Jak pěstovat červené zelí a co ho dělá výjimečným?

Červené zelí (také známé jako kapusta nebo modré zelí) je mezi zahrádkáři méně oblíbené než běžné bílé zelí, i když je stejně chutné a dokonce obsahuje více živin. Pojďme zjistit, co dělá tuto odrůdu zelí výjimečnou a jak ji sázet a pěstovat na zahradě.

Popis kultury

Tato odrůda zelí se vyznačuje červenofialové, modravé zbarvení vnějších i vnitřních listů, které je způsobeno přítomností rostlinných pigmentů - antokyanů.

Listy jsou velké, s vlnitými nebo hladkými okraji a hladkým povrchem. Kořenový systém je řídce větvený a vláknitý.

Dvouletá rostlina z čeledi zelí, která v prvním roce vytváří hlávku zelí a v následujícím roce robustní kvetoucí stonek. Z této stonku se tvoří semena. Plodina je opylována křížovým opylením. Hláska se tvoří ze zvětšeného vrcholového pupenu.

Plod je pevně stočený a v závislosti na odrůdě může mít oválný, kulatý nebo dokonce kapkovitý tvar, jako například odrůda Kalibos.

Původ

Středomoří je považováno za domovinu této zeleninové plodiny. Poté se objevila v západní Evropě (16. století) a následně byla přivezena do Ruska (17. století), ale tam se nerozšířila.

Odrůdy červeného zelí a jejich vlastnosti

Odrůdy červeného zelí mají různou dobu zrání. Pěstují se převážně odrůdy středního zrání.

Oblíbené odrůdy a hybridy červeného zelí:

• Vorox F1. Středně raný holandský hybrid (95 dní od vyklíčení do sklizně). Husté, fialové hlávky váží až 3,5 kg. Tento hybrid je odolný vůči chorobám a chladu. Výnos až 9 kg na metr čtvereční.
• Příklad F1. Raný hybrid holandské šlechtění (80-90 dní). Hlávky jsou husté, kulaté, fialové, o hmotnosti 3-4 kg. Dobře se transportuje. Odolný vůči praskání, chladu a chorobám.
• Gako 741. Středně pozdní odrůda (od vyklíčení do sklizně – 130–160 dní). Hlávky váží až 3 kg, jsou plochokulaté a fialovomodré barvy. Vyznačuje se vysokou odolností vůči chladu, odolností vůči praskání, chorobám a škůdcům. Vhodná pro dlouhodobé skladování.
• Rubin MS. Středně zralá odrůda (120–130 dní) vyšlechtěná v České republice. Hlávka je hustá, tmavě fialová, kulatá a plochá, o hmotnosti 1–2 kg. Tato odrůda je vysoce produktivní – až 10 kg na metr čtvereční.
• Michněvská. Středně zralá odrůda s vegetační dobou 90–105 dní. Hlávka je hustá, kulatá nebo mírně protáhlá, fialová s mírně načervenalým nádechem. Váží 2,5–4,3 kg. Výnos 29–34 tun na hektar, v domácích zahradách 4–5 až 6,5 kg na metr čtvereční. Dobrá přepravitelnost, střední trvanlivost. Odrůda je relativně odolná vůči chorobám, suchu a chladu.

Červené zelí Vorox F1

Červené zelí Primero F1

Červené zelí Gako 741

Červené zelí Rubin MS

Červené zelí Michněvská

Výhody a nevýhody pěstování

Mezi hlavní výhody této zeleninové plodiny patří:

Mezi nevýhody patří:

Podmínky pěstování

Kulturu nelze nazvat rozmarnou, ale je náročná, co se týče místa pěstování, složení půdy a péče.

Výběr místa a příprava půdy

Zelí nesnáší stín; je to rostlina dlouhého dne. Pokud není dostatek světla, spodní listy se přestanou vyvíjet a hlávka zelí se nevytvoří. Pro výsadbu vyberte slunnější místa.

Vhodnými předchůdci pro zelí jsou okurky, rajčata, cibule, luštěniny, brambory a řepa. Plodina by se neměla vracet na původní místo po dobu nejméně tří let.

Chytrým řešením je pěstovat šalvěj, celer, anýz a tymián v blízkosti výsadby zelí. Tyto rostliny odpuzují kořenové mouchy zelné.

Nejlepší půdy pro zelí jsou hlinité, které dobře zadržují vlhkost, ale vhodné jsou i rašelinové půdy. Plodina dobře roste v zásaditých a mírně kyselých půdách. Pokud je pH půdy nižší než 5,5, aplikuje se na podzim vápno.

Červené zelí má delší vegetační dobu než jiné odrůdy této plodiny, takže půda vyžaduje poměrně štědré množství hnojiva. Na každý metr čtvereční přidejte kbelík shnilého kompostu nebo hnoje a dostatek popela – 2–3 litry. Chcete-li ušetřit peníze, aplikujte popel pouze do jamek – 1 polévkovou lžíci najednou.

V nepřítomnosti popela se do organické hmoty přidávají minerální hnojiva:

• chlorid draselný – 1 polévková lžíce;
• síran amonný – 1,5 lžíce;
• superfosfát – 2 lžíce. l.

Hnojiva se aplikují týden před výsadbou.

Teplotní a světelné podmínky

Semena červeného zelí klíčí pomalu, a to i při teplotách 2–3 °C. Při 11 °C lze očekávat klíčení za 10–12 dní a při 20 °C a vyšších se sazenice objeví za 3–4 dny. Plodina snese krátkodobé mrazy až do –6 °C a na podzim, ve fázi klíčení, až do –8 °C.

Dlouhodobé vystavení teplotám nad 25 °C negativně ovlivňuje tvorbu květů. Horké a suché počasí navíc podporuje zvýšenou akumulaci dusičnanů. Optimální teplota pro růst plodin je 15 až 18 °C.

Zelí vyžaduje dobré osvětlení ve všech fázích vývoje. Denní světlo, zejména u raných odrůd, by mělo být alespoň 12-14 hodin. Sazenice se doplňují zářivkami nebo speciálními fytolampami.

Výsadba červeného zelí

Plodina se nejčastěji pěstuje pomocí sazenic. V centrální oblasti a jižním Rusku lze použít metodu bez sazenic.

Termíny

Doba setí závisí na odrůdě zelí a pěstitelské oblasti. V průměru by doba od zasetí semen do přesazení sazenic na trvalé místo měla být 40–50 dní. V chladných školkách a sklenících se zelí vysévá kolem 15.–20. března.

Při pěstování ve skleníku nebo na okenním parapetu se rané odrůdy vysévají začátkem dubna a pozdní odrůdy začátkem března. Venku se vysazují ve věku 45–50 dnů, od konce dubna do první dekády června.

Technologie přímého setí

Přímý výsev semen se používá především při pěstování raných a středně zralých odrůd a hybridů zelí. Výhodou této metody je, že se nepoškozuje kořenový systém rostliny, jako je tomu u přesazování sazenic a jejich výsadby na trvalé místo.

Semena se předem ošetří. Ošetří se v silném roztoku manganistanu draselného a poté se promyjí. Alternativně se dezinfikují jinou metodou: namočí se na 20–30 minut do horké vody (45–50 °C) a poté se ochladí ve studené vodě. Pro zpevnění se semena zabalí do látky a umístí na 24 hodin do chladničky.

Namáčení semen v nálevu z popela urychluje klíčení. Přidejte 2 lžíce popela do litru teplé vody. Nechte louhovat 24 hodin a sceďte. Semena namočte do nálevu na 3 hodiny a poté propláchněte čistou vodou.

Vysévejte do dobře zryté, kypřené, vlhké a pohnojené půdy:

1. Vytvořte mělké jámy vzdálené od sebe 60 cm.
2. Do každé vložte 3–4 semínka a zakryjte je zeminou nebo směsí rašeliny a humusu.
3. Sazenice přikryjte plastovou fólií. Nezapomeňte ji odstranit, jakmile dosáhnou fáze prvního pravého listu. Pokud tak neučiníte, stonky se ohnou a sazenice se natáhnou.
4. Když sazenice trochu povyrostou a mají 2–3 pravé listy, sazenice prořeďte, odstraňte slabé výhonky a nechte ty nejsilnější.

Výsev a péče o sazenice

Je důležité vysít sazenice červeného zelí brzy. Semena se ošetřují stejným způsobem jako při přímém setí. Za univerzální pěstební médium se považuje takové, které obsahuje:

• humus – 50 %;
• travnatá půda – 25 %;
• Nížinná rašelina s neutrální kyselostí – 25 %.

Používání rašeliny z vrchoviště se nedoporučuje. Je příliš kyselá a zelí nesnáší kyselou půdu.

Půda by měla být prodyšná, výživná a lehká. Do kbelíku se substrátem přidejte 100 g popela a 1 lžíci azofosky, dobře promíchejte a zalijte roztokem Fitosporinu. Půdu nechte dva týdny v zavázaném sáčku při teplotě 15 až 20 stupňů Celsia, poté je připravena k použití.

Výsev semen pro získání sazenic se skládá z následujících fází:

1. Na dno nádoby se sazenicemi umístěte drenážní vrstvu (jemné dřevěné uhlí nebo keramzit) do hloubky alespoň 7 cm.
2. Naplňte nádoby připravenou půdou, důkladně ji navlhčete a vyhněte se přebytečné vlhkosti.
3. Semena rozprostřete po povrchu navlhčené půdy a ponechte mezi nimi 2–3 cm mezery. Poté je zatlačte do půdy do hloubky asi 1 cm.
4. Lehce postříkejte roztokem z rozprašovače humát draselný nebo sodnýa posypte suchou zeminou (vrstva 0,5 cm). Jemně zhutněte dlaní.
5. Nádoby zakryjte fólií a umístěte na teplé místo.

Po zasetí nezalévejte suchou vrchní vrstvu půdy. Voda stáhne semena dolů, čímž jim zabrání v klíčení skrz silnou vrstvu půdy a způsobí jejich odumření.

Jakmile vyklíčí sazenice, fólii odstraňte. Udržujte teplotu 15–17 °C přes den a 8–10 °C v noci. Sazenice pravidelně zalévejte a udržujte půdu stále mírně vlhkou.

Jakmile sazenice mají dva pravé listy, vybírají si Ve větších nádobách. Asi týden před výsadbou sazenice otužujte tak, že je na několik hodin umístíte ven (při teplotě 4–5 °C), dobu postupně prodlužujte. Pokud teploměr ukazuje 8 °C, můžete sazenice nechat venku celý den.

Přistání na trvalém místě

Sazenice vysoké 16-20 cm, bez poškození kořenového systému a se 4-6 listy, se vysazují do otevřené půdy. Červené zelí tvoří relativně malou růžici listů, ale nemělo by se vysazovat příliš hustě, proto se doporučuje rozestavení 60x50 cm pro pozdní odrůdy a 50x50 cm pro rané odrůdy.

Sazenice musí být vysazeny odpoledne.

Pořadí akcí:

1. Sazenice několik hodin před výsadbou štědře zalijte. Usnadníte tak vyjmutí rostliny z nádoby, aniž byste poškodili kořeny. Pro stimulaci tvorby kořenů použijte místo vody roztok heteroauxinu (2 tablety na 10 litrů vody).
2. Před výsadbou zalijte jamky teplou vodou s obsahem Fitosporinu nebo Trichoderminu. Počkejte, až se voda zcela vsákne do půdy.
3. Každou rostlinu zasaďte do připravené jámy spolu s kořenovým balem, prohloubením až k děložním listům a pevně přitlačením zeminou.
4. Dbejte na to, aby vrcholový pupen nebyl za žádných okolností pokrytý zeminou.
5. Po udusání půdy zalijte jamky teplou vodou z konve pomocí trysky, abyste zabránili odplavení kořenového balu. Použijte 1–1,5 litru vody na rostlinu.
6. Pár hodin po zalévání zamulčujte výsadbu suchou zeminou.
7. Pro odpuzování zelných much, blech a dalších škůdců posypte půdu kolem rostlin popelem nebo tabákovým prachem, 20 g na metr čtvereční.
8. Místo, kde je zelí zasazeno, na několik dní zastíněte tenkou krycí fólií.

Pokyny pro péči

Po výsadbě do otevřeného terénu je plodině poskytována nezbytná péče, včetně včasného odstraňování plevele, zalévání, kypření půdy, hnojení a hnojení.

Zalévání

Prvních 5–6 dní po výsadbě rostliny zalévejte denně, dokud se neuchytí. Přestože je červené zelí plodina milující vlhkost, vyvarujte se přelévání půdy, ať už během sazenic nebo po výsadbě do otevřené půdy. Půda pod rostlinami by měla být vždy vlhká.

K zalévání používejte pouze odstátou, teplou vodu (20–25 °C). Použití studené vody zvyšuje riziko bakteriálních a plísňových onemocnění. Nejlepší je zalévat večer.

Střídání dlouhých období „sucha“ s vydatnou a nepravidelnou zálivkou je nepřijatelné. To nevyhnutelně povede k praskání hlávek.

Požadavky na vlhkost se zvyšují v obdobích intenzivního růstu listové růžice a během fáze tvorby koruny. Během této doby rostlinu zalévejte tak, aby byla půda zvlhčena v celé hloubce hlavní kořenové hmoty.

Mulčování Mulčování péči o zelí výrazně usnadní. Pod mulčem se dobře zadržuje vlhkost a půda zůstává kypřivá.

Zalévání se zastaví 2–3 týdny před sklizní. Tím se zabrání hnití hlávek zelí během skladování.

Více o pravidlech pro zalévání zelí v otevřeném terénu si můžete přečíst v v našem dalším článku.

Kypření a kypření

Pravidelné kypření půdy je nezbytné. První se provádí týden po výsadbě, aby se odstranila půdní krusta. To by se mělo dělat opatrně, dávejte pozor, aby se nezakryly vrcholové pupeny.

Pro urychlení růstu listů, vývoje kořenů a narovnání stonku každou rostlinu lehce zahněte. Pokud má odrůda vysoký vnější stonek, zahněte hluboko.

Vrchní obvaz

Jakmile sazenice zakoření a začnou růst, přidejte pod každou rostlinu 1/3-1/2 lžíce. močovina nebo dusičnan amonnýKrmí se hnojem zředěným v poměru 1:5 a ptačím trusem 1:10.

Jeden a půl až dva měsíce po výsadbě, kdy se hlávka zelí začne kroutit, přidejte na každou rostlinu 1 lžíci nitrofosky nebo ji nahraďte koncentrovaným nálevem hnoje a popela. Zelené hnojení také dobře obohacuje půdu.

Nadměrné hnojení dusíkem může mít za následek špatnou tvorbu květů a zvýšenou náchylnost k bakteriálním chorobám. Dusíkatá hnojiva by měla být aplikována v kombinaci s draselnými hnojivy, ale nepřekračovat doporučenou dávku.

Hlavní choroby a škůdci

Tato odrůda zelí je mnohem méně náchylná k chorobám a škůdcům než bílé zelí. Mezi hlavní škůdce, kteří ohrožují červené zelí, patří:

• slimáci;
• zelná můra;
• housenky motýla zelného a můry zelné;
• brukvovitých bleších brouků.

K boji proti škůdcům se používají osvědčené biologické přípravky: Agravertin, Fitoverm atd.

Lidové prostředky se také používají k odpuzování hmyzu. Zelí se ošetřuje nálevem z červené papriky, bramborových natě a rajčatových listů.

Na našich webových stránkách je článek, který doporučujeme přečíst: Jak se zbavit blecháčů zelných a zabránit jejich šíření.

K odpuzování slimáků použijte následující směs: smíchejte 0,5 litru dřevěného popela s 1 lžící suché hořčice, soli a mletého pepře. Za slunečného počasí touto směsí posypte půdu mezi rostlinami a ihned ji kypřete do hloubky 3–5 cm. Večer rostliny posypte stejnou směsí, ale bez soli, přes plátěný sáček.

Nejčastější chorobou zelí je kořenová šupina, méně často jsou rostliny napadeny cévní nebo slizniční bakteriózou, černou nohou a padlím.

Nečekejte, až zelí napadnou choroby. Preventivně zalévejte rostliny roztokem Fitosporinu každé 2–3 týdny. Totéž platí pro všechny ostatní plodiny na zahradě. Přípravek je bezpečný, zeleninu a ovoce lze po ošetření konzumovat v den ošetření, po omytí vodou.

Biologický přípravek Zircon účinně bojuje proti všem houbovým a bakteriálním chorobám. Střídání plodin, dezinfekce semen a včasné odstraňování plevele mohou pomoci snížit riziko vzniku chorob.

Přečtěte si také o ochraně zelí před škůdci a chorobami. Zde.

Sklizeň a skladování plodin

Hlávky zelí začínají dozrávat v srpnu a zrání se urychluje v září. Plně vyzrálé zelí se sklízí v polovině října. Hlávky se sklízejí za chladného a suchého počasí. Je důležité to udělat před nástupem mrazů.

Přestože se červené zelí nebojí mrazů, při vystavení teplotám pod bodem mrazu se jeho trvanlivost zkracuje a vnější listy hnijí.

Po nakrájení se hlávka zelí oloupe a ponechá 2–3 vnější listy. Zelenina, usušená pod přístřeškem a roztříděná, se skladuje bez jakýchkoli známek chorob nebo škůdců.

Pro dlouhodobé skladování vyberte nejhustší vzorky o hmotnosti 2-3 kg a délce stonku nejméně 2 cm. Hlávky zelí s kořeny zavěšené ze stropu skladu se dobře uchovávají.

Rané odrůdy, které dozrávají za méně než 70–100 dní, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jsou určeny pro letní a podzimní spotřebu a lze je skladovat maximálně tři měsíce. Odrůdy středního zrání (120–150 dní) a pozdního zrání (150–180 dní) lze bez ztrát skladovat až do jara, někdy i do léta.

Chemické složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Červené zelí je bohaté na vitamíny, obsahuje čtyřikrát a dvakrát více vitamínů A a C než bílé zelí. Kromě vitamínů B1, B2, B6, PP, H, K a U obsahuje také soli železa, draslíku a hořčíku.

Je zdrojem biologicky aktivních složek. Přítomnost kyseliny listové podporuje normální krvetvorbu. Fytoncidy pomáhají při tuberkulóze a antokyany zlepšují elasticitu kapilár, což je užitečné při prevenci cévních onemocnění. Také neutralizují účinky záření a zabraňují rozvoji leukémie.

Existují určitá omezení pro konzumaci této zeleniny. Pokud máte trávicí onemocnění (gastritida, žaludeční vředy), nedoporučuje se tento produkt používat, protože hrubá, obtížně stravitelná vláknina může dráždit sliznici žaludku.

Kde se zelenina používá?

Červené zelí se používá především čerstvé do salátů a nakládá se. Není vhodné k nakládání, přípravě zelné polévky ani k výrobě náplní do koláčů.

Recenze

Díky své mrazuvzdornosti je červené zelí vhodné k pěstování v mnoha regionech Ruska a zvládne ho i začínající zahradník. Je důležité vybrat správnou odrůdu a dodržovat všechny potřebné pokyny pro pěstování.

Často kladené otázky