Ředkvičky se sklízejí v létě nebo na podzim, v závislosti na době výsadby a zrání odrůd. Po sklizni je třeba ředkvičky pečlivě skladovat, aby si déle zachovaly svou nutriční hodnotu. Tento článek se bude zabývat tímto, stejně jako známkami zralosti a správným tříděním sklizně.
Optimální načasování sklizně ředkviček pro skladování
Zvláštní pozornost je věnována načasování výsadby a zrání okopanin. Specifické aspekty pro každé období jsou uvedeny níže.
| Jméno | Doba zrání | Odolnost proti chladu | Doporučená pěstitelská oblast |
|---|---|---|---|
| Letní sklizeň | 30–40 dní | Nízký | Střední zóna |
| Podzimní a zimní odrůdy | Do poloviny září | Vysoký | Ural, Sibiř |
- ✓ Odolnost vůči chorobám při dlouhodobém skladování.
- ✓ Tloušťka slupky, která ovlivňuje trvanlivost.
Letní sklizeň
Obvykle se používají rychle zrající odrůdy, které se vysazují v polovině jara. Potřebují asi 30–40 dní, než se vytvoří první plody, a sklizeň může začít koncem května. Ve skleníku ředkvičky dozrávají o 1–2 týdny dříve.
Sklizeň podzimních a zimních odrůd
Během léta kořenová zelenina dozrává pomaleji kvůli delšímu dennímu světlu, proto by se výsadba měla provádět nejdříve v polovině července, aby úroda stihla dozrát do podzimu. Obvykle se vybírají ředkvičky v polovině sezóny, které se sklízejí kolem poloviny až konce září.
„Zimní“ odrůdy jsou ty, které lze skladovat po celou chladnou sezónu. Upřednostňují se pozdní odrůdy. Sklizeň by měla být dokončena před prvními mrazy.
Kdy vykopat ředkvičky v různých regionech?
| Jméno | Doba čištění | Odolnost proti mrazu | Doporučený region |
|---|---|---|---|
| Moskevská oblast (střední pás) | Do listopadu | Průměrný | Střední zóna |
| Ural | Až do začátku října | Vysoký | Ural |
| Sibiř | Až do poloviny podzimu | Velmi vysoká | Sibiř |
V závislosti na klimatických podmínkách se u pozdní plodiny rozlišují následující období sklizně:
- Moskevská oblast (střední pás). Pokud je dobré počasí, můžete kořenovou zeleninu pěstovat až do listopadu.
- Ural. Termín je začátek října.
- Sibiř. Vzhledem k chladnému počasí je lepší začít se sklizní v září, za příznivých podmínek je možné počkat až do poloviny podzimu.
Známky zrání kořenové plodiny
Na co si dát pozor:
- Ovoce. Plně vyvinutá ředkev má silnou slupku. Kořeny se mohou lišit velikostí v závislosti na odrůdě, ale obvykle jsou poměrně velké.
- Vrcholy. Trochu suchý, nažloutlý.
Abyste se ujistili, že je sklizeň zralá, musíte vykopat 2-3 kusy zeleniny a ochutnat je.
Jak správně sklízet ředkvičky?
Plody by se měly sklízet pouze za suchého a slunečného počasí. Nejlepší je je večer před sklizní vydatně zalít, aby půda trochu změkla.
- × Sklizeň za vlhkého počasí vede k rychlému hnití.
- × Poškození slupky během vykopávání zkracuje trvanlivost.
Pokyny jsou následující:
- vezměte si vidle nebo lopatu;
- vykopat půdu kolem zeleniny;
- opatrně zatáhněte za vrcholy a dávejte pozor, abyste je nepoškodili;
- odstraňte veškerou přilepenou zeminu;
- nechte asi 2 cm listů a kořenů, zbytek odřízněte;
- Plody umístěte pod přístřešek, aby mohly uschnout.
Řazení
Pro dlouhodobé skladování je vhodná pouze kořenová zelenina, která nemá viditelné vady:
- Velikost. Ponechte pouze středně velké plody, protože ty dosáhly optimální doby zrání.
- Kůže. Neměly by na něm být žádné škrábance, praskliny ani promáčkliny.
- Dřeň. Odstraňte červivou a shnilou zeleninu.
Zkažené části ovoce můžete odstranit a použít k okamžité konzumaci nebo ke krátkodobému uskladnění v chladničce. Předtím kousky ovoce namočte do studené vody, aby si zachovaly svou nutriční hodnotu. Ředkvičky lze takto skladovat až 2 dny.
Skladovací podmínky
Existuje několik doporučení, která pomohou zachovat čerstvost a prospěšné vlastnosti ředkviček po delší dobu.
Co by mělo být zajištěno:
- Režim. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 stupňů, pokud je ředkvička skladována v interiéru. Vlhkost vzduchu by měla být 85 %.
- Okolí. Nenechávejte sklizeň s ovocem ze zahrady, protože by se tím zkazila jeho chuť. Je lepší zeleninu umístit vedle mrkve nebo brambor.
- Pravidelné kontroly. Plody by měly být kontrolovány každé 2–3 týdny. Pokud se objeví jakékoli poškození, měly by být poškozené plody co nejdříve spotřebovány.
- ✓ Žádné přímé sluneční světlo, aby se zabránilo klíčení.
- ✓ Minimální počet přemístění pro snížení rizika poškození.
Metody skladování
Existují tři možná místa pro sklizeň ředkviček. Výhody každého z nich jsou popsány níže.
Sklep a suterén
Než sem umístíte zeleninu, je třeba provést několik přípravných prací:
- Utěsněte otvory. To se týká ventilačního systému, oken a štěrbin. Hlodavci se jimi mohou dostat do prostor.
- Dezinfekce. Je to nutné, když jsou detekovány houby a jiné škodlivé mikroorganismy.
- Větrání. Také byste se měli ujistit, že je místnost suchá.
- Zkouška. Ujistěte se, že teplota a vlhkost vzduchu jsou v normálním rozmezí. Pokud je oblast nadměrně suchá, umístěte do rohů kbelíky s vodou.
Pro skladování se používají:
- Dřevěné krabice. Na dno se položí vrstva suchého písku, který se používá také k vyplnění mezer mezi zeleninou.
- Polyethylen. V pytlích se udělají malé otvory pro větrání a do nich se nasype mokrý písek.
Balkón
Vynikající volba pro ty, kteří nemají možnost skladovat zeleninu ve sklepě.
Podmínky:
- Design. Vhodná je pouze lodžie, kde je celoročně teplo a sucho.
- Regulace teploty. Pokud je venku příliš chladno, zabalte bedýnku s ředkvičkami do deky. Chraňte úrodu před ostrým sluncem vrstvou fólie. Teploměr umístěný mezi zeleninou pomůže udržet správnou teplotu.
Lednička a mraznička
Ředkvičky můžete nechat v zásuvce na zeleninu až 1 měsíc, ale zároveň je budete mít vždy po ruce a nebudete pro ně muset chodit daleko ani trávit dlouhou dobu jejich rozmrazováním.
Jaká jsou pravidla:
- omyjte ovoce;
- osušte ručníkem;
- vložte do čistých plastových sáčků s malými otvory;
- nezavazujte tašky;
- Umístěte na spodní polici nebo do zásuvky na zeleninu (v druhém případě není obal nutný).
Je zakázáno loupat ovoce, jinak rychle ztmavne a ztratí svou strukturu.
Celé ředkvičky nemůžete skladovat v mrazáku, protože zabírají příliš mnoho místa. Můžete je ale nastrouhat a přidat do pokrmů nebo si z nich v zimě vyrobit sirupy. Nutriční hodnota takové zeleniny je však poněkud nižší.
Pro skladování v mrazáku se ředkvičky balí do jednorázových sáčků, protože opětovné zmrazení může způsobit jejich znehodnocení a trvalou ztrátu chuti. Nejlepší je nastavit teplotu maximálně -15 °C. Za těchto podmínek lze ředkvičky skladovat až jeden rok.
Ředkvičky by se měly sklízet nejpozději v listopadu. Bobule se před uložením do sklepa, na balkon nebo do chladničky očistí, usuší a vytřídí. Za dobrých podmínek si zelenina může uchovat svou chuť a nutriční hodnotu až devět měsíců.