Tempranillo je celosvětově oblíbená odrůda vinné révy. Přestože se její bobule již dlouho používají k výrobě vysoce kvalitních vín s bohatou chutí a vůní, vinaři ze Španělska a Portugalska neúnavně pracují. Neustále zdokonalují svá vína, aby byla ještě rafinovanější, zejména po zrání v dřevěných sudech.
Historie původu
Existují různé názory na původ této odrůdy. Jedna z hypotéz tvrdí, že tato odrůda je potomkem Rulandského modrého.
Jiné zdroje tvrdí, že řízky přivezli poutníci z Burgundska do provincie Rioja v severním Španělsku, která je považována za rodiště této odrůdy.
Popis odrůdy Tempranillo
Jeho hlavními výhodami jsou vynikající přizpůsobivost prostředí a rychlé zrání. Zahrádkáři oceňují jeho velké hrozny a šťavnaté bobule.
Keř
Keře se vyznačují rychlým a bujným růstem, schopnými unést až 20 plodných výhonků. Větve révy dosahují délky až 7 m. Listy jsou drobné, mírně zvrásněné a středně nadýchané. Květy, které jsou oboupohlavné, neopadávají.
Klastry
Shluky jsou kompaktní útvary kuželovitého nebo válcovito-kuželovitého tvaru o hmotnosti kolem 600 g. Plnost shluků je průměrná a může se lišit v závislosti na pěstebních podmínkách a klimatických vlastnostech regionu.
Charakteristika ovoce
Díky svým jedinečným vlastnostem vinaři v různých vinařských zemích rádi přidávají bobule do svých nápojů, čímž dodávají tekutině hluboký a bohatý odstín barvy.
Charakteristické znaky ovoce:
- Kalorický obsah. Obsahuje 64 kcal na 100 g.
- Chuťové charakteristiky. Kvůli vysoké kyselosti se zřídka používá k čerstvé spotřebě. Pro tento účel se obvykle vybírají největší a nejzralejší hrozny, které se nechají déle na vinné révě, aby se v nich nahromadil cukr. Průměrný obsah cukru je přibližně 16 %.
- Užitečné vlastnosti a ty méně užitečné. Obsahuje širokou škálu prospěšných mikro- a makroživin a také vitamínů, které jsou nezbytné pro udržení zdraví. Konzumace ovoce pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšovat stav vlasů a pokožky a normalizovat psychoemoční stav.
Vzhledem k vysoké kyselosti se nedoporučují lidem s žaludečními problémy nebo gastritidou s vysokou kyselostí. Lidé s cukrovkou a potravinovými alergiemi by měli při konzumaci těchto bobulí dbát opatrnosti. - Aplikace. Ve Španělsku se v Tempranillu vyrábí vysoce kvalitní víno, které se vyznačuje vysokým obsahem taninů, bohatou barvou a vhodností pro dlouhé zrání.
Charakteristika odrůdy Tempranillo
Nejpříznivější podmínky pro zrání se nacházejí ve vysokohorských oblastech. Rekordní sklizeň bobulí byla zaznamenána na plantáži nacházející se v nadmořské výšce 700 metrů.
Odolnost proti mrazu
Ovocné plodiny nesnášejí silné mrazy ani dlouhodobá období sucha. Rostliny snesou teploty až -18 °C a při dalším poklesu teplot jim hrozí vymrznutí.
Při pěstování v mírném podnebí je nutné přijmout dodatečná opatření k izolaci keřů před začátkem zimy.
Odolnost vůči suchu
Tato bobulovitá plodina má nízkou toleranci sucha. Pro zajištění vysoké kvality a bohaté úrody je nezbytný přísný zavlažovací plán.
Produktivita a plodnost
Plodění začíná po 3–4 letech pěstování venku. Zrání plodů je ovlivněno klimatem a povětrnostními podmínkami pěstitelské oblasti. Ve Španělsku je tato odrůda považována za raně zrající, zatímco v mírném podnebí dozrává později.
Při správné a včasné péči můžete získat až 5 kg ovoce z keře. V průmyslovém měřítku je maximální výnos 10 tun na hektar.
| Metoda | Účinnost | Období platnosti |
|---|---|---|
| Kontaktní fungicidy | Vysoký | Před kvetením |
| Systémové fungicidy | Velmi vysoká | Po odkvětu |
| Biologické léky | Průměrný | Během vegetačního období |
Odolnost vůči chorobám a škůdcům
Plodina vyžaduje dodatečnou ochranu před houbovými chorobami a škůdci. Keře se ošetřují chemickými a biologickými přípravky jak brzy na jaře, tak před nástupem zimního klidu.
Opylování, doba květu a doba zrání
Květy révy vinné jsou bisexuální, takže k spontánnímu opylení dochází nezávisle na hmyzu a větru. Kvetení nastává koncem května nebo začátkem června a trvá 8 až 15 dní.
Rašení začíná u báze a postupně se šíří po celém květenství. Pokud je kvetení slabé, zahradníci používají k podpoře procesu hnojivo Bud nebo Ovary.
Výhody a nevýhody
Moderní spotřebitelé si vysoce cení vín vyrobených z této odrůdy, a to je její hlavní výhoda. Mezi další pozoruhodné vlastnosti patří:
Podobné odrůdy
| Jméno | Doba zrání | Odolnost vůči chorobám | Adaptabilita na klima |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Brzy | Průměrný | Vysoký |
| Grenache | Průměrný | Vysoký | Průměrný |
| Rulandské modré | Pozdě | Nízký | Nízký |
| Cabernet Franc | Průměrný | Vysoký | Vysoký |
| Malbec | Pozdě | Průměrný | Průměrný |
| Krasnostop | Brzy | Vysoký | Vysoký |
| Kodřanka | Průměrný | Nízký | Průměrný |
Tempranillo je původní (místní) odrůda révy vinné. Sdílí vlastnosti s dalšími odrůdami červeného vína: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop a Codryanka.
Tempranillo víno
| Jméno | Druh vína | Doba expozice | Chuťové vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Bez vytrvalosti | Krátký | Jednoduché, ovocné |
| Crianza | S vytrvalostí | 2 roky | Komplexní, s dubovými tóny |
| Rezerva | S vytrvalostí | 3 roky | Vynikající, plný |
| Gran Reserva | S vytrvalostí | 5 let | Bohatý, tříslovinový |
Níže jsou uvedeny oblíbené kategorie vín, které nabízejí široký výběr. Stručný popis oblíbených nápojů:
- Vin Joven. Bez zrání v sudech a s krátkou trvanlivostí. Běžné, zejména ve Španělsku.
- Crianza. Zraje dva roky, z toho šest měsíců v sudech z amerického dubu, a má komplexnější chuť a vůni.
- Rezerva. Zraje tři roky, z toho jeden rok v dubových sudech, a může se pochlubit vytříbenou, plnou chutí a je zralejší než Crianza.
- Velká rezervace: Zraje pět let, z toho 1,5 roku v dubových sudech, a pyšní se bohatými tříslovinami a hlubším a komplexnějším charakterem.
Mezi hlavní producenty vína Tempranillo patří Portugalsko, Španělsko, Argentina, Spojené státy a Austrálie.
Výsadba sazenic
Kvalitní růst a vývoj závisí na správné přípravě, výsadbě a následné péči o sazenice. Mezi důležité fáze pěstování patří:
- Doporučení pro výsadbu sazenic. Vysazujte 1,5–2 měsíce před prvními mrazy, abyste zajistili zakořenění a obohacení rostliny o živiny. V mírném podnebí vysazujte sazenice brzy na jaře, před začátkem vegetačního období.
- Výběr vhodného místa. Vyberte si svahy orientované na jih nebo západ s dostatkem slunečního světla, vyhněte se průvanu a silnému větru. Pro výsadbu je vhodnější kyprá, úrodná půda s vápencem.
- Sousedství s jinými kulturami. Mezi dobré sousedy patří hlávkový salát, špenát, šťovík, řepa, hrášek, cibule a květák. Tyto plodiny pomáhají posilovat révu, podporují růst a chrání před infekcemi. Jejich blízkost také pozitivně ovlivňuje chuť bobulí.
- Výběr a příprava sadbového materiálu. Sazenice nakupujte od renomovaných dodavatelů. Při výběru věnujte pozornost jejich zdraví, absenci poškození a známek chorob. Vhodné sazenice by měly mít rovný kmen, vyvinutý kořenový systém a být staré dva až tři roky.
- Příprava staveniště. Před výsadbou zryjte půdu, odstraňte plevel a nečistoty a přidejte potřebná hnojiva v závislosti na vlastnostech půdy.
- Algoritmus přistání. Vykopejte jámy, vytvořte drenážní vrstvu, přidejte úrodnou zeminu a zatlučte podpěrné kůly. Umístěte sazenice, přikryjte zeminou a zhutněte je.
- ✓ Optimální hloubka výsadby sazenic by měla být 40–50 cm, aby bylo zajištěno dostatečné provzdušnění kořenového systému.
- ✓ Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 1,5 m, aby se zabránilo konkurenci o živiny.
Výsadba se dokončí vydatnou zálivkou mladých rostlin.
Jemnosti péče
Správné zemědělské postupy pozitivně ovlivňují proces plodnosti a určují chuť hroznů. Pečujte o svou úrodu:
- Zalévání. Brzy na jaře, ihned po odstranění krytu, rostlinu vydatně zalijte. Na začátku kvetení přidejte dostatečné množství vody. To je nezbytné pro udržení bujného kvetení, které podporuje tvorbu plodů. Keře nezapomeňte zalévat, když se tvoří plodné pupeny, a poté podle potřeby.
- Schéma krmení. Na podzim použijte organické hnojivo: vykopejte příkop na jedné straně kořenové zóny, hluboký až 50 cm a široký 80 cm. Měl by pojmout 3–4 kbelíky kompostu. Organické hnojivo by mělo být zcela shnilé.
Po umístění hnojiva do výkopu jej zhutněte a zakryjte zeminou. Tato zásoba hnojiva vystačí na tři roky. Příště vykopejte výkop pro organickou hmotu na druhé straně. - Ořezávání. Keře vyžadují pravidelný střední řez, zkracujte je o 6-8 pupenů, protože odrůda nesnese nadměrnou váhu. Ponechte 20 plodících výhonků nebo 30 pupenů, abyste zabránili přetížení. Během vegetačního období odstraňujte slabé, poškozené a neplodné výhonky.
- Hubení chorob a škůdců. Tempranillo je náchylné k houbovým chorobám (plíseň šedá, padlí a padlí). Pravidelné preventivní ošetření pomáhá snížit riziko infekce.
K hubení používejte kontaktní fungicidy, jako jsou Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, bordeauxskou směs a koloidní síru. Při nízkých teplotách používejte Switch, Strobi a Kumulus DF.
Nejnebezpečnějším škůdcem pro vinnou révu je fyloxera (mšice révová), která žije na kořenech. Tento škůdce se rychle šíří a může vést k úplnému zničení keřů. K jeho hubení použijte pyrethroidy: cypermethrin a deltamethrin. - Sklizeň a skladování plodin. Hrozny za suchého počasí ořezávejte ostrým nástrojem a odesílejte je ke zpracování. Průmyslové odrůdy révy vinné mají omezenou trvanlivost a používají se k výrobě vína.
- Příprava na zimu. Při pěstování v kontinentálním podnebí existuje riziko poškození révy mrazem v důsledku nízkých teplot. Zakrytí révy na zimu je nezbytné.
Jedním ze způsobů, jak zajistit ochranu révy před mrazem, je zavěšovat révu pomocí šikmého kartonu nebo víceramenného vějíře. To umožňuje snadné vyjmutí révy z nosných konstrukcí pro následné zakrytí.
- × Vyhněte se nadměrnému zalévání půdy, protože to může vést k rozvoji plísňových chorob.
- × Nepoužívejte čerstvý hnůj k hnojení, protože by mohl spálit kořenový systém.
Agrotechnická opatření zajistí odolnost plodiny vůči různým změnám počasí a dalším nepříznivým faktorům.
Zajímavá fakta
Tempranillo si zaslouženě drží páté místo na světě, co se týče osázené plochy. Ve Španělsku je tato červená odrůda považována za nejvyhledávanější a nejoblíbenější. Toto jsou údaje Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV) za rok 2017.
Další zajímavá fakta:
- Název pochází ze španělského slova „temprano“, které se překládá jako „brzy“, a odkazuje na období raného zrání.
- Je známý svými mnoha synonymy a jeho názvy se mohou v různých částech Španělska a Portugalska lišit. Často se nazývá Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre a Cencibel.
Recenze
Hrozny odrůdy Tempranillo jsou ve vinařském průmyslu velmi vyhledávané. Díky svým jedinečným vlastnostem a vysoké kvalitě jsou preferovanou volbou pro pěstování v různých regionech. Navzdory nízké odolnosti vůči mrazu, suchu, chorobám a škůdcům může včasná a správná péče posílit jejich imunitu.