Co je to squash, jaké jsou jeho výhody a škody a jaké jsou vlastnosti jeho přípravy?

Dýně pattypan je zajímavá rostlina, podobná cuketě, ale s jedinečným vzhledem. Tato zelenina se používá v různých pokrmech, včetně zavařování a nakládání.

Popis dýně

Dýně pattypan je jednoletá bylina, která roste jako keř nebo polokeř. Má velké, tuhé listy a jednotlivé, jednopohlavné, jednodomé květy žlutě zbarvené.

Plody tykve mají v závislosti na odrůdě talířovitý nebo zvonovitý tvar. Slupka může být bílá, zelená, žlutá, fialová nebo panašovaná. Některé odrůdy mají na slupce také skvrny a pruhy.

Plody jsou ceněny pro svou chuť, protože se dají dusit, smažit, nakládat a solit. Dýně chutná podobně jako cuketa, ale má jemnější chuť, spíše připomínající chřest nebo artyčoky.

Dýně Pattypan je dietní produkt doporučovaný při onemocněních žaludku, jater a ledvin, stejně jako při ateroskleróze. Má silné močopudné vlastnosti, které pomáhají vyplavovat přebytečné tekutiny a soli z těla.

Výhody a škody

Mladá tykev je považována za nejchutnější a nejvýživnější. Plody obsahují 4 až 12 % sušiny a jsou také bohaté na pektin, cukr, hrubý protein a tuk. Nejzajímavější je, že cukry v plodech jsou ve formě fruktózy a glukózy, díky čemuž jsou snadno stravitelné.

Dýně také obsahuje minerální soli: draslík, fosfor a vápník. Plody jsou bohaté na sodík, kobalt, titan, lithium, hliník, železo, molybden, zinek a další mikroprvky. Obsahují také vitamíny B1 a B2 a žluté plody jsou bohaté na kyselinu askorbovou a karoten.

100 g dýně obsahuje 18 kcal. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny se doporučuje pro lidi držící dietu.

Plody pomáhají normalizovat metabolismus a pomáhají při srdečních, ledvinových a jaterních problémech. Plodina je také užitečná pro prevenci a léčbu hypertenze, anémie a aterosklerózy.

Vědci zjistili, že konzumace pomerančové dýně pomáhá odstraňovat cholesterol z těla.

Obsahuje také lutein, kterého je téměř pětkrát více než jiné odrůdy. Když se tato složka dostane do krevního oběhu, působí jako antioxidant: zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a neutralizuje volné radikály.

Celkově je dýně bezpečná zelenina, která zřídka způsobuje alergické reakce nebo nepříjemné příznaky. Nadměrná konzumace však může vyvolat různé zdravotní problémy:

• průjem;
• dehydratace;
• časté močení;
• nadýmání.

Tento produkt se nedoporučuje lidem s chronickou dyspepsií. Konzervovaná dýně se nedoporučuje dětem a marinády obsahující cukr jsou přísně zakázány diabetikům. Lidé se selháním ledvin a ledvinovými kameny by se tomuto ovoci měli vyhýbat.

Jaký je rozdíl mezi dýní a cuketou?

U cuketa Mezi dýní a dýní Pattypan existují určité rozdíly. Jsou si jen trochu podobné vzhledem a chutí, ale výrazně se liší.

Vlastnosti cukety:

• plod má podlouhlý tvar;
• délka dobře vyzrálého produktu může dosáhnout 50 cm;
• dužina je křehká, šťavnatá, středně hustá;
• používá se k jídlu v jakékoli fázi zralosti;
• zachovávají si své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu po odstranění z vinné révy;
• Může se konzumovat syrový, ve formě šťávy nebo jako přísada do salátu;
• univerzální použití.

Vlastnosti squashe:

• plod má tvar talířku, zvonu nebo hvězdy;
• průměr plodu nepřesahuje 8-12 cm;
• dužina je porézní, suchá;
• není vhodné ke konzumaci ve fázi fyzické zralosti;
• vyžaduje tepelné ošetření před použitím;
• nejčastěji se používá ke konzervování.

Mezi cuketou a dýní pattypan je tedy významný rozdíl ve tvaru, velikosti a vhodnosti ke konzumaci.

Chuťové vlastnosti různých druhů dýní

Existuje mnoho odrůdy tykvíMůžete použít bílou, žlutou, zelenou a jiné odrůdy dýně, ale chuťově se od sebe moc neliší.

Syrová dýně pattypan se podobá cuketě, ale je křehčí, lehce sladká a má oříškovou a lahodnou chuť hřibu porcini. Pro zesílení oříškové a houbové chuti jednoduše zeleninu osmažte na slunečnicovém nebo olivovém oleji.

Pokud chcete na své hosty udělat dojem svými kulinářskými dovednostmi a nechat je obdivovat vzhled vašeho pokrmu, použijte k vaření dýně s různou barvou slupky.

Co vařit s dýní?

Dýně se používá v různých pokrmech. Tato zelenina se používá ke smažení, dušení, nakládání a zavařování. Pokrmy jsou křehké a šťavnaté a jejich chuť je jedinečná a lahodná.

Smažená dýně

Jedná se o snadno připravitelný pokrm, který vyžaduje minimum ingrediencí a času.

Ingredience (pro 6 porcí):

• dýně – 600 g;
• mouka – 6 lžic;
• cibule – 2 ks;
• rostlinný olej – 6 lžic;
• máslo – 2 lžíce;
• sůl - špetka;
• kopr – 1 svazek.

Způsob přípravy:

1. Připravte si všechny potřebné produkty.
2. Dýni nakrájejte na kostičky, obalte v mouce a osolte.
3. Rozehřejte máslo a rostlinný olej. Přidejte kousky dýně a smažte je ve velkém množství oleje na středním plameni 3–4 minuty dozlatova.
4. Otočte kousky a smažte další 2 minuty z druhé strany. Upečené plátky dejte na talíř.
5. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Smažte ji na zbývajícím oleji dozlatova, 2–3 minuty.
6. Na osmažený dýňový korpus položte cibuli.
7. Kopr jemně nasekejte a posypte jím hotovou dýni.

Konzervovaná dýně

Konzervovaná dýně je skvělý pokrm, který potěší každého. Je to skutečná záchrana na svátečním stole a potěšení po celou zimu.

Ingredience na dvoulitrovou sklenici:

• dýně – 1,5 kg;
• cherry rajčátka – 300 g.
• Na marinádu:
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• sušený badyán – 2 ks;
• bílý pepř – 10 ks;
• kmín – 1 lžička;
• bobkový list – 3-4 ks;
• česnek – 3-4 stroužky;
• ocet 70% - 1,5 lžíce.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, osušte a dejte do sklenice, přidejte česnek.
2. Směs zalijte vroucí vodou. Po 10–15 minutách vodu sceďte a znovu zalijte vroucí vodou.
3. Do vody přidejte všechny ingredience na marinádu kromě octa. Přiveďte k varu, nalijte do sklenice s dýní, přidejte ocet a uzavřete víčkem.

Plněná dýně

Plněná dýně vypadá velmi atraktivně a pokrm chutná docela neobvykle.

Ingredience (pro 6 porcí):

• středně velká dýně – 6 ks;
• hovězí nebo vepřové maso – 800 g;
• cibule – 4 ks;
• zakysaná smetana – 200 ml;
• máslo – 150 g;
• česnek – 4 stroužky;
• sůl – 2 lžičky;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Připravte si všechny potřebné produkty.
2. Dýni omyjte, odřízněte vršky a opatrně odstraňte semínka a vláknitou tkáň. Vnitřek dýně potřete česnekem.
3. Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte filmy a šlachy a nasekejte.
4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nadrobno nakrájíme a opečeme ji na rozpáleném másle spolu s masem. Tento proces trvá asi 20 minut.
5. Osolte a opepřete. Sejměte z plotny a promíchejte, přičemž přidejte zakysanou smetanu.
6. Předehřejte troubu.
7. Dýni naplňte připravenou náplní. Potřete zevnějšek zbývajícím máslem, přikryjte odříznutými vršky a opatrně je vyskládejte na plech.
8. Pečte pokrm v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 60 minut. Zelenina by měla změknout.

Dušená dýně

Tento pokrm se velmi snadno připravuje. V kombinaci s jinou zeleninou je dýně pattypan ideálním doplňkem k masu nebo si ji můžete vychutnat jako hlavní chod.

Ingredience (pro 6 porcí):

• mladá dýně – 750 g;
• cibule – 3 ks;
• malé mrkve – 2 ks;
• rajčatový protlak – 1,5 lžíce;
• petržel a špenát - 1 svazek od každého;
• sůl – 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Připravte si všechny potřebné produkty.
2. Dýni omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Totéž udělejte s mrkví.
4. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
5. Bylinky jemně nasekejte.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli opečte na středním plameni dozlatova, asi 5–7 minut.
7. Přidejte rajský protlak a promíchejte.
8. Dýni a mrkev dejte do pánve, osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
9. Zalijte trochou vody a duste pod pokličkou půl hodiny, dokud není hotové.

Dýňové palačinky

Dýňové palačinky jsou velmi jednoduché, rychlé a lahodné jídlo. Mohou se podávat s marmeládou, medem nebo zakysanou smetanou.

Ingredience (pro 6 porcí):

• dýně – 400 g;
• mouka – 250 g;
• cukr – 4 lžíce;
• vejce – 1 ks;
• sůl – 0,5 lžičky;
• soda - špetka;
• rostlinný olej – na smažení.

Příprava:

1. Dýni omyjte a oloupejte. Nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Nastrouhejte na nejjemnějším struhadle.
2. Přidejte vejce.
3. Přidejte sůl, cukr a jedlou sodu. Důkladně promíchejte.
4. Přidejte mouku a dobře promíchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
5. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
6. Lžící naberte trochu těsta a položte ho na pánev.
7. Palačinky smažte z obou stran na středním plameni dozlatova, asi 1-2 minuty.

Dýně je lahodné ovoce, zdravé a prakticky neškodné. Z této zeleniny můžete připravit řadu pokrmů, což je obzvláště užitečné, když držíte dietu.

Často kladené otázky