Batáty jsou překvapivou zeleninou, která vzhledem připomíná brambory, ale má sladkou chuť, díky čemuž jsou oblíbené v dezertech. Existuje mnoho odrůd a druhů batátů. Zde jsou ty nejoblíbenější.
Dezertní odrůdy sladkých brambor
Sladké brambory se vyznačují vysokým obsahem glukózy a beta-karotenu. Díky tomu má dužina sytě žlutý nebo dokonce oranžový odstín. Samotný kořen je velmi šťavnatý.
- ✓ Zvažte klimatické podmínky ve vašem regionu. Některé odrůdy vyžadují teplejší podnebí, zatímco jiné snášejí chladnější podmínky.
- ✓ Věnujte pozornost typu půdy. Batáty preferují lehkou, dobře propustnou půdu.
- ✓ Zvažte účel pěstování: pro dezerty zvolte dezertní odrůdy; pro náhradu brambor zvolte krmné odrůdy.
Někteří lidé říkají, že batáty mají chuť ananasu, mrkve, dýně, banánu a trochu připomínají kaštany.
| Jméno | Doba zrání (dny) | Barva buničiny | Výnos (kg na keř) |
|---|---|---|---|
| Gruzínská červená | 90–100 | pomerančový | 5 |
| Bayou Bell | 90 | pomerančový | 3 |
| Granát | 90–100 | pomerančový | 4 |
| Kumara Red | 110–130 | žlutá s oranžovým nádechem | 2 |
| Vítězství 100 | 90–100 | světlo | 3 |
| burgundské | 100–110 | tmavě oranžová | 4 |
| Beauregard | 100–110 | pomerančový | 5 |
| Betty | 120 | jasně oranžová | 3 |
| Belvu | 110 | pomerančový | 2 |
| Vardaman | 90 | pomerančový | 2 |
| Karamel | 120–140 | pomerančový | 3 |
Gruzínská červená
Tato středně zrání, vysoce výnosná odrůda se pěstuje v Louisianě. Díky krátké době zrání je ideální pro pěstování v severním podnebí.
Silná rostlina se srdčitými listy, tmavě zelené s červenofialovým odstínem. Kořen má kulato-oválný tvar. Průměrná hlíza váží 300-500 g. Z jednoho keře lze sklidit až 5 kg kořenové zeleniny, což představuje 200-400 centů na hektar.
Dužnina plodu je sladká, suchá, masitá a šťavnatá. První sazenice se objevují do 2–4 týdnů po zasazení hlíz.
Bayou Bell
Rostlina má dlouhé révy, dorůstající až 120 cm. Listy ve tvaru srdce s malými zuby jsou tmavě zelené. Kořenová zelenina má jasně červenou slupku a oranžovou dužninu. Plody jsou protáhlé a hlízy jsou kompaktně uspořádané.
Tato vysoce výnosná odrůda dozrává za pouhých 90 dní. Plody mají příjemnou, vlhkou chuť. Dobře se skladují, ale klíčí jen minimálně. Dužnina je křupavá a šťavnatá.
Granát
Raně zrající odrůda, dozrává 90–100 dní po výsadbě. Rostlina má dlouhé révy dosahující 180–240 cm. Slupka je malinovočervená a drsná. Dužnina je oranžová, sladká a vlhká.
Rostlina má ozdobné, vyřezávané listy. Odrůda kvete a je schopna produkovat semena. Často vytváří protáhlé kořeny. Dužnina je sladká a má vynikající trvanlivost.
Kumara Red
Tato odrůda se pěstuje na Novém Zélandu. Keře dorůstají velkých rozměrů. Rostlina má husté révy a velké listové čepele. Kořeny jsou protáhlé se zaoblenými konci.
Sladké brambory se vyznačují poměrně dlouhou vegetační dobou – 110–130 dní. Kořenová zelenina má tmavě červenou slupku a žlutou dužinu s oranžovým odstínem. Slupka je žilnatá. Dužnina je pevná, škrobovitá a středně sladká.
Je zaznamenána výrazná dochuť. Po uvaření se objeví dýňová chuť. Syrové batáty jsou poměrně kyselé.
Vítězství 100
Raně zrající dezertní odrůda, které se daří ve středním a jižním Rusku. Keř je kompaktní a ne keřovitý, což umožňuje hustou výsadbu. Plody dozrávají za 90–100 dní.
Plody mají světle hnědou slupku a světlou dužinu. Kořeny mají hladký, rovný povrch. Dužnina je středně sladká, s chutí podobnou banánu a ořechům. Batát je kulatý a nemá žádné drsnosti.
burgundské
Burgundský batát je kvetoucí druh sladkého bramboru vyšlechtěný v Louisianě v roce 2004. Kořeny mají tmavě červenou slupku a tmavě oranžovou dužinu. Mladé listy mají bronzové hnědé zbarvení, které s dozráváním bledne. Zralé listy mají špičatou špičku a srdčitou základnu s mírně zoubkovanými okraji.
Kořenová zelenina je ohebná a při krájení velmi měkká, krájí se snadno a příjemně. Obsahuje hodně mléka, ale když se konzumuje syrová, je velmi chutná a sladká, připomíná jablko.
Beauregard
Odrůda sladkých brambor Beauregard byla vyvinuta na Louisianské státní univerzitě v 80. letech 20. století. Ve Spojených státech je považována za etablovanou a jednu z komerčně nejrozšířenějších odrůd.
Plody jsou rovnoměrně rozmístěné, kompaktně uspořádané a nacházejí se u báze keře. Liány mohou dosáhnout délky až dvou metrů. Okopenné plodiny lze pěstovat v husté výsadbě s dodržováním odstupu 20-25 cm.
Hlízy mají krásný tvar. Slupka je růžová nebo měděně zbarvená, protože odrůda se vyskytuje v několika variantách. Dužnina je oranžová, sladká a měkká. Zelenina dozrává 100–110 dní. Po nakrájení je batát měkký, poddajný a bohatě mléčný.
Betty
Dezertní odrůda oblíbená ve Spojených státech. Díky krátkému zrání je vhodná pro střední zeměpisné šířky. Produkuje sladké, příjemně chutnající hlízy. Rostlina je středně velká. Dlaňovitě laločnaté listy jsou tmavě zelené s červenofialovitým odstínem.
Doba zrání je 120 dní. Plody mají oranžovou slupku a zářivě oranžovou dužinu s fialovou žilnatinou. Kořeny jsou šťavnaté a sladké. Každý plod váží průměrně 200–500 g. Jedna rostlina dává 1–3 kg.
Belvu
Tato odrůda má krásné béžové hlízy atraktivního tvaru. Fialové listy se zeleným odstínem u koruny. Liány dosahují délky 1,5-2,4 m. Hlízy dlouho dozrávají. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu, která zraje 110 dní.
Zelenina má béžovou slupku a sladkou, šťavnatou, vlhkou oranžovou dužinu. Dužnina si zachovává barvu i po tepelném ošetření. Jedná se o kvetoucí odrůdu, která preferuje písčitou a jílovitou půdu. Plody se hladce tvoří i v těžkých hlinitých půdách.
Batáty jsou na krájení měkké a mléčně chutné. Syrové jsou křupavé, nejsou sladké ani škrobové a připomínají mrkev. Upečené chutnají jako vařená mrkev.
Vardaman
Rostlina má dlouhé révy dosahující až 2,5 metru. Mladé listy mají fialově hnědou barvu. Tento batát se vyznačuje vysokými výnosy. Je to raná odrůda, dozrává za 90 dní. Hlízy jsou kompaktně umístěny pod keřem, malé velikosti a mají jednotný tvar.
Batáty mají nahnědlou slupku a oranžovou dužinu, která je prakticky sladká. Vegetační období trvá asi 100 dní.
Batáty jsou na krájení měkké a mléčně chutné. Čerstvé mají slanou chuť, zatímco pečené batáty jsou sladší s ovocnou vůní a náznaky skořice.
Karamel
Středně zrání, vysoce výnosná odrůda. Tato popínavá odrůda má celokrajné, srdčité, mírně trychtýřovité listy, někdy s několika zuby po okrajích. Listy jsou tmavě zelené. Stonek a žilnatina mají stejnou barvu jako listy.
Hlízy se tvoří poněkud řídce, ale mělce. Batát má oválný vřetenovitý tvar s výraznou žilnatinou. Slupka je světle oranžová a mírně drsná.
Kořenová zelenina má v syrovém stavu hustou, škrobovitou a lahodnou dužinu, ale po uvaření se stává měkkou, středně pevnou, s nízkým obsahem škrobu a mírně sladkou. Získává sytě oranžovou barvu.
Odrůdy zeleniny ze sladkých brambor
Sladké brambory se vyznačují nižším obsahem glukózy, díky čemuž jsou méně sladké než dezertní odrůdy. Vzhledově se batáty více podobají běžným bramborám.
- • Pravidelně kypřete půdu kolem rostlin, abyste zlepšili provzdušňování kořenů.
- • Používejte mulč k zachování vlhkosti a hubení plevele.
- • Rostliny hnojte kompletními hnojivy s nízkým obsahem dusíku, abyste zabránili nadměrnému růstu listů na úkor okopanin.
Lze pěstovat v mírných a severních oblastech. Kořeny mají světlou dužinu s lehce narůžovělými, nažloutlými nebo oranžovými odstíny.
| Jméno | Doba zrání (dny) | Barva buničiny | Výnos (kg na keř) |
|---|---|---|---|
| japonský | 100–110 | světle žlutá | 1,5 |
| Lesní buck | 110 | nažloutlý krém | 2 |
| Fialová | 110–120 | fialová | 1,5 |
| Muškátový oříšek | 120–140 | světlo | 2 |
| Bonita | 95–105 | světlo | 3 |
| Bílá NBS | 95–100 | světlo | 3 |
japonský
Tato odrůda byla dovezena z USA. Je to odrůda určená k pěstování v interiéru, ale venku začíná bujně rašit. Je schopná kvést a nasazovat semena.
Tato raně zrající odrůda však nepatří mezi vysoce výnosné. Keře rostou velké, s dlouhými výhonky a velkými, pilovitým listem tmavě zeleného odstínu. Kořenová zelenina má narůžovělou slupku a světle žlutou dužinu.
Vegetační období trvá přibližně 100–110 dní. Dužnina je šťavnatá, škrobovitá a křehká, bez hrubých vláken. Chuť spíše připomíná brambory. Má jemné aroma.
Lesní buck
Jedná se o středně produktivní odrůdu s vegetačním obdobím až 110 dní. Keř má průměr 1,5 metru. Kvetoucí rostlina vytváří velké, jednotné hlízy s malinovou slupkou, která při dlouhodobém skladování mění barvu. Slupka je poněkud drsná, proto je nejlepší zeleninu před konzumací oloupat.
Batáty mají žlutavě krémovou dužinu, která je šťavnatá a měkká. Jádro je mírně sladké a má oříškovou chuť. V průměru jedna rostlina vydá 1,5–2 kg.
Fialová
Raně zrající odrůda odvozená od odrůdy „Batatovye Kushchi“. Je to jedna z nejužitečnějších odrůd, která produkuje dlouhé révy až 2,5 m. Rostlina má zelený stonek, ale výraznou fialovou pigmentaci v blízkosti kořenové růžice.
Listy jsou trojlaločné. Pokud rostlina nedostává dostatek vláhy, rozptyluje svou úrodu. Pozoruje se aktivní kvetení a možnost rašení semen. Rostlina má velmi protáhlé kořeny. Vegetační doba je 110-120 dní. Tato odrůda má průměrný výnos.
Slupka a dužina mají stejný odstín – fialovou. Tato barva přetrvává i po uvaření. Chuť není nijak zvlášť sladká, ale je zde jemný nádech kaštanů.
Muškátový oříšek
Název odrůdy není náhodný, protože batáty mají výraznou muškátovou chuť. Chuť si můžete vychutnat ihned po sklizni. Rostlina má velmi silný výhonek a její zelené listy mají tvar srdce.
Hlízy jsou poměrně velké, oválné a připomínají brambory. Slupka je hnědá a dužina světlá. Na řezu je batát pevný a mléčný. Při konzumaci syrový je dužina suchá, drobivá a mírně sladká. Tato odrůda je vláknitá, což je patrné při vaření.
Bonita
Odrůda Bonita byla vyšlechtěna v roce 2005 v Louisianě. Její vegetační období trvá 95–105 dní. Jedná se o vysoce výnosnou, teplomilnou odrůdu, která vytváří 3–4 hlízy, každá s protáhlým, vřetenovitým tvarem, ve volném trsu pod keřem.
Mladé listy mají bronzovou barvu, zatímco zralé listy jsou zelené s narůžovělou, fialovou spodní stranou u báze listu. Řapíky a stonky jsou zelené a bez chloupků.
Batáty mají hladkou, světle béžově růžovou slupku. Dužnina je lehká, šťavnatá a pevná. Je charakteristicky křupavá a mírně sladká. Syrové batáty nejsou sladké, mírně lepkavé a mírně mléčné. Po upečení se dužina stává vlhkou a sladkou.
Bílá NBS (také známá jako Suchumi White)
Tato odrůda pochází z Centrální novosibirské botanické zahrady. Je to raná, vysoce výnosná odrůda, která vzhledem i chutí připomíná běžný brambor.
Silná rostlina s krásnými, mírně vroubkovanými listy. Listy jsou laločnaté. Mladé listy mají bronzovou barvu. Stonky a řapíky jsou zeleno-růžové. Rostlina nekvete.
Kořeny jsou protáhlé a zužující se, se světle hnědou slupkou a světlou dužninou, v syrovém stavu téměř bílé, husté, křupavé, škrobovité a nesladké. Keř kompaktně tvoří průměrně 3–4 protáhlé hlízy podobné velikosti. Vegetační období trvá 95–100 dní.
Mezi výhody odrůdy patří střední odolnost vůči drátovcům, dobrá skladovatelnost hlíz a rychlý vývoj klíčků. Nevýhodou je možnost ohlodat mladé výhonky hlodavci a hniloba hlíz během klíčení.
Pícninové odrůdy sladkých brambor
Sladké brambory se vyznačují minimálním obsahem cukru, a proto se často používají jako náhražka brambor v různých pokrmech. Sladké brambory mají obvykle světlou dužinu, která po uvaření změkne.
| Jméno | Doba zrání (dny) | Barva buničiny | Výnos (kg na keř) |
|---|---|---|---|
| Družkovskij | 100 | bílá a žlutá | 2 |
| brazilský | 95–105 | žlutobéžová | 3 |
| indický | 120–140 | světlo | 2 |
| Tainung 65 | 110–120 | nažloutlý krém | 3 |
| Vinnycká růžová | 120 | jasně bílá | 2 |
| Americký béžový batát | 100–110 | žluto-krémová | 3 |
- × Vyhněte se nadměrnému zalévání půdy, mohlo by to vést k hnilobě kořenů.
- × Nesázejte batáty do těžkých, jílovitých půd, aniž byste nejprve zlepšili jejich strukturu.
- × Mějte na paměti, že batáty vyžadují hodně slunečního světla, vyhýbejte se zastíněným místům.
Družkovskij
Družkovský batát dostal své jméno podle místa, kde roste – města Družkivka v Doněcké oblasti. Sklizeň proběhla v roce 2013.
Rostlina vytváří několik velmi velkých podnoží na keř. Liány jsou poměrně dlouhé, nepřesahují 1,5 m. Listy jsou pilovité. Dochází k bohatému kvetení a tvorbě semen. Vegetační období trvá přibližně 100 dní.
Kořeny mají červenorůžovou slupku, která během skladování hnědne. Dužnina je bíložlutá a středně sladká. Na řezu je batát křupavý a křehký. Syrový je škrobovitý s minimální sladkostí.
brazilský
Brazilský batát se vyznačuje svou nenáročností. Odrůda dobře snáší méně příznivé klimatické podmínky a daří se jí v mírném podnebí.
Jedná se o poměrně vysoce výnosnou odrůdu, odolnou vůči chorobám a škůdcům. Vegetační období trvá 95-105 dní. Keř je poměrně popínavý, bez problémů s vzejitím nebo klíčením.
Hlízy mají narůžovělou slupku a žlutobéžovou dužinu s jemnou chutí. Sladký brambor je na krájení křupavý, má bohatou mléčnou texturu a lepkavý na dotek. Syrový připomíná bramboru, obsahuje hodně škrobu a je středně sladký. Po krájení rychle tmavne.
indický
Indický batát byl z Indie dovezen v roce 2014 řízkováním. Tato pozdně zrající odrůda s vysokým výnosem se daří v teplých a vlhkých podmínkách. Díky krásnému olistění ji lze využít k okrasným účelům a na podzim vás potěší svými lahodnými hlízami.
Keř je kompaktní a silně větvený. Listy jsou pilovité a krajkové, rozdělené do sedmi dlouhých, úzkých laloků. Mladé listy mají fialovo-bronzový odstín, zatímco stonky, řapíky a žilnatina jsou zelené.
Kořeny jsou dlouhé a pokryté světle růžovou slupkou. Batáty mají světlou dužinu, která je šťavnatá, mírně škrobová a středně sladká s jemnou oříškovou chutí. Vařením dužina zpevní, ale nedodá žádnou sladkost.
Tainung 65
Tato vysoce výnosná odrůda, vyšlechtěná v Asii a představená v roce 2011, se vyznačuje střední dobou zrání a nenáročnou údržbou. Pod keřem se tvoří jedna velmi velká hlíza nebo několik menších.
Jedná se o popínavou odrůdu se štíhlými, velmi dlouhými stonky dosahujícími až 4 metrů. Stonky jsou prakticky nevětvené, někdy se vinou kolem tenkých svislých opor. Listy jsou půvabné, břečťanového tvaru, s růžovou žilnatinou na spodní straně. Mladé listy jsou bronzové s fialovým lemem. Rostlina nekvete.
Kořenová zelenina má hladkou, růžovo-béžovou slupku. Na řezu je dužina nažloutlý krém. Za syrova je středně pevná, škrobovitá a mírně sladká. Po uvaření se dužina stává středně pevnou, škrobovitou a sladkou a zežloutne.
Vinnycká růžová
Toto je jedna z nejvšestrannějších odrůd. Vinnytsia Pink Sladký brambor má kořeny pokryté bledou slupkou. Tvoří poměrně bujný, silný keř s hustými révami. Po uvaření připomíná běžný brambor, ale má sladkou, příjemnou chuť.
Někteří považují batáty za minimálně sladké, zatímco jiní za středně sladké. V syrovém stavu připomíná zelenina stonek zelí, ale bez hořkosti. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu. Dužnina je zářivě bílá a šťavnatá. Hlízy jsou protáhlé. Vegetační doba je 120 dní.
Americký béžový batát
Tato odrůda byla přivezena ze Spojených států. Tvoří kompaktní keř s trojzubými zelenými listy. Rostlina má dlouhé stonky – 1,2–1,5 m. Vegetační období trvá 100–110 dní.
Kořenová zelenina má žlutobéžovou slupku a žlutokrémovou dužinu. Batáty mají pevnou, škrobovitou dužinu se sladkou chutí. Často se používají jako náhrada brambor v pokrmech nebo jako jejich doplněk.
Okrasné odrůdy sladkých brambor
Okrasné batáty obvykle dorůstají do výšky maximálně 40 cm, ale keř může dosáhnout šířky až 2 m. Mnoho okrasných batátů nekvete, ale jsou velmi oblíbené díky svému rozmanitému olistění, které je stejně vizuálně přitažlivé jako květy.
Všechny okrasné odrůdy batátů rostou do výšky. Větvení je sice spoře, ale révy dorůstají až 2,5 m. Rostlina roste rychle, nekvete a révy zůstávají holé.
Nejoblíbenější odrůdy okrasných batátů jsou prezentovány:
- Světle zelená. Maximální délka popínavé rostliny je 1,5 m. Má četné postranní větve, které vytvářejí objemnou „čepici“ listů. V polovině léta začíná tvořit jemné narůžovělé trychtýře. Po 24 hodinách vadnou. Listy jsou velké, po okrajích hluboce zkroucené a převážně světle zelené.
- Sladká Caroline Purple. Délka popínavé rostliny se pohybuje mezi 1,8 a 2,5 metry. Listové čepele mají pilovité okraje a pět laloků. Listy jsou zbarvené do fialova.
- Sladká Caroline Bronze. Popis je podobný jako u odrůdy Sweet Caroline Purple, ale listy jsou fialové barvy.
- Sladké červené srdce. Listy připomínají javorové listy, rozdělené do laloků. V mládí jsou listy hnědé, ale s věkem získávají zelenofialový odstín.
- Růžový mráz. Tato odrůda se vyznačuje fantastickou paletou barev. Listy vytvářejí abstraktní vzor růžových, zelených, bílých a šedých skvrn.
Existuje mnoho odrůd a druhů batátů. Okrasné odrůdy lze použít nejen k ozdobení vaší zahrady, ale také k produkci lahodné kořenové zeleniny. Pokud milujete batáty, dezertní odrůdy jsou pro vás ideální.