Pravidla a období pro sklizeň cuket různého stupně zralosti

Cuketa je oblíbená a snadno pěstovatelná zelenina, vhodná i pro začínající zahradníky. Úroda však nebývá vždy uspokojivá, protože nezkušení zahradníci, kteří neznají známky zralosti a dobu sklizně, plody často přeexponují. To způsobí, že ztvrdnou a budou vhodné pouze jako krmná směs pro zvířata.

Jak poznáte, že je cuketa zralá?

Když plod dosáhne plné zralosti, jeho chuť prudce klesá. Dužina se stává vláknitou a její obsah vlhkosti se snižuje. Slupka se stává silnější a drsnější.

Stupeň ztvrdnutí slupky závisí na odrůdě. Existují hybridy, které dosahují velkých rozměrů, ale jejich semena zůstávají malá a slupka měkká.

Hlavní znaky, které naznačují zralost ovoce:

• cuketa získává barvu charakteristickou pro určitou odrůdu;
• kůže se stává lesklou a hustou;
• při klepnutí na ovoce se objeví tupý zvuk;
• stonek ztmavne a dřevnatí;
• na řezu je vidět vláknité jádro s dutinami;
• semena jsou pokryta hustší skořápkou.

Ale i plně zralé cukety mají určitou hodnotu. Používají se:

• pro krmení hospodářských zvířat;
• dlouhodobě skladování;
• pro přípravu zimních zavařenin, protože mladé plody se během zavařování jednoduše rozpadají;
• Semena zralých plodů se odstraní, usuší a použijí jako sadbový materiál pro příští sezónu (výjimkou jsou hybridní odrůdy).

Ponechávání zralých plodů na keři se doporučuje pouze na konci sezóny. Důvod je jednoduchý: během vrcholu plodnosti zralé plody odčerpávají všechny živiny. V důsledku toho rostlina oslabuje a počet vaječníků se snižuje.

Doba sklizně cukety

Pro různé pokrmy se plody sklízejí, když dosáhnou technické zralosti. Jsou asi 15 cm dlouhé a přibližně 8 cm široké. Cukety dosahují této velikosti přibližně 18 dní po začátku květu.

Mladé plody mají křehkou, šťavnatou dužinu a tenkou slupku (kterou není nutné během zpracování loupat). Doba zrání se liší v závislosti na konkrétní odrůdě:

1. Předčasné zrání. Od dne výsadby do sklizně plodů uplyne přibližně 26–40 dní.
2. V polovině sezóny. Sklizeň lze sklízet 44–55 dní po zasetí.
3. Pozdní zrání. Plodění začíná 60–75 dní po zasetí.

Načasování sklizně ovoce závisí také na regionu, kde se cuketa pěstuje:

1. Sibiř a Ural. První cukety dozrávají v červenci a sklizeň končí v srpnu.
2. Moskevská oblast, centrální pás. Plodění začíná koncem června. Sklízení cuket pokračuje do poloviny až konce září (dokud nenastane stabilní, chladné počasí).
3. Jižní regiony. Sklizeň plodů začíná v květnu, nebo v červenci či srpnu, pokud se pěstují pozdně zrající odrůdy.

Dlouhodobě lze skladovat pouze plně zralé ovoce. Zmrazená zelenina ztrácí svou charakteristickou chuť a rychle se začíná kazit.

Pravidla pro sklizeň cukety

Sklizeň se provádí ráno nebo večer, aby se řezná rána mohla zahojit před setměním. Je také třeba dodržovat několik pravidel:

• Nedoporučuje se sklízet ovoce během dne, protože obsahuje minimum živin a tekutiny a rychle vadne;
• po aplikaci hnojiva nebo glazura Neměli byste sbírat zeleninu - infekce může proniknout do poškozené tkáně spolu s vlhkostí;
• řez se provádí čistými, ostrými zahradnickými nůžkami nebo nožem, nejlépe v pravém úhlu;
• Neodlamujte plody rukama – mohlo by dojít k poškození stonku;
• pro dlouhodobé skladování se plody sklízejí koncem srpna a do konce září;
• celá sklizeň musí být sklizena před nástupem mrazů;
• několik týdnů před sklizní plodů, které budou dlouho skladovány, je nutné přestat zalévat;
• Při sklizni zeleniny ji opatrně položte na zem, nemůžete ji vyhodit, jinak se rychle začne kazit;
• Po sklizni se cukety neomyjí (poškozuje se tím voskový povlak, který poskytuje ochranu) a nečistoty se opatrně odstraní ubrouskem;
• Po sklizni se plody rozloží v jedné řadě na dřevěnou plošinu a několik hodin se suší;
• Pokud má být zelenina skladována, nechte alespoň 5 cm stonku (nejlépe 8 cm).

Kdy sklízet mladé plody?

Sklizeň začíná začátkem července, protože v této době zelenina doroste do délky 10 cm. Pro přesné určení doby sklizně můžete jako vodítko použít dobu kvetení – 15–19 dní po objevení prvních květů.

Můžete se také spolehnout na své vlastní preference. Protože mladá zelenina je velmi křehká, používá se ihned po sklizni. Kuchař proto určuje vhodnou zralost a velikost pro konkrétní kulinářské mistrovské dílo.

Kdy sklízet zralé cukety?

Doba sklizně je určena konkrétní odrůdou. U zeleniny střední až pozdní fáze zrání by sklizeň měla začít v druhé polovině srpna a pokračovat do konce září – přibližně 100–120 dní po výsadbě.

Proč je důležité pravidelně sklízet cuketu?

Mladou zeleninu je třeba sklízet alespoň jednou za 5 dní. Pokud se neošetří, přerůstá, ztrácí chuť a její slupka ztvrdne.

Existuje také riziko snížení výnosů plodin. Zvyšuje se riziko onemocnění. Na podzim se zelenina sklízí každých 7–10 dní, protože v tomto období klesá produkce ovoce.

Co dělat s cuketou po sklizni?

Mladou zeleninu, která dosáhla konzumní zralosti, lze po určitou dobu skladovat v chladničce. Při teplotách mezi 0 a 2 °C si plody zachovají svou chuť a čerstvost asi 14 dní.

Před uskladněním je třeba zeleninu třídit a odstranit vzorky s poškozenou slupkou a známkami začátek rozkladu Ovocné stonky. Ošetřete řeznou oblast práškem z aktivního uhlí nebo dřevěným popelem.

Zelenina se skladuje na chladném, suchém a dobře větraném místě. Je důležité udržovat teplotu vzduchu mezi 4 °C a 10 °C. Plody se umisťují na police nebo regály, přičemž jednotlivé řady jsou odděleny kartonem, aby se zabránilo vzájemnému kontaktu.

Cuketa je plodina charakterizovaná bohatým a dlouhotrvajícím plodením. Zeleninu lze také dlouho skladovat čerstvou, aniž by ztratila svou chuť nebo nutriční hodnotu. Zelenina si však zachová svou čerstvost pouze tehdy, je-li sklizena ve správných lhůtách a za správných podmínek.

Často kladené otázky