Pěstování neobvyklé korálové kapusty Romanesco

Romanesco, neboli korálové zelí, je nejúžasnějším a nejzáhadnějším členem čeledi zelí. Tato zelenina je zdravá, lahodná a svým neobvyklým tvarem pozoruhodná. Jak si toto neobvyklé zelí vypěstovat na zahradě a jaké jsou s tím spojené úskalí – dozvíte se dále v článku.

Co je na Romanescu zvláštního?

Když se s touto zeleninou setkáte poprvé, možná ji hned nepoznáte jako člena čeledi kapustovitých. Její vzhled je až příliš neobvyklý – rostlina připomíná buď mušli, nebo nějakého jiného mořského tvora.

Romanesco má pozoruhodný tvar, v matematice známý jako fraktál. Tento termín označuje geometrické obrazce, které vykazují sebepodobnost – jsou složeny z mnoha částí, z nichž každá je podobná obrazci jako celku.

Při popisu fraktálů matematici často uvádějí jako vizuální příklad kadeřávek romanesco – dokonale demonstruje vlastnosti těchto tvarů. Pro zahradníky a botaniky je toto zelí dílem buď přírody, nebo šlechtění. Kadeřávek ozdobí každou zahradu, záhon nebo nádobu a je to také chutná a zdravá zelenina.

Botanický popis

Jedná se o bujnou jednoletou rostlinu z čeledi brukvovitých. Vzhledem a strukturou připomíná květák. Hlávka zelí je složený květ složený z úhledných, opakujících se, světle zelených pyramidálních květenství. Listy jsou husté, tmavě zelené, uspořádané do kruhu a lemují hlávku. Listy nejsou jedlé – v romanesco stylu je jedlá pouze hlávka.

Hlavním rysem této zeleniny je struktura její hlávky. Skládá se z četných pyramid, které jsou postaveny z několika menších pyramid. Květenství se těsně dotýkají a navazují na sebe ve spirále a vytvářejí tak krásný tvar.

Korálové zelí se často vysazuje do záhonů spolu s květinami, aby se vytvořily originální krajinářské kompozice.

Historie původu

Není jisté, kdy, kde a jak korálové zelí vzniklo. Existuje několik teorií:

• Podle šlechtitelů rostlin je Romanesco poddruhem a kultivarem květáku. Není to však ani květák, ani hybrid.
• Matematici, kteří intenzivně studují Romanescovu fraktálovou teorii, navrhli teorii, že tato plodina vznikla koncem 20. století. Neobvyklý tvar hlávky zelí je popsán logaritmickými rovnicemi, což vede matematiky k domněnce, že ji 3D designéři vytvořili a zavedli do ní speciální geny. Historici s tím však nesouhlasí.
• Odborníci a historici tvrdí, že tuto úžasnou zeleninu znali starověcí Etruskové již v 1. století př. n. l. Na trhu se však toto zelí objevilo až v 90. letech 20. století.
• Existuje názor, že Romanesco – plod selektivního šlechtění. Údajně ji vyšlechtili italští šlechtitelé křížením květáku a brokolice.
• Další teorie říká, že asi před sto lety se románský styl dostal od Etrusků do Toskánska a odtud se vydal na „cestu“ po Evropě.

Odrůdové charakteristiky

Hlavní odrůdové vlastnosti Romanesca:

• Hlavy váží až 2 kg. V závislosti na odrůdě a pěstebních podmínkách se hmotnost pohybuje od 0,5 do 2 kg. Výška stonku dosahuje 1 m.
• Chuť je jemná, bez hořkosti. Romanesco je podobný květáku, ale jeho chuť má oříškové, krémové tóny, pro které je ceněn v kuchyni.
• Má jedinečnou sadu užitečných látek.
• Účel: ke konzumaci a k ​​ozelenění. Konzumuje se smažené, dušené a pečené. Lze zmrazit.
• Tržní výnos zelí z 1 m² je od 1,5 do 4,2 kg.
• Hlavy jsou rovné a mají vysokou prodejnost.
• Miluje mírné teplo a je náročná na zálivku a hnojení.

Výhody a nevýhody

Výhody:

Nedostatky:

Zdravotní přínosy Romanesca

Fraktální zelí je ideálním zdrojem vitamínů, mikroprvků a vlákniny. 100 g obsahuje 25 kcal a také:

• bílkoviny – 2,9 g;
• sacharidy – 6,5 g;
• tuky – 0,4 g.

Kromě vitamínů, které jsou standardní pro jakékoli zelí, obsahuje romanesco hodně kyseliny listové, cholinu, vitamínu H1, zinku a selenu.

Výhody korálového zelí:

• má pozitivní vliv na zdraví cév;
• zrychluje metabolismus;
• odstraňuje zácpu;
• zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
• zvyšuje imunitu.

Odrůdy odrůdy

Do Státního registru byly přidány čtyři pododrůdy Romanesco. Jsou doporučeny k pěstování ve všech regionech Ruska. Všechny odrůdy korálového zelí a jejich hlavní vlastnosti jsou uvedeny v tabulce 1.

Tabulka 1

Mezi zahradníky jsou oblíbené i tyto odrůdy: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.

Květáková perla

Květák Smaragdový pohár

Květák Point Verde

Květák Veronica F1

Květák "Hbitá želva"

Květák Amfora F1

Květák Gregory

Jak správně zasadit korálové zelí?

Kapusta kadeřavá je náročná plodina. Její pěstování vyžaduje specifické znalosti a dovednosti. Hodně záleží na postupu výsadby, včetně vlastností stanoviště a sadbovacího materiálu. Pojďme se naučit, jak nejlépe sázet romanesco.

Jaké podmínky jsou vyžadovány?

Požadavky na stanoviště:

• Osvětlení. Je vyžadováno slunné stanoviště.
• Teplota. Toto je nejdůležitější parametr při pěstování korálového zelí. Tvorba květních poupat a kvetení začíná až při teplotách 15-20 °C.
• Půda. Půda by měla být lehká, vlhká a výživná, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Pokud je půda kyselá, je třeba přidat vápno.
• Předchůdci. Plodina nejlépe roste po rajčatech, okurkách, bramborách, cibuli, luštěninách, obilovinách a řepě. Mezi špatné předchůdce patří hlávkový salát, ředkvičky, tuřín a další brukvovitá zelenina.

Romanesco by se nemělo pěstovat po dobu 3-4 let v oblastech, kde se pěstoval jakýkoli druh zelí - bílé zelí, brokolice, květák a další.

Sazenice

Korálové zelí se pěstuje ze semen vysetých do otevřené půdy nebo ze sazenic. Romanesco se pěstuje ze semen v jižním Rusku, zatímco v jiných regionech se pěstuje pouze ze sazenic.

Příprava semen pro sazenice k setí:

• Půda. Substrát pro sazenice lze zakoupit ve specializovaných obchodech. Případně si směs můžete připravit sami. K tomu smíchejte stejné díly travnaté zeminy, rašeliny, humusu a písku. Domácí Půdní směs musí být dezinfikována - týden před setím se zalévá roztokem manganistanu draselného.
• Kapacity. K výsadbě použijte kelímky o objemu 250 ml nebo rašelinové květináče s podobnou kapacitou. Na dno přidejte 1–1,5 cm vrstvu drenáže. Navrch přidejte substrát. Vysejte semena do misek a poté potápět se, nebo vysít přímo do samostatných kelímků - pak není nutné vybírat.

Vlastnosti pěstování sazenic:

• Pro úspěšné klíčení semen potřebují teplotu +20 až +22 °C.
• Po vyklíčení se teplota udržuje na +8-10 °C přes den a +6-8 °C v noci.
• Během období růstu potřebují sazenice 8-10 hodin denního světla.
• Výsadby se pravidelně zalévají, aby se zabránilo vysychání půdy.

Semena se prodávají pod názvem „květák“. Mezi odrůdy patří Veronica, Zhemchuzhina a další. Balíček semen o hmotnosti 25 gramů stojí 10–15 rublů.

Termíny výsadby

Doba výsadby závisí na regionálním klimatu, pododrůdě zelí a způsobu výsadby:

1. Načasování setí semen v otevřeném terénu závisí na odrůdě:
   • rané zrání – polovina března až polovina dubna;
   • v polovině sezóny – v dubnu;
   • pozdě – od poloviny května.
2. Semena pro sazenice se také vysévají s ohledem na dobu zrání:
   • rané zrání – konec dubna až polovina května;
   • střední sezóna – polovina května až polovina června;
   • pozdní – polovina června až polovina července.

Je důležité načasovat výsadbu sazenic tak, aby teplota během tvorby pupenů byla kolem 15–18 °C. Při pěstování pozdně zrajících odrůd by se tvorba hlávek měla odehrávat v období s chladnými nocemi, což je ve většině oblastí konec srpna nebo září.

Příprava půdy

Záhony Romanesco se připravují na podzim. Půda se obdělá a obohatí minerálním hnojivem, kompostem nebo hnojem. Doporučené množství hnoje na metr čtvereční je 2 kbelíky. Preventivně je vhodné přidat hašené vápno nebo dřevní/dolomitový popel. Doporučené množství popela je přibližně 300 g na metr čtvereční. Pokud záhony nebyly připraveny na podzim, veškerá příprava se provádí brzy na jaře, jakmile půda rozmrzne.

Podrobné pokyny pro přistání

Sazenice se vysazují 45–60 dní po zasetí semen a až poté, co pomine hrozba mrazů. Minimální teplota pro přesazování sazenic do země je 12 °C.

Při výsadbě pěstitelé zeleniny zohledňují nadcházející požadavky na závlahu. Pokud se používá ruční zavlažování, sazenice se sázejí do jamek; pokud se používá kapková závlaha, zelí se sází do řádků.

Pořadí vylodění:

• Vykopejte díry v připravené půdě. Vzdálenost mezi dírami je 45-50 cm. Vzdálenost mezi řádky je 50-60 cm, což umožňuje snadný pohyb.
• Půda se zalévá teplou vodou nebo bohatým růžovým roztokem manganistanu draselného.
• Sazenice se opatrně přemístí z nádob do jamek, přičemž se dbá na to, aby se nepoškodil kořenový systém. Pro zajištění správného uchycení se kořeny odstraní spolu s půdou a umístí se přímo do jamky.
• Aby se zajistilo, že půda přilne ke kořenům, je půda pečlivě zhutněna ručně.
• Po výsadbě se doporučuje sazenice znovu zalít a poté mulč.

Semena jsou extrémně malá, takže je obtížné je vysévat do otevřeného terénu. Před setím půdu pečlivě urovnejte a zalijte. Semena vysejte co nejrovnoměrněji do hloubky 1,5-2 cm do navlhčených jamek a zakryjte 1-2 cm vrstvou zeminy.

Péče o zelí

Péče o romanesco je téměř identická s péčí o květák. Není potřeba nic zvláštního, jen zalévání, hnojení a kontrola chorob a škůdců.

Zalévání

Romanesco vyžaduje vydatnou zálivku; půda by neměla vyschnout. Je však třeba se také vyvarovat přemokření. Optimální metodou zavlažování je kapková závlaha.

Pravidla zalévání:

• Během prvního období po výsadbě se rostliny zalévají dvakrát týdně.
• Další zálivka – jednou týdně.
• Doporučené množství vody na začátku vegetačního období je jeden kbelík vody na metr čtvereční. S růstem rostliny se množství zvyšuje. Teplota vody není nijak zvlášť důležitá – lze použít teplou nebo studenou vodu.
• Způsob zalévání: u kořene.
• Po zalévání – kypření a pletí.

Čtěte dále a zjistěte, jak správně zalévat zelí v otevřeném terénu. Zde.

U odrůdy Romanesco je užitečné ji posypat před tvorbou hlávek, aby se zvýšila vlhkost nejen půdy, ale i vzduchu.

Kontrola škůdců a chorob

Korálové zelí je náchylné ke stejným chorobám a hmyzu jako květák. Běžné choroby a škůdci rodu Romanesco spolu s kontrolními opatřeními jsou uvedeny v tabulce 3.

Tabulka 3

Pro odpuzování škodlivého hmyzu se v blízkosti romaneska vysazuje kopr, máta nebo celer.

Hlenová bakterióza

Černá noha napadá sazenice

Mozaiková choroba zelí

Bleší brouci na listu zelí

Mšice zelná

Více se o všech chorobách a škůdcích zelí a také o metodách boje proti nim dozvíte v našich dalších... články.

Vrchní obvaz

Kapusta kadeřavá je velmi náročná na složení půdy a vyžaduje hnojení. Romanesco má krátkou vegetační dobu, takže hnojiva aplikovaná během přípravy půdy a záhonu jsou účinnější. Po výsadbě se kapusta kadeřavá hnojí 2–3krát. Načasování a složení aplikace hnojiv jsou uvedeny v tabulce 2.

Tabulka 2

Pokud nemáte diviznu, můžete ji nahradit odvarem z plevele.

Na našich webových stránkách najdete článek, který by se vám mohl hodit: "Jak a kdy hnojit zelí? Pravidla a podrobné pokyny".

Kdy a jak sklízet?

Sklizeň začíná v říjnu, kdy se plně vytvoří husté, pevné a dobře vyvinuté hlávky. Sklizeň neodkládejte, protože odložení sklizně způsobí, že zelí ztratí svou šťavnatost a křehkou texturu a především své živiny.

Vlastnosti čištění a skladování:

• Hlavy by se měly řezat za suchého počasí, brzy ráno.
• Řezání se provádí ostrým nožem.
• Spolu s hlavou se odříznou i stonky, které k ní přiléhají; lze je také použít k vaření.
• Zelí Romanesco lze skladovat v chladničce nebo mrazničce. V chladničce vydrží až sedm dní a v mrazničce několik měsíců. Před zmrazením zelí krátce blanšírujte a poté ho nakrájejte na kousky. Tím si zelí zachová všechny své cenné vlastnosti.

Recenze

Pěstování kapusty kadeřavé je téměř identické s pěstováním běžného květáku. Tato zelenina má mnoho pěstebních podmínek, ale všechny jsou dosažitelné a nevyžadují mnoho úsilí. Pokud budete dodržovat všechny pěstební pokyny, do poloviny podzimu budete mít zelí úžasného tvaru – chutné a zdravé.

Často kladené otázky