Recenze brokolice a tajemství pěstování

Zelené zelí s květákovými růžičkami se v dnešní době stává velmi populárním. Jedná se o brokolici. Je to velmi zdravá zelenina, kterou lze pěstovat v jakékoli půdě. V tomto článku si dále povíme, jak dosáhnout dobré úrody a jaké jsou vlastnosti tohoto druhu zelí.

Co je brokolice?

Brokolice je zelenina patřící do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Je běžně známá jako brokolice, chřestové zelí a klíčkové zelí.

Botanický popis

Brokolice je jednoletá bylina dorůstající až 1 m výšky. Má rozvětvený kořen a válcovitý stonek se širokými, velkými, tmavě zelenými listy, často směřujícími nahoru, na dlouhém řapíku. Tvar listové čepele závisí na kultivaru. Může být hladká a lesklá nebo mít deformovaný povrch s kudrnatými okraji.

Z kůlového kořene se vyvine hustě uspořádaná květenství. Odstranění vrcholového květenství stimuluje vývoj periferních a bočních květenství, což vede ke zvýšení celkového výnosu.

Během kvetení, které probíhá od začátku do poloviny podzimu, zelí vytváří malé žluté, nebo vzácně bílé květy. Tyto květy produkují plody ve formě dvoubuněčných lusků. Semena jsou velká a kulatá, s různými odstíny hnědočerné. Výnos této plodiny dosahuje 12–15 kg/10 m².

Charakteristiky

Brokolice je zmiňována již ve starověké římské kultuře, ale za její původ se považuje Malá Asie a oblast Středomoří. V Evropě získala uznání až v 16. století. Američané začali toto zelí ve velkém měřítku pěstovat ve 20. století. V Rusku si brokolice získala popularitu teprve nedávno. Díky příznivým pěstebním podmínkám se rozšířila i v centrální části země.

Brokolice se podobá květáku, je jeho předchůdcem. Liší se však vzhledem, ale také chutí a chemickým složením. Brokolice se vyskytuje ve dvou variantách:

1. Vyvíjí se jako jedna hlava sestávající z kompaktně umístěných květenství.
2. Skládají se z mnoha jednotlivých květních stonků, které nejsou shromážděny do jedné hlávky (hybridy chřestu).

Konzumují se nerozkvetlé, zelené nebo fialové růžičky, které obsahují velké množství živin a prospěšných prvků. Brokolice obsahuje:

• Vitamíny: skupiny B, E, A, PP, K, U, C. Díky nim se zlepšuje stav vlasů a nehtů, zlepšuje se zraková ostrost, vyrovnává se nervový systém a zvyšuje se imunita.
• Minerály: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, čímž usnadňují funkci ledvin, mají příznivý vliv na srdeční funkci a složení krve a stimulují tvorbu žluči.
• Vlákno, stimuluje střevní funkci, je užitečný při dietním a zdravém stravování.

V některých ohledech je toto zelí podobné vaječným bílkům, ale místo hromadění cholesterolu pomáhá snižovat jeho hladinu a vylučovat ho z těla. Konzumace brokolice podporuje rychlejší hojení ran, obnovuje chrupavku a snižuje riziko infarktu a mrtvice.

Podle vědců může tento druh zelí pomoci v boji proti rakovinným buňkám díky látce sulforafan a také zabránit vzniku žaludečních vředů tím, že v něm zabíjí bakterie, které toto onemocnění způsobují.

Jakmile květy zežloutnou, zelí již není vhodné ke konzumaci. Brokolice se používá v mnoha pokrmech, včetně zavařování a nakládání.

Výhody a nevýhody pěstování

Mezi výhody pěstování brokolice patří:

Nevýhody pěstování tohoto druhu zelí zahrnují:

Odrůdy a hybridy

Brokolice má širokou škálu odrůd a hybridů, takže je možné si vybrat pro širokou škálu podmínek a klimatu.

Jméno	Vegetační období, dny	Hmotnost hlavy, g	Výnos, kg/m²	Zvláštnosti
Linda	75–80	350–400	3–4	květenství je husté; boční hlávky až 5 ks. 50-70 g každá.
Trpaslík	110–120	400–600	4–5	boční hlavičky 5 ks po 200 g; Vhodné pro fermentaci a skladování.
Štěstí	85–90	150	2–2,5	strach z chladu
Tón	72–77	200	2,5	více bočních hlav; při vysokých a nízkých teplotách získává hnědý odstín; rychle rozkvétá.
Císař	80	až 500	3–5	průměrná hustota hlav; květenství mají tvar kuželovitých vánočních stromků; krásná barva.
Šťastný	68–72	900	5–7	odolný vůči chorobám
Vitamín	85–90	300	3–4	průměrná hustota hlav; Plody se rychle kazí.
Fiesta	80	až 1500	4,5–6	husté šedozelené hlavy; netvoří boční hlávky; odolný vůči škůdcům.
Monton	87–93	až 1000	4–5	světlomilný; středně hustá hlava; mrazuvzdorný.
Caesar	115	500	3–4	hlavy jsou husté s fialovým odstínem; univerzální použití; dobře se drží.

Regionalita a klima

Brokolici se daří v mírném podnebí středních zeměpisných šířek Ruska. Semena klíčí při teplotách 6–8 °C, ale delší období takového tepla výrazně brzdí další vývoj a růst rostlin. Za optimální teplotní rozmezí se považuje 16–18 °C.

Když teplota delší dobu stoupne nad 25 stupňů, tvoří se květy neprodejného vzhledu, které rychle přecházejí do fáze květu.

V oblastech charakterizovaných silnými teplotními výkyvy se špatným složením půdy brokolice často neprodukuje plody, ale stává se z ní „prázdný květ“, přičemž se květní hlávka deformuje a je nevhodná ke konzumaci.

Kde a za kolik se prodává savní materiál?

Semena brokolice se prodávají ve specializovaných obchodech a na internetových trzích. Lze je také objednat poštou. Cena závisí na odrůdě, počtu semen v balení, velkoobchodní ceně, regionu původu a vzdálenosti mezi výsevními místy. Například:

• Internetový obchod Flapru, Jekatěrinburg: semínka brokolice "Tonus" 0,5 g (sada 20 balení) stojí 180 rublů;
• Internetový obchod „Semena s vysokou klíčivostí“ v Rjazani: semena brokolice „Lord F1“ 12 ks. - 48,6 rublů;
• Internetový obchod SemenaOpt, Rostov na Donu: Semena brokolice Fiesta F1 z Holandska, 2 500 ks. — 1 590 rublů.

Při nákupu semen si pečlivě přečtěte informace na obalu. Pokud zasejete hybrid označený za názvem odrůdy „F1“, semena z něj získaná nebudou mít vlastnosti mateřské brokolice. Hybridní semena bude nutné kupovat každoročně.

Příprava na přistání

Výsadba a pěstování brokolice je snadné i pro začínající zahradníky. Každý krok však vyžaduje pečlivou a zodpovědnou pozornost.

Podmínky

Pro aktivní růst potřebuje brokolice teploty alespoň 10 °C a ne vyšší než 25 °C. Většina odrůd a hybridů preferuje slunné záhony. Nejlepší je chránit zeleninu před průvanem a silným větrem.

Řiď se pravidlem střídání plodin Při výsadbě berte v úvahu blízkost brokolice k jiným rostlinám. Nedoporučuje se pěstovat zelí v oblastech, kde se v minulé sezóně pěstovaly plodiny čeledi Brukvovité (Cruciferae).

Brokolici je nejlepší sázet po luštěninách, dýních, bramborách, cibuli, mrkvi a rajčatech. V blízkosti umístěte záhony s bramborami, cibulí, hlávkovým salátem, mrkví, petrželkou, šalvějí a okurkami. Vyhněte se sázení rajčat, fazolí, jahod a jahod v blízkosti brokolice.

Místo výsadby a půda

Zvolené místo pro výsadbu brokolice by mělo být připraveno předem, a to již na podzim. Za tímto účelem je třeba záhon důkladně vyčistit od všech rostlinných zbytků z předchozích plodin a plevele. Nejlepším způsobem, jak tyto zbytky zničit, je spálení, zejména pokud se v dané oblasti vyskytly případy houbových onemocnění.

Dále půdu zryjte a pro doplnění živin použijte organické hnojivo. Vhodný je humus nebo kompost v množství 3,5–5 kg na metr čtvereční. Pokud je půda kyselá, vápněte ji křídou nebo vápencem.

Více informací o dezinfekci půdy před výsadbou sazenic naleznete zde. Zde.

Semena

Před výsadbou je třeba semena připravit:

• Kalibrace. Semena vytřiďte a ponechte největší vzorky.
• Dezinfekce. Připravte si světle růžový roztok manganistanu draselného a semínka do něj namočte na 15–20 minut, poté opláchněte vodou. Vyhněte se dlouhodobé dezinfekci, abyste předešli chemickému popálení pupenů brokolice.
• Aktivace růstu. Pro zvýšení klíčivosti a zpevnění semen je namočte na 12–15 hodin do aktivátoru růstu Epin. Další možností je uchovávat sazenice 1–2 dny v blízkosti zdroje tepla nebo 24 hodin v chladničce. Ujistěte se, že semena nejsou vystavena teplotám pod 3 °C nebo nad 50 °C.
• Sušení semen. Usnadňuje setí obnovením sypkosti osiva.

Po těchto postupech jsou semena zcela připravena k setí v otevřeném terénu nebo pro sazenice doma.

Návod k pěstování

V jižním podnebí zahrádkáři preferují výsev semen brokolice přímo do země. Přestože má brokolice dlouhou vegetační dobu, která trvá 3 až 4 měsíce, hlávky stihnou dozrát. Pěstování ze sazenic zkracuje vegetační dobu a zvyšuje celkový výnos.

Metodou sazenic

Pro pěstování sazenic budete potřebovat široké, mělké nádoby. Mohou to být dřevěné bedny různých velikostí, vysoké asi 25 cm. Vhodné jsou i jiné nádoby, například rozřezané plastové kanystry nebo pětilitrové PET lahve.

Některé jemnosti a zvláštnosti setí brokolice při pěstování ze sazenic jsou popsány ve videu níže:

Kupte si substrát do květináčů ve specializovaném obchodě, supermarketu nebo si ho připravte sami. K přípravě substrátu budete potřebovat stejné množství:

• půda ze zahrady;
• humus;
• rašelina;
• písek.

Jednodušší možností je smíchat zahradní půdu s dřevěným popelem (300 g organické hmoty na kbelík půdy).

Doporučuje se 10 dní před použitím vypálit domácí zeminu na plech v troubě po dobu 20 minut při 150–200 °C. Po vychladnutí zeminu zalijte slabým roztokem manganistanu draselného. Tím se zničí všechny přítomné larvy škůdců a plísňové spory.

Nyní můžete přejít přímo k setí semen:

3. Na dno nádoby umístěte drenážní vrstvu z expandovaného jílu, štěrku nebo lámaných cihel.
4. Navrch naplňte zeminou a ponechte alespoň 1,5-2 cm prostoru nad horním okrajem. To je nutné, aby se zabránilo přetečení vody přes okraj při zalévání.
5. Po celém povrchu udělejte 1,5 cm hluboké díry s odstupem 2,5–3 cm. Vložte do nich semena a zakryjte zeminou, kterou lehce udusejte.

Pokud budete udržovat teplotu 16–25 °C a pravidelně zajišťovat mírnou vlhkost půdy, sazenice na sebe nenechají dlouho čekat.

Další metodou pěstování sazenic je výsev semen do libovolných nádob, poměrně blízko sebe. Dva týdny po vyklíčení nezapomeňte každou rostlinku brokolice přesadit do samostatných, prostornějších nádob nebo skleníku a sazenice umístit do půdy u prvních děložních lístků.

Kromě toho je vychystávání nutné, když:

• hustá výsadba v hlubokých truhlících;
• nedostatečné oteplování půdy a vzduchu, když jsou sazenice připraveny k výsadbě v otevřeném terénu.

Brokolice špatně snáší přesazování, proto pokud možno dodržujte výsevní plán hned od samého začátku, abyste zelí narušili pouze při sázení sazenic na volné ploše.

Po 4,5–5,5 týdnech od vyklíčení, kdy se na mladých rostlinkách zelí vytvoří 4–5 listů a kořeny dostatečně zesílí, sazenice přesaďte:

1. Rozdělte vybranou plochu na jamky a mezi jednotlivými jamkami nechte mezeru 30–50 cm. Mezi řádky nechte alespoň 50 cm. Zalijte jámy pro výsadbu.
2. Sazenice opatrně vyjměte z nádob spolu s kořenovým balem zeminy. Netahejte je za stonky, mohlo by dojít k poškození rostliny. Místo toho s nimi při vyjímání z nádob jemně zatřeste.
3. Umístěte rostlinu do jámy a zakryjte ji zeminou. Optimální hloubka výsadby je taková, kde úroveň zeminy dosahuje k prvním listům, aniž by je zakrývala.
4. Zalijte oblast.

Při přesazování nebo vybírání sazenic nezaštípávejte kořen brokolice. Pomáhá to rozvoji kořenového systému. jiné druhy zelíV tomto případě to povede k úhynu rostlin.

Nyní už jen zbývá sledovat stav mladého zelí a včas provádět zemědělské práce.

Výsadba přímo do půdy

Při pěstování brokolice bez sazenic se semena vysévají přímo do země. Před výsadbou nezapomeňte připravit půdu a semena stejnými metodami jako u sazenic.

Jakmile nastanou příznivé podmínky, zasejte semena do vlhké půdy podle schématu výsadby na obalu. Jakmile sazenice vyvinou 2–3 listy, prořeďte je a ponechte mezi rostlinami 35–40 cm. Tato vzdálenost může být větší nebo menší v závislosti na odrůdě a velikosti zralé brokolice.

Následující video vysvětluje, jak zasadit brokolici do otevřeného terénu:

Odpolední čas za oblačného počasí je považován za příznivý pro přesazování.

Jak se starat o plodiny?

Opatření pro péči o rostliny tohoto druhu zelí se nemění v závislosti na způsobu výsadby a zahrnují standardní sadu postupů:

• zalévání;
• pletí a kypření;
• vrchní obvaz.

Zalévání brokolice

Půdu vlhčete v závislosti na povětrnostních podmínkách. Za suchého a horkého počasí brokolici zalévejte alespoň 4–5krát týdně. Po zálivce půdu kypřete, abyste zabránili vytvoření husté vrstvy na povrchu, která by bránila pronikání vzduchu a podpořila rychlé odvádění vláhy do hlubších vrstev půdy.

Brokolice dobře reaguje na zvlhčování vzduchu a rosení pěstební plochy rozprašovačem. Pokud brokolice nedostane dostatek vláhy, její hlávky budou malé a její chuť se zhorší.

Hnojení brokolice

První hnojení je možné až po objevení druhého listu rostliny. Pokud se vývoj sazenic zpomalil, lze je pohnojit rozpuštěním následujících složek v 10 litrech vody:

• chlorid draselný - 20 g;
• superfosfát - 20 g;
• dusičnan amonný nebo močovina - 20 g.

Druhé přihnojení se provádí 7–10 dní po výsadbě sazenic (při pěstování přímým výsevem, když má rostlina 4–6 listů). Použijte roztok močoviny (20–25 g na kbelík vody) nebo organický roztok. Smíchejte vodu s hnojem nebo kompostem v poměru 4:1. Pod každou rostlinu nalijte 150–200 ml hnojiva.

Třetí hnojení brokolice probíhá v době, kdy se tvoří květenství. Použijte superfosfát (20 g na 10 litrů vody).

Poslední hnojení, určené ke stimulaci tvorby postranních hlávek, by se mělo provést po odříznutí hlavní hlávky brokolice. Složení hnojiva je stejné jako u třetího hnojení.

Choroby a škůdci

Za hlavní chorobu brokolice se považuje stávkokaz — onemocnění, které způsobuje postupnou hnilobu kořenů. Poznáte ho podle toho, že listy brokolice zblednou, vadnou a zakrsnou v růstu. Po vytažení z půdy kořen odhalí propadlé, tmavé, hnijící léze.

Nemá smysl se snažit problém léčit, protože se obvykle diagnostikuje v pozdním stádiu, kdy plísňová infekce již dosáhla svého vrcholu. Proto se preventivní opatření považují za primární prostředek boje proti černé noze:

• dezinfekce semen a půdy;
• kypření půdy a ničení plevele;
• mírné zalévání;
• střídání plodin;
• proředění výsadby pro větrání kořenové části brokolice.

Slimáci a housenky jsou považováni za hlavní hmyzí škůdce brokolice. Pro boj s nimi zvolte tradiční metody:

• Nálev z bramborových nebo rajčatových vršků. Zalijte 1/5 kbelíku nasekané rostlinné hmoty 4/5 díly vody. Přiveďte k varu, vařte 3–5 minut na mírném ohni a nechte 24 hodin louhovat na teplém místě.
• Roztok na bázi tabákového prachu, červené feferonky a pracího mýdla.Smíchejte lžíci pepře, hrst tabáku, 40 gramů mýdla a 10 litrů vody. Nechte louhovat 2–4 hodiny. Sceďte a postříkejte brokolici. Před konzumací nezapomeňte směs důkladně propláchnout tekoucí vodou.
• Drcené vaječné skořápky dobře odpuzuje slimáky.

Zasaďte mátu peprnou nebo měsíček lékařský vedle brokolice – housenky nesnášejí vůni jejich esenciálních olejů, které zelí ochrání před napadením.

Chemické přípravky jako Actellic, Groza a Foxim jsou užitečné. Jejich použití je možné pouze při přísném dodržování pokynů a pravidel.

Více informací o chorobách a škůdcích zelí naleznete v tento článek.

Sklizeň

V závislosti na odrůdě se první sklizeň brokolice sklízí 12–16 týdnů po zasetí. Odrůda určuje, zda dozraje jedna hlávka, nebo zda svou chutí potěší i další boční hlávky.

Nečekejte, až hlávka dosáhne plné velikosti, protože by to mohlo způsobit její přezrání a ztrátu chuti. Brokolici krájejte ráno, aby se co nejvíce nasákla.

Volné hlávky brokolice obsahují méně živin, ale doba jejich vaření je výrazně kratší. Pevné růžičky brokolice vyžadují delší dobu vaření, ale jsou také mnohem bohatší na vitamíny a minerály.

První nakrájené hlávky vydrží v lednici asi týden. Na zimu je lze zmrazit po rozdělení na růžičky. Postranní hlávky a pozdně zrající odrůdy tohoto zelí se nejlépe zavařují a skladují ve sklepě při teplotě kolem 0 °C.

Pro vyčištění záhonu po sklizni nechte vyvrácené rostlinné zbytky na povrchu. Po několika týdnech se na nich vytvoří malé hlávky brokolice, které jsou jedlé a chutné.

Pěstování brokolice je snadné a nevyžaduje žádné specializované vybavení ani znalosti. S minimální investicí do materiálu a trochou času na pečlivé provedení nezbytných zemědělských prací sklidíte bohatou úrodu zdravého a chutného zelí.

Často kladené otázky