Kompletní přehled vlastností bílé mrkve a jak se o ni starat

Mnoho lidí se domnívá, že bílá mrkev je výsledkem nesprávných pěstebních postupů, zatímco jiní se mylně domnívají, že se jedná o odrůdu křenu, pastináku nebo tuřínu. Bílá mrkev je však jedinečná rostlina s vynikající chutí.

Obecné vlastnosti bílé mrkve

Mrkev může úplně zbělat ze dvou důvodů: pokud byla zaseta nesprávná odrůda semen, nebo kvůli nesprávným pěstitelským postupům. V druhém případě se jedná o zasetí oranžové odrůdy. Tato mrkev je nechutná, hořká a sukovitá. Hlavními příčinami jsou nekvalitní semena, nedostatek hnojení, nesprávná zálivka atd. To vede k tomu, že se z normální mrkve stane divoká odrůda (stejná odrůda, která rostla před staletími).

Moderní odrůda bílé zeleniny byla vyšlechtěna americkými šlechtiteli, kteří modifikovali tento gen. Jednoduše řečeno, gen pro beta-karotenový pigment byl nahrazen prvkem, který produkuje vitamín E. Výsledkem je umbelliferní rostlina příbuzná divoké mrkvi. Tato odrůda se daří v mírném podnebí, takže se snadno pěstuje i v naší zemi.

Divoká bílá mrkev se prakticky nepoužívala až do 17. století, kdy holandští šlechtitelé tuto kořenovou zeleninu přeměnili na sladkou a šťavnatou oranžovou zeleninu. Právě tato mrkev se zachovala dodnes.

Vzhled keře a plodů

Rostlina má zpeřené, hluboce členité listy, které se vyznačují řapíkatou strukturou. Vršky lze zaměnit s petrželkou (některé odrůdy). Kořeny jsou bezbarvé, od slonovinové až po výrazně bílou. Povrch je hladký a dužina šťavnatá.

Zrání a výnos

Bílá mrkev se dělí na různé odrůdy. Každá má jinou dobu zralosti, ale doba klíčení je stejná: od týdne do 14 dnů. Doba zrání se pohybuje od 2 do 3 měsíců.

Výnos je poměrně vysoký: ze sto metrů čtverečních zahradní plochy lze sklidit až 500 kg kořenové zeleniny, minimálně 100 kg. Výnos je možné ještě zvýšit (až na 800 kg). K dosažení tohoto cíle je nutné aplikovat hnojivo čtyřikrát za sezónu.

Složení a kalorický obsah

Bílá mrkev je bohatá na živiny, ale na rozdíl od oranžových odrůd jí chybí beta-karoten a antokyan, které jsou nezbytné pro zásobení lidského těla vitamínem A.

Co obsahuje:

• měď a železo;
• zinek a lithium;
• bór a selen;
• draslík a fosfor;
• chlor a sodík;
• hořčík a vápník;
• jód a síra;
• chrom a fluor;
• vanad a mangan;
• hliník a nikl;
• kobalt a molybden;
• pektin a bioflavonoidy;
• aminokyseliny atd.

Energetická hodnota bílé mrkve je 32-33 kcal/100 gramů. Nutriční poměr:

• bílkoviny – 1,3 gramu;
• sacharidy – 6,9–7,2 gramů;
• tuky – 0,1 gramu.

Prospěšné a škodlivé vlastnosti

Díky bohatému obsahu živin v odrůdách bílé mrkve má zelenina následující prospěšné vlastnosti:

• zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
• zlepšuje funkčnost gastrointestinálního traktu.
• posiluje imunitní systém;
• má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, předchází mrtvici, ateroskleróze a infarktu;
• rozpouští a odstraňuje z těla škodlivý cholesterol a toxiny;
• zlepšuje stav jater;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi u diabetu;
• má diuretický a choleretický účinek;
• regeneruje poškozené buňky a tkáně;
• obnovuje zrakovou ostrost;
• zrychluje metabolismus;
• zlepšuje srážlivost krve;

Navzdory tak dlouhému seznamu zdravotních výhod může být bílá mrkev škodlivá. K tomu nejčastěji dochází, když je tato zelenina kontraindikována. Kdy je její konzumace zakázána:

• alergická reakce (obvykle na pektiny);
• hypervitaminóza (pro vitamíny B, E, C);
• některé patologické poruchy štítné žlázy.

Přejídání bílé mrkve je proto také nežádoucí, protože může zhoršit gastrointestinální problémy. A kvůli zrychlenému metabolismu se může objevit vedlejší účinek, jako je časté močení.

Výhody a nevýhody

Bílá mrkev ve vaření

Při vaření se bílá mrkev používá do různých pokrmů:

• saláty;
• šťávy;
• smažení;
• pečení;
• polévka, boršč;
• druhé chody.

Oblíbené odrůdy bílé mrkve

Bílý belgický

Anglický název je White Belgian (Blanche A Collet Vert). Tato odrůda se vyznačuje 1 cm širokým zeleným pruhem. Další vlastnosti:

• barva buničiny je téměř žlutobílá;
• doba klíčení semen – od 7 do 15 dnů;
• kořenová plodina dozrává za 3 měsíce;
• maximální délka plodu je 20-25 cm;
• netoleruje nízké teploty, minimální teplota by měla být +10-12 stupňů;
• chuť se lépe projeví po tepelném zpracování;
• při pěstování nevyžaduje speciální hnojiva.

Měsíční bílá

Jiný název je Lunární bílá. Indikátory:

• první výhonky se objeví nejméně za týden;
• sklizeň se provádí po 2 měsících;
• kůže je ztenčená;
• dužina je poměrně šťavnatá, aromatická, sladká;
• Chuť lze přirovnat k plodům mangovníku;
• tvar – protáhlý;
• velikost kořenové plodiny – až 30 cm;
• příznivé teplotní podmínky – nejméně 16 stupňů Celsia;
• dlouhá trvanlivost (za určitých podmínek až 12 měsíců);
• vyžaduje pravidelnou zálivku;
• je vyžadována speciální půda – rašelina, černozem;
• typ přistání – geometrický.

Bílý satén

Také známý jako Bílý satén, má následující charakteristické vlastnosti:

• klíčí ve stejnou dobu jako předchozí možnosti;
• dozrává za 70 dní;
• dužina má krémový tón;
• hrot - špičatý;
• chuť – sladká;
• maximální délka je 30 cm;
• je tam specifické křupání;
• zálivka – mírná;
• půda by měla být středně kypká;
• válcovitý tvar.

Zvláštnosti pěstování bílé mrkve

Aby bílá mrkev splňovala požadovanou chuť a další parametry, je nutné dodržovat zemědělské postupy.

Příprava na přistání

Nejprve se musíte rozhodnout pro typ půdy. Měla by být neutrální, ale mírně kyselá je přijatelná. Preferována je černozem, lehká hlinitá půda, písčitá půda a rašelinová půda.

Další rysy přípravných činností:

1. Vyberte stanoviště na základě střídání plodin. Bílá mrkev by se měla vysazovat po cuketě, zelí, rajčatech a okurkách.
2. Z budoucích záhonů odstraňte všechny plevele i s kořenovým systémem.
3. Na podzim se přidávají následující hnojiva: dusičnan amonný – 25 gramů, draselná sůl – stejné množství, superfosfát – 50 gramů, voda – 10 litrů.
4. Před výsadbou se záhon vykope a vytvoří se brázdy.
5. Příprava semen. Semena namočte do čisté vody nebo s přídavkem hnojiva. Nechte je 24 hodin odstát, poté je můžete zasadit. Existují dvě hlavní metody:
   • ve vlhkém stavu se semena nalepí na pásku;
   • Semena se smíchají ve stejném poměru s pískem (po namáčení se semenný materiál usuší).

Prvky přistání

Optimální podmínky pro výsadbu semen:

• Výsadba se může provádět na podzim nebo na jaře. V prvním případě lze úrodu sklízet v létě, ve druhém na podzim. Ozimy se vysévají v říjnu, na jaře v dubnu a pro dlouhodobé skladování v květnu nebo červnu.
• Schéma: vzdálenost mezi řádky je 28-32 cm, vzdálenost mezi keři (po prořezání) je od 5 do 15 cm. Hloubka setí na podzim je nejméně 5 cm, na jaře - 3-4 cm.
• Optimální teplota půdy je 10 stupňů.
• Pokud se vysazují ozimá semena, měla by být půda převážně lehká (s rašelinou a pískem).
• Výsevní dávky pro zimní výsadbu jsou 0,5 gramu na běžný metr, pro jarní výsadbu – 0,3 gramu.

Pokyny pro péči

Ihned po zasetí se semena zakryjí vlhkou utěrkou, aby se udržela požadovaná úroveň vlhkosti a zajistil se přístup kyslíku do půdy. Následná péče spočívá v následujícím:

• Jak zalévat? Vyhněte se nadměrnému zalévání, kdy se voda zadržuje v půdě, ale nenechte rostliny vyschnout. Zalévejte jednou týdně, dokud se neobjeví první výhonky, poté snižte frekvenci na 2–3krát měsíčně. Jakmile se kořeny uchytí, zálivku ještě snižte. Voda by měla proniknout do hloubky alespoň 30 cm. Voda by měla být teplá a ustálená.
  
• Pravidla krmení. Půdu je třeba hnojit třikrát za sezónu. Poprvé pro první výhonky, podruhé a potřetí o měsíc později. Hnojiva by měla být aplikována převážně minerální. Konkrétně do 10 litrů vody přidejte pár šálků dřevěného popela, 15 gramů močoviny a superfosfátu, 20 gramů dusičnanu draselného a lžíci nitrofosfátu. Je důležité hnojit půdu ihned po zalití mrkve.
• Jak kypřit a plet? Mrkev se během aktivního růstu dvakrát prořezává. Provádí se to v několika fázích: poprvé po vzejití klíčků, podruhé po počátečním prořezávání a poté dle potřeby. První dvě prořezávání se prořezávají pouze meziřádkové mezery, poté se proředí i mezery mezi rostlinami. Nezbytné je (dle potřeby) okopávání.
• Mulčování. Mulč se aplikuje až poté, co sazenice dosáhnou 15 cm. Lze použít trávu (suchou nebo čerstvou), jehličí, listí, kompost, kopřivy a hnůj. Přijatelné jsou i zbytky kartonu a pytloviny. Přidávání rašeliny nebo novin se přísně nedoporučuje. Vrstva mulče by neměla přesáhnout 8 cm. Pokud nemulčujete, budete muset půdu často kypřit a zalévat.

Choroby a škůdci

Bílá mrkev je, stejně jako oranžová, náchylná k chorobám a škůdcům. Na co je náchylná a jak proti ní bojovat:

Možné chyby a potíže

Někdy zahradníci ignorují určitá doporučení, což vede k následujícím chybám:

• Kupují nekvalitní sadivový materiál. Semena bílé mrkve dnes vyrábějí různé společnosti, ale měli byste důvěřovat pouze producentům s prokázanou historií. Pokud si nejste jisti jejich pověstí, přečtěte si recenze od skutečných kupujících na jakémkoli specializovaném webu.
• Jako hnojivo se používají piliny nebo hnůj (čerstvý, neshnilý). To se absolutně nedoporučuje, protože to zhoršuje kvalitu kořenové plodiny, zpomaluje růst a snižuje výnos.
• Vrstva mulče je zhutněná. To je hrubé porušení zemědělských postupů, protože mrkev preferuje kyprou a vlhkou půdu.
• Hloubka výsadby je příliš hluboká. Sazenice se jen těžko prořezávají vrstvou půdy.
• Okopávání se neprovádí. To vede k zezelenání horní části plodu, což je typické pouze pro bílou belgickou odrůdu.
• Nedodržuje se rozestup mezi rostlinami a neprovádí se prořezávání. Kvůli těmto faktorům okopaniny nerostou.

Sklizeň a skladování

Sklizeň se provádí v období odpovídajícím době výsadby (červenec, srpen, září). Dodržujte tyto pokyny pro sklizeň:

• den předem si proveďte lehkou hydrataci;
• půdu kolem keře vyryjte lopatou/vidlemi;
• zatáhněte za vršky.

Jak skladovat:

• vytřídit vadné položky;
• usušit ovoce;
• očistit od nečistot;
• odřízněte vrcholy;
• místo pro skladování v místnosti, která byla dezinfikována (vápnem);
• teplota by neměla být nižší než 0 stupňů a vyšší než +4;
• úroveň vlhkosti ‒ 90 %.

Pro uchování mrkve po dobu asi roku si můžete připravit slabý roztok manganistanu draselného. Mrkev vložte do tohoto roztoku na 15 minut a poté ji sušte 10–15 dní při teplotě 12–15 stupňů Celsia. Tuto sklizeň lze skladovat v krabicích naplněných suchým pískem, pilinami nebo cibulovými slupkami.

Existují i ​​další způsoby ukládání:

1. V hliněném obalu. Smíchejte stejné díly vody a hlíny, aby vznikla krémová pasta. Ponořte každý plod do směsi a nechte jej uschnout na vzduchu. Vložte do dřevěné nádoby.
2. Použití vápna a písku. Hašené vápno smíchejte s jemným suchým pískem v poměru 1:50. Směs naneste ve vrstvě 8-10 cm na dno krabice a poté na ni položte mrkev. Pokračujte ve stohování až na samý vrchol. Při použití této metody by teplota v místnosti neměla překročit 2-3 stupně Celsia.
3. Připravte si suspenzi křídy, postříkejte kořenovou zeleninu rozprašovačem a osušte.
4. Navlhčete borovicové listy a mezi ně vložte zeleninu.
5. Piliny a mrkev naskládejte ve vrstvách do plastových pytlů nebo sáčků. Postavte je svisle a udělejte do nich několik otvorů.
6. Metoda hromady. Používá se především na jihu. Vykopejte díru v zahradě, položte do ní ovoce a posypte jemným pískem. Zakryjte zeminou a plachtou.

Recenze

Bílá mrkev je unikátní, selektivně vyšlechtěná zelenina, která si v naší zemi získává stále větší oblibu. Vyznačuje se vysokým výnosem, vynikající chutí a snadnou pěstitelností. Klíčem je striktní dodržování jednoduchých agrotechnických postupů.

Často kladené otázky