Odrůdové vlastnosti hroznů Sangiovese a vlastnosti výsadby

Hrozny Sangiovese jsou oblíbenou italskou odrůdou, která se hojně používá ve vinařství. Tato odrůda je ceněna pro své výrazné bobulové aroma, které dodává jejím vínům jedinečnou chuť. Odrůda se poměrně snadno pěstuje, takže je vhodná pro každého zahradníka se základními dovednostmi v péči o révu.

Historie stvoření

Odrůda Sangiovese je známá již od 16. století. Předpokládá se, že první prototypy Sangiovese se mohly objevit již v roce 900 př. n. l. První zmínka o ní však pochází z roku 1590. Už tehdy se ukázalo, že tato odrůda je ideální pro míchání.

Genetická analýza provedená v Italském zemědělském institutu v San Michele all'Adige odhalila, že předky odrůdy Sangiovese jsou starověké odrůdy Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo. První z nich je starověká toskánská odrůda, zatímco druhá je vyhynulá odrůda z italské vinařské oblasti Kalábrie.

Tato červená odrůda hroznů dostala své honosné jméno z latinského Sanguis Jovis („krev Jupitera“). Existuje 14 oficiálně uznaných odrůd Sangiovese, z nichž nejznámější jsou Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino a Liliano.

Šíření

Odrůda Sangiovese je rozšířená po celé Itálii, zejména v Toskánsku, ale roste také na Sicílii, v Kampánii, Laziu a Emilii-Romagně. Odrůda se hojně pěstuje také ve Francii, Austrálii a Argentině.

Popis a charakteristiky

Révy vinné Sangiovese mají tendenci k rychlému a bujnému růstu. Listy této odrůdy jsou středně velké, hluboce členité, s 3–5 laloky. Mají mírné, štětinaté pýření.

Klastry

Hrozny Sangiovese produkují husté, kuželovité hrozny, které přecházejí z válcovitého do kuželovitého tvaru. Jsou středně velké, ale mohou se vyskytnout i velmi velké hrozny. Hrozny mají často křídla. Průměrná hmotnost je 250 g.

Bobule

Hrozny Sangiovese jsou sladké, tmavě černé, tmavě modré nebo zářivě fialové. Odstín je určen pěstebními podmínkami a barva bobulí se může v jednotlivých oblastech lišit. Plody jsou kulaté, středně velké a s tenkou slupkou. Bobule mají příjemnou, bohatou chuť, která se plně rozvine během kvašení.

Doba zrání a výnos

Odrůda Sangiovese má střední dobu zrání. Její bisexualita pozitivně ovlivňuje výnos. Průměrný výnos je 104 centů na 2 hektary.

Sklizeň

Hrozny se řežou ihned po dozrání, jinak bobule začnou padat. Bobule se zpracovávají ihned po sklizni, protože se velmi rychle kazí.

Výhody a nevýhody

Odrůda Sangiovese je lidem známá již dlouhou dobu, její popularita je dána jak vynikajícími spotřebitelskými vlastnostmi, tak i dalšími výhodami, které tato hroznová odrůda má.

Prvky přistání

Úspěšné pěstování hroznů Sangiovese závisí do značné míry na správné výsadbě. Při výsadbě této odrůdy je důležité věnovat pozornost místu výsadby, blízkosti, kvalitě sadbovacího materiálu a dalším nuancím.

Vlastnosti výsadby hroznů Sangiovese:

• Výběr místa přistání. Vyžaduje teplá, slunná místa chráněná před větrem. Doporučuje se vysazovat tuto odrůdu v ​​blízkosti plotů, což ušetří čas a úsilí s poskytováním opor. Ideální je vysoká nadmořská výška, která ochrání kořeny rostliny před tající vodou. Tato odrůda dobře roste v jakékoli půdě, ale preferuje černozem a hlinité půdy.
• Termíny výsadby. Odrůda je teplomilná, proto se obvykle vysazuje na jaře, aby mladé sazenice nebyly vystaveny drsným zimním teplotám. Hrozny se obvykle vysazují na podzim, obvykle v jižních oblastech. Výsadba probíhá kolem konce září. Zbývající doba před mrazy umožňuje sazenicím uchytit se, zakořenit a adaptovat se na nové místo.
• Okolí. Sangiovese se dobře daří vedle jakékoli jiné odrůdy. Klíčem je dodržovat správné rozestupy – alespoň 2 metry od sousedních plodin.
• Výběr sadbovacího materiálu. Sazenice by se měly kupovat ve školek, kde se ošetřují speciálními fungicidy a insekticidy. Měly by mít listy a dobře vyvinuté pupeny. Kořeny by měly být světle hnědé, bez suchých nebo shnilých výhonků. Pokud se řízky odebírají doma, je třeba je připravit k výsadbě:
• odstranit poškozené oblasti kořenů;
• ošetřete kořeny roztokem Epinu nebo Kornevinu.
• Příprava staveniště. Během kopání se doporučuje přidat alespoň 10 litrů humusu na 1 m².
• Příprava jámy. Doporučená hloubka je 50 cm. Na dno umístěte drenážní vrstvu z rozbitých cihel nebo keramzitu. Navrch přisypte směs půdy z černozeme a humusu (2:1) s přídavkem superfosfátu (30 g).
• Přistání vyrobeno za použití standardní technologie.

Péče

Péče o hrozny Sangiovese není složitá. Stačí dodržovat standardní zemědělské postupy, přizpůsobené specifickým potřebám dané odrůdy.

Pokyny pro péči:

• Zalévání Zalévání se provádí každých 5-6 dní. Je důležité, aby půda nevyschla. Na podzim zalévejte keře poloviční často. Dva týdny před prvními mrazy zalévání úplně přestaňte. V létě se doporučuje rosení teplou vodou. To se provádí večer, po západu slunce.
• Vrchní obvaz Hnojení začíná ve třetím roce po výsadbě. Hnojiva se poté aplikují podle stanoveného harmonogramu: dusík se keřům podává brzy na jaře, komplexní hnojivo se aplikuje po odkvětu, draselno-fosforové sloučeniny se aplikují v létě a organická hmota se aplikuje na podzim po sklizni.
• Ořezávání To se provádí od třetího roku po výsadbě. Boční výhonky se odstraní a ponechají se tři kosterní větve, které tvoří keř. Keře se prořezávají na jaře, přičemž se boční výhonky zkrátí na dva nebo tři očky. Kosterní větve se ponechají na místě.
• Směrem k zimě Hrozny se sklízejí koncem září. Kořenová zóna se pokryje humusem, položí se vinná réva a přikryje se vhodným materiálem (agrovlákno, střešní lepenka atd.).

Choroby a škůdci

Aby se zabránilo napadení hroznů odrůdy Sangiovese škůdci a houbovými chorobami, je důležité včas provádět preventivní ošetření. Postřiky aplikované brzy na jaře chrání rostliny po celou sezónu.

Pokud se nedodržují zemědělské postupy a povětrnostní podmínky jsou nepříznivé, může být odrůda ovlivněna:

• Bakterióza. Toto virové onemocnění se objevuje během fáze zrání. Postižené plody se pokryjí tmavým povlakem a poté opadávají. Nemoc je nevyléčitelná. Je nutná prevence. Doporučenou léčbou je Fitolavin.
  
• Váleček na listí. Hmyz klade vajíčka, ze kterých se líhnou larvy, které se živí listy. Doporučenou léčbou je Iskra nebo Alfacin.
  
• S plstěným klíštětem. Tento hmyz se schovává na spodní straně listů a saje jejich šťávy. Napadení roztoči má vážný negativní dopad na výnos. Preventivně se hrozny ošetřují dvakrát – na jaře a na podzim. Mezi doporučené přípravky patří Thiovit, Zolon nebo Demitan.
  

Aplikace a vinařství

Sangiovese se používá k výrobě Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano a Rosso di Montalcino. Tento hrozn se také používá k výrobě Chianti a Carmignano, stejně jako moderních super vín jako Tignanello.

Vína Sangiovese mají relativně světlou barvu, jsou lehká a svěží, s mírně kyselou chutí a dobře definovanými tříslovinami. Jejich vůně odhaluje širokou škálu tónů, včetně třešní, tabáku a ovoce. V chutech a vůních lze také rozpoznat tóny švestky, lékořice, fialky, kouře, přírodní kůže a jílu.

Vůně Sangiovese se skvěle hodí k jídlům. Obzvláště dobře se hodí k italským pokrmům připravovaným z rajčat a rajčatové omáčky. Často se podává s uzeným masem a tvrdými sýry, špagetami, těstovinami a dalšími pokrmy.

Hrozny Sangiovese jsou skutečnou klasikou italského vinařství a relativně snadno pěstovatelnou odrůdou, kterou snadno vypěstují i ​​nezkušení zahrádkáři.

Často kladené otázky