Pravidla pro skladování bramborových plodin

Po bohaté úrodě brambor čelí zemědělci výzvě skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy uchovat až do příští zimy. Aby se zabránilo zkažení brambor, je třeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Abyste zabránili znehodnocení sklizených produktů, je důležité je řádně připravit ke skladování. Dodržujte prosím následující doporučení:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly být ponechány na slunci 3–4 hodiny, aby důkladně vyschly. Poté by měly být umístěny na chladném a tmavém místě, aby slupka ztvrdla. Pokud prší, hlízy by měly být důkladně omyty, aby se odstranily všechny patogeny. Hlízy omyjte ve studené vodě a poté je rozložte, aby uschly.
• Třídění. Sklizená úroda musí být tříděna, hlízy odděleny pro konzumaci, jarní výsadbu a krmení hospodářských zvířat a drůbeže. Brambory napadené chorobami musí být odstraněny a zničeny. Zelenina určená ke konzumaci se také třídí podle krátké trvanlivosti (malé, poškozené a nezralé hlízy), střední trvanlivosti (větší zelenina) a dlouhé trvanlivosti (středně velká, zralá zelenina).
• Postřik antimykotickými přípravky. To platí pro sadbové brambory plánované k jarní výsadbě. Hlízy lze ošetřit přípravky Maxim, Zircon nebo Alirin-B. Doma lze také použít manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Je nutné zajistit, aby hlízy ponechané ke skladování nebyly poškozené, suché, zdravé a čisté a aby neměly klíčky ani cizí pachy.

Toto video vysvětluje, jak správně připravit hlízy k dlouhodobému skladování:

Dlouhotrvající odrůdy brambor

Trvanlivost brambor závisí do značné míry na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují středně pozdní a pozdní odrůdy.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Kolobok;
• Bernadetta;
• Modrý;
• Tačinskij;
• Javir.

Každá odrůda brambor, i ta nejskladovatelnější, vyžaduje určité skladovací podmínky, jinak hlízy shnijí a jejich kvalita se zhorší.

Zelenina pěstovaná na lehkých půdách s výraznou příměsí písku se skladuje mnohem déle než ta pěstovaná na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Skladovací kontejnery

Brambory, které budou po vykopání skladovány asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravených nádob.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabiceToto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při výběru krabic se ujistěte, že jsou desky volně sbalené. Horní strany krabic by měly být otevřené, aby se zajistila dobrá cirkulace vzduchu. Každá krabice by měla pojmout 10–12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech s odstupem 10–15 cm mezi nimi. Spodní krabice by měly být 15 cm nad podlahou, aby se zajistila lepší cirkulace vzduchu.
• Plastové nádobyTato nádoba je lehká, takže se snadno přenáší. Její síťované stěny a dno také zajišťují dostatečné proudění vzduchu k hlízám.
• Síťované taškyVyhněte se silným polypropylenovým sáčkům, protože jsou prakticky nepropustné pro vzduch a podporují hnití brambor. Tyto nádoby lze umístit svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáčky skládat jeden na druhý.

Skladiště brambor

Existují různé způsoby, jak uchovat sklizenou úrodu: v oddělených místnostech určených k tomuto účelu, na balkoně nebo dokonce v zemi.

Sklep

Místnost musí být předem důkladně ošetřena. Stěny musí být natřeny bílou vápnem smíchaným s kuchyňskou solí a síranem měďnatým. Sklep musí mít funkční ventilační systém. Před nakládkou sklizně musí být místnost vyvětrána a dřevěné konstrukce musí být důkladně vysušeny a ošetřeny vápnem.

Brambory by se měly skladovat v nádobách, jako jsou dřevěné bedny nebo košíky. Lze je také nasypat do pytlů nebo speciálních přihrádek.

Výhodou této metody skladování je možnost uchovat velké množství brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit skladovací prostor na sklizeň a pravidelně kontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze sklizeň skladovat ve sklepě, který se nachází v garáži.

Burt

Toto je oblíbená metoda konzervace plodin v městských oblastech. Hromada brambor je jako sklep. Hromada se zahrabe půl metru do půdy, poté se pokryje vrstvou slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Konstrukce je po stranách zajištěna prkny. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopána jáma pro odtok přebytečné vody.

Výhodou této metody je, že skladovací podmínky se co nejvíce blíží podmínkám ve sklepě. Nevýhodou je složitost konstrukce skladovací hromady.

Toto video vysvětluje, jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem:

Příkop nebo jáma

Jedná se o poněkud zastaralou metodu. Zeleninu lze skladovat venku takto: vykopejte jámu nebo příkop hluboký 1 m. Hlízy se kladou ve vrstvách, přičemž každá vrstva se pokryje 3cm vrstvou vlhké zeminy. Vrchní vrstva zeminy by měla být silná 20 cm.

Výhodou této metody je možnost zachovat velkou úrodu. Nevýhodou je značné úsilí potřebné k naskládání brambor pro skladování.

Balkón

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně uchovat svou úrodu brambor. Abyste zabránili zamrznutí hlíz, vložte je do dvouvrstvého látkového sáčku, který se poté umístí do krabice nebo přepravky.

Poté vložte nádobu s bramborami do jiné, větší nádoby. Prostor mezi oběma krabicemi vyplňte molitanem nebo starými teplými věcmi, jako jsou bundy nebo deky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních bednách, které jsou zvenku izolovány pěnou a zevnitř vystlané hydroizolačním materiálem.

Výhodou této metody je možnost uchovat úrodu bez kompromisů v celkovém prostoru bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyně v bytě

Pokud skladujete brambory v kuchyni, nejlepším místem je pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Lze použít i kbelík nebo umyvadlo, ale je nutné do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují, a to ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory skladovány pod dřezem, je třeba pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladování pouze malého množství brambor. Výhodou je, že umožňuje skladování malého počtu hlíz bez kompromisů v celkové skladovací ploše.

Lednička

V lednici se sice moc brambor neskladuje, ale nabízí perfektní podmínky pro jejich skladování. Lednička dokáže neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny se nejlépe hodí papírové sáčky.

Nevýhodou této metody je malý počet hlíz, které lze uchovat. Nepochybnou výhodou je kvalitní skladování.

Vjezd

Obyvatelé bytových domů si často nosí brambory v pytlích do předsíně: tak nezabírají místo v bytě a jsou v docházkové vzdálenosti. Jedná se však o poměrně specifické místo a skladování brambor tam s sebou nese vysoké riziko znehodnocení.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do krabice a pevně ji připevnit k podlaze. Nádobu přikryjte víkem a vyvrtejte větrací otvory, aby se k hlízám dostal vzduch.

Vlhkost vzduchu ve vstupních prostorách neustále kolísá, proto je třeba ji sledovat. Toho lze dosáhnout pomocí otevřené plastové nádoby: umístěte ji do zásuvky a pozorujte její vnitřek. Pokud se objeví tmavé skvrny, naznačuje to vysokou vlhkost, která je pro zeleninu škodlivá. To je významná nevýhoda této metody skladování.

Zároveň to má výhodu: v předsíni je chladněji než v bytě a v zimě je tepleji než venku. Teplota se zde blíží optimální teplotě pro skladování hlíz – od 4 do 6 stupňů Celsia.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Abyste zeleninu uchovali až do jara a zabránili jejímu zkažení, měli byste striktně dodržovat tato doporučení:

• Teplota v místnosti nebo budově, kde je kořenová zelenina skladována, by neměla výrazně kolísat. Optimální teploty se pohybují od 0 do 3 °C. Za těchto podmínek hlízy nemrznou ani nevyklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Mějte na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují specifické teploty: například Temp, Ogonyok a Foran vyžadují teploty mezi 1,5 a 3 °C, zatímco Stolovy 19 a Start vyžadují teploty mezi 3 a 5 °C.
• Když teplota klesne nebo nastanou silné mrazy, hlízy zakryjte slámou nebo běžnými čistými sáčky. Pokud je prostor malý, lze na podlahu umístit plastové lahve naplněné horkou vodou.
• Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 85-90 %. Pokud je tato úroveň překročena, hlízy nevyhnutelně začnou plesnivět. Pokud je vlhkost příliš nízká, hlízy ztratí vlhkost a vyschnou. Pro zvýšení vlhkosti použijte zvlhčovač vzduchu nebo pověste v místnosti vlhký hadřík. Pokud potřebujete vlhkost snížit, můžete místnost vyvětrat, na hlízy položit vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, nebo použít odvlhčovač vzduchu.
• Abyste zabránili hnilobě bramborových hlíz, můžete je posypat drceným česnekem. Na 100 kg brambor stačí 100 g česneku. Proti hnilobě pomáhají i listy bezu černého nebo kapradina.
• Pokud se brambory skladují volně ložené, výška volně loženého materiálu by neměla překročit 1,5 m.
• Máta zabraňuje klíčení brambor. K tomu ji umístěte mezi hlízy. Stejnému účelu slouží půlka jablka, která se na jaře umístí do každého truhlíku.
• Do místnosti by nemělo pronikat světlo. Sluneční světlo podporuje tvorbu škodlivých látek v bramborách, které je zezelenají a stávají se nepoživatelnými.
• Pro lepší uchování úrody můžete mezi brambory umístit čerstvé listy jeřabiny nebo borové větvičky. Obsahují fytoncidy, které mají na zeleninu blahodárný vliv. Podobný účinek má i zázvorový kořen.

Během celé doby skladování byste měli navštívit místnost, kde je sklizeň skladována, a zkontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky choroby nebo hniloby.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou a porušení pravidel skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby spojené se skladováním plodin patří:

• Skladování poškozených brambor. Brambory kontaminované patogeny mohou infikovat zdravé hlízy, což vede k rozsáhlému hnilobě. V tomto případě nelze úrodu zachránit.
• Neochota pravidelně třídit brambory. Zeleninu je třeba pravidelně třídit, aby se včas odstranila veškerá napadená patogenní mikroflóra.
• Skladujte všechny druhy brambor společně. Je důležité třídit rané, středně zralé a pozdní odrůdy.
• Nedostatečné sušení brambor. Po sklizni musí být plodina důkladně vysušena, jinak může dojít k rozsáhlé infekci bakteriální kroužkovitostí brambor.
• Nedostatek větrání v místnosti. Za takových podmínek hlízy rychle hnijí.
• Nedostatečná dezinfekce prostor. Před přemístěním zeleniny do skladovací místnosti nezapomeňte stěny ošetřit bílou omítkou.
• Používání příliš těsných nádob. Pokud je do krabice nebo sáčku nacpáno příliš mnoho brambor, jednotlivé hlízy budou vystaveny silnému tlaku sousedních hlíz a stlačí se. To vede ke vzniku šedé skvrnitosti.

Toto video vysvětluje, jak třídit brambory, vybrat správné nádoby a zvolit správné místo pro skladování:

Abyste brambory uchovali od sklizně až do jara, je třeba připravit jak skladovací prostor, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být skladována v optimálních teplotních a vlhkostních podmínkách, bez mechanického tlaku a pravidelně kontrolována na hnilobu a další choroby.

Často kladené otázky