Charakteristika hroznů Ryzlink rýnský a pravidla pro jejich pěstování na zahradě

Ryzlink rýnský je světoznámá bílá odrůda hroznů, kterou farmáři pěstují po staletí. Tato vinná odrůda je často nazývána „králem vinic“ a hojně se používá k výrobě šťáv a kvalitních vín.

Popis odrůdy Ryzlink rýnský

Odrůda Ryzlink rýnský se vyznačuje bujným růstem. Její biologické vlastnosti jsou typické pro skupinu silných západoevropských odrůd.

Stručný popis:

• Útěky V mládí jsou pokryty jemným, světle zeleným, bronzově zbarveným chloupkem. Po roce větve zhnědnou a jsou pokryty tmavými uzly.
• Listy Středně velké, zaoblené listy se třemi nebo pěti laloky a hlubokým až středním členěním. Listy jsou vrásčité, sytě zelené a na podzim žloutnou. Spodní strana listů je pýřitá. Řapíky a nedozralé výhonky jsou vínově červené.
• Květiny Oběpohlavní. Po odkvětu se tvoří malé, husté trsy o délce 8 až 14 cm a šířce 6–8 cm. Trsy mají obvykle válcovitý nebo válcovito-kuželovitý tvar a krátkou stopku (3 cm). Průměrná hmotnost trsu je 80–100 g.
• Bobule Zelenobílé nebo zelenožluté, jsou kulaté a mají tenkou, ale pevnou slupku s viditelnými hnědými skvrnami. Mají šťavnatou dužinu a uvnitř 2–4 semena. Bobule mají průměr 11–15 mm a průměrnou hmotnost 1,3 g.

Historie chovu

Hroznová odrůda Ryzlink rýnský se poprvé zmiňuje v roce 1435 (v kronikách města Rüsselsheim v Německu). Předpokládá se, že předky Ryzlinku rýnského byly divoké hrozny a některé pěstované odrůdy. Poté, co se objevila na březích Rýna, se rychle rozšířila do dalších oblastí.

Předpokládá se, že jednou z mateřských odrůd byla odrůda Gouais Blanc. Němci ji nazývali Weisser Heunisch. Ačkoli je tato odrůda dnes velmi vzácná, ve středověku byla rozšířená v Německu a Francii.

Dnes se přibližně 60 % Ryzlinku rýnského pěstuje v Německu. Pěstuje se také v Rakousku, Švýcarsku, České republice, Rumunsku, Spojených státech, Argentině a dalších zemích s mírným podnebím a dlouhými teplými obdobími. Moderní název odrůdy, Ryzlink rýnský, byl poprvé použit v roce 1552.

Jiná jména:

• Ryzlink rýnský;
• Bílý Ryzlink rýnský;
• Johannisberger;
• Ryzlink rýnský z Johannisbergu.

Dnes je Ryzlink rýnský, spolu s Chardonnay a Sauvignon Blanc, jednou ze tří nejlepších odrůd bílé révy vinné.

Charakteristiky

Ryzlink rýnský si získal úctu vinařů z dobrého důvodu; má vynikající vlastnosti a je ideální pro potravinářský a vinařský průmysl.

Charakteristika odrůdy Ryzlink rýnský:

• Produktivita. Záleží na klimatu, lokalitě a pěstebních podmínkách. Ryzlink rýnský je nízkovýnosná odrůda s průměrným výnosem 70–90 centů na hektar. Plodící výhonky tvoří méně než 90 %. Každý plodící výhonek vytváří dva trsy.
• Odolnost proti mrazu. Odrůda je mrazuvzdorná a snese teploty až -20 °C; odolává i opakovaným jarním mrazům.
• Odolnost vůči suchu. Odrůda špatně snáší sucho, je nutné neustále udržovat optimální hladinu vlhkosti.
• Období zrání. Od rašení pupenů do sklizně uplyne 150–160 dní. V určených pěstitelských oblastech Ryzlink rýnský dozrává do konce září.
• Chuť — příjemné a vyvážené. Bobule mají šťavnatou dužinu s obsahem cukru asi 20 %. Kyselost je 8,5–10,5 g/l.
• Výtěžnost hroznové šťávy— 80 %.
• Kalorický obsah čerstvých bobulí — 43 kcal na 100 g.

Odrůdy s vlastnostmi podobnými hroznům ryzlinku: Bakator bílý, Arnsburger, Sucholimansky bílý, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Použití hroznů Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je světle žlutý, lehce nazelenalý. Má sladkou, osvěžující a rafinovanou chuť s výraznou kyselostí. Vůně jablek a hrušek se snoubí s květinovými tóny.

Aromatická kytice vín Ryzlink rýnský:

• květinové tóny - cítí se vůně bílých květin a růží;
• bylinný - vůně čerstvě posekané trávy;
• ovocné - vůně broskve, zeleného jablka, hrušky, grapefruitu, meruňky a tropického ovoce;
• minerální – aroma pazourku, kaučuku, kovu, oleje, petroleje.

Olejovité tóny jsou charakteristické pro vyzrálé víno. Jejich výskyt je také usnadněn hojným slunečním svitem, zralými bobulemi, nízkou vlhkostí vzduchu a teplými, kamenitými půdami. Významnou roli v chuti vína hraje také „ušlechtilá hniloba“, která zvyšuje obsah cukru a aroma ovoce.

Ryzlink rýnský se vyrábí z vynikajících suchých a polosuchých vín, která se dokonale hodí k rybám, drůbeži a vepřovým pokrmům. Dobře se hodí i k různým druhům ovoce, pěnám, krémovým dortům a dalším dezertům.

Výhody a nevýhody

Vzhledem k dlouhé historii a popularitě Ryzlinku rýnského není divu, že se tato odrůda pyšní mnoha přednostmi. Než si však tuto odrůdu vysadíte do zahrady, je užitečné si uvědomit i její nedostatky.

Prvky přistání

Pěstování Ryzlinku rýnského má řadu specifických rysů, které v konečném důsledku určují nejen kvalitu sklizně, ale i samotných vín. V první řadě je třeba věnovat pozornost pěstebním podmínkám a managementu výsadby.

Požadavky na stanoviště

Odrůda Ryzlink rýnský se pěstuje na slunných svazích. Dobře se přizpůsobuje široké škále půd. Úrodné, dobře propustné půdy poskytují nejpříznivější podmínky. Ryzlink rýnský nejlépe roste na mírných svazích s vápenatými půdami.

Klimatické požadavky

Ryzlink rýnský plodí poměrně pozdě. Tato odrůda však dozrává dříve než mnoho jiných. Pro získání bobulí s optimální kyselostí musí být zrání pomalé. To je možné v oblastech s dlouhými, chladnými léty. Pouze za takových podmínek lze pěstovat vysoce kvalitní hrozny a používat je k výrobě dobrého vína.

Doporučené doby výsadby

Nejlepší doba pro výsadbu hroznů Ryzlink rýnský je jaro. V pěstitelských oblastech se obvykle vysazují koncem dubna nebo začátkem května, kdy se snižuje riziko nočních mrazů. Pokud jsou v oblasti mírné zimy, je možná výsadba i na podzim. Je důležité počkat, až se půda na jaře prohřeje a na podzim zamrzne.

Okolí

Sousední plodiny mohou ovlivnit růst a vývoj hroznů. Některé rostliny jsou příznivé a jiné nepříznivé a je důležité se těm druhým v těsné blízkosti vyhnout.

Dobří sousedé pro hrozny odrůdy Ryzlink rýnský:

• jetel a hrášek obohacují půdu dusíkem;
• Bazalka, kopr, rozmarýn, levandule a kvetoucí bylinné rostliny přitahují užitečný hmyz;
• Šeřík, jasmín a další okrasné keře nebo stromy mohou sloužit jako přirozená bariéra chránící hrozny před silným větrem.

Výběr a příprava sazenic

Sazenice by měly mít bezvadnou, nepoškozenou kůru a zdravé kořeny, bez suchých nebo shnilých výhonků. Přednost by měla být dána sazenicím se třemi nebo více kořínky a pěti nebo šesti pupeny. Pokud jsou listy zvadlé, zkroucené nebo deformované, sazenice jsou nízké kvality.

Před výsadbou ponořte kořeny sazenic hroznů na 3-6 hodin do vody. Tento postup pomůže hroznům rychleji zakořenit. Doporučuje se také ošetřit kořeny fungicidy a insekticidy.

Příprava staveniště

Před výsadbou hroznů Ryzlink rýnský je nutné provést analýzu půdy. Stanoví se její pH, úrodnost a obsah minerálů. Z oblasti se odstraní plevel, kameny a další nečistoty. Půda se poté obdělá a na základě výsledků se do ní přidají různé složky.

Pokud je půda kyselá, přidejte vápno; pokud je hustá nebo špatně propustná, přidejte písek a organickou hmotu (kompost nebo humus). V případě potřeby se přidávají i minerální hnojiva.

Vlastnosti výsadby sazenic v zemi

Pro výsadbu sazenic Ryzlinku rýnského vykopejte jámy hluboké 45–60 cm a široké 60 cm. Vzdálenost mezi sousedními sazenicemi je 1,5–3 m. Mezi řádky nechte mezery 2,5–3 m. Do jamek přidejte kompost nebo shnilý hnůj. Sazenici umístěte do středu jámy, zasypte ji zeminou, zhutněte a poté ji přivažte k podpěře.

Péče

Pro získání vysoce kvalitní sklizně v požadovaném množství je nutné se o výsadbu hroznů řádně starat.

• Zalévání. Během prvních let růstu se hrozny Ryzlink rýnský pravidelně zalévají. Zálivka je důležitá i během sucha a horka. Obzvláště velké množství vody je potřeba v počátečních fázích růstu, na jaře a začátkem léta; následně se objem a četnost zálivky snižují. Nadměrná zálivka je kontraindikována, protože podporuje hnilobu kořenů.
• Vrchní obvaz. V dubnu a květnu potřebují hrozny dusík ke stimulaci růstu listů. Lze aplikovat dusičnan draselný nebo amonný, případně roztok močoviny. Kolem vinné révy se stříkají hnojiva, přičemž je třeba dbát na to, aby se nedostaly do kontaktu se samotnými rostlinami. V květnu a červnu potřebují hrozny fosfor a draslík; během tohoto období lze aplikovat superfosfát nebo jiná hnojiva obsahující síran draselný. Druhou aplikaci lze provést před zimou, aby se zajistila výživa na jaře, ale obsah dusíku by měl být omezen na minimum.
• Ořezávání. Obvykle se to provádí koncem zimy nebo začátkem jara, než vinná réva začnou aktivně růst. Odstraní se všechny staré, nemocné a poškozené výhonky rostoucí nesprávným směrem.
  Během vegetačního období se zastřihávají přebytečné výhonky a listy, které brání větrání a pronikání slunečního světla do hroznů. Vrcholy révy se seříznou až k prvnímu živému bodu. Na podzim se prořezávání opakuje a odstraňují se staré a nemocné révy.
• Zimování. Nejprve odstraňte veškeré spadané listí, abyste zabránili šíření chorob. Jako kryt se používá mulč, sláma nebo různé krycí materiály, například agrovlákno.

Kontrola škůdců a chorob

Odrůda Ryzlink rýnský je náchylná k řadě běžných chorob a škůdců, proto se doporučují preventivní opatření, aby se zabránilo poškození.

Nejčastěji je Ryzlink rýnský postižen následujícími chorobami:

• oidium;
• bakteriální rakovina;
• šedá hniloba.

Ryzlink rýnský je na rozdíl od mnoha jiných odrůd poměrně odolný vůči plísni. Infekce houbou Botrytis cinerea však vede nejen ke škodlivé plísni šedé, ale také k tzv. „ušlechtilé hnilobě“, která vínu dodává charakteristickou chuť a vůni.

Následující kroky pomáhají snížit riziko onemocnění:

• výběr slunného místa;
• správné prořezávání;
• odstranění spadaného listí;
• udržování zdravých půd;
• dezinfekce zahradnických nůžek a dalšího nářadí;
• včas aplikujte fungicidy.

Hrozny Ryzlink rýnský jsou nejčastěji napadány těmito hmyzími škůdci: révokazem a můrou hroznovou. Ti se hubí silnými fungicidy. Hrozny je také třeba chránit před ptáky a slimáky pomocí pastí a před hlodavci v zimě pomocí ochranných sítí.

Sklizeň a skladování

Hrozny se sklízejí, když bobule dosáhnou optimální zralosti. Měly by se rozvinout v chuti, která harmonicky vyvažuje cukr a kyselost. Zralost se určuje ochutnáním bobulí.

Ryzlink rýnský se nejlépe sklízí za chladného rána, aby se zachovalo maximum aroma. Při sběru hroznů je důležité na bobule netlačit, aby nedošlo k jejich poškození.

Hrozny Ryzlinku rýnského se špatně skladují, ideálně se zpracovávají ihned po sklizni. Pokud je však třeba úrodu skladovat delší dobu, je nutný větraný prostor s teplotou 4 až 10 °C. Nezbytné je větrání a přísun čistého vzduchu. Optimální vlhkost vzduchu je 85–90 %.

Hrozny Ryzlink rýnský jsou stará, osvědčená odrůda, která je dodnes oblíbená. Je to snadno pěstovatelná a odolná odrůda, ale při jejím pěstování je důležité zvážit její požadavky na stanoviště a půdu, aby se zajistily ideální hrozny pro výrobu vína.

Často kladené otázky