Jak sázet a pěstovat čínské zelí? Jeho vlastnosti a vlastnosti

Čínské zelí je lahodná a zdravá zelenina, která zastínila mnoho ostatních členů čeledi zelovitých. Jeho šťavnaté listy jsou ideální do zeleninových salátů a hlávky lze skladovat několik měsíců. Pojďme se dozvědět o různých způsobech pěstování tohoto zelí, jak ho sázet a jak dosáhnout bohaté úrody.

Co je to čínské zelí?

Čínské zelí (Brassica rapa pekinensis) neboli pe-tsai je dvouletá rostlina. Pěstuje se jako jednoletá zelenina a přináší tři úrody za sezónu. Tato zeleninová plodina se na ruském trhu objevila relativně nedávno – asi před 7–8 lety. „Pekingka“, kterou Rusové zpočátku považovali za exotickou, je nyní oblíbeným potravinářským výrobkem, který se těší stálé poptávce bez ohledu na roční období.

Čínské zelí je nezbytnou kulinářskou ingrediencí. Může se pochlubit cennou nutriční hodnotou, měkkou texturou a šťavnatostí, takže se dobře hodí k masu, rybám a zelenině. Používá se do široké škály pokrmů, včetně salátů, polévek, zelných závitků a dalších.

Zelí dozrává na podzim, ale při pěstování ve skleníku roste celoročně. Během teplejších měsíců, kdy pěstitelé ve sklenících neutrácejí peníze za vytápění a objevuje se sezónní konkurence zeleniny, cena čínského zelí klesá.

Botanický popis

Listy jsou šťavnaté a křehké, shromážděné v hlávce nebo růžici. Barva je zelená nebo světle žlutá, v závislosti na odrůdě. Každý list má střední žebro a okraje jsou vlnité nebo pilovité. Spodní strana listů je pupínkatá. Válcovité hlávky mají podlouhlé listy. Po rozřezání jsou hlávky žlutozelené, bělavě zelené nebo žlutobílé – barva se liší.

Hlavním rysem a rozdílem mezi „čínským zelím“ a jinými druhy zelí je absence stonku.

Původ

Čínské zelí dostalo své jméno z nějakého důvodu; jeho původ je Čína. První zmínky o této zelenině pocházejí z 5. století. Podle starověkých záznamů Číňané toto zelí používali nejen jako zeleninu, ale také jako olejnatou rostlinu. Toto zelí je v Číně dodnes důležitou plodinou a pěstuje se po celé zemi.

Šíření kultury

Pekinské zelí se postupně šířilo mimo Čínu a nejprve se přes severní Čínu a Korejský poloostrov dostalo do Japonska. Ve 20. století japonští šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd a hybridů pekinského zelí, které předčily své předchůdce v rané zralosti, výnosu a chuti.

Když se pekingské zelí dostalo na evropské a americké trhy, způsobilo to skutečný rozruch. Jeho vynikající chuť si rychle získala místní spotřebitele a farmáři se vrhli na hromadné pěstování nové odrůdy. V Rusku je pekingské zelí známé již asi 10 let a nadále se aktivně zavádí do domácí produkce zeleniny.

Výhody, škody a složení

Čínské zelí je ceněné pro svůj nízký obsah kalorií. 100 gramů obsahuje pouze 14 kcal – což je polovina oproti květáku a jinému zelí. Nutriční hodnota:

• bílkoviny – 31,5 %;
• sacharidy – 64 %;
• tuky – 5 %.

Pekingské zelí obsahuje obrovské množství užitečných látek, zejména:

• vitamín C – podílí se na regeneraci tkání a urychluje zotavení po virových infekcích;
• vitamíny A, E, K, B2, B6, B9;
• minerální soli;
• kyselina askorbová, nikotinová, listovát – ten druhý je obzvláště užitečný pro ženské tělo;
• mikroprvky – jód, zinek, mangan, železo, fluor, selen, draslík, vápník;
• lutein – pomáhá udržovat zrakové funkce;
• přírodní cukry – jsou bezpečné pro vaši postavu;
• vlákno – odstraňuje toxiny a odpadní látky.

Prospěšné vlastnosti:

• zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;
• zlepšuje imunitu;
• posiluje nervový systém,
• pomáhá zvládat stres a migrény;
• zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
• podporuje tvorbu krvinek – zabraňuje anémii;
• snižuje cholesterol.

Kontraindikace:

• pankreatitida;
• zvýšená kyselost;
• peptický vřed.

Kojícím ženám se doporučuje konzumovat čínské zelí s opatrností. Obecně by se tato zelenina měla konzumovat s mírou. Přejídání může vést k žaludečním nevolnostem.

Oblíbené odrůdy

Všechny odrůdy čínského zelí se klasifikují podle doby zralosti. Existují tři kategorie: rané, středně zralé a pozdní. Univerzální odrůdy jsou obzvláště ceněné, protože jsou vhodné pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Rané zelí se pěstuje pod střechou nebo ve sklenících.

Většina níže uvedených odrůd je vhodná pro pěstování v mírném podnebí; v severních oblastech vyžadují noční úkryt. Tabulka 1 uvádí oblíbené odrůdy čínského zelí.

Tabulka 1

Čínské zelí (ruská velikost)

Čínské zelí Oranžová mandarinka

Čínské zelí Marfa

Čínské zelí Granátové jablko

Čínské zelí Hydra

Viktoriánské čínské zelí

Čínské zelí Ča-ča

Sklenice z čínského zelí

Čínské zelí Monako

Nejlepší předchůdci

Doporučuje se pěstovat čínské zelí po luštěninách a obilovinách. Nejlepšími předchůdci čínského zelí jsou plodiny, které zanechávají v půdě dostatek živin.

Příznivé prekurzory:

• rajče;
• brambor;
• cuketa;
• okurky;
• cibule;
• mrkev.

Nedoporučuje se pěstovat čínské zelí v oblastech, kde se pěstovaly plodiny, se kterými sdílí patogeny. Mezi nežádoucí předplodiny patří jiné odrůdy zelí a řepa.

Jak zasadit sazenice čínského zelí?

Semena pro sazenice se vysévají 30 dní před výsadbou do země nebo skleníku. Pro brzkou sklizeň se semena vysévají koncem března nebo začátkem dubna. Pro získání sazenic zelí pro zimní spotřebu se semena vysévají koncem června.

Příprava semen k výsadbě

Pokud semena zakoupíte v obchodě se semenami, nevyžadují žádnou speciální úpravu. Nevyžadují předseťovou úpravu; lze je zasadit přímo do substrátu. Pokud však používáte domácí semena, měli byste je naklíčit, abyste identifikovali ta, která nevyklíčí.

Jak naklíčit semena čínského zelí:

• Semena se rozloží mezi vrstvy látky namočené ve vodě.
• Semena umístěte na teplé místo pro klíčení.
• Po 3–4 dnech začnou klíčit zdravá semena. Naklíčená semena se vysadí do nádob naplněných substrátem. Po 4–5 dnech vyklíčí sazenice.

Doporučuje se ošetřit domácí semena antimykotickým přípravkem. Semena namočte na 15 minut do horké vody (50 °C) a poté je na několik minut ponořte do studené vody. Před výsadbou semena osušte.

Příprava půdy k setí

Sazenice se pěstují v kypré půdě. Jednou z nejlepších možností je kokosový substrát – vyrábí se ze sušených a rozdrcených zbytků kokosových skořápek. Tento kyprý, prodyšný substrát umožňuje růst vybraných, zdravých a silných sazenic. Doporučuje se smíchat substrát s kompostem v poměru 2:1. Popel se přidává pro zlepšení nutriční hodnoty substrátu.

Druhou možností pro vytvoření sypké a výživné půdní směsi pro pěstování sazenic je směs rašelinové hlíny. Složky se smíchají ve stejných dílech.

Výsev semen pro sazenice

Čínské zelí špatně snáší přesazování. Abyste se vyhnuli přesazování, vysejte semena do jednotlivých nádob, nikoli do společných. Nejlepší volbou jsou rašelinové květináče nebo tácy. Jejich výhodou je, že je lze zasadit do země spolu se sazenicemi. Tento přístup zabraňuje stresu, který s sebou přesazování sazenic zelí přináší.

Pořadí setí:

• Do každého květináče se vysazují 2–3 semínka do hloubky 0,5–1 cm.
• Zalévají plodiny.
• Umístěte na teplé místo. Během tohoto období plodiny světlo nevyžadují.
• Když se objeví sazenice, květináče se přesunou blíže ke světlu.

Péče o sazenice

Sazenice potřebují hodně světla, optimální teplota pro růst a vývoj je přibližně +10°C.

Pokyny pro péči:

• Pravidelná zálivka. Substrát se podle potřeby navlhčí. K zavlažování se používá teplá, usazená voda.
• Uvolňování. Po zalévání se půda opatrně uvolní.
• Ředění. Jakmile se u sazenic objeví první pravé listy, přebytečné rostliny se odstraní. Měla by zůstat pouze jedna, nejsilnější a nejzdravější sazenice.

Sazenice jsou připraveny k výsadbě, když mají 4–5 pravých listů. To se děje přibližně 30 dní po výsevu. Zalévání by mělo být zastaveno 3–4 dny před výsadbou na trvalé místo.

Jak přesadit sazenice čínského zelí do otevřeného terénu?

Pokud se sazenice pěstují v rašelinových květináčích, není třeba je vyjímat – umisťují se do jamek spolu s nádobami. Postupem času se nádoby smíchají s půdou a rostliny tak získají další živiny.

Osm až deset dní před výsadbou se sazenice otužují vynesením ven. Doba otužování se postupně prodlužuje na jeden den, po kterém se vysazují.

Místo, kam budou sazenice vysazeny, se připraví předem, na podzim nebo na jaře. Půda se hluboce zryje a odstraní se rostlinné zbytky. Během podzimního zpracování půdy se přidává humus nebo kompost.

Sazenice se vysazují podle několika schémat:

• Pro zajištění velkých hlávek zelí se sazenice vysazují podle vzoru 35x35 cm nebo 50x50 cm.
• Pokud se zelí pěstuje pro salátové listy, lze použít vzor 30x25 cm.

Pořadí vylodění:

1. Před výsadbou sazenic si připravte jamky odpovídající kořenovému systému sazenic.
2. Do každé jamky vložte lžíci superfosfátu, močoviny a dřevěného popela.
3. Rašelinový květináč se opatrně umístí do jámy a zakryje se zeminou.
4. Zasazená rostlina se zalévá u kořenů. Voda by měla být teplá.

Během prvních dvou týdnů se doporučuje rostliny na noc zakrýt plastovou fólií. Ráno fólii odstraňte.

Aby se zajistila tvorba kvalitních hlávek zelí, uměle se snižuje délka denního světla pro vysazené sazenice.

Níže uvedené video ukazuje, jak zkušený zahradník sází sazenice čínského zelí v otevřeném terénu:

Pěstování ze semen

Metoda přímého setí eliminuje potřebu přesazování, což zjednodušuje pěstování čínského zelí. Semena se obvykle vysévají ven pro pozdní sklizeň – pro použití na podzim a v zimě.

Doba výsadby čínského zelí

Načasování výsadby čínského zelí závisí na klimatu a povětrnostních podmínkách regionu. Výsev začíná, jakmile se půda zahřeje.

Při výběru data výsadby zvažte první mráz a dobu zrání odrůdy. Pokud například první mráz nastane začátkem září, pozdně zrající odrůdy nebudou mít čas dozrát. V jižních oblastech se však pozdně zrající odrůdy dají snadno pěstovat.

Při přímém výsevu semen do půdy se doporučují tři doby výsevu:

• 25. dubna - 5. května;
• 20. května - 1. června;
• na začátku srpna.

Zelenina by se neměla vysévat od června do poloviny července, protože tyto plodiny začnou kvetit. Optimální teplota pro vývoj čínského zelí je mezi 16 a 22 °C. Tabulka 2 ukazuje doby setí semen pro různé metody pěstování (pro mírné oblasti).

Tabulka 2

Schéma výsadby

Při setí čínského zelí přímo do půdy je nezbytná přesnost – semena jsou okamžitě rozdělena do příslušných jamek. Vzdálenost mezi sousedními jamkami závisí na odrůdě:

• u raných odrůd - interval mezi sousedními jamkami je 30-40 cm;
• u pozdních odrůd – 45-50 cm.

Pokud se z nějakého důvodu ukázalo, že výsadba je příliš blízko u sebe – možná chtěl být zahradník pro jistotu a zasel semena příliš blízko u sebe – bude nutné ji proředit.

Raně zrající listnaté odrůdy se vysévají v rozestupech 10 cm. Jakmile rostliny vyvinou listy, sklízejí se do salátů, čímž se uvolní místo pro další rostliny.

Výsev semen do země

Postup setí v otevřeném terénu:

• Na připravených – překopaných a pohnojených záhonech – se provedou značky v souladu s výsadbovým schématem.
• Výsev lze provádět dvěma způsoby: do brázd nebo do jednotlivých jamek. Nejlepší možností je vytvořit malý rýh s jamkami rozestupnými 25–30 cm. Do brázdy se semena vysévají hustěji, 10 cm od sebe. Přebytečné sazenice se poté odstraní.
• Do každé jamky vložte několik semínek – stačí 2–3. Zasaďte je do hloubky 1,5 cm.
• Zasazená semena se posypou zeminou a lehce zhutní dlaní.
• Po několika týdnech se sazenice proředí a zůstane nejlepší výhonek.

Zkušení zahradníci doporučují zakrýt klíčky plastovými lahvemi s otevřeným víkem, aby zabránili napadení jemných výhonků běláskem zelným, brukvovitými blechami a slimáky.

Péče o zelí na zahradě

Aby čínské zelí rostlo chutně a bylo velké, je důležité mu během růstu poskytnout vše, co potřebuje – chránit ho před nepříznivými vlivy prostředí, včas ho zalévat a hnojit a chránit ho před chorobami a hmyzem.

Pokud se používá metoda pěstování sazenic, doporučuje se mladé výsadby zakrýt speciální látkou - agrofibre nebo lutrasilem.

Výhody pěstování pod střechou:

• Kryt chrání zelí před chladem i spalujícím sluncem. Mladé rostlinky prospívají při teplotách od 13 do 25 °C, což pod krytem vytváří příznivé mikroklima.
• Chrání kořeny před hnilobou během období dešťů.
• Chrání rostliny před brukvovitými blechami.

Půl měsíce po výsadbě sazenic se záhony zamulčují – posypou se rašelinou nebo nasekanou slámou. Tato agrotechnika pomáhá udržet vlhkost v půdě a zabraňuje růstu plevele. Mulčování eliminuje potřebu okopávání. Kypření půdy je nutné pouze v počáteční fázi, jakmile rostliny vyrostou, lze se od kypření obejít.

Zalévání

Pro plný vývoj vyžaduje zelí pravidelnou zálivku. Zalévejte štědře. Doporučená frekvence je jednou týdně. Používejte teplou vodu a nanášejte ji pouze na kořeny; voda postříkaná listy způsobí popáleniny. Nejlepší doba k zalévání je ráno nebo večer, po západu slunce.

Přemokření je nepřijatelné, protože může způsobit hnilobu kořenů. Doporučená vlhkost půdy je 65 %.

Vrchní obvaz

Čínské zelí je rychle rostoucí plodina a velmi dobře reaguje na hnojení. Dvě až tři aplikace hnojení mohou výrazně zvýšit výnos. Je však důležité si uvědomit, že tato zelenina rychle absorbuje dusičnany, proto se nadměrná aplikace minerálních hnojiv během vegetačního období nedoporučuje. Četnost a složení hnojení jsou uvedeny v tabulce 3.

Tabulka 3

Pro zvýšení výnosů lze kromě kořenové výživy použít i listovou výživu. Například takový roztok zahrnuje rozpuštění 2 g kyseliny borité v 1 litru vroucí vody. Jakmile se kyselina rozpustí, přidejte studenou vodu, abyste získali celkem 10 litrů. Výsledným roztokem postříkejte zelí večer.

Následující video vysvětluje, jak hnojit čínské zelí během tvorby hlávek:

Květ

Čínské zelí je rostlina krátkého dne. Pro tvorbu hlávek vyžaduje krátké dny. Příznivé podmínky pro tvorbu hlávek jsou pozorovány na jaře a na podzim. Pokud je denní světlo dlouhé – více než 12 hodin – a venku je horko, rostlina může vykvést. Vykvete dříve, než se hlávky vytvoří. Aby se zabránilo kvetení, teploty by neměly překročit 20 °C.

Vlastnosti pěstování ve skleníku

Výhodou pěstování čínského zelí ve skleníku je možnost vytvořit optimální podmínky pro růst. Lze regulovat denní dobu, teplotu a vlhkost. Vytápěný skleník je nejlepší volbou, protože umožňuje celoroční pěstování.

Pěstební vlastnosti:

• Čínské zelí lze použít k zahušťování výsadby rajčat a okurek.
• Pro skleníky se doporučují raně zrající hybridy s dobou zrání 40-50 dní. Výnosy zelí dosahují jedné tuny na 0,5 metru čtverečního. Nejlepšími hybridy pro pěstování ve sklenících jsou Jarní nefrit F1 a Jarní kráska F1.
• Půda ve skleníku by měla být lehká a úrodná. Před výsevem semen je třeba půdu dezinfikovat napařováním nebo zálivkou roztokem síranu měďnatého. To je zvláště důležité, pokud byla ve skleníku dříve pozorována černá noha, kyprýt nebo jiné choroby zelí.
• Výsev ve skleníku začíná začátkem března nebo i dříve. To platí, pokud je skleník vytápěný; pokud se používají nevytápěné skleníky, probíhá výsev později, koncem března.
• Ve sklenících lze použít jakýkoli způsob pěstování – přímý výsev semen nebo sazenic.
• Péče o skleník zahrnuje pravidelné vlhčení půdy, hnojení a prořezávání.

Choroby a škůdci

Díky krátké vegetační době čínské zelí zřídka onemocní. Existuje však mnoho lidí, kteří chtějí jíst jeho šťavnaté listy, včetně:

• brukvovitý bleší brouk;
• mšice;
• slimáci;
• housenky motýlů zelných;
• brukvovitá ploštice.

Aby se zabránilo napadení hmyzem, používají se následující preventivní opatření:

• včas zničit plevel;
• včas zasejte semena a zakryjte výsadbu speciálními látkami;
• dodržovat střídání plodin;
• zasaďte v blízkosti cibuli, petúnie, měsíčky a další rostliny, které odpuzují škůdce;

Pokud jsou zelné plodiny napadeny blechami, měly by být posypány směsí popela a tabákového prachu smíchaného ve stejných dílech. Zelí lze také ošetřit přípravkem Fitoverm. Pokud je napadení silné, lze použít Aktaru a další silné insekticidy.

Čínské zelí může být napadeno mozaikovou hnilobou, hnilobou kořenovou, bílou hnilobou, plísní hnědou, peronosporou a tracheomykózou. Pro kontrolu a prevenci se používají následující metody:

• posypte dřevěným popelem - pomáhá proti padlí, pravému i nepravému;
• sprej s "Binoramem" - proti bakteriální hnilobě;
• provést předseťovou úpravu semen;
• Prevence nadměrného zalévání - abyste se vyhnuli černé noze, pokud nemoc postihne zelí, použijte Fitosporin nebo Bordeauxskou směs.

Sklizeň a skladování čínského zelí

Doba sklizně a trvanlivost čínského zelí závisí na odrůdě. Hlávky jsou chladuvzdorné a snášejí teploty až -5 °C. Proto není třeba se sklizní spěchat.

Odrůdy vysazené v druhé polovině léta dozrávají v září. Pozdně zrající odrůdy se sklízejí v polovině října. Raně zrající odrůdy se nepoužívají k zimnímu skladování, ale zelí vysazené v červenci vydrží až do Nového roku.

Vlastnosti sběru a skladování:

• Sklízejte hlávky před příchodem mrazů. Zmrazené zelí nevydrží.
• Nedovolte, aby zelí přezrálo – přezrálé hlávky mají horší chuť a špatně se skladují.
• Zelí se před sklizní nezalévá.
• Pro dlouhodobé skladování se skladují pouze plně vytvořené, zdravé hlávky zelí bez shnilých nebo poškozených listů.
• Hlávky zelí skladujte ve sklepě nebo v lednici. Zabalte je do potravinářské fólie nebo je vložte do plastových sáčků. Vzduchotěsné balení není nutné – potřebují cirkulaci vzduchu.
• Jablka a jiné ovoce by se neměly skladovat v blízkosti čínského zelí.
• Aby se zabránilo tvorbě kondenzace pod fólií, nechají se hlávky zelí 3–4 hodiny chladnout, než se vloží do obalu.
• Pokud hlávky zelí nezabalíte, vydrží vám maximálně 10 dní.
• Listy lze po umístění do sáčků zmrazit.
• Pro skladování hlávek zelí ve sklepě se vytrhávají z kořenů. Ukládají se do beden naplněných navlhčeným pískem, kterým se pak posypávají kořeny. Lze je také skladovat v pytlích, které se vkládají do beden.
• Teplota ve sklepě by se měla pohybovat mezi 0 a +3 °C. Optimální vlhkost vzduchu je 95 %.
• Každé dva týdny se hlávky zelí kontrolují, zda neobsahují shnilé a suché listy, a pokud se nějaké najdou, otrhají se.

Časté chyby

Nejčastější chyby, kterých se zahrádkáři dopouštějí:

• Nesprávný výsev semen v nesprávnou dobu může vést k rašení. Nesprávná výsadba sazenic v nesprávnou dobu může mít podobný účinek. Těm, kteří pochybují o úspěchu, se doporučuje používat hybridy, protože ty mají slabší rašení.
• Pokud je výsadba příliš hustá, rostliny nedostávají dostatek živin a prostoru k růstu, což vede k rozkvětu některých plodin. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat správné rozestupy mezi výsadbami a rostliny podle potřeby prořezávat.
• Když jsou sazenice zasazeny do studené půdy, přestanou růst. V důsledku toho nemají čas dozrát a často jim vyraší stonky.
• Extrémní horko také podporuje rašení rostlin. Pokud teploty stoupnou nad 22 °C, zvažte vytvoření umělého stínu pro rostliny přehozením speciální stínicí látky přes ně.
• Pokud se zelí nesklidí včas, vykvete.

Kvetení čínského zelí

Recenze

Pěstování čínského zelí má několik důležitých nuancí. Klíčem k úspěšné sklizni je včasný výsev semen. Pokud se mýlíte v načasování, místo šťavnatých hlávek skončíte s kvetoucí rostlinou. Jinak jsou pěstební techniky čínského zelí poměrně jednoduché – tuto zeleninu zvládne každý zahradník.

Často kladené otázky