Proces a vlastnosti pěstování topinamburu

Topinambur (nebo topinambur) je odolná a mimořádně užitečná rostlina, kterou většina pěstitelů zeleniny nespravedlivě ignoruje. Hlízy topinamburu jsou jedlé a listy lze použít jako krmivo pro hospodářská zvířata. Pěstování této plodiny je jednoduché – zvládne ho i ten nejméně zkušený zahradník.

Popis rostliny topinamburu

Jeruzalémský artyčok Tato vytrvalá rostlina, poměrně blízký příbuzný slunečnice, patří do rodu slunečnice a čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).

Stručný popis topinamburu:

• výška rostliny - až 3 m;
• stonek - rovný, silný, pubertální, nahoře větvený;
• listy jsou pilovité, pýřité;
• květy jsou žluté, o průměru 10-15 cm;
• plod - nažka (dozrává v srpnu-září);
• kořenový systém je silný;
• hlízy mají nepravidelný tvar, podobné zázvoru;
• Chuť hlíz připomíná tuřín nebo stonky zelí.

Topinambury mají krásný květ, na vrcholcích kvetou zářivě žluté květy. Nepěstují se však pro květy, ale pro hlízy, které rostou v zemi a lze je smažit, vařit, dusit nebo jíst syrové. Mají silné léčivé vlastnosti.

Tento produkt se pěstuje v mnoha zemích. Jeho složení je podobné bramborám, ale jeho nutriční hodnota převyšuje i řepu.

Historie původu kultury

Topinambur je považován za původ ze Severní Ameriky, kde dodnes roste divoce. V Evropě a Rusku se topinambur objevil v 17. století. Zde se rostlina zpočátku používala výhradně jako léčivá a okrasná rostlina.

Když se topinambury dostaly do naší země, byly dlouho považovány za exotickou plodinu. Postupem času se začaly pěstovat na větších plochách, ale nikdy nedosáhly zasloužené popularity.

Výhody a škody

Topinambur je unikátní léčivý prostředek a účinný doplněk stravy. A co je nejdůležitější, tato rostlina obsahuje přírodní analog inzulínu – inulin.

Topinambur je bohatý na:

• bílkoviny;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• železo;
• pektiny;
• inuliny;
• vlákno.

Topinambur je považován za vynikající detoxikační prostředek – účinně čistí tělo od toxinů a odpadních látek. Je velmi doporučován lidem trpícím cukrovkou, obezitou, anémií, dnou a onemocněním ledvin.

Topinambur nemá žádné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti. Jediné, co je třeba pamatovat, je vyhnout se přejídání, protože kořenová zelenina může způsobit nadýmání.

Podmínky pro pěstování topinamburu

Topinambur roste nejlépe na jihu země, ale díky své pozoruhodné odolnosti vůči chladu a mrazu se úspěšně pěstuje i v severních oblastech.

Co potřebujete vědět o pěstebních podmínkách topinamburu:

• Topinambur dobře snáší mráz. Až do -4 až -5 °C a na podzim až do -7 až -8 °C. Hlízy mohou bezpečně přezimovat v zemi i při teplotách až -40 °C. Na rozdíl od brambor mohou mrznout a rozmrazovat a přitom si zachovat životaschopnost.
• Topinambur je rostlina krátkého dne. Proto se na severu, s dlouhými dny a nižšími teplotami, tvorba hlíz zpožďuje. Zelená hmota mezitím bujně roste.
• Rostlina snadno snáší krátkodobá letní sucha. To umožňuje jeho pěstování v suchých oblastech.
• Nedostatek světla může negativně ovlivnit výnosy plodin. To platí jak pro hlízy, tak pro zelenou hmotu.

Doporučené odrůdy topinamburu

Existuje přibližně 300 odrůd a hybridů topinamburu. I když sdílejí společné biologické vlastnosti, liší se od sebe výnosem, množstvím zelené hmoty, okrasnými vlastnostmi, barvou hlíz a chutí.

Všechny existující odrůdy topinamburu se dělí do tří skupin: pícninové, hlízovité a hlízno-silážní. První se pěstují pro listy, druhé pro hlízy.

Oblíbené odrůdy:

• Zajímat. Produkuje bílé, hladké hlízy se středně velkými oky. Výnos hlíz/zelené hmoty je 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg na metr čtvereční. Tato pozdně zrající odrůda dozrává pouze na jihu země, v listopadu. Je tepelně odolná, rychle roste a vyžaduje vláhu.
• Předčasné zrání. Vegetační doba je 120 dní. Vykopávejte v září. Vhodné pro mírné podnebí a vhodné pro strojní sklizeň. Výnos hlíz/zelené hmoty je 2,5-3/3-3,5 kg na metr čtvereční.
• Sluneční. Vegetační období trvá 160 dní. Vykopávají se od října do začátku listopadu. Hlízy jsou protáhlé, bílé a váží 40–60 g. Výnos hlíz/zelené hmoty je 4/3 kg na metr čtvereční.
• Pasko. Produktivní hlíznatá odrůda. Je to pozdně zrající odrůda, sklízí se v listopadu. Hlízy jsou bílé a kulaté, váží až 80 g.
• Omská bílá. Relativně nízká odrůda, se stonky dosahujícími výšky 2,3 m. Hlízy jsou kulovité a bílé, o hmotnosti 50 g. Sklízejí se v září a říjnu.

Dnes se šlechtitelé snaží vyvíjet odrůdy s kompaktně uspořádanými hlízami a silnými stonky, které se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Zvláštnosti výsadby topinamburů v otevřeném terénu na pozemku

Topinambury jsou nenáročné na místo výsadby a péči. Při výběru místa pro ně je důležité zvážit výšku rostliny, protože by mohly zastínit sousední plodiny.

Půda pro topinambur

Pokud se topinambury vysazují na podzim, mělo by se stanoviště připravit 2–3 týdny předem. Pro jarní výsadbu se také doporučuje připravit půdu na podzim.

Vlastnosti přípravy půdy pro topinambur:

• půda je vykopána do hloubky lopaty;
• během kopání se přidává organická hmota - kompost nebo humus (20-30 l na 1 m2);
• Pokud se místo připravuje na jaro, hrudky vykopané půdy se nerozrušují - to se provede na jaře;
• Fosforečno-draselná hnojiva se aplikují bezprostředně před výsadbou.

Výběr místa pro pěstování

Topinambur je mimořádně odolný a dokáže se mu dařit i v těch nejnepříznivějších podmínkách a klimatu. Roste stejně dobře na slunci i v polostínu. Nejlépe se však topinamburu daří na dobře osvětlených místech.

Vlastnosti výběru místa:

• Půda může být téměř jakákoli - topinambur vykazuje dobrý výnos i na jílovitých půdách a nejlépe roste na písčitých a hlinitých, sypkých a úrodných půdách.
• Půda by měla být neutrální nebo mírně zásaditá, pH 6,0-7,5.
• Slanisky, kyselé půdy a zaplavené nížiny jsou pro pěstování topinamburu absolutně nevhodné – hlízy a kořeny tam shnijí.
• Topinambur je vytrvalá rostlina, není třeba ji přesazovat, je třeba jí dát v zahradě trvalé místo.

Topinambury se nejčastěji vysazují na okraji zahrady, kde nestíní ostatní plodiny. Často se také pěstují po obvodu pozemku, podél hranice pozemku nebo plotu.

Střídání plodin

Topinambur roste nejlépe po bramborách, zelí, okurkách a luštěninách. Obiloviny a zelené hnojení jsou také považovány za dobré předchůdce.

Data vylodění

Topinambury se vysazují ven na podzim – 2–3 týdny před nástupem trvalého chladného počasí – nebo na jaře, jakmile se půda ohřeje. Na podzim se vysazují pouze celé hlízy, ale na jaře je lze nakrájet na kousky.

Přistání

Topinambury se pěstují z hlíz, podobně jako brambory. Vysazují se do brázd nebo záhonů. První se používá v jižních oblastech, zatímco druhý v oblastech s typicky deštivými léty a také v oblastech s vysokou hladinou podzemní vody.

Nejprve připravte hlízy k výsadbě:

1. Vyberte vzorky bez poškození a známek choroby. Upřednostňujte hlízy střední velikosti.
2. Zavanuté nebo sušené hlízy zalijte teplou vodou na 10 minut.
3. Pro dezinfekci hlíz je ošetřete tmavým roztokem manganistanu draselného.
4. Několik hodin před výsadbou postříkejte hlízy růstovým biostimulantem - Epin-extra nebo jeho analogy.

Ošetření stimulanty růstu posiluje imunitu rostliny, její připravenost na útoky z prostředí a urychluje vývoj výhonků.

V předem připravených záhonech vytvořte brázdy hluboké 15 cm. Vzdálenost mezi řádky je 60-80 cm (v závislosti na odrůdě). Další:

1. Hlízy umístěte do brázd v intervalech 40 cm.
2. Smíchejte půdu s kostní moučkou a výslednou směsí naplňte brázdy s hlízami.
3. Záhony vydatně zalévejte.

Pěstování topinamburu v truhlících

Topinambury lze pěstovat ve velkých nádobách nebo květináčích. Každá rostlina vyžaduje nádobu o průměru a hloubce přibližně 40 cm.

Jak zasadit topinambur do truhlíku:

1. Na dno nádoby umístěte drenážní vrstvu z rozbitých cihel, keramzitu, oblázků nebo písku.
2. Navrch přikryjte 10 cm výživné zeminy. Pokud používáte zahradní zeminu, nezapomeňte ji smíchat se stejným dílem humusu a písku. Případně použijte speciální zeminu – zeminu na květiny nebo zeminu pro sazenice. Koupit ji můžete v každém obchodě s potravinami.
3. Hlízu umístěte na zem, zalijte ji a poté ji přikryjte zeminou (10 cm silnou).
4. Umístěte truhlík na teplé místo a rostliny pravidelně zalévejte.
5. Jakmile vyklíčí sazenice, přidejte do nádoby zeminu tak, aby rostlinka byla přibližně 10 cm nad povrchem. Pokračujte v přidávání zeminy, dokud nebude nádoba naplněna až po okraj.

Podobným způsobem lze topinambur zasadit do vany, sudu, květináče nebo jiné nádoby umístěné venku.

Funkce péče

Topinambury nepředstavují pro zahrádkáře žádné zvláštní výzvy. Ve srovnání s jinými plodinami vyžadují topinambury minimální péči. Pro zajištění dobré úrody však vyžadují určitou pozornost – zalévání, pletí, hnojení atd.

Kypření a odplevelování půdy

Před vzejitím a po něm se půda mělce kypří. Tento postup je velmi prospěšný pro mladé rostliny. Kypření odstraňuje povrchovou kůru a umožňuje přístup vzduchu ke kořenům. To pomáhá hlízám rychleji klíčit. Když sazenice topinamburu dosáhnou 20 cm, záhony se okopávají.

Po dešti a zálivce se doporučuje kypřit prostor mezi řádky. Plevel se odstraňuje současně. První pletí by se mělo začít až po vzejití sazenic. Poté záhony plejte každé dva týdny. Dospělé rostliny pletí nepotřebují – samy o sobě dokážou udusit jakékoli jiné rostliny.

Zalévání

Topinambur má silné kořeny, díky čemuž je odolný vůči suchu. Tato rostlina může dobře růst a plodit i bez umělé zálivky – prospívá jí vlhkost, kterou získává z dešťových srážek.

Pokud nastane silné sucho, je třeba topinambury zalévat. Dospělé rostliny by se měly zalévat každých 10 dní. Doporučená zálivka je 15 litrů na rostlinu. Pokud teplota klesne pod -15 °C, je nejlepší se zálivce vyhnout.

Oplodnění

Topinambur nevyžaduje žádné zvláštní hnojení, ale pokud je půda chudá, budete muset přidat nějaké hnojivo, abyste dosáhli dobré úrody.

Tabulka 1. Doporučený režim hnojení:

Vyvazování keřů

Jakmile rostliny dosáhnou výšky 1 m, doporučuje se je svázat. Tím se zabrání opadávání vrcholků v důsledku větru a výsadba bude úhlednější.

Pro uvázání volně rostoucí rostliny nainstalujte poblíž ní svislou oporu a stonek k ní přivažte provázkem, nejlépe na několika místech.

U velkých výsadeb se doporučuje instalovat treláže - drát se napíná na svislých sloupech instalovaných na koncích záhonů.

Hubení škůdců

Topinambur je energická a odolná rostlina, vysoce odolná vůči chorobám. Za nepříznivého počasí a aktivního šíření patogenů se však plodina může stát náchylnou k padlí, bílé hnilobě nebo spále kukuřičné.

Tabulka 2. Choroby topinamburu a jejich kontrola.

Topinambury mají málo nepřátel, ale mohou způsobit vážné škody na plodinách. Nejčastěji rostlinu napadají klikaví brouci a larvy chroustů.

Tabulka 3. Škůdci topinamburu a metody hubení.

Sklizeň a skladování

Topinambury dozrávají asi čtyři měsíce. Neměly by se sklízet brzy, protože hlízy vykopané předčasně plně nedozrají. Topinambury se vykopávají na jaře, než se půda ohřeje, nebo na podzim, když země začne mrznout.

Vykopané hlízy lze skladovat různými způsoby:

• Ve sklepě nebo ve sklepě. Vzorky se umístí do krabic s navlhčeným pískem, pilinami nebo rašelinou.
• V mrazáku. Zde lze topinambur skladovat 2-3 týdny nebo i déle.
• V pilotách a hliněných příkopech. Tato metoda se používá pro skladování topinamburu. Dno zákopů se vystýlá smrkovými větvemi. Bedny s hlízami se umístí do zákopů a poté se přikryjí smrkovými větvemi, senem nebo střešní lepenkou.
• Na balkonech a lodžiích. Hlízy se umístí do bedýnek naplněných pískem, kde si mohou uchovat svou nutriční hodnotu asi dva měsíce.

Hlízy lze konzervovat nastrouháním a následným sušením při 50 °C. Topinambury se výborně hodí na zavařování a používají se dokonce i do dezertů.

Ochutnávka jeruzalémského artyčoku

Někteří považují topinambury za bez chuti. To se ale týká pouze syrových hlíz. Po upečení získají topinambury chuť opečených kaštanů. Kořeny změknou a zmírní se na sladko s jemnou texturou. Chuťově připomínají vařené batáty.

Syrové hlízy topinamburu se používají do salátů. Používají se také k výrobě polévek, pyré, omáček, chipsů a prášku.

Pěstování topinamburu jako podnikání

Topinambur je v zemědělském průmyslu nespravedlivě odsunut na okraj. Jeho výnos a biochemické vlastnosti jsou však výrazně vyšší než u jiných plodin. Pěstování topinamburu přináší výnos přes 300 % a zároveň minimální náklady.

Ekonomové odhadují, že na založení pozemku o rozloze 50 hektarů je potřeba přibližně 800 milionů rublů. To zahrnuje náklady na osivo, palivo, hnojiva atd. Příjem z prodeje hlíz závisí na výnosu a ceně produktu. Rostlina může produkovat až 1 000 centů zelené hmoty na hektar a až 400 centů hlíz na hektar.

Jak vydělat peníze na topinamburu:

• Pěstovat pro zpracování na biopalivo. Tato možnost je vhodná pro velké pozemky a dostupnost mechanizace.
• Pěstujte hlízy na prodej. Mohou se prodávat syrové – ke konzumaci i k pěstování. Některé produkty lze také zpracovat na prášek. Tento prášek lze prodávat veřejnosti jako doplněk stravy nebo lék.

Kde a za kolik mohu koupit hlízy k setí?

Téměř v každém regionu existují firmy a podnikatelé, kteří se zabývají pěstováním a kultivací topinamburů. To jsou místa, kde si můžete zakoupit sadbované hlízy, ať už lokálně nebo online.

Přibližná cena topinamburů k výsadbě se liší v závislosti na regionu a společnosti. Například v Rjazani si můžete hlízy koupit za 5–15 rublů za kilogram, zatímco v Moskvě stojí 30–35 rublů.

Časté chyby při pěstování topinamburu

Přes jednoduchost pěstování topinamburu se při jeho pěstování často dělají chyby. Většina z nich je způsobena nedostatečnou péčí o rostlinu.

Tabulka 4. Chyby při pěstování topinamburu:

Recenze od pěstitelů zeleniny

Topinambury jsou šampiony, pokud jde o snadnou údržbu a obsah živin. Tato plodina nevyžaduje mnoho času ani úsilí, což z ní dělá nejen atraktivní doplněk vaší zahrady, ale také skvělou obchodní příležitost.

Často kladené otázky