Vše o kapustě: Od výsadby po sklizeň

Kapusta je pro naše zahrádkáře téměř exotická zelenina. Je nejen chutná a zdravá, ale také mimořádně krásná – často se používá v krajinářské architektuře. Pojďme se naučit, jak toto neobvyklé zelí sázet a pěstovat na vaší zahradě.

Vzhled a vlastnosti kapusty

Kadeřávek se snadno odlišuje od ostatních druhů zelí – nemá hlávku. Jeho kudrnaté listy připomínají hlávkový salát. Je nejvíce známý jako okrasná zelenina, kterou zahradníky přitahují jeho neobvyklé kudrnaté listy. Kadeřávek má mnoho dalších názvů, včetně brunkol a grunkol.

Stručný botanický popis:

• Patří do čeledi brukvovitých.
• Listy jsou podél okrajů zvlněné nebo pilovité, shromážděné v růžici. V závislosti na odrůdě jsou rovnoměrně rozloženy po stopce nebo soustředěny na špičce. Barva listů se pohybuje od odstínů zelené po fialovou a červenou. Povrch se pohybuje od hladkého po bublinatý.
• Stonek je neobvykle vysoký – dorůstá více než 1 m.

Listy kapusty se kroutí, jakmile se objeví – tato vlastnost usnadňuje odlišení tohoto druhu sazenice od jiných druhů zelí.

Charakteristika rostliny

Charakteristika kapusty:

• Listy samotné jsou jedlé, ale stonek je tvrdý a bez chuti.
• Sklizeň se sklízí několikrát za sezónu – některé listy se otrhají a na jejich místě vyrostou jiné.
• V jižních oblastech ji lze pěstovat na stejném pozemku několik let po sobě. Po přezimování pod střechou produkuje časnou úrodu listů bohatých na vitamíny.
• Listy kapusty jsou oblíbené v kuchyni. Listy se konzumují čerstvé, používají se do salátů a používají se v různých pokrmech, od dušeného zelí až po hranolky.
• 100 g obsahuje 3,3 g bílkovin (1/2 denní hodnoty), 8 g sacharidů a 0,7 g tuku. Kalorická hodnota: 50 kcal na 100 g.
• Vysoká mrazuvzdornost – rostlina snese mrazy až do -15 °C.

Původ

Není přesně známo, kde se kapusta poprvé pěstovala. Podle vědců je to nejstarší odrůda divokého zelí, ale naši zahrádkáři se o kapustu začali zajímat teprve nedávno.

Je známo, že kadeřávek se pěstoval již ve 4. století př. n. l. ve starověkém Řecku. Dnes se pěstuje všude, včetně Holandska, Turecka, Japonska a dalších zemí.

Rozmanitost druhů

Listové zelí kapusta se dělí na druhy podle následujících charakteristik:

1. Struktura listu:
   • kudrnatý;
   • zvlněný;
   • třásněmi.
2. Výška zelí:
   • nízko rostoucí – až 40 cm;
   • středně velké – 40-60 cm;
   • vysoký – až 1 m nebo více.
3. Doba zrání:
   • předčasné zrání;
   • v polovině sezóny;
   • pozdně zrající.

Mnoho odrůd kadeřávku je okrasných – výsledek práce šlechtitelů z Holandska a Japonska. Holanďané jako první vyšlechtili kadeřávek s červenými a růžovými listy a poté Japonci vyvinuli kulovitý tvar. Dnes bylo vyšlechtěno obrovské množství odrůd, včetně kadeřávku určeného k jídlu i k dekoraci zahrady.

Listové zelí Reflex F1

Oblíbený hybrid pro dietní použití. Pyšní se vynikající chutí. Rostliny dosahují výšky 90 cm.

Vegetační doba trvá 80 dní. Listy jsou tmavě zelené, zvlněné a uspořádané v polovzpřímené růžici. Plodění pokračuje až do pozdního podzimu. Tento hybrid se snadno pěstuje a produkuje vysoký výnos.

Toskánsko (italská černá kapusta)

Listy jsou husté a pružné, podlouhlé, dlouhé, tmavě zelené, s modravým odstínem. Povrch je puchýřnatý. Listy jsou mírně kadeřavé, vzhledem připomínají savojské zelí, ale tvar listů se u těchto odrůd liší.

Tato mrazuvzdorná odrůda snáší teploty až do -15 °C. Její listy jsou dlouhé 60 cm a dozrávají 60 dní po výsadbě. Sklizeň začíná dva měsíce před mrazy. Toskánský kadeřávek téměř nemá zápach, jen s lehkým náznakem vůně běžného bílého zelí. Obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, vitamín C a lutein.

Červená ruská kapusta

Listy jsou sytě zelené, krajkové a výrazně vrásčité. Jejich povrch je posetý šarlatovými žilkami. V mrazu se tyto žilky zbarvují do fialova. Tato odrůda je velmi mrazuvzdorná a snáší teploty až -18 °C.

Tato nenáročná odrůda je vynikající jako zeleninová a zahradní plodina. Listy červené ruské kapusty jsou křehké, lehce sladké a mají pikantní chuť.

Listové zelí Redbor F1

Jedna z nejoblíbenějších hybridních odrůd. Listy jsou husté a kadeřavé. Výška stonku je až 80 cm. Patří do skupiny pozdně zrajících. Hmotnost rostliny je 0,2-0,7 kg. Díky vynikající chuti se tato odrůda používá k okrasným a kulinářským účelům.

Růžice je polovzpřímená s tmavě fialovými listy. Je velmi mrazuvzdorná, snáší teploty až -18 °C. Po mrazech jsou listy šťavnaté a měkké. Tato krásná rostlina se často používá jako ozdoba. Vzhled Redbor F1 je ovlivněn slunečním zářením a vlhkostí půdy.

Třtinová kapusta

Jedna z nejvyšších odrůd, třtinová kapusta, dosahuje výšky 1,9–2 m. Její stonek je pevný a silný. Říká se, že se z něj dají vyrobit skutečné třtiny.

Růžice, soustředěná nahoře, je tvořena dlouhými, zvlněnými listy sytě zelené barvy.

Skotský kapusta (nebo kadeřavý modrý)

V Anglii je kadeřávek známý jako skotský nebo sibiřský kadeřávek. Listy skotského kadeřávku nejsou tak vlnité a kudrnaté jako u jiných odrůd. Vyznačuje se zvýšenou mrazuvzdorností. Je vhodný pro pěstování v severních oblastech, kde plodina dozrává za 80 dní.

Jedná se o raně zrající hybridní odrůdu. Rostlina je kompaktní, dosahuje výšky 90 cm. Listy jsou jasně zelené. Je to vysoce výnosná odrůda. Je vynikající do salátů a vhodná k dlouhodobému skladování. Lze ji zmrazit. Doporučuje se pěstování ze sazenic.

Jiné odrůdy

Existují desítky dalších zajímavých odrůd kapusty, včetně:

• Tintoreto. Ze všech odrůd má tato nejsvětlejší listy – jemně světle zelenou. Používá se k okrasným účelům.
• Scarlett. Středně raná odrůda zelí. Vyznačuje se zajímavým barevným přechodem listů. Nejdříve jsou zelené, poté fialové a po mrazu se zbarví do fialovomodra.
• Zelený. Podobný červenému kadeřávku, ale s tmavě zelenými listy pokrytými voskovým povlakem. Keř je velký a všestranný.
• Kadet. Středně zralejší odrůda, snáší mrazy až do -15 stupňů Celsia. Listy jsou kadeřavé, jemné a na keři jich je mnoho. Barva listů je zelená.

Kapusta "Tintoreto"

Kapusta "Šarlatová"

Zelená kapusta

Kapusta "Kadet"

Výhody a nevýhody pěstování

Výhody kapusty:

Nedostatky:

Výhody a škody

Kapusta je jedinečným zdrojem živin. Má nízký obsah kalorií a je snadno stravitelný a jeho konzumace:

• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje celkovou pohodu;
• má protizánětlivé a antioxidační účinky;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje odpadní látky a toxiny;
• zlepšuje zrak – posiluje sítnici, je preventivním opatřením proti šedému zákalu;
• posiluje zuby;
• zlepšuje stav pokožky;
• zpomaluje proces stárnutí.

Navzdory svým zdravotním přínosům může být kadeřávek škodlivý pro osoby s žaludečními problémy. Kadeřávek může vyvolat zhoršení gastritidy, chronický průjem, nadýmání, peptické vředy a dysbiózu. Může také negativně ovlivnit štítnou žlázu, pokud máte chronické onemocnění štítné žlázy.

Termíny výsadby

Kapustu, stejně jako bílé zelí, lze pěstovat dvěma způsoby: ze sazenic a přímým setím. Sazenice poskytují brzkou sklizeň.

Doba výsadby:

• Semena se vysévají do otevřeného terénu koncem dubna nebo v první dekádě května – přesné načasování závisí na klimatických vlastnostech regionu.
• U sazenic se semena vysévají koncem března nebo v první dekádě dubna.
• Výsadba sazenic do otevřeného terénu se provádí v druhé polovině května.

Výsadba sazenic

Kapusta, stejně jako všechny druhy zelí, po přesazení zaostává v růstu a trvá jí dlouho, než se uchytí, proto je lepší ji vysévat přímo do země. Sazenice však mají i své výhody – můžete sklízet o měsíc dříve.

Výsev semen pro sazenice

Semena vysejte 1,5 měsíce před přesazením do země. K pěstování se používají sazeničky nebo nádoby. Nejlepší možností je zasít semena do jednotlivých kelímků, což eliminuje nutnost přesazování sazenic. Vypichování semen je zbytečná starost a přesazování, což nepříznivě ovlivňuje růst a vývoj zelí.

Příprava semen:

• Namočte na 20 minut do horké vody (45–50 °C).
• Ponoření do studené vody po dobu 5 minut.
• Namočte do slabého (1%) roztoku manganistanu draselného po dobu 20 minut.
• Semínka vložte na 2–3 dny do vlhké utěrky. Nechte klíčit na teplém místě.
• Když semena vyklíčí, vysévají se do nádob nebo sklenic naplněných směsí zeminy.

Pro pěstování sazenic použijte komerční substrát nebo si připravte vlastní substrát z úrodné zeminy a písku. Další možností je použít dva díly rašeliny, jeden díl humusu, jeden díl úrodné zeminy a půl dílu písku. Do kbelíku substrátu přidejte 3 lžíce dřevěného popela.

Pořadí setí:

• Semena se opatrně rozprostřou na navlhčený substrát do řádků nebo do vytvořených jamek. Rozteč mezi semeny je 5 až 8 cm. Hloubka setí je 1,5 cm.
• Semena se posypou zeminou a ručně se mírně udusí.
• Plodiny jsou pokryty průhlednou fólií nebo sklem.
• Umístěte rostliny na teplé místo. Každý den na několik hodin odstraňte fólii, aby se rostliny mohly vyvětrat.
• Když se objeví sazenice, nádoby se umístí blíže ke slunečnímu světlu.

Informace o výsadbě kapusty do sazenic naleznete ve videu:

Péče o sazenice

Sazenice kapusty se opečovávají stejně jako jakékoli jiné sazenice zelí:

• Pravidelně zalévejte - jakmile substrát vyschne.
• Větřete místnost, kde se sazenice nacházejí, ale dbejte na to, aby mladé výhonky nebyly vystaveny průvanu.
• Pokud byla semena zaseta do krabic nebo nádob, pak se zelí přesazuje do samostatných kelímků, když sazenice mají pár pravých listů.
• Týden před výsadbou se provádí otužování - sazenice se vynesou ven.

Jak připravit místo k výsadbě?

Nejlepším místem pro pěstování kapusty je rovinatá plocha nebo mírně vyvýšené stanoviště. Příprava stanoviště pro kapustu:

• Půda. Plodina dobře roste v neutrálních, humózních půdách. Hlavním požadavkem je, aby půda nebyla kyselá. Místo pro výsadbu se připravuje na podzim, přičemž se pro potlačení kyselosti přidává hašené vápno nebo dolomitová mouka. Humus se přidává během zpracování půdy (3-4 kg na metr čtvereční) a na jaře, před výsadbou sazenic, se aplikují komplexní minerální hnojiva (100 g na metr čtvereční).
• Osvětlení. Vhodné jsou slunné nebo mírně zastíněné oblasti.
• Předchůdci. Dobří sousedé: brambory, cibule, okurky. Špatní sousedé: ředkvičky a další brukvovitá zelenina. Přízniví sousedé: kopr., celer, špenát, řepa, fazole, šalvěj, brambory, česnek, hrášek.

V kyselých a chudých půdách kapusta hořkne a její listy se zmenšují. Pro snížení kyselosti je nejlepší do půdy přidat dolomitovou mouku – 500 g na metr čtvereční.

Přesazování

Sazenice se vysazují do volné půdy ve věku 45 dnů. V této době by měly mít vyvinuté čtyři listy. Sazenice by měly být vysoké 8 až 10 cm. Optimální teplota pro výsadbu je mezi +5 °C a +35 °C.

Jakmile pomine nebezpečí mrazů, lze sazenice vysadit do země. Postup výsadby:

• V předem připravených záhonech vykopávejte jámy v rozestupech 30-40 cm. Mezi řádky nechte 50-60 cm. Zakrslé odrůdy lze vysadit hustěji.
• Jáma je dostatečně hluboká, aby se do ní pohodlně vešel kořenový systém sazenic. Kořeny jsou pokryty zeminou až k prvním listům.
• Před výsadbou se kořeny rostlin ponoří do směsi vyrobené z popela a hlíny.

Výsev do země

Pro výsadbu semen do otevřené půdy připravte půdu stejným způsobem jako pro sazenice: na podzim půdu zryjte s kompostem a na jaře znovu zryjte s minerálním hnojivem. Výsev začíná, když se půda ohřeje na 5 °C. V mírném podnebí tyto podmínky obvykle nastávají v dubnu nebo začátkem května; přesné načasování se liší podle regionu.

Vlastnosti setí semen kapusty v otevřeném terénu:

• Vykopejte jámy pro semena a přidejte humus a dřevěný popel. Sousední jámy udržujte od sebe vzdálené 45 cm. Semena zasaďte do řádků s rozestupem 50 cm.
• Semena se vysazují do hloubky 1,5 cm, ne více. Do každé jamky vkládám 3-4 semena. Plodiny se zalévají a přikrývají se zeminou.
• Vyseté zelí se přikrývá fólií, aby bylo chráněno před nočními chladnými obdobími a opakujícími se mrazy.
• Jakmile zelí vyklíčí – obvykle po 5–7 dnech – plastová fólie nebo spunbond se odstraní. Sazenice se proředí, takže v každé jamce zůstane pouze jeden, nejsilnější klíček.

Čím dříve zasadíte vysoké odrůdy kapusty, tím vyšší zelí vyroste.

Péče o rostliny v zemi

Optimální teplota pro růst a vývoj kadeřávku je mezi 10 a 20 °C. O kadeřávek se pečuje v podstatě stejně jako o jiné druhy zelí:

• Zalévání. Pro co nejhospodárnější využití vody se kolem rostlin vykopávají kruhové brázdy. Voda nalitá do brázd se neroztéká, ale stéká přímo ke kořenům. Během období sucha se zvyšuje frekvence zálivky. Půda by měla být vždy mírně vlhká. V horkém počasí je třeba kadeřávek zalévat denně. Hlavní je zabránit stagnaci vody.
• Vrchní obvaz. Organické hnojivo aplikujte každé 3–4 týdny. Je důležité nepřekračovat doporučené dávkování, protože příliš mnoho hnojiva může způsobit hnilobu listů.
• Hilling. Agrotechnická technika spočívá v hrabání půdy až ke kořenům. Zelí se okopává, když rostliny dosáhnou výšky 20 cm.
• Plevelení a kypření. Plevel se odstraňuje podle potřeby, pokud se nějaký objeví, a půda se kypří. Pro snížení potřeby kypření a zalévání se půda mulčuje.
• Mulčování. Aby se zabránilo růstu plevele a udržela vlhkost, půda je mulčovaná – nejlépe s humusem nebo kompostem. Mulčování zabraňuje hnilobě kořenů.

Frekvence a složení krmení kapusty:

Je prospěšné zalévat zelí bylinkovým nálevem. Připravuje se takto:

• Sud je naplněn vodou na 25 %.
• Do sudu dejte čerstvou trávu a plevel – 10 kg na 100 litrů vody.
• Přidejte sušený kuřecí hnůj – 2–3 kg na 100 l.
• Jakmile se objeví pěna, nálev se začne každý den míchat – to stimuluje kvašení.

Toto hnojivo z hnoje a trávy se nechá louhovat 1–3 týdny v závislosti na povětrnostních podmínkách. Jakmile se na povrchu přestane objevovat pěna, zřeďte ho vodou v poměru 50/50 a zelí zalijte.

Více se o pěstování kapusty dozvíte z tohoto videa:

Kontrola škůdců a chorob

Kultura může být ovlivněna různé choroby zelí Padlí, plíseň zelná, plíseň šedá a šedá hniloba atd. Mezi nejčastější škůdce patří mšice a zelné mouchy. Značné škody mohou způsobit i nosatci a slimáci. Aby se minimalizovalo riziko onemocnění, doporučuje se nesázet zelí po nepříznivých předplodinách.

Hybridy jsou poměrně odolné vůči většině chorob, ale vyžadují také preventivní opatření:

• Pravidelné kypření půdy pro zlepšení její propustnosti vzduchu.
• Poprašování popelem a tabákovým prachem chrání před brukvovitými blechami. Postup je nutné opakovat, protože déšť smývá ochrannou vrstvu.
• Postřik nálevem z cibulové slupky nebo pelyně pomáhá proti mnoha škůdcům.
• Vysazování květin odpuzujících škůdce poblíž záhonů s kapustou – dobrou volbou jsou máta, měsíček lékařský a šafrán.

Postřik kadeřávku chemikáliemi se nedoporučuje. Je lepší používat bezpečné, přírodní prostředky. Pokud však škůdci přetrvávají, můžete použít fungicidy, jako je Hom, Topsin-M a další, a insekticidy, jako je Kemifos, Alit a podobně.

Sklizeň a skladování

Když rostlina dosáhne výšky 20 cm, je sklizeň připravena. Doba sklizně závisí na odrůdě; od vyklíčení do sklizně může trvat 55 až 90 dní. Sklizeň lze provést jedním ze dvou způsobů:

• Částečné čištění. Mladé listy se otrhávají. Postup je podobný jako u listů salátu – otrhávají se větší listy a zbývají menší. Brzy znovu dorostou a proces sklizně se opakuje. Kmen postupně ochabuje a rostlina začíná připomínat malou palmu.
• Kompletní čištění. Celá rostlina se prořezává najednou a zůstane pařez vysoký 4-6 cm. Postupem času se na pařezu objeví nové listy.

V oblastech s teplými zimami produkuje ořezaná kapusta, která úspěšně přežila zimu, na jaře časnou zeleň. Listy, které se nesklidí včas, zhořknou a ztvrdnou. Jedlé jsou pouze listy; stonky neboli jádřince lze použít jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Po nakrájení skladujte listy v chladničce, pokud je konzumujete čerstvé, nebo v mrazničce, pokud je skladujete delší dobu. Zmrazením kapusta získá zvláštní chuť – listy voní a hořkost zcela zmizí. Listy skladujte v chladničce maximálně sedm dní, nejlépe v nádobě s vodou.

Kde a za kolik mohu koupit sazební materiál?

Semena kapusty jsou široce dostupná v obchodech se semenami. Lze je také objednat online od specializovaných internetových prodejců.

Vyberte si důvěryhodného výrobce, odrůdu a objednejte. Nabídneme vám nejen ruská semena, ale i dovážená – ta jsou nakupována přímo od mezinárodních výrobců. Cena za balení se určuje podle počtu semen. 6–10 semen stojí kolem 50 rublů.

Recenze

Pěstování kapusty vyžaduje jen základní péči – je to skutečně nenáročná zelenina a co je nejdůležitější, je mrazuvzdorná. A pokud vám chuť tohoto neobvyklého zelí nechutná, vždycky můžete ocenit jeho krásu.

Často kladené otázky