Proč cuketa hořká a co s tím?

Hořkost cukety je problém, se kterým se mnoho zahrádkářů potýká při sklizni. Hořkost může být způsobena řadou faktorů. Proto je zásadní dodržovat správné pokyny pro pěstování cukety. Je také užitečné porozumět příčinám hořkosti zeleniny.

Proč cuketa chutná hořce?

Chyby, kterých se zahrádkáři často dopouštějí, mohou změnit chuť úrody. Některé z nejčastějších a nejběžnějších chyb je dobré si předem uvědomit, abyste se jim vyhnuli.

Odrůdové charakteristiky

Abyste se vyhnuli hořké cuketě, vyberte si správnou odrůdu. Některé odrůdy cukety, i při správné a pečlivé péči, mají hořkou dužinu.

Nejlepší je vybrat si nejsladší odrůdy, mezi které patří:

• Špaček. Plody jsou protáhlé, přibližně 25 cm dlouhé, s mírným žebrováním (téměř nepostřehnutelným). Dužnina je poměrně pevná, křehká a šťavnatá, chuť je sladká, zcela bez hořkých tónů.
  
• Čaklun. Všestranná odrůda s křehkou dužninou a příjemnou vůní a chutí. Tyto cukety jsou vhodné jak pro čerstvou konzumaci, tak i pro zavařování. Pokud se dodržují všechny pěstitelské postupy, vyhnete se hořkosti.
  
• Faraon. Tato raně zrající odrůda produkuje protáhlé, tmavě zelené plody. Dužnina je sladká a křehká, bez hořkosti. Plody dosahují délky 60 cm a váží přibližně 0,8 kg. Jedna rostlina dává úrodu přibližně 9 kg.
  

Tyto odrůdy jsou považovány za mrazuvzdorné a snášejí nepříznivé pěstební podmínky. Vyžadují však také správné pěstební postupy, protože jejich nedodržení může mít za následek nepříjemnou hořkou chuť.

Nesprávné zalévání

Díky mírné půdní vlhkosti rostliny dostávají všechny prvky nezbytné pro plodění. Plodina není náročná na vlhkost. Pokud je však nedostatek vody, v plodech se hromadí dusičnany a sloučeniny dusíku.

Vysoký obsah dusíku může způsobit hořkost zeleniny. Toto riziko se zvyšuje v následujících situacích:

• slunečné počasí, prodloužené období sucha;
• cukety se vysazují blízko rostlin, které odebírají z půdy hodně vlhkosti;
• plodina se pěstuje na poli, kde je obtížné zajistit pravidelnou vlhkost.

Nedostatek slunečního záření

Stejně jako každá tykvovitá rostlina vyžaduje i cuketa dostatek světla a vzduchu. Tyto podmínky jsou nezbytné pro správný růst rostliny.

Pokud cuketu zasadíte poblíž velkých keřů, vysokých stromů nebo plotů, bude trpět silným stresem. Nedostatek slunečního světla způsobí, že plody získají hořkou chuť.

Choroby a škůdci

Hořkost ovoce může být způsobena škůdci nebo plísňovými infekcemi. Hmyz poškozuje zeleninu a usnadňuje šíření chorob. Nejčastěji je plodina napadena fusariózou nebo antraknózou.

Nemoc lze rozpoznat podle následujících příznaků:

• antraknóza – na listech se tvoří kulaté skvrny žlutohnědého odstínu;
• fusárium - spodní listy zežloutnout a začnou vysychat.

Je mnohem snazší provést prevenci, než se pokusit rostlinu vyléčit:

• dodržování pravidel střídání plodin;
• úklid vinic po sklizni;
• pravidelné pletí a odstraňování plevele;
• odstranění keřů v případě infekce.

Nedodržování krmného plánu

Chuť ovoce je přímo ovlivněna nadbytkem určitých látek. S tímto problémem se často setkávají zahradníci, kteří dávají přednost používání přírodních hnojiv, včetně:

• kompost;
• humus;
• smetí.

Patří mezi ně hnojiva Existují vysoké koncentrace nerafinovaných dusíkatých sloučenin, včetně draslíku a hořčíku, které způsobují hořkou chuť ovoce.

V cuketě se hromadí těžké kovy v půdě a vodě, které jí dodávají nepříjemnou chuť. V důsledku toho se toto ovoce stává nebezpečným a nedoporučuje se ke konzumaci.

Nevhodní sousedé

Chuť cukety může být negativně ovlivněna blízkostí určitých plodin. Nejlepší je zasadit následující rostliny co nejdále od sebe:

• brambor;
• ředkev;
• rajčata;
• lilky;
• dýně (dekorativní).

Doporučuje se sázet cibuli, hrášek, špenát a fazole v blízkosti cukety. Pokud poblíž zasadíte okrasné dýně, vítr zanese jejich pyl k cuketě a stimuluje produkci hormonů, které dodávají dužině nepříjemnou hořkost.

Nepříznivé sousedy umístěte alespoň 15 metrů od sebe. Pokud je pozemek malý, vysaďte samoopylující se odrůdy cukety.

Křížové opylování s jinými plodinami

Někteří zahradníci se domnívají, že dýně by se měly pěstovat na jednom pozemku. Zkušení zahradníci však doporučují střídat různé odrůdy a mezi ně sázet další rostliny.

V důsledku křížového opylování se objevují různé negativní důsledky:

• výnosy plodin jsou prudce sníženy;
• chuť se mění – v dužině se objevuje hořká chuť;
• plodnost je narušena;
• kvalita osiva klesá.

Není vždy možné oddělit výsadbu. V takovém případě můžete mezi plodiny zasadit záhony cibule nebo luštěnin. To pomáhá zabránit křížovému opylování.

Plevel

Pelyněk rostoucí v blízkosti cukety může způsobit, že plody silně hořknou. Pokud tento plevel zahlédnete, okamžitě jej odstraňte.

Nesprávné skladování

Pokud zanedbáte pravidla sběru a skladování ovocea také se rozvíjí nepříjemná hořká chuť. Sklizeň probíhá v různých fázích zralosti:

• Mléčné výrobky Plody jsou mladé a mají měkkou slupku. Skladují se při teplotách mezi 0 a 3 °C. Za těchto podmínek vydrží cuketa v klidu asi 14 dní. Poté začnou vadnout, postupně ztrácejí chuť a dužina se stává hořkou a suchou.
• Zralý – plody jsou plně zformované a dosáhly plné zralosti. Pokud se zelenina sklízí po úplném zrání, bude se dobře skladovat 3–5 měsíců, aniž by ztratila svou kvalitu.
  Doporučuje se skladovat zralé ovoce v chladné a suché spíži nebo sklepě. Klíčem je dobré větrání.

Akumulace kukurbitacinu

Toto je jedna z nejčastějších příčin hořkosti zeleniny. Kukurbitacin je látka produkovaná v reakci na stres, kterému rostlina čelí. Nejčastěji k tomu dochází v důsledku nesprávného pěstování.

Existuje několik účinných metod, jak zabránit produkci kukurbitacinu:

• správná péče o rostliny;
• včasné zalévání;
• absence přebytku nebo nedostatku hnojiv;
• výsadba plodiny na otevřeném a slunném místě, kde není trvalý stín.

Jak se zbavit hořkosti?

Po sklizni si můžete všimnout nepříjemné hořké chuti, kterou lze odstranit pouhým důkladným namočením ovoce. Postup je následující:

1. Zeleninu důkladně omyjte a oloupejte. Nezapomeňte odstranit tvrdou slupku, protože se tam hromadí hořkost.
2. Oloupané ovoce nakrájejte na ne příliš silné kousky nebo kolečka.
3. Osolte vodu – na 3 litry použijte 1 lžíci soli.
4. Připravenou zeleninu vložte do tekutiny a nechte 20–30 minut odstát.
5. Po uplynutí stanovené doby zeleninu vyjměte a důkladně opláchněte pod velkým množstvím tekoucí vody. Cuketa je nyní připravena k použití v různých pokrmech.

Hořkost lze snadno odstranit zmrazením. Před konzumací vložte nakrájenou zeleninu do mrazáku a nechte ji tam, dokud zcela nezmrazí.

Můžete jíst hořkou cuketu?

Plody jsou jedlé, pokud hořkou chuť nezpůsobila houbová infekce, ale spíše nesprávné pěstování a péče. Zvažte také intenzitu hořkosti.

Pokud je příčinou choroba rostliny, plody mohou obsahovat velké množství dusičnanů a různých toxických látek. Konzumace takových plodů může způsobit vážnou otravu.

Jak zabránit hromadění hořkosti?

Dodržováním jednoduchých, ale důležitých pokynů pro péči o cuketu si můžete snadno vypěstovat chutnou a zdravou zeleninu, která bude mít zdravotní přínos. Pokud si vyberete správnou odrůdu, může se v důsledku pěstování v nevhodných podmínkách objevit hořkost.

Abyste zabránili hromadění hořkosti v zelenině, dodržujte několik jednoduchých pokynů:

• Semena sázejte pouze během dlouhých denních hodin;
• zajistit správný zavlažovací režim, vlhčení by mělo být pravidelné;
• ujistěte se, že půda není podmáčená;
• Výsadbu si naplánujte předem, aby cuketa nerostla blízko rostlin, které mohou způsobit nepříjemnou chuť plodů;
• Nepoužívejte draselná a fosforečná hnojiva ve velkém množství.

Hořká tykev je výjimkou z pravidla. Pokud budete dodržovat jednoduché pokyny pro pěstování a péči, můžete se tomuto problému snadno vyhnout. Vyberte si také správné odrůdy, které obvykle nemají hořké tóny.

Často kladené otázky