Zahrádkářům, a zejména letním obyvatelům, se ne vždy podaří včas sklidit celou úrodu. Některá zelenina prostě přezrálá a je nevhodná k dalšímu použití. Toto pravidlo ale neplatí pro všechny plodiny. Pokud vám okurky přerostly, nebojte se. Existuje mnoho způsobů, jak je výhodně recyklovat.
Kdy byste měli sklízet okurky?
Sklizeň zeleniny se provádí v souladu s předepsaným časovým rámcem pro danou odrůdu, ale zahrádkáři by měli věnovat pozornost i vnějším vlastnostem okurek, protože období sklizně se ne vždy shoduje s nástupem technické zralosti. To je ovlivněno počasím. pěstební podmínky, péče.
- ✓ Zvažte teplotu vzduchu: doporučuje se sklízet při teplotě nepřesahující 25 °C, aby se zachovala pevnost plodů.
- ✓ Zkontrolujte vlhkost půdy: sklizeň po zalévání nebo dešti může vést k rychlému znehodnocení okurek.
Přesto je nutné se zaměřit na termíny inkasa na základě různých ukazatelů.
Na základě odrůdy
| Jméno | Doba zrání (dny) | Používání | Období sběru |
|---|---|---|---|
| Raně zrající odrůdy | 35–45 let | Saláty | červen |
| Odrůdy v polovině sezóny | 45–55 let | Konzervování | červenec-srpen |
| Pozdě zrající odrůdy | 55–75 | Moření | srpen-říjen |
Při nákupu semen ve specializovaném obchodě obsahuje balení komplexní informace o době výsadby a sklizně nejen pro konkrétní odrůdu, ale i pro daný region. K dispozici jsou obecné informace:
- Odrůdy s raným zráním. Technická zralost nastává za 35–45 dní. Většina raných okurek (zejména hybridy jako Masha F1, Temp F1 atd.) dozrává rovnoměrně (všechny najednou) a jen některé je třeba sklízet během 6–12 dnů.
Běžně se používají do salátů. Raně zrající odrůdy rostou velmi rychle. Neodkládejte sklizeň, nejlepší je začít dříve, než je uvedeno. Období sklizně je červen. - Odrůdy střední sezóny. Jejich doba zrání se pohybuje od 45 do 55 dnů. Zavařování je přijatelné, ale přezrání je nežádoucí.
Zkušení zahradníci doporučují sklízet i mírně nezralé exempláře, které po tepelném ošetření odhalí svou chuť. Sklizeň probíhá v červenci až srpnu. - Pozdě zrající odrůdy. Technické zralosti dosáhne za 55 až 75 dní. Tato odrůda obvykle plodí dlouhou dobu, protože se plody vyvíjejí pomalu.
Sklízení by mělo být prováděno v delších intervalech než u raných odrůd (u rychle rostoucích odrůd kontrolujte záhony denně; u pozdně rostoucí zeleniny každé 2–4 dny). Období sklizně je srpen–říjen.
Čas vyzvednutí
Je přísně zakázáno sbírat okurky ze zahrady během dne, zejména na přímém slunci. Sběr okurek by se měl provádět brzy ráno nebo večer (po 20:00), protože v této době je zelenina pevná a má minimální obsah vody. Vydrží déle, aniž by vadly.
Pokud se na okurkách přes noc nahromadila rosa, sklizeň odložte, dokud neuschnou. Také se nedoporučuje sklízet je za deště.
V závislosti na účelu
| Jméno | Velikost plodu (cm) | Účel |
|---|---|---|
| pro lidskou spotřebu | až 10 | Svěží vzhled |
| pro konzervování | 6–10 | Zachování |
| k solení v sudech | 10–20 | Moření |
Na základě způsobu použití zeleniny se volí stupeň zralosti, a tedy i doba sklizně. Platí následující pokyny:
- Pro konzumaci (čerstvé) - velikost okurek by neměla přesáhnout 10 cm.
- pro konzervování - optimální hodnoty jsou 6-10 cm;
- pro solení v sudech - 10–20 cm.
Jak poznáte, že vám okurky přerostly?
V závislosti na odrůdě dosahují okurky technické zralosti 7 až 14 dní po úplném vytvoření vaječníku. Během tohoto období jsou okurky nejkřehčí a nejšťavnatější, s tenkou slupkou a sytou barvou.
Není vždy možné přesně určit datum sklizně, zejména pokud povětrnostní podmínky neodpovídaly doporučením výrobce nebo pokud byla plodina vysazena z doma zakoupených semen. V takových případech věnujte pozornost faktorům, které naznačují, že plodina je přezrálá:
- jemné hrboly na povrchu mizí, pokud jsou pro danou odrůdu typické;
- barva se mění - místo zelené se objevuje žlutá (čím více je zelenina přezrálá, tím více k těmto změnám dochází);
- pokud ovoce rozkrojíte, uvnitř najdete velká semena s velmi drsnou skořápkou;
- kůrka se stává příliš tvrdou;
- struktura se stává měkkou (ztrácí se pružnost a tvrdost);
- velikost překračuje velikost typickou pro danou odrůdu;
- chuť se stává vodnatou a nevýraznou;
- aroma se mnohonásobně zredukuje;
- sekundární květinový prvek zcela vyschl a opadl;
- Pokud má mít odrůda pruhy, pak při přezrálosti vypadají vymazané.
- × Nespoléhejte se pouze na barvu okurek: některé odrůdy mohou mít světlý odstín i ve fázi technické zralosti.
- × Ignorování velikosti plodů může vést ke sklizni nedozrálých nebo přezrálých okurek.
Jak zabránit jejich přerůstání?
Je důležité naučit se, jak zabránit přezrálosti okurek, a v tom se hodí několik triků. Přezrálá zelenina ztrácí svou nutriční hodnotu, křupavost, chuť, vůni a čerstvost. Stane se tuhou a tvrdou a její vzhled je neatraktivní.
Dalším důvodem pro včasnou sklizeň plodů je umožnění tvorby nových vaječníků a urychlení růstu ostatních okurek. Pokud na keři zůstanou přezrálé plody, rostlina se oslabí (okurky nadále extrahují živiny) a stávající vaječníky padají na zem.
Abyste zabránili růstu přerostlých exemplářů na záhonech:
- ovocné keře denně kontrolujte a sklízejte každé 2 dny (raně zrající by se měly sklízet každý den);
- v horkém počasí zelenina dozrává mnohem rychleji - někdy je nutné sbírat úrodu dvakrát denně (ráno a večer);
- Na konci vegetačního období se metabolické procesy v rostlině zpomalují - sbírejte jednou za 3 dny;
- Rostliny častěji plejte, aby plevel nepokrýval keř a nebylo možné vidět plody;
- pravidelně zastřihávejte spodní listy a zaslepujte boční výhonky ve spodní vrstvě - zrající plody budou jasně viditelné;
- z keřů seberte všechny deformované exempláře, protože z nich nevyroste plnohodnotná zelenina, ale z rostliny vytáhne hodně šťáv;
- Je velmi důležité častěji „vykládat“ mladé keře (jejich kořenový systém a hlavní stonek nejsou plně posíleny); malé okurky lze použít do salátů nebo konzervovat jako kyselé okurky.
- Ráno zkontrolujte rostliny, zda neobsahují škůdce a choroby.
- Během dne sledujte vlhkost půdy a v případě potřeby zalévejte.
- Večer zkontrolujte zralost plodů a sklizeň.
Pokud se váš záhon okurek nachází na dacha a nemůžete často sklízet, odborníci doporučují sázet dlouhoplodé odrůdy okurek. Tyto odrůdy rostou pomaleji a mají měkká semena (netvrdnou během vývoje).
Kromě toho se plod nezvětšuje do šířky a slupka nedrsní. Mezi takové odrůdy patří například Čínský žáruvzdorný, Aligátor, Šanghajský mladík a Ruská velikost.
Co dělat s přerostlými okurkami?
Hlavní je je nevyhazovat, protože i přezrálá zelenina je plodem práce a investic zemědělce. V závislosti na množství vadných produktů se používají různé metody zpracování, včetně zavařování na zimu.
Použijte jako semena pro novou sezónu
Moderní zahrádkáři se snaží nenechávat na rostlině přezrálé okurky, protože to snižuje výnos. Sklízet semena z hybridních odrůd (označených jako F1) je zbytečné. V následujícím roce budou výsledné plody zmutované a nebudou splňovat stanovené požadavky.
Navzdory tomu mnoho zemědělců ponechává rostliny přerostlé. Aby se snížilo riziko snížené tvorby plodů a vaječníků, měly by se sazenice nechávat na jedné rostlině, nikoli jednotlivě na každé rostlině.
Lák
Nakládání okurek se v Rusi praktikuje od starověku, zejména v sudech. To se dá dělat i v bytě, místo dřevěného sudu použít smaltovaný hrnec nebo plastovou nádobu.
Co budete potřebovat:
- okurky - 4 kg;
- koprové větvičky - 150 g;
- listy křenu (pro zvláštní křupavost) - 50–70 g;
- listy maliny a třešně - 10 ks;
- bobkový list, černý rybíz a dubové listy - po 5 ks;
- česnek - 50-60 g;
- paprika - 1-2 ks;
- hrášek z nového koření - 2-3 g;
- voda - 5 l;
- sůl - 300 g.
Proces vaření:
- Okurky přeberte, dejte je do široké mísy a zalijte vodou. Nechte 4–6 hodin odstát (tím se neutralizují dutiny uvnitř přezrálé okurky).
- Polovinu koření a bylinek dejte na dno nádoby. Navrch položte okurky. Snažte se umístit největší okurky na dno. Pokud je u sebe natlačíte, podpoříte lepší kvašení.
- Zbývající ingredience položte na okurky.
- Připravte si nálev: nalijte do hrnce studenou, nevařenou vodu (můžete použít filtrovanou nebo kupovanou), osolte a míchejte, dokud se nerozpustí poslední ingredience.
- Nalijte na ně zeleninu, položte na ně prkénko a závaží.
- Přikryjte gázou. Skladujte při pokojové teplotě asi týden a denně sebírejte pěnu, která se během kvašení tvoří.
- Jakmile jsou okurky osolené, vložte nádobu do lednice, odstraňte plátýnko a přikryjte víkem.
Plátky marinované
Lahodný polský recept. Hodí se do salátů, okurek a jednoduše jako předkrm.
Složení:
- okurky - 4 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- na marinádu:
- ocet - 400 ml, ale můžete použít o něco méně;
- sůl a cukr - 200 g;
- voda - 3 l;
- bobkový list, hořčičná semínka, pepř.
Postup práce:
- Uvařte marinádu - vařte 10 minut bez octa.
- Oloupejte okurky, odstraňte tvrdou slupku a semínka. Papriky nakrájejte na proužky nebo plátky.
- V samostatném hrnci přiveďte k varu vodu. Každou papriku ponořte do vody na 5 sekund a poté ji ihned vhoďte do ledové vody. Díky tomu se slupka bude snáze loupat.
- Všechny ingredience dejte do sterilizované skleněné nádoby. Na konci vaření v nálevu přidejte ocet. Naplňte nádoby a uzavřete sterilizovanými víčky.
Sterilizujte litrové sklenice 20 minut a 0,5litrové sklenice 10 minut. Po uplynutí doby sterilizace uzavřete víčka, otočte je dnem vzhůru a přikryjte je dekou.
Přidat k jiné zelenině
Okurky se hodí téměř ke každé zelenině. Při přípravě salátů na zimu přidejte přezrálé okurky. Takto je nebudete muset loupat.
Můžete si také připravit okurkový salát. K tomu budete potřebovat následující:
- okurky - 1 kg;
- cibule a mrkev - 200 g každá;
- česnek - 1 střední hlava;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- koření;
- kyselina citronová - 5 g.
Proces vaření:
- Oloupejte zeleninu, odstraňte semínka z okurek a vše nakrájejte na velké proužky.
- Vložte do hrnce, přidejte nasekaný česnek a sůl. Přiveďte k varu a vařte 8–10 minut.
- Přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Zimní přípravy různých pokrmů
Přezrálé okurky lze konzervovat pro pozdější použití. Tento typ konzervace může sloužit jako základ pro polévky, omáčky a podobně.
Co potřebujete:
- okurky - 1 kg;
- cibule a mrkev - 200 g každá;
- čerstvý estragon - 50 g;
- sůl - 25 g;
- kyselina citronová - 1/2 lžičky;
- česnek - 1 hlava.
Příprava je jednoduchá: oloupejte a nakrájejte na proužky (nastrouhejte). Přidejte koření a všechno ostatní, dobře promíchejte a nechte 2 hodiny louhovat. Vařte 20 minut a poté zavařte.
Použití pro kosmetické účely
Přezrálé okurky se používají k hydrataci, čištění a bělení pleti. Produkt lze aplikovat na obličej v jakékoli formě – nakrájený, nastrouhaný, smíchaný s jinými ingrediencemi atd.
Krmivo pro hospodářská zvířata a domácí hlodavce
Okurky jsou oblíbenou potravou pro všechny druhy hospodářských zvířat a drůbeže – kuřata, husy, kachny, krůty, krávy, kozy a prasata. Domácí hlodavci (krysy, myši a křečci) také považují tuto zeleninu za pochoutku.
Okurky jsou z 90 % tekuté a slouží jako zdroj vody i živin.
Pokud vám okurky přerostly, nezoufejte. Je lepší si sami vymyslet, jak neprodejný produkt prodat, nebo se řídit radami zkušených zahradníků a šikovných hospodyněk. Z těch nejnepoužitelnějších okurek si můžete s dítětem vyrobit nějaký řemeslný výrobek. I to je do jisté míry prospěšné využití produktu, protože rozvíjí u dětí kreativní myšlení.