Paprika habanero pochází z Mexika. Tato zelenina patří mezi nejpálivější a neuvěřitelně pikantní papriky. Habanero byly nejprve dovezeny do Číny a Evropy, ale dnes je tato odrůda základem slavné omáčky Tabasco a je velmi žádaná v kuchyni. Tato exotická rostlina vyžaduje specifické pěstební podmínky a maximální pozornost.
Papričky habanero mají pálivou chuť.
Habanero může mít oranžovou nebo dokonce čokoládovou barvu.
Paprika habañero
Původ papriky habanero
Paprika dostala své jméno po kubánském hlavním městě Havaně. Může však být také známá pod svým vědeckým názvem „Capsicum sinensis“, který jí dal v 18. století rakouský botanik N. Jacques. Během svých cest po Západní Indii vědec objevil tuto neuvěřitelně zářivou a krásnou zeleninu, ale byl přesvědčen, že byla do Ameriky přivezena z Číny.
Paprika habanero pochází z Yucatánského poloostrova (Mexiko) a karibských ostrovů. V dávných dobách Mayové a Inkové používali štiplavé plody k vaření i k různým rituálům. Poté, co Kolumbus objevil Ameriku, začala tato odrůda postupně dobývat Eurasii a nyní se hojně pěstuje po celém světě.
Mexická paprika je tropická rostlina, ale za vhodných podmínek ji lze úspěšně pěstovat i v našich krajích. Habanero se často používá jako okrasná rostlina, protože má velmi atraktivní vzhled a skvěle vypadá jak v květináči, tak na záhonu.
Popis odrůdy
Habanero je považováno za nejpálivější papriku. Papriky jsou neškodné a velmi lákavé, připomínají papriku. Kvůli své intenzivní pálivosti se nikdy nekonzumují čerstvé. Často se melou na koření nebo se používají do konzerv.
Charakteristickým rysem tohoto druhu je jeho vysoký výnos. Většina zahrádkářů pěstuje keře habanera čistě pro okrasné účely. V závislosti na konkrétní odrůdě mohou být plody oranžové nebo žluté, ale běžné jsou i tmavě hnědé a dokonce i bílé. Tato rostlina nesnáší častou zálivku, proto je nejlepší zalévat ji zřídka, ale důkladně. To zajistí stálou a hojnou úrodu.
Habanero je cenným zdrojem různých mikroživin a vitamínů. Tato pálivá paprička obsahuje vápník, železo, draslík, fosfor a vitamíny A, B, C a D.
Charakteristika plodu
Jen jeden keř habanera může vyprodukovat přibližně 90–100 malých plodů ročně (o hmotnosti přibližně 2–3 kg). Pokud jsou vytvořeny podmínky co nejblíže přirozeným, bude plodit několikrát do roka.
Plody nejsou příliš velké – na šířku asi 2–2,5 cm, na délku ne více než 6 cm. Hmotnost jedné plně zralé papriky se pohybuje mezi 35–55 g. Plody mají nerovnoměrně srdčitý tvar, stěny lusku jsou tenké, slupka je hladká, voskovitá.
Pokud plod není zcela zralý, má zelený odstín. Po úplné zralosti může být lusk žlutý, červený, čokoládový, oranžový nebo bílý (barva závisí na konkrétní odrůdě papriky).
- ✓ Plody mohou dosáhnout pikantnosti až 500 tisíc jednotek na Scovilleově stupnici.
- ✓ Keř může za optimálních podmínek vyprodukovat až 100 plodů ročně.
Habanero je považováno za jedno z nejsilnějších afrodiziak na světě, takže je prospěšné pro muže.
Chuťové vlastnosti
Habanero připomíná typickou papriku, ale je menší. I když se tato zelenina může zdát neškodná, ve skutečnosti je to jedno z nejpálivějších jídel na světě. Stačí malé sousto, aby vám v ústech zažehlo skutečný oheň, který může být velmi těžké uhasit.
Papriky obsahují kapsaicin, který je ve vodě zcela nerozpustný. Pití vody proto bolest způsobenou habanero jednoduše nepomůže. Nejlepším lékem na pálivost paprik je mléko. Mléčná bílkovina je vynikající pro detoxikaci těla od kapsaicinu.
Před více než sto lety byla vyvinuta Wilburova Scovilleova stupnice pro měření pálivosti paprik. Různé odrůdy habanera mohou dosáhnout nejen 100 000, ale i 500 000 Scovilleových jednotek. Tato hodnota se používá k určení pálivosti plodu.
Použití habanero pepře
Habanero se nemá používat do čerstvých salátů ani do dušených pokrmů. Používá se pouze jako koření, které se přidává střídmě během vaření.
Nedoporučuje se jíst papriky syrové, protože to může být nebezpečné pro žaludek.
Odrůdy odrůdy
Existuje několik odrůd této pálivé papriky. Hlavní rozdíl nespočívá jen v barvě plodu, ale také ve stupni pálivosti:
- Habanero Red Savina – byl získán v Kalifornii. Jeho charakteristickým rysem je intenzivní štiplavost a šťavnatost ovoce.
- Habanero červené karibské – hojně používaný v mexické kuchyni.
- Habanero Tigerpaw-nr Plody jsou oranžové, s pálivostí v rozmezí 260 000 až 370 000 jednotek. Hlavní charakteristikou odrůdy je vysoká odolnost vůči hlísticím.
- Habanero Fatálně Tato odrůda byla vyšlechtěna v Jižní Africe. Plody mohou mít čokoládovou nebo oranžovou barvu.
- Habanero White – nejvzácnější odrůda kultivaru, obtížně pěstovatelná, protože vyžaduje zvláštní péči.
Vlastnosti kultivace
Objem a kvalita úrody závisí na vhodných podmínkách pro pěstování paprik. Papriky lze pěstovat ve skleníku nebo na parapetu ve vlastním bytě. Nejdůležitější je správně upravit teplotu, úroveň osvětlení a vlhkost v místnosti. Vytvoření ideálních podmínek vám umožní sklízet po celý rok.
- ✓ Teplota vzduchu by v noci neměla klesnout pod +15 °C.
- ✓ Osvětlení musí být alespoň 16 hodin denně; lze použít další lampy.
Světelné a teplotní podmínky
Tato odrůda pálivé papriky je teplomilná rostlina. Pokud ji plánujete pěstovat venku, vyberte si dobře osvětlené místo s celodenním sluncem. Vyhněte se průvanu a silnému větru, jinak by rostlina mohla uhynout. Ideální pěstební podmínky pro tuto odrůdu papriky jsou 20 až 25 stupňů Celsia.
Rostlinu můžete pěstovat i uvnitř. V tomto případě umístěte květináč poblíž okna orientovaného na jih. Ujistěte se, že v oknech nejsou žádné praskliny ani průvan.
Příprava půdy a nádoby
Při sázení semen papriky používejte malé, neprůhledné nádoby, protože světlo může negativně ovlivnit kořeny. Dobrou volbou jsou obyčejné plastové kelímky, ale předem je zabalte do fólie.
Při pěstování ve skleníku volte malé nádoby nebo rostliny sázejte do dřevěných bedýnek. V druhém případě umístěte na dno bedýnky drenážní vrstvu – dobře se hodí jemný keramzit, drcené cihly nebo polystyrenová pěna.
K výsadbě semen použijte předem připravený substrát. Může se jednat o komerčně dostupnou směs. Můžete si ji také připravit sami: smíchejte stejné díly kompostu s malým množstvím rašeliny, vermikulitu a perlitu. Dodržujte následující poměr: 2:1:1. Nezapomeňte půdu dezinfikovat.
Aby sazenice lépe snášely budoucí přesazování, můžete použít zeminu ze zahrady.
Příprava semen a načasování výsadby
Než začnete s výsadbou semen, je třeba je řádně připravit:
- přibližně 25-30 dní před setím zahřejte zrna;
- Zakoupená semena ošetřete fungicidem, můžete je umístit do roztoku manganistanu draselného, přidat trochu soli a poté opláchnout čistou vodou;
- Nepoužívejte zrna, která po ošetření manganistanem draselným vyplavou na povrch, protože nebudou plodit;
- po dobu 2-3 dnů umístěte zrna na vatový tampon a navlhčete malým množstvím vody;
- Dbejte na to, aby zrna byla nejen neustále vlhká, ale i teplá – jakmile nabobtnají, začnou klíčit.
Semena vysejte přibližně 9 týdnů před přesazením sazenic na jejich trvalé místo. To je obvykle v únoru.
Technologie setí
Pro zajištění dobrého klíčení semen postupujte takto:
- pro výsadbu použijte substrát předehřátý na +25 stupňů Celsia;
- Semena umístěte do hloubky asi 1 cm, ale ne více;
- při výsadbě do truhlíku nechte mezi řádky vzdálenost alespoň 5 cm;
- Po zasetí posypte semena zeminou a mírně je zhutněte;
- nalijte teplou vodu;
- Zakryjte vršek průhlednou fólií nebo sklem, abyste vytvořili skleníkový efekt.
První výhonky se začnou objevovat přibližně za 2–4 týdny. Rychlost růstu přímo závisí nejen na kvalitě použitých sazenic, ale také na složení půdy. V noci by teploměr neměl klesnout pod 16 stupňů Celsia. Půdu vlhčete pouze teplou vodou pomocí rozprašovače.
Pro více informací o tom, jak a kdy zasít sazenice paprik, si přečtěte další článek.
Péče o sazenice
Jakmile se objeví první výhonky, odstraňte fólii nebo sklo. Zajistěte výhonky alespoň 16 hodin světla. Pokud přirozené světlo není dostatečné, můžete použít i lampy. Lampy však umístěte alespoň 10 cm od sebe.
Pravidelně větrejte místnost, kde se sazenice nacházejí. Jakmile klíčky mají 3–4 plnohodnotné listy, přesaďte je do jednotlivých nádob, pokud pěstujete papriky v truhlíku.
Vybírání proveďte následovně:
- připravte si samostatné nádoby, jejichž průměr by měl být alespoň 8 cm;
- naplňte nádoby substrátem;
- sazenice dobře zalijte a opatrně je vyjměte;
- zaštípněte kořen a umístěte ho do předem zalitého substrátu;
- prohloubit klíček až k listům děložních lístků, posypat zeminou a trochu ji zhutnit;
- Zalévejte a mulčujte humusem, můžete přidat popel, ale v malém množství.
Výsadba v otevřeném terénu a načasování
Jakmile sazenice vyvinou 7–9 plnohodnotných listů, můžete je začít přesazovat na trvalé místo. V ideálním případě by rostlina měla být vysoká asi 18 cm a noční teplota by neměla klesnout pod 15 stupňů Celsia. Konec května je obvykle ideální dobou pro přesazování habanera.
Před přesazováním přidejte humus a rašelinu, aby se půda zlehčila. Rostlinu přesaďte do staré zeminy; to jí pomůže zvládnout náročný proces a rychleji se adaptovat na nové místo.
Vlastnosti péče o rostliny v otevřeném terénu
Nejdůležitější je zajistit správnou zálivku, včas opylovat a prořezávat a nezapomínat na výhody hnojení.
- × Vyhněte se nadměrnému zalévání půdy, mohlo by to vést k úhynu rostliny.
- × Nepoužívejte čerstvý hnůj jako hnojivo, mohl by rostlině poškodit.
Režim zavlažování
Mladé rostliny vyžadují stálou zálivku. Je však třeba dbát na to, aby se zabránilo stagnaci vody, jinak by habanero mohlo onemocnět a uhynout. Rostliny zalévejte každé 2–3 dny v množství 1–1,5 litru na rostlinu.
Při pěstování v interiéru snižte zálivku s blížící se zimou – ne více než jednou týdně. V dubnu papriky potřebují hodně vláhy, protože tehdy začíná aktivní růst zeleně.
Vrchní obvaz
Dusíkatá hnojiva aplikujte během aktivního růstového období. Vyhněte se dusíkatým hnojivům, jakmile začne kvetení a plodění, protože brání tvorbě vaječníků a negativně ovlivňují chuť plodů. Řiďte se pokyny na obalu hnojiva.
Během celé sezóny aktivně používejte hnojiva na bázi fosforu, protože mají pozitivní vliv na růst rostlin a poskytují největší užitek kořenům. Hnojivo aplikujte podle poměrů uvedených v návodu.
Organická hnojiva jsou pro habanero velmi prospěšná, s výjimkou čerstvého hnoje.
Prořezávání a opylování
Odstraňte první květy, které se objeví. To je nutné k tomu, aby keř získal sílu.
Při pěstování venku opylování provádí hmyz. Pokud se habanero pěstuje uvnitř na parapetu, použijte štětec a pyl přeneste ručně.
Sklizeň a přídělový systém
Pro regulaci sklizně odstraňte první květy, jakmile začne kvetení. To umožní rostlině posílit a produkovat lepší plody.
Papriky sklízejte, jakmile dozrají. Vyhněte se sběru zelených lusků, protože nebudou mít charakteristickou chuť habanera.
Prevence chorob a škůdců
Habanero je vysoce odolné vůči většině chorob běžných pro lilky. Nejčastějším problémem jsou hlístice. Tento problém lze zmírnit horkou koupelí. Řiďte se těmito tipy:
- opatrně vykopejte keř, abyste nepoškodili kořeny;
- vyčistěte kořeny od zeminy;
- Vložte kořen na několik minut do nádoby naplněné horkou vodou (asi 10 stupňů Celsia) – tento postup je pro hlístice smrtelný.
Výhody a nevýhody odrůdy
Hlavní výhody Habanera jsou:
- neuvěřitelně vysoký stupeň pikantnosti, a proto se tato odrůda široce používá ve vaření;
- jednoduché pěstování;
- dekorativní vzhled;
- vysoký výnos.
Nevýhody této odrůdy jsou:
- silná láska k teplu a dokonce i lehké mrazy mohou zničit keř;
- nízká odolnost vůči hlísticím;
- silná hořkost - je lepší sbírat plody v rukavicích.
Videorecenzi odrůdy papriky Habanero si můžete prohlédnout v následujícím videu:
Recenze
Paprika habanero je teplomilná vytrvalá rostlina, takže ji lze pěstovat jak venku, tak v květináči na parapetu. Rostlina je velmi krásná a její plody jsou skvělým doplňkem do pálivých omáček.