Popis ostružin a pěstební vlastnosti

Ostružiny jsou příbuzné malinám, ale pocházejí ze Spojených států. Jsou to černé bobule, které rostou divoce v jakémkoli lese. Patří do čeledi Rosaceae a rodu Rubus, který pochází z mírných a severních zeměpisných šířek.

Popis ostružin

Ostružina se vyznačuje vzpřímenými nebo vlečoucími se výhonky. Kořenový systém je považován za trvalku, zatímco nadzemní část je pouze dvouletá. Keř i bobule mají své vlastní individuální vlastnosti, které je důležité pochopit před pěstováním.

Základní botanická charakteristika rostliny

Ostružiny zahrnují mnoho odrůd a kultivarů a mají různé názvy – ostružina, kumanika, rosyanika, ažina.

Jak vypadá keř:

• Útěky. Mají zelený odstín, některé odrůdy mají fialový nádech. Stonky se mohou plazit po zemi nebo růst vzpřímeně. Vyznačují se rychlým a bujným růstem. V mládí jsou výhonky o něco světlejší.
  Po plodení, tedy ve věku 2 let, stonky silně vysychají, proto odumírají, ale na jejich místě rostou mladé větve.
• Zelená hmota. Listy jsou středně velké a vrcholu růstu dosahují za 30 dní. Na rozdíl od malin mají složitou strukturu se 3, 5 nebo 7 laloky. Listy jsou po stranách přisedlé a nahoře řapíkaté. Spodní strana je o něco světlejší zelená.
  Povrch je pokryt drobnými chloupky. V paždí listů se nacházejí dva pupeny – hlavní a záložní – které jsou umístěny nad sebou. Horní pupen slouží k tvorbě plodných větví, zatímco spodní pupen slouží k tvorbě listových růžic. Jsou přítomny i boční pupeny.
• Květiny. Tato část se vyznačuje bílými nebo růžovými odstíny. Květy jsou oboupohlavné (existují odrůdy pouze se samčími nebo samičími květy), samosprašné a okvětí je dvojité a pravidelné. Existují i ​​další charakteristiky:
  • jedna koruna obsahuje 5 podlouhlých okvětních lístků se zářezy;
  • pohár je pětidílný, povrch je šedavý, plstnatý;
  • květ je posetý mnoha pestíky a tyčinkami;
  • typ vaječníku – horní;
  • Existují 3 typy kališních lístků: ohnuté dolů, stojící vodorovně nebo poblíž bobulí;
  • tvar nádoby je konvexní, kuželovitý;
  • přechodné květenství;
  • štětce jsou zkrácené, protáhlé, řídké nebo s ostny;
    

Další vlastnosti:

• Květ. Začíná to v červnu nebo červenci, v závislosti na pěstební oblasti. První květy se tvoří nahoře, poté uprostřed a nakonec u báze. Kvetení trvá 25–30 dní.
• Plodící. Ostružiny mají dlouhé období kvetení – podobné kvetení, které trvá asi měsíc. Vrchol plodnosti nastává od poloviny července do konce srpna (opět v závislosti na klimatickém pásmu).
• Produktivita. Ostružiny, na rozdíl od malin, jsou považovány za produktivnější, ale hodně záleží na kvalitě péče. Pěstování na plantážích přináší výnos až 15-20 tun na hektar, v závislosti na klimatu a odrůdě.
  Doma můžete z jednoho keře sklízet 20 až 70 kg bobulí (produktivnější jsou popínavé odrůdy).

Charakteristika ostružin

Ostružiny jsou polydropy, což znamená, že se skládají z mnoha malých peckovic srostlých dohromady. Jejich primární barva je černá, ale některé exempláře mají odstíny fialové, bílé, modrošedé, červené a tmavě žluté. Typická černá bobule během dozrávání několikrát mění barvu:

• zpočátku je ovoce zelené;
• pak narůžovělé s hnědým odstínem;
• dále jen hnědá;
• těsně před zralostí, jasně červená;
• černá na konci.

Další charakteristické znaky plodů:

• chuť – sladká, s náznaky kyselosti;
• dužina je šťavnatá;
• použití – vaření, kosmetologie, lékařství, konzervování (džemy, zavařeniny atd.).

Druhy zahradních ostružin

Každá plodina má svou vlastní klasifikaci. Například podle typu výhonku (vzpřímený, poletující), mrazuvzdornosti, doby zrání atd. Jeden druh může zahrnovat mnoho kultivarů, stejně jako jeden kultivar může patřit k jednomu, dvěma nebo dokonce třem druhům. Odrůda se tedy skládá z několika kultivarů, které sdílejí společné znaky.

Jednoduché vzpřímené

Dalším běžným názvem je moruška. Oblasti rozšířeného přirozeného rozšíření zahrnují Rusko, Skandinávii a Anglii. Mezi pěstované odrůdy tohoto druhu patří Larro, Darrow, Black Satin, Apache, Kiowa, Navajo, Agawam, Fantasia a další. Každá odrůda má své vlastní jedinečné vlastnosti, ale obecné vlastnosti jsou následující:

• typ výhonků – vzpřímené nebo mírně svěšené;
• výška – maximálně 2–3 m;
• plody jsou střední, ale obvykle velké;
• povrch bobulí má voskový povlak;
• opylování – nezávislé;
• mrazuvzdornost – vysoká;
• náročné - na vlhkost.

Vzpřímené keře mají velmi silný kořenový systém, který vytváří četné kořenové výhonky. Proto je nutné je pravidelně prořezávat nebo používat jako sadební materiál k rozmnožování. Apikální metody rozmnožování nejsou k dispozici.

Kudrnatý

Jiný název pro tuto rostlinu je popínavá ostružiník. Vyznačuje se dlouhými, rozložitými révami, které dosahují až 5 metrů s prořezáváním a 10 metrů ve volné přírodě. Bobule jsou poměrně velké. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří Izobilnaya, Lucretia, Beztrnný vždyzelený, Texas a další.

Další ukazatele:

• zvýšená odolnost vůči suchu, ale průměrná odolnost vůči mrazu;
• typ rozmnožování – řízkování, vrstvení atd., s výjimkou bazálních výhonků;
• výnos – velmi vysoký (díky délce stonků se tvoří mnoho vaječníků);
• Požadavek je na pevné vázání, protože révy jsou pružné a pod tíhou bobulí silně padají.

Norma

Standardní odrůda se nazývá ostružiník. Vzhledem se podobá vzpřímené odrůdě, ale dorůstá o 2–4 metry výše. Keř se skládá z 1–3 hlavních stonků, ze kterých se vyvíjí četné větve (jako u stromů).

Charakteristický:

• na rozdíl od jiných druhů nevyžaduje podvazky (protože výhonky jsou poměrně silné);
• Díky své výšce a nízkému rozložení zabírá málo místa (lze jej vysadit podle vzoru s minimálními ukazateli vzdálenosti);
• plody jsou největší;
• Mrazuvzdornost je průměrná, stejně jako výnos.

Nejznámější odrůdy jsou Osage, Natchez a Polar.

Stále plodné odrůdy

Tento druh byl uměle vyšlechtěn relativně nedávno (v prvních 10 letech 21. století). Všechny odrůdy se vyznačují zvýšenou přizpůsobivostí jakýmkoli klimatickým podmínkám. Další vlastnosti:

• dvojité plodění, které začíná již začátkem června;
• první sklizeň se sklízí v roce výsadby (například pokud zasadíte sazenici na jaře, bobule dozrají do srpna);
• Je přípustné před zimováním pod pařezem odříznout všechny větve, protože na jaře rychle dorostou;
• Tento druh zahrnuje jak popínavé, tak vzpřímené odrůdy;
• výška – asi 2 m, délka plazivých lián je o něco delší, takže keř vypadá úhledně a kompaktně;
• náročný - budete ho muset často zalévat, protože nesnáší sucho;
• Mladé výhonky jsou velmi tenké, staré jsou silné, takže na mřížích je třeba podepřít pouze jednoleté větve.

Nejoblíbenější odrůdy jsou Reuben, Black Magic, Traveller a Prime Ark.

Červenoplodé odrůdy

Tento druh se nejvíce podobá malinám – bobule jsou vždy tmavě červené, se sněhobílými chloupky a lesklým povrchem. Většina odrůd je vybavena četnými ostnatými trny. Stonky jsou dlouhé přibližně 2–3 metry, mrazuvzdornost je velmi nízká, plody jsou malé a plodí pozdě – kolem 15.–20. července.

Odrůda byla vyšlechtěna křížením ostružin a malin. Mezi oblíbené odrůdy patří ostružina Loganberry, Texas a Boysenberry.

Modrá ostružina

Tato odrůda se také nazývá „glaukózní“. Výška keře se pohybuje od 50 do 150 cm. V mládí jsou výhonky pýřité nebo hladké, ale vždy mají zelenožlutou barvu.

Další vlastnosti:

• barva bobulí je modrošedá;
• trny - malé velikosti, četné;
• plodí pozdě - od konce července;
• kosti jsou velké a zploštělé;
• chuť je vždy kyselá.

Zatím se pěstuje pouze jedna odrůda (Darrow), ale šlechtitelé pracují na vynalézání nových, které budou sladší.

Bez trnů

Jedná se o inovativní odrůdy vyšlechtěné ve výzkumných ústavech. Primárním cílem jejich vývoje je beztrnnost, která výrazně zjednodušuje sklizeň a pěstování. V současné době existuje přibližně 40–50 beztrnných hybridů, z nichž polovina pochází z Ruska.

Klíčové vlastnosti beztrnných ostružin:

• odolnost proti mrazu a produktivita jsou na vysoké úrovni;
• doby zrání – většinou rané;
• typ keře – zakrslý a vysoký;
• zvýšená odolnost vůči všem nemocem;
• kompaktnost keřů.

U nás se pěstují odrůdy Agate, Loch Tay, Chester, Black Satin, Loch Ness, Columbia Star a další.

Užitečné vlastnosti ostružin a jejich použití

Ostružiny jsou studovány po celá desetiletí a odhalují se jejich léčivé vlastnosti. V důsledku toho mají tyto bobule širokou škálu využití, včetně lékařství, kosmetologie, dietní výživy a samozřejmě i kulinářských aplikací.

Složení a kalorický obsah

Odborníci na výživu doporučují ostružiny jako nízkokalorickou potravinu, protože 100 gramů obsahuje pouze 40-43 kcal. Ovoce obsahuje následující živiny:

• 0,49 g tuku;
• 1,39 g bílkovin;
• 9,61 g sacharidů;
• 0,37 g popela;
• 88,15 g vody.

Léčivé vlastnosti

K léčebným účelům se nepoužívají jen bobule ostružiny, ale i listy a výhonky. Všechny složky této rostliny mají následující účinky:

• normalizace funkce mozku, trávicích orgánů, srdce, cév, jater atd.;
• zrychlení toku žluči a uvolňování toxických usazenin z jater/ledvin;
• snížení arteriálního a intrakraniálního tlaku;
• čištění stěn oběhového systému;
• posílení cév, urychlení krevního oběhu;
• odstranění únavy, fyzické i psychoemoční;
• snížení tělesné teploty;
• posílení imunitního systému;
• rozpouštění ledvinových kamenů;
• eliminace zánětlivých procesů v urogenitálním systému.

Kontraindikace

Nedoporučuje se konzumovat nebo používat ostružiny k léčbě v následujících případech:

• střevní porucha;
• zvracení a nevolnost;
• některá onemocnění ledvinového systému;
• individuální nesnášenlivost bobulí;
• onemocnění myokardu;
• zvýšená kyselost žaludku;
• střevní problémy.

Pokud se ignorují kontraindikace, zvyšuje se riziko zhoršení základních onemocnění a zhoršení stavu.

Použití v medicíně a lidových lécích

Díky svému bohatému složení se extrakty z ostružin a samotné bobule používají jako pomocné látky při léčbě různých onemocnění a stavů:

• ateroskleróza a hypertenze;
• enterokolitida a gastritida;
• krvácení do žaludku a průjem;
• dušnost a zvýšená nervová vzrušivost;
• onemocnění jater, ledvinové kameny;
• nachlazení a chřipka;
• onemocnění urogenitálních orgánů, cystitida, menstruační nepravidelnosti;
• enteritida a revmatismus;
• patologické poruchy v kloubech;
• afty v ústech, zánět dásní, stomatitida.

V lidovém léčitelství se nejčastěji používají listy. Používají se k přípravě nálevů, odvarů, extraktů a čajů. Některé prostředky se také aplikují zevně k léčbě kožních problémů, jako je dermatitida, ekzém atd. Kořen se také používá například ke kloktání a výplachu úst.

Ve vaření

Ostružiny se tradičně používají k výrobě zimních zavařenin, včetně džemů, želé, marmelád a kompotů. Plody se také používají k výrobě marmelád a pastilek, šťáv, sirupů a potravinářských koncentrátů. Ostružiny se také mrazí a suší. Poté se používají jako náplň do pečiva atd.

V kosmetologii

Téměř všechny části ostružiny se používají pro kosmetické účely, protože přispívají k následujícímu účinku:

• snížení úrovně zánětu dermis;
• redukce kožního mazu na obličeji;
• změkčení epidermis;
• regenerace poškozených tkání na buněčné úrovni;
• výživa a hydratace pokožky;
• neutralizace rosacey;
• odstranění zarudnutí;
• hojení ran.

Produkty jsou k dispozici ve formě olejů, krémů, masek a přípravků pro problematickou pleť.

Vlastnosti kultivace

Aby zajistili, že plodina bude každoročně plodit, musí zahradníci dodržovat základní zemědělské postupy. U ostružin jsou to následující:

• Jak si vybrat odrůdu? Nemá smysl kupovat sadební materiál určený k pěstování na jihu v chladném klimatickém pásmu, takže například na severu jsou potřeba odrůdy odolné vůči mrazu. Existují i ​​další kritéria:
  • cíl - pokud vytváříte živý plot, dejte přednost popínavým rostlinám; pro výsadbu na plantážích kupte odrůdy keřů;
  • výnos - pokud pěstujete ostružiny pro osobní spotřebu, můžete si koupit méně produktivní odrůdy, ale pokud je pěstujete pro podnikání, pak pouze vysoce výnosné;
  • chuťové vlastnosti - existují tací, kteří mají rádi sladké ovoce, ale existují i ​​tací s kyselou chutí.
• Příznivé podmínky. Vezměte prosím na vědomí parametry, při kterých se ostružinové keře cítí pohodlně:
  • půda – kypká, hlinitá, neutrální nebo mírně kyselá;
  • oblast je slunná, bez průvanu;
  • strana - jih, jihozápad;
  • podzemní voda – nejméně 2 m od povrchu země.
• Schéma výsadby. Záleží na typu keřů a metodě:
  • stuha - vysazena v řádcích, mezi nimiž se dodržuje vzdálenost 2-2,5 m, mezi výsadbami 0,5-1,0 m;
  • Keřovité – výsadba se provádí čtvercově, vzdálenost mezi keři je 2–2,5 m.

Proces přistání

Před výsadbou keřů do zahrady nezapomeňte sazenice připravit prořezáním, kontrolou a namočením do stimulátoru růstu. Dále připravte výsadbovou jámu. Postupujte takto:

1. Asi měsíc před výsadbou zryjte zahradu do hloubky 1-1,5 rýčového záběru. Nezapomeňte z půdy odstranit všechny zbývající kořeny a trávu, větve, spadané listí a další nečistoty. Pokud je půda velmi chudá, přidejte 7-9 kg humusu na metr čtvereční.
2. Tři týdny před výsadbou vykopejte jámu o hloubce a průměru asi 40-50 cm. Oddělte ornici od spodní vrstvy. Do ornice přidejte 5-6 kg kompostu, 100-120 g superfosfátu a 40 g síranu draselného. Důkladně promíchejte a jámu zaplňte do 2/3.
   Přikryjte potravinovou fólií a nechte do výsadby.
3. Otevřete výsadbovou jámu, nakypřete v ní substrát a vytvořte kopeček.
4. Umístěte na ni sazenici s holými kořeny a roztáhněte kořenové výhonky. Pokud jsou kořeny těsně u sebe, místo vytváření hromádky vytvořte uprostřed prohlubeň, do které sazenici umístíte.
5. Zakryjte zeminovou směsí, která zbyla po přípravě jámy. Pokud není dostatek zeminy, připravte další dávku ze spodní vrstvy zeminy.
6. Při přidávání zeminy rostlinu utlačujte a povrch udupávejte, abyste zabránili tvorbě vzduchových kapes. Kořenový krček by měl být zasazen do hloubky 2 až 3 cm.
7. Zalijte 5-7 litry usazené teplé vody.
8. Na podzim mulčujte rašelinou nebo humusem a na jaře slámou nebo pilinami.

Jak se ostružiník rozmnožuje?

Existuje mnoho metod reprodukce, z nichž každá má své vlastní charakteristiky:

• Apikálním vrstvením. Pro tuto metodu jsou vhodné pouze popínavé odrůdy, protože větve se musí snadno ohýbat. Postup je následující:
  1. Vyberte zdravou révu.
  2. Ohněte ho k zemi a zajistěte sponkami/sponami.
  3. Posypte zeminou do výšky asi 18-20 cm.
  4. Asi po dvou měsících zkontrolujte, zda větvička vyrazila kořeny. Pokud ano, oddělte výhonky s kořeny od mateřské rostliny.
  5. Zasaďte to.
• Výstřižky. Nejoblíbenější metoda používaná pro všechny druhy ostružin. Pro rozmnožování jednoduše vyberte silný výhonek, odřízněte ho, rozdělte na několik 20cm kusů a zakořeňte (existují různé metody).
• Dělením. Tato metoda vyžaduje vykopání keře, který je starý asi 3–4 roky. Poté jej rozdělte na 2–4 ​​části a zasaďte je standardním způsobem.
• Kořenovými výhonky. Kolem keře jsou vždy výhonky, které lze použít k rozmnožování. Myšlenka je následující:
  1. Vyberte dobré výhonky.
  2. Prokopávejte kolem nich, dokud nenajdete mateřský kořen.
  3. Řez a přesaďte.
• Semena. Tato metoda se používá jen zřídka, protože získání sazenic je obtížné a časově náročné. Je nezbytné semena stratifikovat, zasadit je do rašeliníku v jednotlivých kelímcích a poté je přesadit do skleníku nebo větších květináčů. Přibližně po 1–2 letech sazenice přesaďte na jejich trvalé místo.

Základní zásady péče o ostružiny

Ostružiny jsou relativně nenáročná plodina, zejména pokud jde o zálivku a hnojení. Abyste tuto námahu minimalizovali, jednoduše rostliny zasaďte na správné místo – s úrodnou půdou a správnou hladinou podzemní vody.

Klíčové kroky, které je třeba podniknout:

• Zalévání. První zálivka po výsadbě sazenic by měla být provedena o týden později. Po dobu dvou měsíců zalévejte každé čtyři dny, poté jednou týdně. Množství vody závisí na stáří rostliny a počasí. Hlavní je zabránit tvorbě suché krusty na povrchu půdy.
  Měsíc před zimováním a ihned po odstranění krytu na jaře zalijte každý keř 50 litry vody.
• Vrchní obvaz. Ostružiny lze hnojit třikrát: na jaře dusíkatými hnojivy, v létě draselnými hnojivy a na podzim draselno-fosforovými hnojivy. Pokud je půda úrodná, stačí keře hnojit pouze na jaře a jednou za 2–3 roky superfosfátem. Co budete potřebovat pro jarní hnojení na metr čtvereční:
  • dusík – 20 g;
  • draslík – 40 g;
  • hnůj/kompost – 4-5 kg.
• Podvazek. Všechny druhy ostružin, s výjimkou standardních ostružin, vyžadují oporu. K tomuto účelu se používají mříže. Nejčastěji se instalují podpěrné sloupky z kovových trubek nebo dřeva v intervalech 5 metrů. K těmto sloupkům se v jedné nebo dvou řadách připevňuje drát.
  Mnoho zahradníků instaluje oblouky pro popínavé odrůdy, přivazuje vinné révy k plotům nebo instaluje síťové konstrukce.
• Prořezávání ostružin. Koná se dvakrát za sezónu:
  • na jaře – sanitární, během které se odřezávají všechny zmrzlé, zlomené, škůdci a chorobami napadené větve;
  • Na podzim - prořezávání a omlazení, během kterého se odstraní dvouleté stonky, jednoleté stonky se mírně zkrátí a větve rostoucí nesprávným směrem se vyříznou.
• Tvorba keřů. Vyžadováno výhradně pro vzpřímené odrůdy. Co dělat:
  • poté, co výhonky dosáhnou 100 cm, se zkrátí na 90 cm;
  • v budoucnu zůstávají výhonky dlouhé maximálně 2 m;
  • celkový počet stonků – 8 ks.
• Růst ostružin na pozemku. Ostružiny se po zahradě rychle šíří kořenovými výhonky. Aby se tomuto procesu zabránilo, vykopávají se po obvodu ostružinové zahrady „zdi“ z břidlice, plastu, kovu nebo dřeva. Hloubka zdí je 50–70 cm.

Pravidla pro skladování a sběr

Čerstvé ostružiny nevydrží dlouho – maximálně 3–4 dny od sklizně, a to pouze při správném skladování. Postupujte takto:

• počasí je suché a teplé;
• denní doba – brzy ráno;
• možnost sběru - se stopkou;
• nástroj - sběrač ovoce.

Po sklizni bobule nemyjte ani je nepřekládejte z jedné nádoby do druhé, protože jsou velmi křehké, rychle ztrácejí šťávu a snadno se drtí. Jediný způsob, jak uchovat čerstvé bobule, je zmrazení.

Bobule podobné ostružinám

Na světě existuje několik druhů bobulí, které se podobají ostružinám. Některé jsou jedlé a některé jsou jedovaté:

• Černá malina. Jedná se o odrůdy Cumberland a Ugolyok. Ačkoli jsou obě rostliny příbuzné, mají mezi sebou rozdíly. Na rozdíl od ostružin mají maliny následující vlastnosti:
  • bobule jsou uvnitř prázdné;
  • povrch není lesklý;
  • dužina je měkká;
  • tvar není tak protáhlý;
  • je tam nadýchanost;
  • ostny jsou chlupaté.
    
• Moruše. Mezi odrůdy podobné ostružinám patří Smuglyanka a Shelly-150. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že moruše je vysoký strom, zatímco ostružina je keř.
  
• Fytolaka. Toto je jediná jedovatá plodina. Bobule se jim jen vzdáleně podobají. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že plody se nacházejí na protáhlých klasech.
  

Zajímavá fakta

Ukazuje se, že ostružiny jsou v našich zeměpisných šířkách relativně nové, ale v zahraničí jsou známy již dlouho, sahající až do starověku. To podnítilo zájemce ke shromažďování těchto neobvyklých informací o této plodině.

Například v Rusku se bobule nazývá „ostružina“ kvůli svým „ježkovitým“ ostnům. Nicméně všechny ostatní názvy, jako například „ožina“, „tyrkysová“, „holodok“ a tak dále, jsou odvozeny od jejího černého a modravého odstínu.

Další zajímavá fakta:

• V keltské mytologii jsou ostružiny spojovány s vílami;
• Angličané věří, že 11. října ďábel plive na ovoce, takže je jíst bobule zakázáno (a proto je zakázáno i jejich sbírání po tomto dni);
• Ostružiny se používaly v mytických rituálech – keře se sázely podél okrajů lesů, aby chránily vesnice před zlými duchy;
• Některé národy provádějí protirevmatické rituály - pacient se musí třikrát plazit pod ostružiníky (po zádech od západu na východ a po břiše v opačném směru);
• V polovině 20. století se ostružiny staly v západní Evropě příliš populární, což vedlo k jejich nekontrolovanému šíření (úřady se dodnes nemohou rychle rostoucích rostlin zbavit);
• včely sbírající nektar z ostružin produkují obzvláště chutný med;
• Tato bobule se objevila na poštovní známce v roce 1964;
• Ostružiny se přidávaly do balzamovacích lektvarů již ve starověkém Egyptě.

Ostružiny jsou zdravé, chutné a všestranné bobule, které rostou na různých keřích. V obchodech nejsou levné, ale můžete si je vypěstovat sami. Klíčem je vybrat správnou odrůdu, dodržovat pokyny pro výsadbu a dodržovat doporučení pro péči a pěstování.

Často kladené otázky