá, sladká, elastická, s malými semeny (barva závisí na druhu).

Chuť borůvek je vyvážená a osvěžující, s harmonickou kombinací sladkosti a kyselosti.

Borůvky nejraději rostou v jehličnatých a smíšených lesích, bažinatých březových lesích a ve vysočinách a tundře Evropy, Asie a Severní Ameriky. Přesný původ borůvek není znám, ale předpokládá se, že pocházejí ze sibiřských a dálných východních lesů.

Druhy borůvek

Borůvky rostou po celém světě v příznivém podnebí, takže není divu, že se vyskytují v mnoha odrůdách. Níže uvádíme druhy borůvek nejběžnější v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině.

Borůvka obecná nebo borůvka myrtolistá

Borůvka obecná je nízký keř s jedlými plody. Je také známá jako borůvka myrtolisté (Vaccinium myrtillus). Rostlina dostala toto jméno pro svou podobnost s myrtou. Ruská verze názvu „borůvka“ pochází z barvy bobulí, které černají ústa a ruce.

Tato bobule se hojně používá při vaření, na zimní konzervy, mrazení, výrobu želé atd. Aktivně se používá i v lékařství, zejména v oftalmologii – borůvky jsou považovány za nejprospěšnější bobule pro oči.

Popis běžné borůvky:

• výška keře - 10-40 cm;
• listy jsou vejčité, husté, lesklé, světle zelené, s jemně zoubkovanými okraji a špičatými špičkami;
• kořen - plazivý, s četnými vrstvami;
• květy jsou jednoduché, bílé, se nazelenalým odstínem, 5zubé, 5-7 cm dlouhé;
• plody jsou tmavě modré s voskovým povlakem nebo černé, kulovité, o průměru 5-8 mm;
• Dužnina je fialová, s mnoha malými semeny (až 40 kusů).

Drážkované listy jsou navrženy tak, aby během deště voda protékala skrz hluboko rýhovanými větvemi, odkud stéká přímo ke kořenům. V zimě listy borůvek opadávají.

Borůvka obecná kvete v květnu. Květy mají jeden pestík a 10 tyčinek. Tyčinky jsou skloněny dolů, aby chránily pyl před vlhkostí. Hlavními opylovači borůvek jsou včely medonosné a čmeláci.

Borůvky se rozmnožují vegetativně a semeny. V přírodě se vyskytují především v jehličnatých lesích a bažinatých oblastech.

Kavkazská borůvka

Tento druh borůvky je běžný v balkánsko-asijské oblasti a také v Zakavkazsku. Nejčastěji roste ve smíšených lesích (jedlová, smrková a jedlová, buková) a v houštinách rododendronů. Méně často se v borových a březových lesích vyskytuje borůvka kavkazská (Vaccinium arctostaphylos).

Na rozdíl od běžné borůvky je kavkazská odrůda velký keř nebo dokonce malý strom. Rostlina má zaoblené větve a mladé výhonky jsou chlupaté.

Stručný popis kavkazských borůvek:

• výška keře/stromu – až 3 m;
• ledviny - špičaté;
• listy - velké, membránové, oválné, na konci špičaté a směrem k základně se zužující, s krátkými řapíky a jemně zoubkovanými okraji;
• květy jsou bílé a červené, shromážděné v kartáčích, s dlouhými stopkami;
• Plody jsou černé kulovité bobule.

Bobule dozrávají v červenci a srpnu. Snadno se sklízejí, protože plody se sbírají ve shlucích po 2–6 kusech. Bobule se používají jako náhražka čaje, suší se, jedí se čerstvé – chutnají podobně jako běžné borůvky – a používají se k výrobě želé a odvarů.

Kavkazské borůvky lze pěstovat komerčně i pro soukromé účely. Doporučují se k pěstování v kyselých půdách. Pokud není půda dostatečně kyselá, je třeba je pravidelně zalévat okyselenou vodou: 1 g kyseliny sírové zředěné ve 100 litrech vody.

Tato odrůda borůvek vyžaduje vlhké mikroklima, proto je nejlepší keře vysadit ve stínu. Za suchého počasí je vhodné je rosit měkkou teplou vodou.

Borůvka ovállistá

Borůvka oválnolistá (Vaccinium ovalifolium) je také známá jako borůvka amurská. Tento druh se vyskytuje v Severní Americe, Japonsku, na Sachalinu a na ruském Dálném východě. Bobule preferuje vlhké a bažinaté oblasti. Lze ji nalézt ve smrkovo-jedlových lesích, na okrajích lesů a horských svazích. Tato bobule je endemická na Komandérských ostrovech.

Jedná se o poměrně velký, rozložitý keř. Má hladké, ostře žebrované zelené větve a opadavé listy. Na podzim se zelené listy zbarvují do červena a karmínově.

Stručný popis borůvky oválnolisté:

• výška keře - až 1,5 m;
• listy jsou oválné, s malými zuby, 2-5 cm dlouhé, matné, světle zelené;
• květy jsou růžové, až 6 mm dlouhé;
• plody jsou tmavě modré nebo černé, často s voskovým povlakem, kulovité, až do průměru 1 cm;
• dužina je červená a sladká.

Kavkazské borůvky kvetou koncem května nebo začátkem června a plody dozrávají v srpnu nebo září – načasování závisí na regionu a aktuálním počasí.

Kavkazská borůvka se používá především jako léčivá a okrasná rostlina. V lidovém léčitelství je široce využívána jako protizánětlivý prostředek.

Borůvka s oválnými listy se v kuchyni používá jen zřídka, ačkoli její bobule jsou jedlé. Pro domorodé obyvatelstvo Japonska a Severní Ameriky je však tato rostlina tradiční ingrediencí mnoha pokrmů a nápojů.

Odrůdy borůvek

Borůvky dostaly své jméno podle černých plodů, ale existují odrůdy této bobule s úplně jinou barvou. Patří mezi ně v první řadě krasnika a také bílá borůvka, nedávno objevená v brjanských lesích.

Červený

Vaccinium praestans, neboli maliník, je plazivý keř. Tato bobule se často nazývá „kuřovka“ nebo „buberry“.

Šafrán kvete v červnu nebo červenci a bobule dozrávají v srpnu nebo září. Nejraději roste v bažinách, smíšených lesích a mechových porostech. Je běžný v horských tajgových oblastech Chabarovského a Přímořského kraje a vyskytuje se také na Kamčatce, Sachalinu, Kurilských ostrovech a v Japonsku.

Stručný popis udírny:

• keř - malý na výšku, obvykle pohřbený v mechu a stoupající nad ním o 10-12 cm;
• listy - shromážděné ve svazcích po 3-5 kusech, kulaté, zužující se směrem k základně, 2-6 cm dlouhé, tvrdé, s jemně zoubkovanými okraji;
• květy jsou narůžovělé, 5-6 mm dlouhé, shromážděné po 2-3 kusech na bázi listů;
• Plody jsou kulovité, jasně červené, lesklé, s 10–15 semeny.

Chuť bobulí krasniki je sladkokyselá a dužina je šťavnatá. Charakteristickým rysem je nepříjemný, specifický zápach, a proto se tato bobule nazývá „brouk“.

Bobule obsahují mnoho flavonoidů, kyseliny askorbové a benzoové a další účinné látky. Používají se k léčbě nachlazení a zažívacích potíží. Plody mají také tonizující účinky a snižují vysoký krevní tlak.

Šafrán je považován za vynikající medonosnou rostlinu a producenta pylu. Výnos medu na hektar je 10-20 kg. Šafránové bobule jsou jedlé, ale kvůli nepříjemnému zápachu se zřídka konzumují syrové. Zajímavostí šafránu je, že jeho šťáva se díky kyselině benzoové dlouho nekazí.

Bílý

Nedávno byly v chráněných lesích Brjanské oblasti objeveny bílé borůvky. Tato bobule v rezervaci zřejmě roste již několik let, ale je velmi vzácná. Lze ji spatřit vedle běžných keřů borůvek.

Je zajímavé, že ačkoli se bílé borůvky nápadně liší barvou od tradičních bobulí, chutnají velmi podobně. Ti, kteří je ochutnali, tvrdí, že jsou sladší než černé bobule. Kromě barvy jsou borůvky albínského původu od běžných borůvek nerozeznatelné.

Chemická analýza bílých borůvek ukázala, že obsahují:

• fruktóza - 49,3 g/kg;
• glukóza - 36,1 g/kg;
• sacharóza - 5,1 g/kg.

Zajímavou vlastností bílých borůvek je jejich vysoký obsah draslíku. Obsahují 1 480 mg/kg, zatímco běžné černé bobule ho obsahují téměř třikrát méně – 510 mg/kg. Draslík je známý jako životně důležitý mikroživina pro kardiovaskulární systém.

Dalším rozdílem mezi bílými a černými borůvkami je, že jsou téměř dvakrát těžší.

Použití borůvek

Borůvky mají značný hospodářský význam. Sklízejí se hromadně pomocí specializovaného vybavení a poté se prodávají nebo zpracovávají. V oblastech, kde hojně rostou, jsou borůvky významným zdrojem příjmů pro místní komunity.

Kde a jak se borůvky používají:

• V medicíně. Udržuje zrakovou ostrost a schopnost vidět za slabého osvětlení. Bobule jsou prospěšné pro ledviny, játra, močový měchýř a žlučník. Odstraňují z těla odpadní látky, toxiny a záření, normalizují hmotnost, zlepšují náladu a celkové zdraví.
• Ve vaření. Borůvky se používají k výrobě džemů, zavařenin, likérů, polévek a náplní do koláčů. Na zimu se také konzervují rozmačkáním s cukrem, sušením a zmrazením.
• Ve včelařství. Borůvky jsou považovány za silnou medonosnou rostlinu a produkují hojný nektar. Med sklizený z borůvkových plantáží má mírně načervenalý odstín.
• V lehkém průmyslu. Borůvky obsahují přírodní barvivo, které se používá k barvení vlny a plátna v červených a fialových odstínech.

Borůvky se velmi doporučují dětem, stejně jako lidem, kteří pracují jako řidiči, piloti a těm, kteří tráví hodně času u počítače.

Rozmanitost borůvek se neomezuje pouze na výše uvedené druhy; existují i ​​jiné, méně známé odrůdy. Jedna věc je jasná: všechny odrůdy borůvek jsou jedinečné svými vlastnostmi a nejsou jen cenným potravinovým produktem, ale také účinným léčivým prostředkem.

Často kladené otázky