Jak správně pěstovat batáty a pečovat o úrodu?

Batát je hlíznatá popínavá rostlina. Do Ruska se dostal ze Španělska v 18. století. Teprve nyní si začíná získávat širokou popularitu. Pro mnoho zahrádkářů je tato zelenina považována za novou odrůdu jedlé kořenové zeleniny. Proto je její pěstování náročné.

Botanický popis

Batát je hlíznatá vytrvalá rostlina rodu Ipomoea. Často se mu říká batát. Používá se také k výrobě světoznámého koření kurkumy. Zpočátku tuto zeleninu konzumovali lidé s nízkými příjmy. Nyní se nachází v jídelních lístkech luxusních restaurací.

Vzhled:

• Listy jsou pěticípé, srdčité a nesou se na tenkých, protáhlých řapících.
• Stonky dlouhé až 5 m, které přecházejí do kořenového systému a tvoří hlízy.
• Květy jsou bílé s výrazným fialovým odstínem a jemným růžovým podtónem. Mají trychtýřovitý tvar.
• Výška rostliny až 18 cm.
• Plodem je tobolka obsahující čtyři tmavě zbarvená semena. Každé semeno váží 200 až 500 g. V některých oblastech může dosáhnout až 3 kg.
• Délka zeleniny je až 30 cm.
• Dužnina je šťavnatá a křehká. Slupka je tenká. Nemají očka, jako u běžných brambor. Klíčky se tvoří ze skrytých pupenů.
• Tvar, barva, chuť a textura se liší v závislosti na odrůdě.

Charakteristika a výnos

Sladké brambory jsou ceněny nejen pro svou chuť, ale také pro svůj výnos, což je činí vhodnými pro komerční pěstování pícnin. Výnos je sice vysoký, ale může kolísat v závislosti na odrůdě, půdních podmínkách a klimatu.

Existují různé typy:

• vysoce výnosný sladký brambor;
• středně výnosný;
• nízkovýnosné.

Čím vyšší je index, tím hrubší je měkkost a slabší chuť. Tyto odrůdy se obvykle používají jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo pro průmyslové zpracování.

Další vlastnosti kořenové zeleniny:

• Doba zrání. Sladké brambory se vyskytují v raných, středně zralých a pozdních odrůdách. Sklízení obvykle začíná 4,5–5 měsíců po výsadbě. Nejlepší chuť mají, pokud se sklízejí po 5 měsících. Některé odrůdy začnou hnít po šesti měsících v půdě.
• Odolnost vůči chorobám a škůdcům – vysoká. Není nutná žádná další ochrana. Zeleninu mohou napadat myši, slimáci a chrousti.
• Udržování kvality – slabé. Velké množství cukru a dalších rozpustných sacharidů vytváří příznivé prostředí pro rozvoj všech druhů fermentačních a hnilobných mikroorganismů, což způsobuje rychlé znehodnocení plodiny.
• Přenositelnost nízká. Důvodem je rychlé znehodnocení ovoce.
• Postoj ke špatnému počasí. Sladké brambory jsou teplomilná plodina a nebojí se sucha.

Charakteristika sladkých brambor

Batáty pocházejí z Peru a Kolumbie. To není jediná jejich jedinečnost; existuje řada dalších zajímavých faktů:

• Sladký brambor lze považovat za vinnou révu, protože má dlouhé stonky.
• Všechny plody, bez ohledu na odrůdu, mají podlouhlý tvar.
• Barva dužiny závisí na druhu a může být: fialová, oranžová, červená, bílá, žlutá.
• Chuť je srovnatelná s mrkví. Sladkost pochází z vysokého obsahu glukózy.
• Sladké brambory jsou pícninou, která preferuje jižní oblasti země.
• Výnos je vysoký pouze za příznivých podmínek.
• Výsadba se provádí pomocí sazenic. Možná je i výsadba hlíz, ale vegetační období je časově náročné a sklizeň nebude možná před nástupem chladného počasí.
• Chemické složení se liší. Žluté a oranžové batáty jsou bohaté na beta-karoten. Fialové jsou bohaté na antokyany, které se neztrácejí ani po delší vaření.
• Kořenová zelenina se často používá k prevenci řady nemocí (například rakoviny, vředů a kardiovaskulárních onemocnění).
• Kalorický obsah je 60 kcal na 100 g, což z této zeleniny činí základ dietní výživy.
• V zemi s tropickým podnebím je batát vytrvalá rostlina.

Druhy a odrůdy

Na celém světě existuje přibližně 7 000 odrůd batátů. Dělí se do následujících skupin:

• Pícnina. Jedná se o lehkou zeleninu, která si po uvaření zachovává svou texturu. Plody změknou, ale nestanou se kašovitými. Je nejvíce podobná běžným bramborám. Má nízký obsah cukru a často se používá ke smažení.
• Zelenina. Barva je světlá s odstíny růžové, oranžové a fialové. Chuť je středně sladká. Chybí glukóza. Dužina je křehká. Tyto odrůdy jsou vhodné ke smažení, dušení a přípravě bramborové kaše.
• Dezert. Mají bohatou žlutou nebo oranžovou dužinu. Množství sacharózy a glukózy je dostatečné k tomu, aby jim dodalo sladkou chuť. Tuto kořenovou zeleninu lze přirovnat k ovoci. Používá se do dezertů, kaší a koláčů. Pyré je křehké, protože jeho textura umožňuje dobrou vaření.

Regionální pěstování

Batáty jsou pícninou, která produkuje chutné a cenné plody. Proto se je zahrádkáři v mnoha regionech snaží pěstovat na svých zahrádkách. Existují však určité zvláštnosti.

Pěstování v jižních oblastech

Batáty jsou tropického původu. Geneticky daná rostlina preferuje teplé a slunné podnebí. Proto jsou pro ni nejvhodnější jižní oblasti. Kontinentální klima umožňuje nejvyšší výnosy.

Batáty se obvykle množí semeny, ale na Krymu lze použít i řízkování. Výsadba by se měla provádět co nejdříve – v polovině dubna.

Klima v Krasnodarském kraji je příznivé pro pěstování různých odrůd zeleniny. V regionu se stejně dobře daří jak raným, tak i pozdně zrajícím odrůdám.

Pěstování batátů v mírném pásmu. Hlavní problémy

Pěstování batátů ve středním Rusku je možné. Stačí dodržovat následující pokyny:

• Je lepší koupit sazenice odrůd odolných vůči chladu, které byly vyšlechtěny speciálně pro mrazivé oblasti: Červený ženšen, Bílý krystal, Fialový drak.
• Úrodu budete moci očekávat, pokud zasadíte odrůdy s raným zráním. Ty dozrávají nejpozději za 110 dní.
• Růst plodiny přestane, když teplota vzduchu klesne pod 10 stupňů.
• V mírných zeměpisných šířkách lze batáty pěstovat pouze ze sazenic.

Je možné pěstovat batáty na Uralu a Sibiři?

Zahradníci na Sibiři a Uralu také preferují odrůdy s raným zráním a odolností vůči mrazu. Jaké jsou jejich vlastnosti?

• Výsadba pouze sazenicemi.
• Začátek pěstebních prací probíhá v první polovině června.
• Semenný materiál lze umístit do půdy pouze tehdy, pokud se povrchová vrstva zahřála na alespoň +18 stupňů.

Metody klíčení sladkých brambor

Batáty nelze vypěstovat z hlízy jako běžné brambory. Proto je nutné plody před výsadbou naklíčit. Existuje několik možností.

Klíčení ve vodě

Unikátní vlastností této metody je, že 30 dní po vyklíčení lze hlízu zasadit do půdy, kde bude i nadále produkovat řízky pro sazenice. Ty lze odlomit nebo částečně odříznout od klíčku ostrými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami.

Jaké jsou první kroky:

1. Najděte nádobu, do které se snadno vejde polovina kořenové zeleniny. Může to být malá sklenice nebo zavařovací sklenice.
2. Naplňte nádobu vodou a vložte batát tak, aby tekutina pokrývala pouze 2 cm zeleniny. Položte ho řeznou stranou dolů. Existuje riziko, že batát spadne na dno. Doporučuje se umístit ho na malá víčka, například od sklenic od léků. Mají menší obvod a pomáhají ho udržet na místě.
3. Počkejte, až zelenina vyžene listy a kořeny.

Nejlepší je pěstovat řízky ze sladkých brambor rozkrojených napůl. Existuje pro to několik důvodů:

• Tím se urychlí proces tvorby sazenic a počet sazenic bude větší než u celé zeleniny.
• Sladké brambory mají vršek, kde rostou listy, a spodek, kde se vyvíjí kořenový systém. Pupeny jsou pro člověka neviditelné, takže je nemožné rozlišit mezi vršek a spodek. Při sázení celého batátu si můžete splést strany. To může vést ke katastrofálně pomalému vývoji klíčků.
• S polovičním řezem je vše jednodušší. Řez je místo, kde se tvoří kořeny.

Klíčení v půdě

Tato metoda zahrnuje zakořenění rostlin v půdní směsi. Důležitá je správná příprava. Batáty jsou citlivé na nedostatek mikroživin, proto do směsi přidejte vermikompost, který obsahuje celou řadu minerálů.

Nejlepší je směs připravit předem, aby byla dezinfikována, a to zalitím roztokem Fitosporinu-M. Prášek je k dispozici v různých formách, doporučené množství je 5 g na 10 litrů vody, což vystačí na 100 metrů čtverečních. Po zalití nechte půdu asi dva týdny vlhkou.

Algoritmus akce je následující:

1. Naplňte nádobu nebo truhlík připravenou zeminou. Zakryjte vrstvou písku smíchaného s pilinami, silnou asi 2 cm.
2. Sladký brambor vodorovně zatlačte do půdy.
3. Umístěte nádobu na tmavé místo s teplotou nad 20 stupňů Celsia. Pravidelně zalévejte. Nedovolte, aby půda vyschla.
4. Pozorujte proces sázení. Jakmile hlízy vyklíčí, přemístěte nádobu na sluneční světlo.

Pro dosažení nejlepších výsledků můžete prodloužit denní světlo na 16 hodin. K tomuto účelu použijte pěstební lampu. Zalévání teplou vodou pomůže urychlit proces klíčení.

Doporučuje se umístit batáty do krabice vleže, tj. vodorovně. Při skladování ve svislé poloze berte v úvahu horní a dolní část, kde budou vyrůstat listy a kořeny. Jak již bylo zmíněno, přesné umístění není možné vizuálně určit.

Jiné metody nucení řízků

Hlízy batátů lze klíčit v pilinách, papírových utěrkách nebo písku. Ve všech případech je důležité udržovat vlhkost. Klíčky a pupeny se objeví bez ohledu na to. Jakmile se tyto útvary začnou objevovat, hlízy zasaďte do půdy.

Pravidla pro pěstování sazenic

Sazenice batátů se často pěstují ze semen. Tato metoda se stala populární díky své jednoduchosti; zvládne ji i začínající zahradník.

Co se bere v úvahu:

• Semena začněte vysévat koncem ledna nebo začátkem února. Je to proto, že některé odrůdy klíčí poměrně dlouho.
• Dobrý sadební materiál by měl mít obvod 3,5 až 4,5 cm, černou nebo hnědou barvu a kulatý tvar. Namočte je na 24 hodin do teplé vody. Pokud to čas dovolí, nechte je 48 hodin. Tím se urychlí klíčení.
• V případě potřeby můžete semena dezinfikovat v roztoku manganu. Namočte je na 20 minut do roztoku manganistanu draselného (1 g na 100 ml vody), opláchněte a osušte.
• Pěstujte do speciálních zahradních nádob o průměru přibližně 25 cm. Substrát by měl sestávat ze stejných dílů drnu, humusu a písku. Půda by měla být kyprá a úrodná. Běžná zemina do květináčů není vhodná. Chybí jí živiny a představuje vysoké riziko napadení škůdci.
• Semena umístěte do hloubky 1,5–2 cm. Zakryjte zeminou, zhutněte a zalijte.
• Optimální teplota pro klíčení sazenic je +20 °C. Místnost by měla být dobře větraná. Truhlík můžete umístit na parapet nebo jej zakrýt průhlednou fólií.

Výsadba sladkých brambor v otevřeném terénu

Podobnost batátů s bramborami nijak neovlivňuje jejich výsadbu. Tato plodina se zřídka pěstuje jako kořenová zelenina. Zakořeňování sazenic v otevřené půdě má svá jedinečná rysy.

Kombinování batátů s jinými rostlinami

Batáty mají silný imunitní systém a jsou odolné vůči škůdcům. Proto se nemusíte obávat sousedních rostlin, které by je mohly nakazit, ani těch, které by je chránily. Batáty dobře snášejí většinu plodin. Jsou obzvláště kompatibilní s luštěninami.

V kolik hodin sázet?

Batáty jsou teplomilné rostliny. Proto by se měly sázet v teplejších měsících. Načasování závisí na pěstební oblasti. Obvykle se to provádí v květnu až červnu. V této době už noční mrazy pominou a půda se ohřeje na optimální 15 stupňů Celsia. Jako vodítko mohou sloužit květy akátu.

Pokud se výsadba provádí dříve, proveďte ji ve skleníku nebo pod sklenicí.

Příprava staveniště

Abyste zajistili produktivní sklizeň batátů, pečlivě si vyberte místo. Plodina nesnáší stín, proto by místo mělo být dobře odvodněné. Záhony by měly být otevřené, ale chráněné před větrem.

Nejchutnější kořenovou zeleninu lze získat z hlinitých a písčitohlinitých půd s vysokým obsahem dusíku.

Půdu pro výsadbu batátů připravte předem, na podzim. Zde je návod, jak postupovat:

1. Půdu vykopejte do hloubky 15-20 cm.
2. Přidejte shnilý hnůj (5 kg na 1 m2). Můžete ho nahradit kompostem (200 g na 1 m2).
3. Půdu pohnojte superfosfátem (25 g na metr čtvereční) a síranem draselným (15 g na metr čtvereční). Aplikujte do hloubky až 15 cm. Překročení této hloubky způsobí, že rostlina vyvine příliš dlouhé a tenké kořeny, což negativně ovlivní hmotnost hlíz.
4. Na jaře uvolněte budoucí záhon a přidejte dusičnan amonný (35 g na 1 m2).

Pravidla pro výsadbu v otevřené půdě

Sazenice vysazujte do otevřené půdy ráno nebo večer. To pomůže rostlinám rychleji se adaptovat na nové prostředí. Pokud používáte sazenice pěstované v květináči, vložte je do jámy spolu s kořenovým balem. Pokud používáte sklenice s vodou, lehce zastřihněte všechny rozvětvené kořeny, ale pouze pokud dosáhnou značné velikosti.

Vzor výsadby:

• hloubka výsadbových jam je asi 15 cm;
• vzdálenost mezi sazenicemi je 40 cm (pokud je odrůda dlouholistá, pak 70 cm);
• vzdálenost mezi řádky – 70 cm.

Kompaktnější uspořádání je přijatelné. Postupem času rostlina vytvoří koberec listí a výhonků, který dokáže chránit půdu před rychlým odpařováním vlhkosti.

Algoritmus přistání:

1. Vytvořte otvory.
2. Sazenice umístěte až k prvnímu pupenu. Půdu zhutněte.
3. Rostlinu důkladně zalijte. Použijte 0,5 ml vody na jamku. Do vody můžete přidat jakékoli organické hnojivo. Tím rostlinu ochráníte před houbovými chorobami.
4. Každý keř zakryjte zkrácenou plastovou lahví. Klíčem k výběru krycího materiálu je průhlednost.
5. Jakmile začnou růst nové listy, nádobu odstraňte.

V jižních oblastech Ruska lze batáty pěstovat ze semen v otevřeném terénu. Postupujte takto:

1. Vyberte si odrůdu s raným zráním, protože s výsadbou by se mělo začít ihned po pominutí nebezpečí mrazů.
2. Semena ošetřete manganistanem draselným (1 g na 100 ml vody, nechte 20 minut působit a osušte).
3. Zrna umístěte do hloubky 4 cm.
4. Záhon zalévejte usazenou vodou pokojové teploty.
5. Zakryjte rostlinu plastovou fólií. Odstraňte ji, jakmile začnou klíčit klíčky.

Péče o sladké brambory

Zdravé a chutné batáty si nevypěstujete, pokud se o ně nebudete správně starat. Specifika tohoto procesu jsou taková, že se možná budete muset vzdát některé standardní péče.

Jak zalévat?

Batáty jsou pícninou s vysokou odolností vůči suchu. Proto nevyžadují vydatnou zálivku. Během prvního měsíce po přesazení sazenic do otevřené půdy je však důkladně a pravidelně zalévejte. Postupem času zálivku snižte na mírnou.

Od poloviny léta zalévejte záhon maximálně jednou za 1,5 týdne. Pokud prší, rostlina má dostatek srážek pro plný růst.

Hnojení batátů

Rostlina nepotřebuje hnojivo během prvních dvou týdnů po výsadbě. Během této doby může další hnojivo poškodit mladý kořenový systém.

Pak jsou potřeba následující látky:

• Dusík. Pomáhá vývoji listů a výhonků. Často se používá kejda – 5 litrů na 10 metrů čtverečních. Je důležité to nepřehánět, protože organická hmota podporuje houbové choroby.
• V polovině července pro zvýšení produkce plodů aplikujte draslík a fosfor. Pokračujte v hnojení až do konce září. Nejlepší volbou je dřevěný popel. Má optimální rovnováhu živin.
  Připravte roztok z 10 litrů vody a 35 g látky a nechte působit týden. Směs pravidelně míchejte. Aplikujte 1 litr na keř.

Pletí a kypření

Batáty obvykle nepotřebují pletí. Jsou to popínavé rostliny a jejich výhonky potlačují růst plevele.

Specifické vlastnosti keře ovlivňují potřebu okopávání. Tento postup lze vynechat, ale pouze v jednom případě: kořenová plodina nevystupuje z povrchu půdy. Pokud k tomu dojde, okopávejte půdu přibližně jednou za dva týdny.

Půdu kypřete pouze před začátkem aktivní fáze růstu. To umožní vytvoření hustého porostu, který vytvoří optimální podmínky pro vývoj hlíz.

Škůdci a choroby batátů

Batáty jsou odolné vůči chorobám a škůdcům. I ty nejchutnější, nejšťavnatější, velké a krásné hlízy však často napadají larvy chroustů. Kontrola je nezbytná.

Často se používá Antichrušč – insekticid a akaricid, který napadá nervový systém škůdce, paralyzuje ho a rychle hubí larvy. Nepřímo také snižuje riziko virových a plísňových onemocnění. Zalévejte roztokem 10 ml na 5 litrů vody. Toto množství vystačí na 20 metrů čtverečních.

Kdo další může poškodit pícniny:

• Slimáci. Objevují se během období dlouhodobých dešťů. Chcete-li se jich zbavit, na zahradě si nastražte návnadu – misky naplněné pivem. Plži jsou přitahováni touto vůní, proto je v té době sbírejte.
• Roztoč pavoučí. K parazitismu dochází během sucha. Rostlinu postříkejte heřmánkovým nálevem. K tomu zalijte 1 kg květů 5 litry horké vody a nechte 12 hodin louhovat. Poté sceďte, zřeďte vodou ve stejném poměru a postříkejte.
• Stávkokaz. Onemocnění, které způsobuje hnilobu stonku v oblasti kořenového krčku. Pokud byl Fitosporin-M použit během fáze přípravy klíčení, je rostlina před touto chorobou chráněna.

Sklizeň a skladování sladkých brambor

Batáty se sklízejí od poloviny září do začátku října, než nastane chladné počasí. Doba sklizně se liší v závislosti na pěstitelské oblasti. Kořeny lze vykopat 12–16 týdnů po výsadbě. Hledejte žloutnoucí listy a stonky.

Při manipulaci mějte na paměti, že zelenina je křehká a snadno se láme. Nejlepší je použít vidle; to usnadní vyjmutí batátu bez jeho poškození.

Pravidla skladování:

• umístěte do malých tácků;
• pokojová teplota od +10 do +15 stupňů;
• Nejprve nechte ovoce „odpočívat“ 4–7 dní při teplotě okolo +30 stupňů.

Sladký brambor jako okrasná pokojová rostlina

Existuje mnoho odrůd batátů. Jednou z nejoblíbenějších je Ipomoea batata (pryskyřník). Tato okrasná odrůda se často pěstuje jako pokojová rostlina.

Vzhled:

• Výška až 30 cm, výhonky jsou dlouhé, liánovité, až 2 m. Mohou se plazit a vinout kolem podpěr.
• Listy ve tvaru srdce až 15 cm. Barva od zelené po šarlatovou nebo žlutou.
• V červenci se tvoří květenství malých bílých, lila nebo růžových květů ve tvaru gramofonů.
• Boční výhonky nesou malé hlízy. V Mexiku a Střední Americe se používají jako potravina. U nás tomu tak není.

Svlačec batátový je atraktivní rostlina, která může rozzářit jakýkoli parapet, pokud budete mít na paměti několik pravidel pěstování:

• V zimě může keř ztratit listy, pokud je v místnosti chladno. Nejlepším umístěním je okno orientované na jih nebo jihovýchod s filtrovaným slunečním světlem.
• Silný průvan může rostlinu poškodit. Důkladně větrejte.
• Zalévejte u kořenů. Četnost: 1–2krát týdně, v závislosti na teplotě vzduchu.
• Vyhněte se stříkání. Jinak se ztratí dekorativní efekt.

Batát je hlíznatá trvalka. V naší zemi, v jakémkoli regionu Ruska, se tato jedlá kořenová zelenina sází a sklízí každoročně podle pravidel. Plodina preferuje teplo a sluneční světlo, ale některé odrůdy mohou růst i na Sibiři a Uralu. Rostlina vyžaduje péči.

Často kladené otázky