Hlavní příčiny vzniku hořkosti v okurkách a metody, jak problém odstranit

Okurky jsou snadno pěstovatelná zahradní plodina, ale jsou také poměrně choulostivé. Pokud okurce něco nechutná, slupka a dužnina brzy velmi zhořknou. Abyste tento problém vyřešili a zajistili si, že ze své zahrady získáváte pouze lahodnou zeleninu, musíte pochopit, proč okurky hořknou.

Mají hořké okurky nějaké výhody?

Dnes někteří věří, že hořké okurky mají prospěšné vlastnosti. To je skutečně pravda, protože ovoce obsahuje kukurbitacin, který způsobuje hořkost a má léčivé vlastnosti.

Již v minulém století se objevily první vědecké studie, které naznačovaly, že určité kukurbitaciny pomáhají snižovat riziko vzniku nádorů. Je známo, že tato látka má následující prospěšné vlastnosti:

• analgetický a protizánětlivý účinek;
• zvýšení schopnosti adaptovat se na stresové podmínky;
• antiparazitární a antikoncepční vlastnosti.

Proč okurky hořkou chutnají a jak tomu zabránit?

Existuje mnoho důvodů, proč okurky hořknou. Abyste problém vyřešili, musíte pochopit proč.

Nedostatek draslíku

Nedostatek draslíku může u okurek pěstovaných ve skleníku způsobit hořkost. Poznáte to podle listů – ztmavnou a jejich okraje získají charakteristický bílý odstín.

K vyřešení problému použijte dusičnan draselný. Rozpusťte 30 g přípravku v 10 litrech vody. Pohnojte okurky a uvidíte, jak hořkost zmizí.

Nedostatek dusíku

Pokud rostlina nemá dostatek dusíku, stonky se stávají tenkými, ale tuhými. Problém se také projevuje žloutnutím horních listů. Spodní listy ztrácejí pružnost a ochabují. Nedostatek dusíku také způsobuje pomalý růst, špatný vývoj a hořkost plodů.

Problém se řeší jednoduše:

• Rostlinu hnojte roztokem močoviny. Tento roztok je považován za nejkoncentrovanější dusíkaté hnojivo.
• Připravte roztok v poměru 25 g na 10 l vody.
• Přidejte asi 9 g močoviny na 1 m².

Nesprávná zálivka a vlhkost

Okurky nemají rády suché letní počasí. Pravidelná zálivka je nezbytná, jinak se mohou objevit nízké výnosy nebo hořké plody.

Přelévání však může být pro rostlinu také škodlivé. Zalévání okurek hadicí je obzvláště nebezpečné, protože voda z kohoutku je pro teplomilnou rostlinu příliš studená.

Nesprávná zálivka a nadměrný tlak vody mohou způsobit erozi půdy a odhalit kořenový systém. To může rychle způsobit hnilobu okurek a zabránit jim v absorpci potřebných živin a vláhy z půdy.

Jaký je správný způsob? zalévat okurky:

• Rostliny zalévejte tak, aby půda pod keři byla neustále mírně vlhká.
• Četnost zalévání závisí na povětrnostních podmínkách a typu půdy v oblasti. Například písčitá půda vyžaduje denní zálivku během sucha.
• Pokud z jakéhokoli důvodu nemůžete sledovat zavlažování, mulčujte vlhkomilné plodiny. Použijte jakýkoli dostupný materiál, například silnou vrstvu plevele, slámy nebo shnilých pilin.
  Mulč udrží vlhkost v půdě po dlouhou dobu a sníží potřebu zálivky. Tím se také chrání kořenový systém rostliny před vystavením vlivům počasí.

Pokud nechcete, aby vaše ovoce hořklo, vyhněte se zalévání rostlin hadicí. Půdu pod keři navlhčete pouze teplou vodou ráno nebo večer. Pokud používáte vodu o příjemné teplotě, můžete listy rostlin rosit – rostliny si to opravdu užívají.

Nedostatečné větrání

Nedostatečné větrání má významný vliv na pěstování okurek ve sklenících. To často vede k tomu, že plody extrémně hořknou, a proto jsou nevhodné ke konzumaci.

Skleník je třeba pravidelně větrat, zejména v horkém počasí. Pokud je venku teplo, jednoduše otevřete dveře a větrací otvory; v noci je nezavírejte. Ranní teplota by neměla být nižší než 15 stupňů Celsia.

Spousta přerostlých okurek

Většina klasických i moderních odrůd se pyšní slušným výnosem. Například zkušení zahradníci chválí hybrid Buratino F1. V průměru jeden metr čtvereční dokáže vyprodukovat až 13 kg okurek.

Tato plodnost má i stinnou stránku: rychlý růst vede k tomu, že rostlina produkuje četné přerostlé okurky.

Poškození okurek

Zkušení zahradníci poznamenávají, že poškození okurek sice přímo nezpůsobuje hořkost, ale negativně ovlivňuje úrodu. Zlomené stonky mohou navíc vést ke ztrátě dobré úrody.

Abyste tomuto problému předešli, nainstalujte před výsadbou semen nebo sazenic podpěry nebo kůly. zavázat okurkySpuštěním lana ze stropu skleníku zajistíte lepší růst rostlin a zabráníte jejich ležení na zemi, čímž riskujete poškození vlhkou půdou a škůdci.

Semena hořkých odrůd

Šlechtitelé neustále pracují na vývoji odrůd a hybridů okurek, které nebudou produkovat hořkost. Semena starších odrůd proto často produkují plody, které produkují velké množství kukurbitacinu.

Prudké denní změny teplot

Okurky jsou teplomilná zelenina, takže klima hraje významnou roli. Počasí nemůžete ovlivnit, takže pokud se ve vašem regionu v létě vyskytují krátkodobé mrazy, pěstujte okurky ve skleníku.

Tato metoda zabere více času, ale získáte větší úrodu, ochráníte okurky před větrem a budete jim moci poskytnout oporu a usměrnit jejich růst. A co je nejdůležitější, okurky nebudou hořké.

Nedostatek nebo nadbytek světla

Okurky vyžadují jasné, ale nepřímé světlo. Negativním způsobem reagují na přímé sluneční světlo, které může být během intenzivních letních horkých podmínek pálivé. To vede ke zvýšené produkci kukurbitacinu.

Okurky vystavené přímému slunečnímu záření jsou obzvláště hořké. Z tohoto důvodu okurky často rostou na stejné rostlině s různými chutěmi: ty ve stínu listí jsou jedlé, zatímco ty vystavené slunci jsou velmi hořké.

Totéž se děje s okurkami, pokud nemají dostatek slunečního světla kvůli husté výsadbě nebo zastínění vyššími sousedy.

Řešení tohoto problému je jednoduché:

• Začněte se starat o dobrou chuť svého ovoce hned od okamžiku výsadby. Vyhněte se husté výsadbě a semena nebo sazenice sázejte maximálně 20–30 cm od sebe a s rozestupem 40–50 cm mezi řádky.
• Dlouhostonkové odrůdy ihned zaštípněte. Výhonky by neměly dorůst více než 1,5–2 m.
• Vytvořte ideální světelné podmínky. Polykarbonátový skleník je považován za nejlepší volbu pro pěstování rostlin – materiál poskytuje jasné, ale rozptýlené světlo.

Semínka z vlastní zahrady

Většina zahrádkářů dává přednost tomu, aby nechala několik okurek dozrát, aby se z nich vytvořila semena. Pokud děláte totéž, nezapomeňte ochutnat listy z révy, na které okurky rostly. Pokud zjistíte silnou hořkost, nedoporučuje se používat semena z dané rostliny k množení.

Termíny setí

Okurky jsou rostliny, které potřebují čas na adaptaci na delší denní světlo, vyšší teploty a další podmínky prostředí. Proto dodržujte data setí uvedená na obalu. Nebo použijte kalendář.

V Moskevské oblasti se semena klíčí a vysazují ve sklenících v polovině května a v otevřeném terénu do 5. června. Pokud pěstujete okurky pomocí sazenic, můžete je zasadit po 10. červnu.

Nadbytek nebo nedostatek hnojiv

Pokud si všimnete, že vaše okurky se zdeformovaly, zkřivily nebo mají neobvyklý tvar, je to pravděpodobně způsobeno nerovnováhou živin v půdě. Tento problém je třeba okamžitě řešit.

Hnojivo aplikujte podle návodu. Nepoužívejte čerstvý hnůj; okurky potřebují dobře shnilý hnůj. Ptačí trus lze použít jako přírodní hnojivo, ale ujistěte se, že roztok není příliš koncentrovaný, protože by mohl rostliny spálit.

Špatná výměna vzduchu v půdě

Toto je jeden z nejčastějších problémů. Půda velmi často postrádá provzdušnění, zejména pokud je převážně jílovitá. To způsobuje zhutnění, které vede k udušení kořenů.

Abyste tomu zabránili, pravidelně kypřete půdu. Tím se zlepší cirkulace vzduchu a okurky nezhořknou.

Suchý vzduch ve skleníku

Kontrola vlhkosti ve skleníku je zásadní. Suchý vzduch může způsobit hořkou chuť ovoce.

Pravidelná zálivka pomůže tomuto problému předejít. Zajistěte, aby rostliny dostávaly dostatek vláhy. Zalévejte také cestičky ve skleníku. Můžete také nainstalovat sud s vodou, abyste zajistili dostatečnou vlhkost ve skleníku.

Škůdci

Škůdci jsou často příčinou hořkých okurek. Abyste tomuto problému předešli, seznamte se s metodami prevence a kontroly.

Pavoučí roztoč

Svilušky zamotávají listy do jemné sítě, propichují slupku a vysávají mízu. Můžete si všimnout šedavě mramorovaných skvrn a světlých skvrn, které postupně blednou. Postupem času list žloutne a vysychá.

Jak bojovat proti roztočům:

• Poškozené listy sesbírejte a zničte. Před ošetřením odstraňte z rostliny pavučiny.
• Během počátečního období výskytu škůdců používejte biologické přípravky, jako jsou Akarin, Agravertin, Vertimek, Fitoverm a Bitoxibacillin. Ošetření aplikujte na spodní stranu listů.
• V případě vážného poškození okurek použijte akaricidy, jako je Sanmite, Apollo nebo Floramite. Postřikujte třikrát s odstupem 3–5 dnů.
• Postřikujte širokospektrými insekticidy. Mezi doporučené přípravky patří Karbofos a Inta-Vir.

Použijte lidové prostředky:

• 400 g květů měsíčku lékařského zalijte 1 litrem vody a nechte louhovat 3 dny. Zřeďte v 5 litrech vody a aplikujte na okurky.
• 200 g cibulových nebo česnekových slupek zalijte 10 litry vody a nechte 12 hodin louhovat. Roztok sceďte a postříkejte rostliny.
• Jemně nasekejte 500 g pampeliškových listů, zalijte 15 litry vody a nechte louhovat 3–4 hodiny. Sceďte a sceďte.

Mšice melounová

Mšice mohou poškozovat všechny nadzemní části rostliny, propichovat pletivo a vysávat mízu. To vede k zabarvení a žloutnutí listů, které se vrásní, kroutí a vysychají.

Jak bojovat proti mšicím:

• Pokud je počet hmyzu malý, ošetřete rostliny biologickými přípravky Fitoverm nebo Actofit.
• Pokud je škůdců hodně, použijte insekticidy: Iskra, Inta-Vir, Karbofos.
• Ošetření provádějte ze spodní strany listu, protože se zde nachází většina hmyzu.

Použijte lidové prostředky:

• Ošetřete spodní stranu listů okurky roztokem manganistanu draselného.
• 2–3 kg rajčatových natě jemně nasekejte, zalijte horkou vodou a půl hodiny nechte louhovat. Výsledný nálev sceďte. Použijte 1 litr připraveného nálevu na 5 litrů vody. Pro lepší přilnutí přidejte trochu mýdla. Rostliny ošetřete.
• Zřeďte 10 ml jódu v 5 litrech vody a ošetřete okurky.

Které odrůdy okurek rozhodně nejsou hořké?

Většina odrůd obsahuje gen hořkosti, ale v poslední době šlechtitelé usilovně pracovali na vytvoření odrůd, které kukurbitacin nehromadí.

Zahradníci si všímají následujících odrůd okurek, které neobsahují hořkost:

• Mravenec;
• Akordeonista;
• Máša;
• Čtverylka;
• Chrustik;
• Ščedrík;
• Girlanda;
• Berendey;
• Zeť;
• Egoza;
• Odvaha;
• Tchyně;
• Lilipután atd.

Semena těchto odrůd si můžete zakoupit a pěstovat je na zahradě. Je však třeba zvážit několik nuancí:

• Některé odrůdy nejsou vhodné pro pěstování v určité oblasti nebo na určité půdě.
• Některé odrůdy jsou hybridy, takže budete muset každý rok kupovat semena.
• Některé okurky se nehodí pro zavařování, i když většina úrody se pěstuje speciálně pro tento účel. Mezi tyto odrůdy patří Egoza, Kadril, Liliput, Ščedrik a Berendey.

I když je odrůda náchylná k hořkosti, tomuto problému se můžete snadno vyhnout dodržováním doporučení zkušených zahradníků.

Co dělat s hořkým ovocem?

Pokud zjistíte, že vaše okurky hořknou, nespěchejte s úrodou, protože existuje několik způsobů, jak tyto plody využít.

Jak používat hořké okurky:

• K léčbě popálenin a opruzenin u dětí a dospělých
• Na výrobu pleťových masek. Pokud budete pravidelně používat okurkovou slupku, brzy si všimnete výrazného snížení akné.
• Pro zavařování. Používejte tyto plody do zimních salátů, k nakládání a marinování. Hořkost mizí teplem.

Hořké plody lze také bezpečně jíst po oloupání. Můžete zkusit namočit okurky do vody; hořkost by měla zmizet.

Jak zabránit hořkosti okurek?

Hořkému ovoci je poměrně snadné předcházet, pokud rozumíte jeho příčině. Správná péče je jediný způsob, jak se tomuto problému vyhnout.

Užitečné tipy:

• Před výsadbou připravte půdu přidáním humusu a kompostu.
• Pěstujte plodinu v lehké, nekyselé půdě. Pro snížení kyselosti přidejte vápno nebo dolomitovou mouku.
• Vyhněte se vystavení rostlin stresovým situacím, jako je suchá půda, studená zálivka, průvan nebo přímé sluneční záření.
• Rostliny pravidelně zalévejte, ale vyvarujte se přemokření.
• Aplikujte hnojivo v souladu s obdobími růstu rostliny.
• Vlhkost půdy udržujte mulčováním senem, pilinami nebo čerstvě posekanou trávou.

Chcete-li vyřešit problém s hořkostí okurek, jednoduše dodržujte doporučení a přistupujte k zahradničení zodpovědně. Pokud tyto postupy provedete včas, nakonec získáte plody, které nebudou hořké.

Často kladené otázky