Jak si sami vypěstovat hrozny Pinot Noir?

Hrozny Pinot Noir ztělesňují nejen vynikající chuť, ale i jedinečné vlastnosti, díky nimž jsou ve světě vinařství bezkonkurenční. Pojďme se podívat na vlastnosti a jedinečné rysy této odrůdy, která si získala oblibu jak mezi začínajícími, tak i zkušenými zahradníky.

Popis odrůdy Pinot Noir

Červené hrozny se pěstují v burgundské oblasti Francie. Existují i ​​další apelace: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir a Marillon.

Křoví

Tento středně velký keř má rovné stonky a je pokryt středně velkými až velkými listy s hlubokými bočními zářezy. Listy jsou trychtýřovité, na okrajích pilovité a podél žilkování rýhované a mají tmavě zelenou barvu.

Mladé výhonky rostou pomalu pouze v prvním roce, poté je většina z nich připravena na chladné počasí. Dospělé révy jsou světle hnědé s tmavší kůrou v uzlech. Každý keř vyprodukuje více než polovinu svých plodných výhonků, které jsou schopné vyvinout až dva trsy plodů.

Na podzim se listy Pinot Noir zbarví do žlutého s červeno-vínovými skvrnami, což vytváří zářivý vzhled. Díky těmto vlastnostem je odrůda jedinečná a atraktivní pro pěstování a nabízí vinařům možnost těšit se z krásné a lahodné úrody.

Bobule

Kultivar vytváří trsy kulatých, někdy nepravidelných tvarů. Průměr plodu je přibližně 1,5 cm a jeho hmotnost se pohybuje od 1,2 do 1,4 g. Slupka je tenká, ale pevná, s tmavě modrým odstínem.

Klastry

Shluk je velmi hustý, válcovitě kuželovitého tvaru, připomínající borovou šišku. Hmotnost se pohybuje od 80 do 120 g, v některých případech může dosáhnout 200 g. Hřeben je dřevnatý a může dosáhnout délky až 4 cm. Zralé shluky jsou pokryty silnou vrstvou vosku, která poskytuje dodatečnou ochranu a dodává atraktivní vzhled.

Chuť

Dužnina je bezbarvá, šťavnatá a obsahuje 2–3 malá semínka. Chuť je harmonická a jemná. Obsah cukru ve šťávě je 21,4 g/l a kyselost se pohybuje od 7,6 do 7,9 g/l. Výtěžnost šťávy je 75 %.

Víno vyrobené z hroznů odrůdy Round Rank se vyznačuje jemnou vůní a komplexní dochutí. Toto ovoce se používá k výrobě nejdražších evropských stolních vín, včetně šampaňského. Chuť hotového vína do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách během vegetačního období a typu půdy na stanovišti.

Proč ho vinaři milují?

Rulandské modré se pyšní několika výhodami, které více než ospravedlňují úsilí těch, kteří s touto odrůdou pracují. Pojďme se na něj podívat blíže:

• Obrovský potenciál. Zdálo by se, že tato odrůda dosáhla vrcholu slávy burgundského vína, ale nepřestává překvapovat. V různých částech světa produkuje nejen vynikající, ale skutečně skvělá vína.
• Absence ideálního receptu na víno. Toto je odrůda nejvíce ovlivněná terroirem. Její chuť je formována vším: klimatem, počasím, půdou, výnosem a vinařskými dovednostmi. Vzhledem ke zvýšené náchylnosti k mutacím a existenci mnoha klonů se vytvoření benchmarkového vína stává nemožným a ve větší míře nezbytným.
• Složitý charakter. Práce s odrůdou vinné révy je důkazem vinařského umění a ne každý je ochoten se jí pustit. Při dovedném zacházení se může stát zdrojem hrdosti a výsledné víno skutečným mistrovským dílem.

Doba zrání, výnos

Jedná se o odrůdu středního zrání – od jarního otevření listů do sklizně, která obvykle probíhá koncem září, uplyne 140–150 dní. Pokud se teploty na konci léta a začátku podzimu udrží mezi 15 a 17 °C déle než dva týdny, může se proces zrání zpozdit.

Výnosy se pohybují od nízkých až po průměrné a jsou vysoce závislé na povětrnostních podmínkách. V příznivých letech může komerční výsadba přinést až 8 tun bobulí na hektar, zatímco za normálních podmínek je toto číslo 4–5 tun.

V soukromých zahradách je možné s individuální péčí o každou rostlinu za příznivých podmínek sklidit z jednoho vzrostlého keře až 5 kg.

Zimovzdornost, doporučené pěstitelské oblasti

Rulandské modré se v Evropě široce pěstuje a je ideální pro mírné, deštivé zimy a chladná léta. V Rusku se komerčně pěstuje na Krymu a v Krasnodarském kraji. Odrůda byla poprvé uznána v Samarské oblasti v roce 1932.

Zahrádkáři ji pěstují ve středním Rusku, včetně Moskevské oblasti. Je poměrně zimovzdorná, pokud je dostatečná sněhová pokrývka. Bez přístřešku snese teploty až -22 °C. Rostlina se rychle zotavuje z mrazů a jarních mrazů.

Výhody a nevýhody

Než si do zahrady vysadíte sazenici, je důležité si prozkoumat její výhody. Marilon má mnoho výhod:

Mezi nevýhody této odrůdy zahradníci uvádějí její náročné podmínky, průměrný výnos a citlivost na sucho.

Přistání

Hroznová rostlina se daří na mírných svazích orientovaných na jih, nasycených slunečním světlem a bez větru. V rovinatém terénu se růst vytrvalé rostliny zpomaluje. Rulandské modré preferuje suché, vápenaté půdy.

Doporučení:

• Sazenice vysazujte na jaře, v dubnu až květnu, kdy se půda ohřeje na +12 +14°C. Podzimní výsadba je možná pouze na jihu, kde je teplé období dlouhé a intenzivní.
• Sazenice vysazujte do řádků o délce 90 x 150 cm (36 x 60 palců), orientovaných od severu k jihu. Podél řádků nezapomeňte nainstalovat 130–150 cm vysoké treláže (53–59 palců), každou se dvěma nebo třemi řadami drátu, rozmístěnými od sebe 40–60 cm.
• Sázejte postupně. Pro každou sazenici vykopejte jámu o rozměrech 60 x 60 x 60 cm. Pokud je půda jílovitá, přidejte na dno 3-5 kg ​​​​drceného kameniva nebo 5 kg keramzitu pro odvodnění.
• Připravte směs zeminy pro zakořenění, která se skládá z 2–3 dílů písku, 1 dílu humusu a 2 dílů lehké rašelinové zeminy s neutrálním nebo zásaditým pH. Do směsi přidejte granulované minerální hnojivo na vinnou révu (například Fertika nebo OMU) dle návodu.
• Jámu zasypte touto zeminou a vytvořte uprostřed val 15 cm pod povrchem půdy. Sazenici umístěte s roztaženými kořeny a zakryjte zeminou, aniž byste zahloubili kořenový krček.

Pěstování a péče

Pinot Noir reaguje na pečlivou péči a vykazuje zvýšené výnosy. Plodina příznivě reaguje na pravidelnou zálivku a hnojení.

Zalévání

Keř nesnáší sucho, proto během vegetačního období pravidelně zalévejte a udržujte půdu mírně vlhkou. Četnost zálivky je 2 až 4krát měsíčně, v závislosti na přirozených srážkách. Jakmile se bobule v trsu začnou zbarvovat, zalévání úplně přestaňte, abyste zabránili snížení obsahu cukru ve šťávě.

Další akce

Kromě zalévání vyžaduje plodina prořezávání, kypření, zazimování a další agrotechnické postupy. Dodržujte tato doporučení:

• Kypření, hubení plevele. Pravidelně kypřete půdu kolem rostlin, zejména po dešti nebo zálivce, abyste zabránili tvorbě krusty na povrchu.
  Mulčování kolem kmene v létě senem, trávou nebo listím pomáhá omezit kypření a potlačit růst plevele a zároveň udržuje vlhkost v půdě.
• Vrchní obvaz. Na jaře aplikujte dusík pro stimulaci růstu nadzemních rostlin. To lze provést pomocí hnojiv, jako je divizna nebo kompost. Stejně účinná jsou i močovinová hnojiva.
  Od květu až do zrání bobulí používejte Humate 7+, abyste hroznům dodali potřebné živiny.
  
• Kontrola škůdců a chorob. Pinot Negru má střední odolnost vůči plísním a padlí, ale je náchylný k plísni šedé. Preventivní postřik směsí Bordeaux a roztokem síranu měďnatého zabrání houbovým onemocněním a pomůže kontrolovat roztoče, mšice a slimáky.
• Ořezávání. Plodina se pěstuje ve standardní kordonové formaci na jihu a v oblastech s vnitřními vinicemi mohou být révy vějířovité. Podzimní řez je krátký: na 2–4 ​​očky, ale s celkovou náplní až 40 oček.
  
• Sklizeň a zpracování plodin. Průmyslové odrůdy se sklízejí v době, kterou vinaři určují na základě kvality bobulí. Někdy nečekají, až hrozny plně dozrají.
  Odstraňte suché nebo shnilé bobule a trsy skladujte v mělkých dřevěných bednách na dobře větraném místě. Abyste zabránili růstu plísní, ošetřete stěny a strop předem speciálním roztokem.
• Příprava na zimu. Rostlinu připravte na zimu v říjnu při teplotách ne vyšších než +3 °C. Sejměte révy z opor, položte je na zem a pro dodatečnou izolaci je přikryjte netkanou textilií, pilinami a zeminou.
  

Správná péče zaručuje silnou a zdravou rostlinu v příštím roce a také dobrou úrodu.

Reprodukce

Nejoblíbenějším způsobem, jak zvýšit počet sazenic, je řízkování. Metoda je jednoduchá a přímočará, takže ji zvládne i začínající vinař.

Podrobné pokyny:

1. Řízky odebírejte na podzim a použijte vzrostlé výhonky, které chcete odstranit. Vyberte zdravé větve o tloušťce alespoň 5 mm a délce 25–30 cm. Po odříznutí je skladujte ve sklepě nebo v chladničce.
2. V únoru až březnu vyjměte řízky ze skladu, namočte je do roztoku Fitosporinu a zasaďte je do skleníkového záhonu nebo do jednotlivých vysokých květináčů, například do zkrácených plastových lahví. Připravte si pěstební substrát z písku (perlitu), rašeliny a lehké zeminy.
3. Řízky zakořeňte přibližně měsíc předem při teplotě 20–22 °C a 80% vlhkosti vzduchu. Aktivní růst listů na řízcích naznačuje úspěšný vývoj kořenů.

Recenze

Rulandské modré je právem považováno za jednu z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd révy vinné, která se používá k výrobě legendárního burgundského vína. Jeho vytříbené kouzlo a schopnost zachytit charakter oblasti pěstování z něj činí atraktivní volbu pro nejrůznější lokality.

Často kladené otázky