Jednou z nejúspěšnějších odrůd je Cabernet Sauvignon. Tato rostlina si získává srdce zahrádkářů pro snadnou kultivaci a vynikající vlastnosti plodů. Má mnoho vlastností a výhod, proto se často pěstuje na zahradních pozemcích nebo v zeleninových zahradách. Pro zajištění konzistentních a dobrých výnosů je nezbytná správná péče.
Historie výběru
Vytvořena francouzskými šlechtiteli křížením dvou odrůd – Cabernet Franc a Sauvignon – si rychle získala popularitu a našla široké uplatnění ve vinařství. Je považována za jednu z nejlepších pro výrobu vína.
Popis
Daří se jí prakticky ve všech oblastech s mírným podnebím. Tam, kde se rozvíjí vinařství, se odrůda stává nezbytnou plodinou.
Křoví
Keře jsou bujné a rozložité. Rostliny jsou pokryty měkkými listy světle zelené barvy. Charakteristickým rysem hroznovitého olistění je výrazný červený okraj na každém lístku a jemná puberta listových čepelí.
Má schopnost samoopylování, protože na keřích se aktivně vyvíjejí samčí i samičí květy. Krásná čepice listů dodává vzhledu další dekorativní prvky.
Hrozny a bobule
Během teplého období se tvoří květy v trsech. Trsy jsou malé co do velikosti a hmotnosti, ale jejich početnost zajišťuje vynikající výnosy. Bobule jsou uspořádány téměř volně, nejsou stlačené k sobě.
Tvar trsu je nerovnoměrný, s patrným zvětšením průměru u báze, který se po jedné nebo dvou řadách plodů prudce zmenšuje. Trs je pevně připevněn k výhonku a bobule neopadávají ani při mírném mechanickém namáhání.
Chuťové vlastnosti
Dužnina má travnatý charakter a po plné zralosti výraznou chuť připomínající lilek a černý rybíz. Chuťové charakteristiky se mohou lišit v závislosti na zralosti bobulí, pěstebních podmínkách a umístění keře.
Vlastnosti a charakteristiky
Toto ovoce je vysoce výživné s kalorickým obsahem 56 kcal na 100 g a pyšní se řadou prospěšných vlastností, díky čemuž je účinnou léčbou:
- zvýšení imunity a celkové posílení těla;
- posílení kardiovaskulárního systému;
- normalizace trávicího systému;
- zlepšení paměti a soustředění;
- dodává sílu a životní energii;
- odstraňování toxinů a dalších škodlivých látek z těla;
- pozitivní vliv na spánek;
- zpomalení procesu stárnutí.
Kulinářské využití
Cabernet Sauvignon je proslulý svým vynikajícím vínem, ale nachází i široké kulinářské využití. Existuje několik způsobů, jak tuto hroznovou odrůdu využít v kuchyni:
- čerstvý salát;
- nakládané hrozny;
- dezerty a koláče;
- příloha k masu;
- mražené pochoutky;
- kompoty a nápoje;
- konzervované hrozny.
Cabernet Sauvignon je zajímavou ingrediencí v různých kulinářských experimentech, která dodává pokrmům vytříbenou chuť a sofistikovanost.
Výhody a nevýhody odrůdy
Před výsadbou je důležité zvážit pozitivní a negativní vlastnosti. Plodina má mnoho výhod:
- Vysoký výnos, který vám umožní sbírat 60 až 90 centů bobulí na 1 hektar.
- Vynikající chuť a atraktivní vzhled.
- Odolný vůči praskání a hnilobě i za vlhkého počasí.
- Odolnost vůči chorobám a škůdcům.
- Mrazuvzdornost, schopnost odolávat teplotám až -30 °C.
- Jeho nenáročnost mu umožňuje prospívat a produkovat plody v různých klimatických podmínkách.
- Vhodné pro výrobu vysoce kvalitních alkoholických nápojů.
Mezi nevýhody hybridu patří hráškovité plody a opadávání vaječníků. S náležitou péčí lze tyto problémy minimalizovat.
Pravidla pro přistání
Pro zajištění bohaté úrody dodržujte všechny pěstitelské normy a doporučení a věnujte pozornost aspektům, jako je načasování výsadby, výběr místa, technologie výsadby a metody péče. Sazenice révy vinné lze vysazovat na jaře i na podzim. Při výběru místa pro výsadbu zvolte dobře osvětlená místa chráněná před chladným a nárazovým větrem.
- ✓ Hloubka podzemní vody je alespoň 2,5 m, aby se zabránilo hnilobě kořenů.
- ✓ Optimální pH půdy je 6,0–7,0, měřeno před výsadbou pH metrem.
Půda by měla být písčitá nebo hlinitá s neutrálním pH. Podmáčené nebo zasolené půdy nejsou vhodné. Dodržujte specifický vzorec výsadby, rostliny vysazujte 1,3 m od sebe a 3–3,5 m mezi řádky.
Algoritmus přistání zahrnuje následující kroky:
- Vykopejte jámu hlubokou 70-80 cm a na dno položte jemný štěrk a drenáž.
- Navrch posypte vrstvou úrodné zeminy o tloušťce 5–10 cm.
- Umístěte vinnou révu kořeny dolů a zakryjte ji zeminou.
- Důkladně zalijte a zamulčujte kmenový kruh rašelinou.
Správně provedené fáze výsadby zajistí rychlý vývoj a aktivní tvorbu výhonků.
Metody péče
Cabernet Sauvignon je snadno pěstovatelná a nenáročná rostlina, díky čemuž je ideální volbou i pro ty, kteří mají málo zkušeností se zahradničením. Není ovlivněn změnami počasí a větrem a je odolný vůči většině škůdců.
Mezi vlastnosti péče patří dodržování zemědělských postupů:
- Zalévání. Rostlinu poprvé zalijte po odstranění zimního krytu a po přivázání révy k mříži. Je potřeba značné množství vody – přibližně 40 litrů na dospělou rostlinu. Používejte teplou vodu. Další zálivka by měla být provedena před a po odkvětu.
- Vrchní obvaz. Hnojivo je pro hrozny nezbytné, ale jeho nadměrné množství může negativně ovlivnit růst a kvalitu úrody. Pokud byla půda před výsadbou pohnojena, není během prvních 3–4 sezón nutné žádné další hnojení. Následně přidejte organickou hmotu, jako je hnůj, rašelina nebo kompost. Pozitivní účinek mají také minerální hnojiva, jako je dusičnan amonný, močovina, sloučeniny draslíku a superfosfát.
- Ořezávání. To je nezbytné, aby se zabránilo přetížení révy trsy. Podzim je ideální doba pro prořezávání. Jarní prořezávání by mělo být šetrné, aby se réva nepoškodila. Na jaře odstraňujte pouze staré, zmrzlé nebo zlomené větve.
- × Neprořezávejte rostliny během období aktivního toku mízy (brzy na jaře), abyste zabránili jejich ztrátě a oslabení.
- × Neodstraňujte více než 30 % výhonků při jednom prořezávání, abyste zabránili stresu rostliny.
Tato odrůda je mrazuvzdorná, ale v centrálních a severních oblastech se doporučuje úkryt. Odstraňte révy a přikryjte je senem nebo slámou. Pokud jsou révy mladé, chraňte je překližkou nebo dřevěnými bednami s polštářem z trávy nebo sena uvnitř.
Video poskytuje podrobná doporučení pro péči:
Choroby a škůdci
Zřídka onemocní a škůdci ji prakticky neovlivňují. Nemoci jsou způsobeny špatnými zemědělskými postupy. Během období zrání při silných deštích jsou někdy možné plísňové nebo bakteriální infekce.
| Metoda | Účinnost | Období platnosti |
|---|---|---|
| Zelené mýdlo (1 %) | Vysoká odolnost proti plísni šedé | Při prvních příznacích nemoci |
| Bordeauxská směs (2 %) | Vysoká odolnost proti bílé hnilobě | Každých 5 dní, 3 ošetření |
Šedá plíseň
Pokud je plíseň napadena, plody se zvrásní, pokryjí se šedým povlakem a začnou hnít. Pro boj s plísní šedou postříkejte výsadbu 1% roztokem zeleného mýdla, odstraňte napadené trsy a plody prořeďte, abyste zlepšili větrání.
Ptactvo
Často napadají zralé bobule a ničí úrodu. K jejich hubení používejte chrastící předměty, návnady a speciální odstrašující sítě.
Bílá hniloba
K infekci dochází mechanickým poškozením révy. Nemoc se nejvýrazněji projevuje na vršcích a plodech. Poškozené vršky rychle vysychají a bobule začínají nabývat nažloutlého odstínu, který se nakonec zbarví do modra.
Pro boj s touto chorobou odstraňte a spalte postižené části a třikrát postříkejte plodinu fungicidem v kombinaci s Bordeauxskou směsí (2 %) v intervalech 5 dnů.
Kdy sklízet a jak skladovat?
Zrání probíhá během 143–165 dnů, což z ní činí středně pozdní odrůdu. Pro efektivní skladování vyberte samostatnou místnost, kterou nejprve vyčistěte a ošetřete povrchy vápenkou. Zajistěte dobré větrání.
Hrozny se nejlépe skladují v suchých dřevěných bednách vyložených čistým papírem nebo suchou slámou. Bedny umístěte na police. Pro udržení optimálního stavu trsy pravidelně kontrolujte, každých 10 dní. Pokud objevíte nějaké shnilé plody, ihned je odstraňte.
Vína Cabernet Sauvignon
Výroba červeného vína Cabernet Sauvignon probíhá v souladu s klasickou technologií, ale má své charakteristické rysy, které dodávají nápoji rozpoznatelný chuťový a vonný profil.
Hlavní fáze výroby zahrnují následující kroky:
- Sběr a příprava surovin. Je shromažďován a připravován k dalšímu zpracování.
- Broušení a lisování. Surovina se rozdrtí a poté lisuje, aby se získala šťáva.
- Kvašení moštu a dřeně. Začíná proces kvašení, při kterém se cukr přeměňuje na alkohol.
- Macerace. Nápoj zraje na dužině, což umožňuje maximální extrakci taninů a pigmentů z ovocných slupek. Proces trvá jeden až čtyři týdny.
- Zrálo v dubových sudech. Takto víno získává své charakteristické tóny. Francouzský dub dodává tóny doutníků, tabáku, koření a zralého dřeva, zatímco americký dub přidává tóny vanilky, kokosu a dřeva. Zrání může trvat jeden až osm let i déle.
- Filtrace. Víno prochází filtračním procesem, který odstraňuje usazeniny a pevné částice.
- Stáčení do lahví. Hotový nápoj se plní do lahví.
- Zrání ve sklepě. Lahve vína se nechávají po určitou dobu ve sklepě, kde se vytváří speciální mikroklima. Za těchto podmínek víno plně zraje.
Cabernet Sauvignon se používá k výrobě jak jednoodrůdových vín, tak i kupáží, jejichž výběr závisí na regionu. V různých zemích se používají různé odrůdy: Merlot, Malbec a Ptiverdo ve Francii, Sangiovese v Itálii, Temparillo ve Španělsku a Shiraz v Austrálii.
Recenze
Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon nabízejí zahrádkářům a vinařům jedinečné příležitosti. Jejich úspěšné pěstování vyžaduje pečlivou péči, ale na oplátku přinášejí štědrou úrodu a cenný vinařský zážitek.