Zajímavé zimní přípravy z červené řepy s podrobným receptem

Řepa každoročně produkuje bohatou úrodu, takže zahrádkáři a letní obyvatelé jí mají vždy dostatek. Zelenina se sice skladuje čerstvá, ale moderní hospodyňky se ji snaží i konzervovat, což nejen zpestřuje jídelníček, ale také zjednodušuje proces předvaření (pokud je řepa připravená).

Skladování celé řepy v zimě

Aby zelenina vydržela až do jara, musí být správně připravena a sklizena. Doporučuje se k tomu suché a slunečné počasí. Postupujte takto:

1. Pomocí vidlí vykopejte keř, vytáhněte ho rukama a odstraňte.
2. Nechte je pár dní v záhonu. Pokud to není možné, přemístěte je asi na 4 dny do suchého a větraného prostoru.
3. Když je povrch kořenové plodiny suchý, nasaďte si rukavice a opatrně odstraňte zbývající zeminu.
4. Odřízněte vršky tak, aby zůstal pařez asi 1 cm dlouhý.
5. Odstraňte boční kořenové výhonky a hlavní stonek zkraťte na 6 cm.
6. Řepu roztřiďte a vyberte nejzdravější a nejpevnější exempláře pro skladování.

Jak skladovat:

• Ve sklepě nebo ve sklepě. Toto je nejlepší možnost. V tomto případě lze kořenovou zeleninu konzervovat následujícími způsoby:
  • na regálech ve velkém - vzdálenost mezi zeleninou je asi 10 cm;
  • v krabicích ze dřeva, plastu nebo v koších - po stranách musí být otvory, doporučuje se posypat dřevěným popelem, pískem, pilinami, rašelinou a vrstvit papírem;
  • v polyethylenových sáčcích - skladujte na otevřeném místě, aby se zabránilo kondenzaci;
• V bytě. Pokud nemáte sklep, najděte si ve svém bytě vhodné místo. Může to být:
  • v prosklené lodžii v krabicích atd.;
  • na balkoně v krabici se stěnami z pěny, minerální vlny atd. - konstrukce musí být izolována přikrývkami;
  • ve spíži - nejprve je třeba každou řepu namočit do jílovité kaše, osušit ji a vložit do jakékoli nádoby;
  • v lednici - budete muset každou zeleninu zabalit do fólie nebo ji umístit do sáčků s otvory.

Abyste zabránili rozvoji patogenní mikroflóry, přidejte do písku běžnou křídu – 100 g stačí na 5 kg. Berte v úvahu okolí – řepu je nejlepší skladovat v blízkosti brambor, cibule a česneku.

Nakládaná řepa s octem na zimu

Toto je všestranný recept na nakládání červené řepy. Marinovaný produkt lze poté použít k výrobě vinaigrette a dalších salátů.

Co budete potřebovat:

• kořenová zelenina – 1 kg;
• cukr – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
• bobkový list – 2 ks;
• hřebíček – 4 ks;
• pepřové kuličky – asi 10 ks;
• voda – 1 l;
• ocet 9% – 70 ml.

Proces vaření je následující:

1. Řepu uvařte a oloupejte.
2. Nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Připravte marinádu. Zahřejte vodu, přidejte cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu a vařte 5–6 minut na mírném ohni.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 2 minuty.
5. Nyní zalijte octem a nechte vařit další 2 minuty.
6. Vypněte sporák.
7. Obsah pánve nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte je.

Pro více informací o nakládání řepy se podívejte na následující video:

Nakládaná řepa na zimu

Řepu lze nakládat bez octa. Hotový produkt se používá do boršče, polévky z červené řepy a salátů.

Co budete potřebovat:

• vařená řepa – 1 kg;
• cukr – 4 lžíce;
• sůl – 1 lžička;
• rostlinný olej – 4 lžíce;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte a vařte dozlatova.
2. Sejměte z plotny a dejte pod studenou vodu. To umožní kořenové zelenině zcela uvařit.
3. Řepu nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Přidejte cukr a sůl, rostlinný olej, kyselinu citronovou.
5. Důkladně promíchejte, přelijte do hrnce a postavte na oheň.
6. Jakmile se začne vařit, vařte 15 minut na mírném ohni. Během této doby sterilizujte sklenice a víčka.
7. Směs z červené řepy dejte do sklenic a ihned uzavřete.

Recept si můžete přehledně prohlédnout ve videu níže:

Nakládaná řepa na zimu

Nakládaná zelenina se používá jako chutná svačina a polotovar k přípravě různých pokrmů.

Složení:

• řepa – 1,5 kg;
• sůl – 30 g;
• voda – 1 l;
• česnek – 2–4 stroužky na sklenici;
• bobkový list – 2-3 ks;
• černý pepř – 12-15 ks.

Jak správně vařit:

1. Oloupejte čerstvou zeleninu.
2. Vykrajujte kolečka nebo použijte jiný tvar krájení.
3. Marinádu uvařte jako obvykle, přidejte cukr a koření. Nechte vychladnout.
4. Česnek dejte do sterilizovaných sklenic. Můžete přidat jakékoli koření (kopr atd.).
5. Naplňte řepou, ale ne až po okraj, protože zelenina zvětší svůj objem.
6. Zalijte marinádou.
7. Přikryjte čistou gázou a zavažte.
8. Vložte sklenice do libovolné nádoby (solný roztok se v důsledku fermentačního procesu vylije).
9. Nechte týden na teplém a tmavém místě.
10. Po dokončení fermentace přikryjte plastovým víkem a dejte do lednice.

Tuto červenou řepu si můžete připravit i z vařené zeleniny – více informací naleznete v následujícím videu:

Strouhaná vařená řepa na zimu

Toto jídlo je připravené k jídlu. V zimě stačí otevřít sklenici, přidat řepu a připravit salát s majonézou, zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem.

Co budete potřebovat:

• řepa – 2,5 kg;
• sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• cukr – 6 lžic bez šuplíku;
• rostlinný olej – 150 ml;
• kyselina citronová – 1 polévková lžíce (lze nahradit šťávou ze 2 citronů).

Recept je následující:

1. Kořenovou zeleninu uvařte.
2. Oloupejte a nastrouhejte (nejlépe nahrubo).
3. Směs přendejte do kovové nádoby, zalijte olejem a přidejte zbývající ingredience.
4. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni.
5. Přelijte do sterilních sklenic a zarolujte.

Podívejte se na proces vaření ve videu:

Kaviár z červené řepy na zimu

Kaviár se také považuje za hotový produkt. Používá se do salátů, sendvičů atd.

Hlavní ingredience:

• řepa a mrkev – 1 kg:
• cibule – 0,5 kg;
• zralá rajčata – 1,5 kg;
• rostlinný olej – 200 ml;
• sůl a ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Pořadí akcí:

1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu.
2. Rajčata nakrájejte a protlačte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
3. Nastrouhejte mrkev a řepu.
4. Nakrájejte cibuli (můžete použít jemné struhadlo).
5. Smíchejte všechnu zeleninu, nalijte ji do hrnce a postavte na sporák. Přidejte sůl, pepř a rostlinný olej.
6. Jakmile se směs začne vařit, snižte plamen na minimum. Vařte 15 minut, poté přidejte cukr a ocet a vařte dalších 15 minut.
7. Nalijte do sterilizovaných nádob a zarolujte.

Pro více informací se podívejte na video:

Adjika z červené řepy na zimu

Všichni milují adjiku, takže ji vyrábějí ve velkém množství. Řepa dodává adjice rozmanitost a dodává jí sladkou, výraznou chuť.

Pro přípravu si připravte následující ingredience:

• řepa a paprika – 1 kg každá;
• rajčata – 1,5 kg;
• pálivá paprika – 3 až 5 lusků (podle chuti);
• česnek - pár hlav;
• sůl – 2 vrchovaté lžíce;
• cukr – 100 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• ocet – také 100 ml.

Jak vařit:

1. Oloupejte čerstvou řepu a nakrájejte ji na libovolný tvar.
2. Nakrájejte papriku a rajčata, oloupejte česnek.
3. U pálivé papriky odřízněte pouze stonek.
4. Všechny ingredience protlačte mlýnkem na maso.
5. Vložte do hrnce se silným dnem (aby se nepřipálilo) a promíchejte.
6. Přidejte sůl a cukr.
7. Jakmile se začne vařit, vařte na mírném ohni asi 40–45 minut. Přidejte olej a ocet a znovu vařte dalších 15 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Toto video podrobně ukazuje celý proces vaření:

Borščový dresink s řepou na zimu

Borščový dresink urychluje přípravu prvního chodu. Navíc si kuchařka nebude muset pokaždé špinit ruce řepou. Existují dresinky připravované výhradně z řepy, ale tento recept je považován za kompletní, protože při vaření boršče nevyžaduje žádnou další zeleninu (na smažení).

K přípravě si připravte následující (oloupané):

• cibule a mrkev – 1 kg každá;
• řepa a rajčata – 1,5 kg každé;
• paprika – 0,5 kg;
• pálivá paprika a česnek – cca 1 lusk/hlávka od každého;
• rostlinný olej – od 300 do 350 ml;
• bobkový list – 4 ks;
• paprika (neuzená) – 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• sůl – asi 3 lžíce;
• cukr – 4 lžíce;
• ocet – 4 lžíce.

Samotný proces vaření je jednoduchý:

1. Veškerou zeleninu oloupejte, důkladně omyjte, nastrouhejte a nakrájejte. Rajčata namelete v mlýnku na maso.
2. Do hrnce nebo pánve nalijte olej, přidejte cibuli a smažte něco málo přes 10 minut.
3. Přidejte mrkev a smažte asi 5 minut.
4. Přidejte řepu. Vařte dalších 10 minut.
5. Přidejte papriku, feferonku a rajče.
6. Po smíchání přidejte zbývající ingredience (sůl, cukr, koření). Ocet je potřeba k udržení zářivé barvy zálivky.
7. Po převaření vařte 45 minut na mírném ohni.
8. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
9. Po přípravě zálivky rozdělte směs do sklenic a uzavřete.

Algoritmus vaření je uveden v tomto videu:

Sovětský salát "Alyonka" na zimu

Tento salát je oblíbený po celá desetiletí, protože ho dělávaly naše babičky v sovětských dobách. Je to kompletní předkrm.

Jaké ingredience budete potřebovat:

• řepa – 4 kg;
• cibule, paprika a mrkev – 0,5 kg každá;
• rajčata – 1,5 kg;
• česnek – asi 200 g;
• cukr – 180 g;
• sůl – 50 g;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• ocet – 200 ml;
• rostlinný olej – 500 ml.

Postup vaření krok za krokem:

1. Oloupejte veškerou zeleninu, nastrouhejte ji nahrubo a rajčata rozmixujte na masovém mlýnku nebo odšťavňovači. Papriku a cibuli můžete nakrájet.
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce.
3. Přidejte cibuli a smažte do průsvitnosti.
4. Pak přidejte mrkev a papriku. Vařte na mírném ohni asi 7 minut.
5. Přidejte všechny ostatní ingredience včetně octa, ale prozatím vezměte poloviční dávku.
6. Vařte pod pokličkou asi 45 minut.
7. Nyní přidejte česnek a zbývajících 100 ml octa. Vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
8. Vložte do sklenic a zarolujte víčka.

Videonávod v tomto videu:

Korejská řepa na zimu

Tento salát z mrkve a červené řepy je ideální jako zimní předkrm a lze jej podávat s jakýmkoli hlavním chodem.

Co připravit (oloupané):

• řepa a mrkev – 1 kg každá;
• paprika – 0,5 kg;
• rajčatová šťáva – asi 800 ml;
• rostlinný olej – 125 ml;
• ocet – 125 ml;
• česnek – 2 hlavy;
• sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
• cukr 100 g;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• hrášek nového koření – 5-6 ks.

Podrobný návod k přípravě salátu:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte. Znovu propláchněte.
2. Všechny papriky (melanžové i pálivé) pomelíme na masovém mlýnku.
3. Rajčatovou šťávu postavte na sporák, přiveďte k varu a přidejte nakrájené papriky. Vařte 20 minut.
4. Nyní nastrouhejte řepu a mrkev.
5. Vlijte do rajčatové směsi, přidejte cukr a ocet. Vařte 30 minut na mírném ohni.
6. Přidejte sůl.
7. Nasekejte česnek a přidejte ho do směsi. Přidejte i pepř.
8. Vařte dalších asi 10 minut s otevřeným pokličkou, aby se veškerá tekutina odpařila.
9. Nalijte do sterilních nádob a uzavřete víčky.

Recept si můžete přehledně prohlédnout ve videu níže:

Zelí s řepou na zimu (pelyustka)

Zelí s řepou je oblíbený a známý předkrm, ale ne každý ho umí správně připravit. Proto tento všestranný recept pomůže mladým kuchařům.

Požadované komponenty:

• zelí – 1 středně velká stroužek;
• řepa – 2 střední kusy;
• česnek – asi 2 hlavy;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 4 lžíce;
• ocet – 200 ml;
• voda – 2 l;
• bobkový list – 2-3 ks;
• zelenina (podle chuti)
• pepř (nové koření nebo černé – dle chuti) – od 15 do 20 ks.

Recept krok za krokem:

1. Všechnu zeleninu oloupejte, omyjte a osušte.
2. Zelí rozkrojte napůl a odřízněte přečnívající konec. Každou polovinu rozkrojte na další 4 kusy. Poté každý kus rozkrojte na další 2 poloviny.
3. Řepu nakrájejte na půlkroužky a bylinky nasekejte.
4. Vložte kousky zelí do hrnce a navrch dejte řepu.
5. Přidejte polovinu oloupaného česneku a 1/2 bylinek.
6. Opět zelí, řepa, česnek a bylinky.
7. Připravte si marinádu. Uvařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Jakmile směs začne vřít, přidejte ocet.
8. Marinádou přelijte zelí a přitlačte ho.
9. Nechte 3-4 dny na tmavém místě.

Podívejte se také na toto video s podrobnými vizuálními pokyny:

Mrkev a řepa na zimu

Tyto dvě ingredience jsou považovány za všestranné. Dokonale se k sobě hodí, vzájemně se doplňují a dodávají hotovému pokrmu jedinečnou vůni.

Pro přípravu použijte následující ingredience:

• červená řepa – 1 kg;
• cibule a mrkev – 0,5 kg každá;
• rajčata – stačí 400 g;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• cukr – 40 g;
• rostlinný olej – 150 ml;
• ocet – 40 ml;
• koření – česnek (1 hlavička), pepř (4-5 ks), bobkový list (2 ks).

Návod k vaření:

1. Z rajčat a feferonek připravte rajský protlak, zeleninu promíchejte přes mlýnek na maso.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky.
3. Nastrouhejte řepu a mrkev.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte ji do průsvitnosti.
5. Přidejte mrkev a duste 3–5 minut. Nezapomeňte zeleninu několikrát promíchat.
6. Přidejte rajče a přikryjte. Jakmile se vaří, přidejte sůl, cukr, ocet a koření. Navrch dejte řepu.
7. Vařte na mírném ohni se zavřeným poklicí asi 90 minut a občas promíchejte ingredience.
8. Po uplynutí této doby přidejte nasekaný česnek a duste další 3-4 minuty.
9. Vložte do sklenic a uzavřete.

Podívejte se také na video návod:

Řepa, papriky a rajčata na zimu

Toto je míchaný salát s velmi příjemnou chutí. Na jeho přípravu si připravte následující ingredience:

• řepa – 4 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• rajčata – 3 kg;
• pálivá paprika – 3-4 ks;
• česnek – 2-3 hlavy;
• rostlinný olej – 250 ml;
• ocet – 2 lžíce;
• sůl, cukr – dle chuti.

Návod k vaření:

1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu.
2. Vše propasírujte mlýnkem na maso, ale odděleně od sebe.
3. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
4. Nalijte rostlinný olej do kotlíku.
5. Přidejte směs s červenou řepou. Vařte na mírném ohni 60 minut. Hrnec nezakrývejte pokličkou, jinak v něm zůstane hodně vlhkosti.
6. Přidejte rajče, papriku, feferonku a sůl. Vařte dalších 60 minut.
7. Přidejte cukr a ocet, vařte dalších 5 minut.
8. Vložte do sklenic a zarolujte.

Pro více informací o vlastnostech přípravy se podívejte na video:

Řepa s cibulí na zimu

Příprava podle tohoto receptu může být použita jak jako samostatná svačina, tak i k přípravě salátů, boršče, kaviáru atd. v zimě.

Co potřebujete:

• řepa – 3 kg;
• cibule – 1 kg;
• cukr – 150 g;
• sůl – 20 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• mletá paprika a černý pepř – 1 čajová lžička;
• ocet – 100 ml.

Jak vařit:

1. Řepu vařte do úplného uvaření, oloupejte a nastrouhejte na struhadle určeném na korejskou mrkev.
2. Cibuli nakrájejte najemno a opečte ji dozlatova. Přidejte koření.
3. Nyní přidejte řepu, cukr a sůl.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni a občas promíchejte.
5. Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
6. Zarolujte do sterilních sklenic.

Vizuální podrobné pokyny v tomto videu:

Řepa s cibulí a česnekem na zimu

Toto je neuvěřitelně jednoduchý a lahodný způsob, jak použít řepu. Pokrm lze použít jako předkrm, kaviár nebo zálivku na boršč.

Co budete potřebovat:

• řepa – 3 kg;
• cibule – 1 kg;
• česnek – 1 velká hlava;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 200 ml;
• mletý pepř – 0,5 lžičky;
• ocet – 2-3 lžíce.

Recept:

1. Řepu uvařte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Přidejte nasekaný česnek.
3. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a opečte na pánvi s rostlinným olejem.
4. Přidejte koření k řepě, přidejte k cibuli a vařte 15 minut.
5. Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
6. Srolujte to.

Pro více informací se podívejte na video:

Červená řepa s křenem a citronem na zimu

Velmi zajímavá a neobvyklá varianta, ideální jako předkrm. Obzvláště dobře se hodí k masu.

Složení:

• řepa – 2 kg;
• strouhaný kořen křenu - 2 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• citron – 1 ks.

Recept:

1. Řepu oloupejte a vařte do změknutí.
2. Nakrájejte na kostky a dejte do hrnce.
3. Přidejte křen a promíchejte.
4. Citron nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a každý plátek rozkrojte na 4 kusy.
5. Položte to na směs červené řepy a křenu.
6. Vývar z červené řepy nalijte do litrové sklenice, přidejte cukr a sůl. Zalijte směsí.
7. Dobře promíchanou směs přelijte do sklenice a ingredience pevně přitlačte.
8. Přikryjte pokličkou a nechte týden louhovat.

Pro více informací se podívejte na video:

Šťáva z červené řepy

Šťáva z červené řepy má cenné zdravotní vlastnosti. Konzumuje se smíchaná s vodou ve stejných dílech. Používá se také k barvení potravin, pečiva, velikonočních vajíček a dalších výrobků, protože je to zářivé přírodní barvivo s vynikající trvanlivostí.

Existuje mnoho receptů, nejčastěji se k extrakci tekutiny používá odšťavňovač. Pokud ho nemáte a potřebujete si šťávu udělat, použijte tento všestranný recept:

1. Řepu omyjte a oloupejte.
   
2. Nastrouhejte na jemném struhadle.
   
3. Vložte do jemného síta, nejlépe vyloženého čtyřmi vrstvami gázy na dně. To ale není nutné.
   
4. Šťávu vymačkejte lžící nebo rukama.
   
5. Přidejte trochu cukru (podle chuti). Zamíchejte.
   
6. Umístěte na sporák a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Sterilizujte sklenice a víčka, zalijte šťávou a uzavřete.
   

Džem z červené řepy na zimu

Málokdo ví, že z řepy se dají připravit lahodné džemy a zavařeniny. Chuť je jedinečná a barva rubínově červená. Je ideální na pečení i do čaje.

Co budete potřebovat:

• červená řepa – 800 g;
• krystalový cukr – 1 kg 400 g;
• citronová šťáva – 150 ml;
• citronová kůra – 20 g.

Návod k vaření:

1. Řepu vařte 25–60 minut (doba závisí na velikosti řepy). Vaření můžete také vynechat, ale vynecháním vaření se zkrátí doba přípravy džemu a řepa se bude snadněji krájet.
   
2. Nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte na nejjemnějším struhadle. Vložte do nepřilnavé pánve.
   
3. Zalijte citronovou šťávou, přidejte kůru a cukr, promíchejte a dejte na oheň.
   
4. Po dosažení varu zapněte nízký stupeň a vařte za stálého míchání 1 hodinu.
   
5. Skleněné nádoby omyjte a sterilizujte je spolu s víčky.
   
6. Vložte džem do sklenice a srolujte.
   

Chcete-li zkontrolovat, zda je jídlo hotové, vložte talíř na 20 minut do mrazáku, vyjměte ho, nalijte malé množství džemu a prstem projíždějte směsí, začněte od středu. Pokud je džem zcela uvařený, zůstane rýha; pokud je nedovařený, směs se rozteče.

Existuje mnoho dalších receptů s použitím řepy, ale všechny druhy džemů se vyrábějí stejnou technikou. Variace:

• S pomeranči. Na 500 g řepy potřebujete 2 pomeranče, 3 lžíce citronové šťávy a 500 g cukru.
• S banánem. Budete potřebovat 3 kořenové zeleniny a banán, asi 500 g cukru.
• S vínem. Na 1 kg řepy – 500 g cukru, 100 ml červeného vína a šťáva ze 2 citronů.
• S ořechy a vínem. Ingredience: 1 kg červené řepy, 1 lžička zázvorového prášku, 200 ml vína, 2 hrnky mletých ořechů (po 200 ml), 500 g cukru.

Víno z červené řepy

Víno z červené řepy má jedinečnou chuť, ale co je nejdůležitější, je to pokladnice vitamínů. Existuje mnoho receptů, ale jeden klasický, univerzální, je ten pravý. Budete na něj potřebovat následující:

• řepa - asi 2,5 kg;
• cukr – 3 kg;
• citronová šťáva – 10 ml;
• oranžová – 6 ks;
• vinné kvasnice (množství závisí na výrobci a je uvedeno na obalu);
• voda – 5 l;
• hřebíček – 10 ks.

Návod k vaření:

1. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm.
2. Zalijte čistou vodou. Vařte, dokud není zcela uvařené.
3. Vývar sceďte do jiné nádoby a zeleninu vymačkejte.
4. Do této šťávy přidejte cukr, pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Vlijte do vývaru a promíchejte.
5. Zahřívejte na sporáku, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vznikne tak mladina, kterou je třeba vychladit.
6. Přidejte vinné kvasnice, sklenici přikryjte víčkem a nechte 3 dny na teplém místě.
7. Směs přeceďte a přidejte další převařenou vodu. Celkový výtěžek vína by měl být přesně 5 litrů.
8. Nalijte do sklenice, nainstalujte zkumavku nebo vzduchový uzávěr pro fermentaci a skladujte na teplém místě přesně 3 týdny.
9. Kapalinu znovu slijte, ale udělejte to tak, aby sediment nespadl do nové nádoby.
10. Umístěte na chladné místo. Nechte víno odstát, dokud se tekutina nestane čirou.

Ve videu je uveden zajímavý nápoj z červené řepy:

Mražená řepa na zimu

Další všestranná možnost skladování řepy v zimě. Zmrazení nezabere mnoho času (na rozdíl od zavařování) a všechny prospěšné vlastnosti zůstanou plně zachovány. Mějte však na paměti, že řepu je zakázáno znovu zmrazovat, protože chuť se stane travnatou.

Optimální podmínky jsou kolem -10…-18 stupňů.

Metody zmrazování:

• Čerstvě řezané. Nejprve kořenovou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté ji oloupejte a nakrájejte do libovolného tvaru. Můžete ji nastrouhat. Nyní ji rozložte na papírovou utěrku, aby se z ní odpařila přebytečná tekutina, přendejte ji do vakuově uzavřeného nebo běžného plastového sáčku a zmrazte. Vhodné jsou i plastové nádoby.
• Vařená zelenina. Řepu předvařte, oloupejte a nastrouhejte, nebo ji nechte vcelku. Můžete ji také nakrájet na kostičky, což je skvělé do vinaigrette a jiných salátů.
• Na boršč. Syrovou, oloupanou řepu nastrouhejte a osmažte ji s trochou cukru. Přidejte trochu vody a vařte 20 minut na mírném ohni. Polotekutou směs přendejte do vakuově uzavřeného sáčku a zmrazte. V případě potřeby můžete připravit i plnou řepu s cibulí, mrkví a paprikou.
• Mrznoucí vrcholy. Používá se do polévek a salátů. Listy jednoduše omyjte, osušte a vložte do plastových sáčků.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat řepu, což vám umožní výrazně zpestřit zimní menu a získat dostatek vitamínů. Vyzkoušejte nové recepty, experimentujte s nimi sami a budete moci potěšit svou rodinu neobvyklými a lahodnými pokrmy.

Často kladené otázky