Čínské zelí (Pak Choy) je rozšířené ve východních zemích, Evropě a Severní Americe, ale u nás je prakticky neznámé. Co je na této zelenině tak zvláštního, proč se vyplatí si ji pěstovat na vlastní zahradě a jak je to obtížné – čtěte dále v tomto článku.
Co je Pak Choy?
Čínské zelí (Pak choy neboli bok choy) (Brassica rapa chinensis) je jednoletá listová rostlina z čeledi brukvovitých. Je obzvláště oblíbená mezi obyvateli jihovýchodní Asie a jižní Číny a stále více si získává trhy v Evropě a Spojených státech.
V naší zemi tato rostlina není příliš populární. Často se jí říká řapíkaté zelí, čínské listové zelí nebo jednoduše čínské zelí. Druhý název není zcela přesný, protože čínské zelí se běžně označuje jako pekingské zelí.
Botanický popis
Pak choy je raně zrající odrůda. Dospělá rostlina netvoří hlávku, ale spíše bujnou listovou růžici, dosahující výšky 20 až 60 cm a průměru 40 až 45 cm. Připomíná spíše hlávkový salát než zelí. Listy jsou uspořádány na silných, dužnatých řapících s vnější konvexností, těsně přitisknutých k sobě. Listy jsou velké, jemné a mírně zvlněné. Na základě barvy listové čepele a řapíků se rozlišují tři hlavní odrůdy:
- Džój Čchój. Na bílých řapících rostou jasně tmavě zelené listy.
- Šanghajská zelená. Listy i řapíky jsou světle zelené. Listy jsou o něco tmavší.
- Červený Čchou. Řapíky jsou zelené a listy jsou zespodu zelené a nahoře červenofialové.
Odrůda Joi Choi
Šanghajské zelené zelí Pak Choy
Odrůda Red Choi
Po vyklíčení zelí vytvoří růžici listů a po plném dozrání vytvoří stonek s květy. Jakmile květní stonek odrůdového zelí dozraje, lze sklízet semena.
Pak choy má rozvětvený, jemný a mělký kořenový systém, který dorůstá do hloubky maximálně 15 cm.
Historické informace
Pak choy je známý jako jedna z prvních zeleninových plodin pěstovaných v Číně, kde dodnes zaujímá zvláštní místo v národní kuchyni a medicíně.
V 19. století byl přivezen do Evropy, kde se těšil oblibě a úspěšně se pěstoval.
Oblíbené odrůdy
Mnoho odrůd pak choy je zapsáno ve Státním registru chovatelských úspěchů. Všechny jsou doporučeny pro pěstování v soukromých farmách a ke konzumaci.
Tabulka odrůd zelí Pak Choy:
| Název odrůdy | Vegetační období, dny | Výnos, kg/m² | Hmotnost rostliny, g | Popis |
| Aljonuška | 45 let | 9 | 1800 | Polorozložitá růžice. Malé, tmavě zelené listy s šedavým odstínem; řapík je dužnatý. |
| Vesňanka | 25–35 | 2,7 | 250 | Růžice je polovyvýšená. List je světle nebo zelený, po okraji mírně zvlněný a centrální žilka je dužnatá a šťavnatá. |
| Vitavir | 25–35 | 6.2 | 500–700 | Nízká, polorozložitá růžice. List je krátký, poněkud pýřitý, s vlnitým okrajem. Řapík je středně silný, krátký a zelený. |
| Goluba | 25–35 | 6 | 600–900 | Růžice má průměr 40 cm. List je středně velký, světle zelený a hladký. Řapík je středně silný, široký a krátký. |
| Koruna | 50–60 | 5 | 1000 | Růžice je rozložitá a malá. Listy jsou zaoblené, na okrajích hladké a tmavě zelené. Řapík je úzký, krátký a bílý. |
| Krása Východu | 35–45 let | 6 | 700 | Růžice je svislá a středně velká. List je hladký, s hladkými okraji a zelený. Řapík je středně velký a světle zelený. |
| Martin | 35–45 let | 10 | 1500–3000 | Polovzpřímená růžice. Listy jsou hladké a zelené. Řapíky jsou dužnaté, šťavnaté a zelené. |
| Labuť | 50–60 | 5–7,5 | 1100–1500 | Růžice roste vodorovně. Listy jsou oválné a celokrajné. Řapík je dužnatý, bílý a dlouhý. |
| Pávice | 50–60 | 10 | 1000–2000 | Polovzpřímená růžice. Listy jsou oválné, hladké, zelené. Řapík je dužnatý, bez vláken, křupavý. |
| Na památku Popové | 35–45 let | 10 | 800 | Středně velká, polorozložitá růžice. Listy jsou zelené, hladké, s mírně zvlněným okrajem. Řapíky jsou bílé, ploché a středně velké. |
| Chladný | 50–60 | 6,5 | 1500 | Růžice je polorozložitá a středně velká. Listy jsou světle zelené a hladké. Řapíky mají stejnou barvu jako listy a jsou ploché. |
| Čtyři roční období | 35–45 let | 7,5 | 1350 | Středně velká, polorozložitá růžice. Listy jsou zelené a hladké. Řapíky jsou světlejší barvy, silné a široké. |
| Čingensaj | 35–45 let | 3 | 120 | Růžice je kompaktní. Listy jsou hladké, s rovnými okraji a zelené. Řapíky jsou středně silné, světlejší než základní barva a krátké. |
| Yuna | 50–60
| 5 | 800–1000 | Polorozložitá růžice. Listy jsou středně velké, tmavě zelené, členité a na okrajích zvlněné. Řapíky jsou úzké a zelené. |
Prospěšné vlastnosti a poškození Pak Choi
Zelí pak choy se skládá z 95 % z vody a je také bohaté na vitamíny (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerály (draslík, vápník, hořčík, mangan, železo, sodík, fosfor a zinek). Je to dietní produkt, který obsahuje pouze 13 kcal na 100 g.
Blahodárný vliv na tělo:
- čistí od toxinů a škodlivého cholesterolu;
- zlepšuje elasticitu cév, normalizuje krevní tlak, podporuje srdce;
- podporuje obnovu kožních buněk;
- pomáhá hojení ran, zlepšuje srážlivost krve a krvetvorbu;
- používá se jako preventivní opatření proti rakovině;
- zlepšuje imunitu.
Ale existují i určitá opatření při používání:
- zelenina obsahuje glukosinoláty, které jsou pro tělo škodlivé při nadměrné konzumaci;
- enzym myrosináza, který je přítomen ve všech brukvovitých druzích zeleniny, negativně ovlivňuje funkci štítné žlázy a brání vstřebávání jódu;
Aby se zabránilo negativním účinkům enzymu, zelí se tepelně ošetřuje.
- Pro ty, kteří trpí hustou krví a užívají léky na ředění krve, je užívání Pak Choy kontraindikováno;
- Lidé s alergií na jakýkoli druh zelí by měli konzumovat s opatrností.
Přípravné činnosti před výsadbou
Zelí pak choy lze pěstovat celoročně ve skleníku nebo venku během teplejších měsíců. Rostlina je nenáročná na složení půdy a vyžaduje jen málo pozornosti nebo zahradnických dovedností.
- ✓ Optimální hloubka kořenového systému nepřesahuje 15 cm, což vyžaduje zvláštní pozornost věnovanou vrchní vrstvě půdy.
- ✓ Pak Choi preferuje půdu s pH 5,5–7, ale s náležitou péčí se dokáže přizpůsobit i mírně kyselým podmínkám.
Poloha a klima
Při výběru místa pro záhon zvažte následující vlastnosti:
- Dobré topné vlastnosti. Zelí miluje dobře osvětlené místo nebo polostín.
- Půdní vlhkost. Nesázejte zelí na místo, kde po dešti stagnuje voda.
- Kyselost půdy. Zelí se bude nejlépe cítit v půdě se střední kyselostí pH=5,5-7.
- Denní hodiny. Nejlepší období pro růst je začátek jara nebo letní slunovrat/podzim. Dlouhé denní světlo koncem května, v červnu a červenci může rostlinu vyvolat ke květu. Za takových podmínek nebude možné dosáhnout dobré úrody.
Zelí pak-choi vytváří výhonky a květy s prodlužujícím se denním světlem.
- Odolnost proti mrazu. Sazenice se nebojí krátkodobých poklesů teplot až na -4 °C.
- Předchůdci. Před zelím mohou na záhonu růst luštěniny, obiloviny, dýně, lilky a cibule.
Jakýkoli druh zelí, tuřínu, ředkvičky, tuřínu bude špatným předchůdcem.
- × Vyhněte se sázení během dlouhých denních hodin, abyste zabránili předčasnému rašení rostlin.
- × Nesázejte po brukvovitých plodinách kvůli riziku přenosu běžných škůdců a chorob.
Příprava půdy
Příprava půdy pro výsadbu pak choi začíná na podzim.
Fáze realizace práce:
- Podzimní kopání. Záhon důkladně vykopejte a odstraňte kořeny rostlin.
- Hnojivo. Na 1 m² přidejte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polévkovou lžíci).
- Deoxidace půdy. Pokud má váš region kyselou půdu, přidejte 1 lžíci vápna nebo 200 g popela na 1 m².
- Těžká půda. Chcete-li situaci napravit, přidejte na místo hrubý písek nebo shnilé piliny a vykopejte ho.
- Jarní kopání. Na jaře zryjte půdu do hloubky 15 cm.
- Oplodnění. Přidejte 1 čajovou lžičku močoviny na 1 m².
Příprava semen
Příprava osiva nevyžaduje žádné specifické kroky a skládá se z:
- Kalibrace. Protřepejte semínka a vyberte ta největší. Pokud jich není mnoho, budou fungovat i středně velká.
- Kontrola klíčivosti. Připravte si 3% roztok soli a namočte semena do něj na 5 minut. Seberte ta, která vyplavou na hladinu, a ta, která klesnou ke dnu, jsou připravena k setí. Sůl ihned opláchněte pod tekoucí vodou a poté je osušte, abyste zabránili předčasnému klíčení.
- Dezinfekce. Semena ponořte do roztoku manganistanu draselného a poté je opláchněte vodou. Tím ochráníte rostliny před houbovými a bakteriálními chorobami.
Další metoda zahrnuje zahřívání. K tomu se připraví horká voda (48–50 °C). Semena se vloží do gázového sáčku a ponoří se do vody na 20 minut. Problém s touto metodou spočívá v regulaci teploty vody.Pokud je teplota nad 50 °C, semena ztratí klíčivost; pokud je pod 48 °C, nebude mít dezinfekční účinek.
- Urychlení klíčení. Semínka vložte do nádoby a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byla ponořená. Vodu vyměňujte každé 4 hodiny a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
Můžete použít roztok Nitrofosky (rozpusťte 1 čajovou lžičku v 1 litru vody). Semena namočte na 12 hodin. - Kalení. Semena se umístí do spodní části chladničky a uchovávají se 24 hodin.
- Zkontrolujte klíčivost semen v 3% roztoku soli, opláchněte a osušte.
- Semena dezinfikujte zahřátím ve vodě o teplotě 48–50 °C po dobu 20 minut.
- Semena otužte tak, že je před výsadbou umístíte na 24 hodin do lednice.
Poté se semena usuší, aby se vám nelepila na prsty, a může se začít s výsevem.
Jak zasadit čínské zelí?
Existují dva způsoby, jak pěstovat zelí Pak Choy, které budou popsány níže.
Metoda sazenic
Semena pro sazenice se vysévají koncem března nebo začátkem dubna. Tato metoda je výhodná, protože umožňuje brzkou sklizeň.
Postup práce:
- Nádoba na sazenice. Připravte si potřebný počet rašelinových květináčů. Doporučuje se semena vysít přímo do nich, aby se během přesazování nepoškodil jemný kořenový systém. Lze použít i rašelinové pelety.
- Základní nátěr. Naplňte květináče směsí gurnta; kokosový substrát funguje dobře.
- Výsev semen. Do každého květináče můžete umístit několik semen. Po vyklíčení odstraňte slabá semena.
- Těsnění. Semena jsou pokryta zeminou do hloubky 1 cm.
- Místo pro klíčení. Mělo by být teplé, dobře zahřáté sluncem.
První klíčky se objeví 3-5 dní po zasetí.
Pro zajištění konzistentní sklizně po dlouhou dobu můžete vysévat malé množství semen pro sazenice každých 7–10 dní.
Sazenice lze po 3 týdnech přesadit na záhon nebo do skleníku. Postupujte takto:
- 40-50 cm – mezi řádky;
- 20-35 cm – vzdálenost mezi rostlinami v řadě, v závislosti na velikosti růžice odrůdy.
Semena v otevřeném terénu
Semena lze vysévat do otevřeného terénu od dubna, kdy se půda ohřeje na +3-4 °C, nebo v červenci.
Pořadí setí:
- Metoda. Existují 2 způsoby výsadby do země:
- Páska-line. Když se semena nalepí na pásku a položí se do řádků, nebo se v zemi udělá brázda a semena se do ní zasejí.
- Do děr. Záhon je rozdělen do řádků a v každém řádku se každých 30 cm vytvoří jamky hluboké 2 cm. Do každé jamky se umístí 2–3 semena.
- Těsnění. Semena zakryjte zeminou.
- Přístřeší. Řádky zakryjte plastovou fólií, abyste udrželi teplo a vlhkost. To podpoří rychlé klíčení.
- Výhonky. První rostlinky vyraší za 1-1,5 týdne.
Choroby a škůdci, kontrola a prevence
Zelí má dobrou odolnost vůči většině chorob. Mezi škůdce, kteří ho mohou napadnout, patří:
- Brukvovitý bleší brouk. Škůdce vykousává v listech velké díry. Hubení lze dosáhnout posypáním půdy popelem nebo popelem a tabákovým prachem (1:1). Další metodou je pokrytí mladých výhonků agrovláknem.
- Motýl bílý zelí. Pro zelí nejsou nebezpeční samotní motýli, ale jejich housenky. K hubení lze použít tabákový prach. Listy obsahující vajíčka škůdce by měly být odstraněny.
- Slimáci a šneci. Odstraňují se buď ručně, nebo pomocí speciálních návnad, které lze zakoupit v obchodě a umístit mezi řádky.
Při používání chemikálií dodržujte pokyny a nepoužívejte je během období sklizně.
Péče o pak choye
Péče o čínské zelí zahrnuje:
- Ředění. Požadováno pro řádkový a pásový výsev. První prořezávání proveďte po objevení pravých listů. Slabé rostliny odstraňte a mezi nimi ponechte 10 cm. Po vyrůstání růžic a uzavření řádků proveďte druhé prořezávání a mezi rostlinami ponechte 20 cm.
- Vrchní obvaz. Toto je nutné pouze v případě, že při výsadbě nebyla aplikována hnojiva. Organické hnojivo aplikujte na začátku vegetačního období. K tomuto účelu je vhodný roztok divizny (1:10) nebo ptačího trusu (1:20).
Používání minerálních hnojiv se nedoporučuje, protože zelí Pak Choi rychle hromadí dusičnany.
- Zalévání. Zelí prospívá při dostatečné zálivce. Můžete použít zavlažování postřikovači, ale nezapomeňte, že stojatá voda může vést k plísňovým onemocněním.
- Plevelení. Včas odstraňujte plevel ze záhonu, což pomůže v boji proti škůdcům.
Kdy a jak sklízet?
První sklizeň můžete získat tři týdny po výsadbě. Mladé listy seřízněte a nechte 2–3 cm u báze, zralé listy ještě výše. To vám umožní znovu sklidit odříznuté růžice, protože zelí rychle narůstá novými výhonky.
Řezané listy dlouho nevydrží, proto je sklízejte podle potřeby. V případě potřeby je zabalte do vlhké utěrky a uložte je do dveří lednice až na 2 dny.
Pokud byla rostlina odříznuta v počáteční fázi tvorby šípů, lze ji konzumovat, protože list ještě neztratil svou šťavnatost.
Listy starší než 50 dní, u raných odrůd, se považují za přezrálé, hrubnou a nejsou vhodné ke konzumaci.
Jak vypadá zelí pak choy, můžete vidět ve videu. Zahrnuje také pěstování, péči, sklizeň a tipy na vaření.
Recenze
Zelí pak choi je bohaté na živiny, snadno se pěstuje a vyžaduje jen malou péči. Jelikož se jedná o raně zrající plodinu, přináší několik úrod za sezónu. Některé zahradníky však zklame, protože se vyvíjí a je silně poškozováno blechami.