Odrůdy hroznů Malvasia a vína z nich vyrobená, jemnosti pěstování odrůdy

Malvasia je odrůda révy vinné známá pro svou bohatou vůni a rozmanitý chuťový profil. Její bobule se vyznačují vysokým obsahem cukru a vyváženou kyselostí, což je činí ideálními pro výrobu různých vín. Odrůda je ceněna pro svou odolnost vůči klimatickým podmínkám a schopnost vytvářet vína s výraznou kyticí a dlouhým závěrem.

Historie a původ

Podle většiny badatelů vznikla odrůda Malvasia ve starověku na ostrově Kréta. Název pravděpodobně pochází z Monemvasie, byzantské pevnosti a důležitého obchodního centra, odkud se víno dodávalo do různých koutů Evropy.

Existuje také alternativní teorie spojující původ názvu s krétskou oblastí Malevizi. V každém případě je jisté, že již ve středověku byla nejsladší odrůda této révy – Malmsey – jedním ze tří hlavních vín vyvážených Řeckem.

Popis vzhledu a bobulí

Hrozny mají typicky válcovito-kuželovitý tvar, ale mohou být i kuželovité nebo „křídlé“. Hrozny jsou středně husté, což zajišťuje dobré provzdušnění bobulí.

Rozlišovací znaky:

• Plody jsou zlatožluté s charakteristickými hnědými skvrnami nebo fleky. Mají kulatý tvar a střední velikost. Slupka je tenká, ale pevná, lehce pokrytá povlakem.
• Hrozny se vyznačují bohatou odrůdovou chutí. Obsah cukru se pohybuje v rozmezí 190–220 g na krychlový dm a kyselost je 5–7 g na krychlový dm.
• Dužina je křehká, rozplývá se v ústech a vytváří harmonický chuťový dojem.

Odrůdy

Vína Malvasia (jednoodrůdová i míchaná) se vyrábějí v mnoha středomořských zemích i mimo ně: ve Spojených státech (Kalifornie), Švýcarsku a několika dalších regionech. Rozsah pěstování se však značně liší:

• asi 43 % veškeré výsadby této odrůdy se nachází v Itálii a Portugalsku;
• asi 10 % pochází ze Španělska;
• Zbývající 4 % si dělí Spojené státy, Chorvatsko a další země.

Itálie

V Itálii existuje mnoho odrůd malvázie – většinou bílé, ale i červené. Celkem je oficiálně registrováno 18 druhů.

Mezi nimi jsou nejznámější:

• Malvázie bíláa – klasická verze odrůdy, hojně pěstovaná v Kalábrii, Apulii a na Sicílii.
  
• Malvasia di Candia - Kontroverzní odrůda, protože je považována za potomka odrůdy Garganega. Hlavní pěstitelské oblasti: Lazio, Toskánsko, Emilia-Romagna a Umbrie.
  
• Malvázie istrijskáf – Je oblíbený ve Furlánsku (v apelacích Isonzo DOC a Collio DOC) a Benátsku. V oblasti Emilia-Romagna se používá k výrobě šumivého vína s názvem Sciampagnino.
  
• Malvasia delle Liparjá – Sicilská odrůda révy vinné, nejčastěji používaná pro sladká vína. Na ostrově Lipari má vlastní apelaci – Malvasia delle Lipari DOC.
  
• Malvasia Nera – Červený hybrid vznikl křížením odrůd Malvasia Bianca Lunga a Negroamaro. Jeho hlavní pěstitelskou oblastí je Piemont. Často se používá ve směsích s odrůdou Negroamaro.
  

Portugalsko

V Portugalsku se pěstuje dvanáct odrůd bílé malvázie, které se používají především k výrobě bílého portského. Hlavní oblastí pěstování je oblast Douro, kde je soustředěna většina výsadeb.

Zvláštní zmínku si zaslouží malvasia z ostrova Madeira. Vyrábí se z ní dezertní víno Malmsey, sladká verze slavné Madeiry. Toto víno se vyznačuje bohatou vůní s výraznými oříškovými tóny.

Španělsko

Ve Španělsku se malvasia pěstuje především v oblasti Rioja, kde je známá jako Malvasia de Rioja, a nachází se také v Navarře.

Odrůda se osvědčila v bílých kupážích, zejména v kombinaci s Macabeo (známým jako Viura), kde vínům dodává výraznost a aromatickou komplexnost.

Chorvatsko, Slovinsko

V těchto zemích se pěstuje převážně bílá odrůda Malvasia Istriana. Její název má však regionální obměny:

• V Chorvatsku je známá jako Malvasia Istarska;
• ve Slovinsku – jako Malvasia Istrska.

Charakteristika Malvázie

Teplo a sluneční světlo jsou pro vinnou révu obzvláště důležité. Chladné a deštivé počasí může negativně ovlivnit kvalitu plodů a celkové zdraví rostliny.

Klíčové vlastnosti:

• Bobule mají svou specifickou dobu zrání, která ovlivňuje místo výsadby a metody péče. Obvykle dozrávají pozdě, a proto vyžadují dodatečnou ochranu před podzimními mrazy.
• Tato středně zralá odrůda produkuje plně zralé plody přibližně 125–135 dní po rozkvětu pupenů. Výnosy dosahují přibližně 10–12 tun na hektar.
• Vyznačuje se zvýšenou citlivostí na choroby a škůdce, proto je pro udržení zdraví révy důležité pravidelné sledování a preventivní opatření.

Použití hroznů Malvasia

Tato oblíbená odrůda révy vinné se široce používá ve vinařství, vaření a dokonce i v lidovém léčitelství. Je ceněna pro svou výraznou chuť, vůni a vysoký obsah cukru a kyselin, díky čemuž jsou bobule ideální pro různé účely.

Lékařské použití

Plodina má také léčivé vlastnosti. Konzumace hroznů má blahodárný vliv na kardiovaskulární systém díky látkám, které posilují cévy a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Malvasia je navíc bohatá na vitamíny a antioxidanty s protizánětlivým účinkem, což pomáhá posilovat imunitní systém a snižovat riziko vzniku různých onemocnění.

Kulinářské využití

Hrozny se díky své sladké a bohaté chuti hojně používají v kuchyni. Krásně doplňují masové, rybí a zeleninové pokrmy a používají se také do dezertů, kompotů, džemů a dalších sladkých pochoutek.

Aplikace ve vinařství

Malvasia je jednou z nejoblíbenějších odrůd révy vinné pro výrobu vína. Její bobule se vyznačují vysokým obsahem cukru a kyselin, díky čemuž jsou obzvláště vhodné pro výrobu sladkých a aromatických vín.

Odrůda se používá k výrobě různých druhů vín, včetně:

• dezert – Muškátová a portská vína;
• bílí – Sauvignon Blanc a Chardonnay;
• růžová a červená – Rulandské modré a Cabernet Sauvignon.

Značky vyrábějící víno Malvasia

Mnoho výrobců nabízí širokou škálu alkoholických nápojů vyrobených z hroznů odrůdy Malvasia. Níže uvádíme několik zajímavých značek z různých zemí, které si zaslouží vaši pozornost:

• Cotar, Malvazij - Jednoodrůdové víno ze Slovinska, vyrobené malým rodinným vinařstvím. Klasická bílá malvasia s květinovou vůní a lehkou medovou sladkostí.
  
• Martilde Malvasia Dedicа – Oranžové víno z Lombardie (severní Itálie). Hutné, s výraznými tóny pikantního zázvoru a voňavé broskve.
  
• Festigia Malvazijá – Chorvatské bílé víno vyrobené z odrůdy Malvasia Istria, produkované společností Agrolaguna. Svěží chuť s květinovými a citrusovými tóny, vyvážená kyselina a minerální dochuť.
  
• Markýz de Riscal Rosado – Růžové víno z Riojy (Španělsko), směs odrůd Garnacha, Macabeo a Malvasia. Intenzivně ovocná vůně s tóny jahod, třešní a malin.
  
• „Dalva“ 10leté suché bílé – Desetileté bílé portské víno z oblasti Douro. Směs odrůd Malvasia, Gouveio, Donzelinho Branco a Viosinho. Vůně je komplexní s tóny medu, vanilky, mandlí a pomeranče. V chuti se objevují tóny mandlí a mandarinky.
  

Jak pít víno Malvasia?

Protože jsou vína Malvasia tak rozmanitá, neexistují žádná univerzální pravidla pro servírování nebo párování s jídly. Každý druh vyžaduje svůj vlastní přístup.

Například:

• bílá vína – nejlépe podávané chlazené;
• červené – při pokojové teplotě (přibližně +17–20 °C);
• šumivé – předchlaďte v kbelíku s ledem.

Optimální podmínky pro pěstování

Pro úspěšný růst a plodnost vinné révy je důležité vytvořit příznivé podmínky. Mezi klíčové faktory patří správný výběr stanoviště, kvalita půdy a dostatek světla – ty rostlině poskytují zdroje, které potřebuje k prosperitě.

Réva nejlépe roste na slunných místech s dobře propustnou půdou. Významnou roli hraje také optimální teplota a vlhkost. Níže jsou uvedeny klíčové parametry pro úspěšné pěstování:

• umístění – slunné, chráněné před silným větrem;
• teplota - od +18 do +25 °C;
• půda – dobře odvodněná, neutrální nebo mírně kyselá;
• vlhkost - střední, bez přemokření.

Dodržování těchto podmínek vytvoří příznivé prostředí pro plodinu, což přispěje k získání vysoce kvalitní sklizně s nejlepšími chuťovými a vzhledovými vlastnostmi ovoce.

Způsoby výsadby a péče o rostlinu

Hrozny jsou trvalka, která při správné výsadbě a péči může na stejném místě produkovat bohatou úrodu po celá desetiletí. Pro zajištění zdravých rév a velkých, sladkých bobulí je důležité dodržovat několik pravidel.

Podrobné pokyny:

1. Jámu připravte 2–3 týdny před výsadbou. Rozměry: 80×80×80 cm.
2. Na dno umístěte drenážní vrstvu z drceného kamene, cihel nebo štěrku (10-15 cm).
3. Naplňte polovinu jámy směsí úrodné půdy, humusu (10-20 kg), písku (10 kg), superfosfátu (200 g) a popela (1 l).
4. Vytvořte kopeček z čisté zeminy a na něj umístěte sazenici, přičemž opatrně rozprostřete kořeny.
5. Zbývající prostor naplňte zeminou a prohloubením kořenového límce 5-6 cm pod úroveň půdy.
6. Zalijte rostlinu 20-30 litry teplé vody.
7. Povrch zamulčujte humusem, slámou nebo suchou zeminou.

Péče o hrozny:

• Keře pravidelně zalévejte během suchého léta, zejména během kvetení a plnění bobulí;
  
• po zalévání uvolněte půdu, odstraňte plevel;
• Hrozny krmte třikrát za sezónu: na jaře dusíkatými hnojivy, v létě fosforečno-draselnými hnojivy a na podzim dřevěným popelem;
  
• přivázat výhonky k podpěře a strukturovat vinnou révu;
• provádějte pravidelný prořez: na podzim – formativní, v létě – zaštipování a odstraňování bočních výhonků;
  
• postříkejte keře fungicidy, abyste zabránili plísni, oidiu a šedé hnilobě;
• mladé sazenice na zimu zakryjte (v severních oblastech – všechny keře);
• Provádějte každoroční sanitaci a obnovujte mulč.

Prevence chorob a škůdců

Účinná ochrana vinic před chorobami a škůdci vyžaduje komplexní přístup, včetně prevence a včasného zásahu. Užitečné tipy:

• Pravidelné kontroly nám umožňují odhalit první příznaky onemocnění nebo přítomnost parazitů, což nám umožňuje rychle přijmout potřebná opatření.
• Důležitou podmínkou je dodržování hygienických norem: odstraňování spadaného listí, suchých větví a plodů napadených houbovými infekcemi pomáhá předcházet šíření nemocí.
• Používání fungicidů a insekticidů musí být prováděno přísně podle pokynů, aby se zabránilo poškození rostlin a životního prostředí.
• Používání biologických metod – například přilákání užitečného hmyzu, jako jsou berušky a pavouci – může pomoci přirozeně kontrolovat populace hmyzu.

Soubor preventivních opatření a správná péče zajistí zdravé hroznové keře a vysoký výnos.

Sklizeň a skladování

Abyste minimalizovali ztráty a zachovali prospěšné vlastnosti ovoce, dodržujte řadu doporučení. Klíčové požadavky:

• Optimální doba pro sběr je, když jsou bobule plně zralé, kdy dosahují maximálního obsahu cukru a aromatických látek. Hrozny sklízejte, když jsou zralé, ale ne přezrálé, aby nedošlo k jejich poškození.
• Používejte čisté a ostré nůžky nebo zahradnické nůžky, abyste minimalizovali mechanické poranění.
• Sklizeň skladujte na chladném (od +5 do +10 °C), suchém a dobře větraném místě, chráněném před přímým slunečním zářením a náhlými změnami teplot.
• Pro skladování používejte větrací boxy nebo koše, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Nepřeplňujte obaly, abyste předešli poškození ovoce.
• Pravidelně kontrolujte skladovací prostor a odstraňujte všechny zkažené bobule, abyste zabránili šíření hniloby a dalších problémů.

Výhody a nevýhody

Recenze

Hrozny Malvasia kombinují vysokou produktivitu a vysokou kvalitu, díky čemuž jsou vyhledávané ve vinařství po celém světě. Tato nenáročná odrůda se pyšní zářivou vůní a bohatou chutí. Díky těmto pozitivním vlastnostem si stále získává na popularitě nejen mezi zkušenými zahrádkáři, ale i mezi začátečníky.