Dýně žaludová, známá také jako tykev žaludová nebo bramborová, je obzvláště oblíbená mezi milovníky zeleniny. Tento keř se pyšní neuvěřitelně vysokým výnosem. Jednou z pozoruhodných vlastností této odrůdy je její jedinečné barevné schéma: tmavě zelené skvrny jsou zvýrazněny jasně žlutými odstíny, nebo mohou být dýně čistě oranžové.
Co je to dýně žaludová?
Žaludová tykev je druh zimní tykve z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Vzhledově připomíná žalud s výraznými rýhami na slupce, která má barvu od tmavě zelené po světle bílou, ačkoli nejběžnější odrůdy mají tmavě zelenou slupku a jasně oranžový vršek.
Dužnina má sladkou chuť, žlutooranžovou barvu a jemnou oříškovou vůni. Tato zelenina se široce pěstuje po celém světě, ale zvláštní oblibu si získala v Severní Americe.
Žaludy si zahradníci cení pro snadné pěstování a dlouhodobé skladování – za vhodných podmínek až 6 měsíců – což z nich činí cenný zdroj výživy v obdobích, kdy je čerstvé zeleniny málo.
Původ a vlastnosti
Tato rostlina pochází ze Severní a Střední Ameriky, kde ji pěstovaly domorodé kmeny. Díky šlechtění byla adaptována pro pěstování v různých klimatických podmínkách, včetně mírného podnebí.
Dnes se odrůdě žaludu daří jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících a vykazuje vysokou odolnost vůči infekcím běžným pro čeleď dýňovitých.
Odrůdové vlastnosti:
- Vzhled jistě upoutá pozornost: vyznačuje se četnými svislými drážkami a jedinečným tvarem, který připomíná žalud – dýně jsou protáhlé a zužují se směrem k základně.
- Velikost plodů této rostliny není příliš velká: jejich hmotnost se pohybuje od 500 g do 1 kg, zatímco délka dýně se pohybuje od 10 do 20 cm.
- Dalším charakteristickým rysem žaludové dýně je, že většina odrůd je keřová nebo polokeřová, což umožňuje efektivní využití zahradního prostoru. Navzdory své kompaktní velikosti se žaludová dýně často pyšní působivou produktivitou, která dosahuje téměř fantastické úrovně.
- Roste rychle, takže první úrodu lze sklidit do 80–85 dnů od výsadby. Za ideálních podmínek se výnosy pohybují od 10 do 15 plodů na keř. Pro prodloužení trvanlivosti se plody obvykle odřezávají i se stopkami a skladují na chladném a suchém místě.
- Mladé žaludy, stejně jako cukety, lze jíst až do úplné zralosti. Pro dlouhodobé skladování by se však měly nechat na kořeni, aby slupka zhoustla a zpevnila.
Oblíbené odrůdy dýně žalud
Žalud má několik druhů:
- Gills Golden Pippin – Vyznačuje se krátkými výhonky, ne delšími než 120–150 cm. Má lehce oříškovou chuť a náznak sladkosti, díky čemuž je ideální na smažení. Je považována za jednu z nejchutnějších odrůd žaludové dýně. Plody váží přibližně 0,8–1,1 kg a jsou jasně oranžové.
- Ukonn – Tato odrůda dýně tvoří husté keře vysoké až 70 cm a je považována za vysoce výnosnou. Plody váží asi 1 kg a mají tradiční barvu žaludové dýně – tmavě zelenou s oranžovým nádechem na boku. Dužnina je sladká. Tato odrůda má krátkou dobu zrání – pouhých 80 dní od výsevu.
- Stolní královna Bush – Tato vysoce produktivní odrůda produkuje tmavě zelené plody ve tvaru žaludu o průměru přibližně 12 cm s hlubokými rýhami na povrchu. Dužnina je sladká, oranžová a máslová.
Každý plod váží přibližně 0,7–1 kg a dozrává 80 dní po zasetí. Tato odrůda je díky své kompaktní velikosti ideální pro pěstování v nádobách.
- Smetana k úrodě – Středně raná odrůda, která vytváří kompaktní rostliny. Plody jsou oválné, váží 700 až 800 gramů a slupka má jemný krémový odstín. Dužnina je pevná, ale po uvaření se stává obzvláště škrobovitou a suchou. Chuť je poměrně neutrální, s lehkým oříškovým nádechem.
- Dýně stolní zlatá žaludová – Tato raně zrající odrůda dosahuje zralosti do 85 dnů od setí. Vyznačuje se kompaktní velikostí. Její plody jsou tmavě oranžové, s průměrnou hmotností 500 g na dýni. Dužnina je nažloutlé barvy, intenzivně aromatická a mírně suchá.
- Bílý žalud – Od ostatních dýní vyniká svým sněhobílým odstínem. Její barva se může pohybovat od čistě bílé až po lehce nažloutlé tóny a kůra má hladký, matný povrch s mělkým žebrováním. Přitahuje pozornost svými dekorativními vlastnostmi a lze ji použít k vytváření nádherných aranžmá. Sklizeň dosahuje zralosti za 80 dní, což přináší vysoký výnos a plody mohou vážit až 900 g.
- Festival (festivalový hybrid) – Jedná se o exkluzivní odrůdu, často prodávanou jako dýňová tykev. Její plody jsou zdobeny složitým vzorem: skvrny různých odstínů žluté a oranžové, stejně jako tmavě zelené kruhy, jsou roztroušeny na krémovém pozadí. Tato středně zralých odrůda je připravena ke sklizni za 100 dní.
Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah dýně žalud
Dýně Acorn není jen lahodná, je také bohatá na živiny, zdroj vitamínů, minerálů a vlákniny. 100 g obsahuje:
- kalorie: 55-57 kcal;
- sacharidy: 15 g;
- bílkoviny: 1 g;
- vláknina: 4,5 g;
- provitamin A: 9 %;
- Vitamín C: 18,5 %;
- thiamin (vitamin B1): 11,5 %;
- Pyridoxin (vitamin B6): 10 %;
- folát (vitamin B9): 5 %;
- železo: 5,5 %;
- hořčík: 11 %;
- draslík: 13 %;
- Mangan: 12,5 %.
Přestože má dýně žalud nízký obsah kalorií, obsahuje širokou škálu prospěšných látek.
Zdravotní přínosy dýně Acorn
Dýně žalud přitahuje pozornost svým jedinečným složením živin, které jí dává mnoho prospěšných vlastností:
- posiluje imunitní buňky a chrání tělo před infekčními agens;
- podporuje syntézu červených krvinek a normální funkci elektrolytů hořčíku a draslíku, které jsou důležité pro svalovou činnost a stabilitu krevního tlaku;
- podporuje správné trávení a také pomáhá předcházet řadě gastrointestinálních onemocnění;
- reguluje hladinu glukózy v krvi a vytváří pocit sytosti;
- snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny;
- může zabránit rozvoji cukrovky 2. typu, zlepšit kognitivní funkce a chránit zrak;
- zabraňuje zácpě a zajišťuje pravidelnou stolici;
- podporuje růst prospěšných bakterií ve střevě, známých jako probiotika, která posilují imunitní systém a chrání před nemocemi;
- zabraňuje ateroskleróze – tvorbě cholesterolových usazenin v tepnách a rozvoji neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Jeho zařazení do každodenního jídelníčku pomáhá zlepšit zdraví a snížit riziko chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních a neurodegenerativních onemocnění.
K čemu se používá žaludová dýně a jak ji vařit?
Díky své sladké, lehce oříškové chuti a kompaktní velikosti je dýně žaludová všestrannou potravinou. Používá se k pečení, nádivce, výrobě pyré a do dezertů. Díky své malé velikosti se často podává vcelku.
Díky svému originálnímu tvaru a zářivým barvám je vhodný pro použití v podzimních aranžmá a dokonce i jako lampy.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit dýni žaludovou:
- upéct;
- potěr;
- vařit v mikrovlnné troubě;
- dušené nebo dušené.
Lze jej snadno naplnit směsí obilovin (rýže, proso, ječmen), masa nebo zeleniny.
Některé funkce vaření:
- V dezertech se javorový sirup často používá k vylepšení chuti dýně, kterým se před pečením pokapejí půlky dýní.
- Semínka lze jíst po upražení.
- Dužina žaludu po uvaření získá škrobovitou konzistenci, díky čemuž je ideální pro výrobu jakéhokoli druhu pyré – sladkého nebo jako příloha k hlavním chodům.
- K krájení tvrdého ovoce použijte silný, ostrý nůž. Jednoduchý trik, který proces usnadňuje, je propíchnout slupku na několika místech vidličkou nebo špičkou nože a poté dýni ohřát v mikrovlnné troubě na vysoký výkon dvě minuty.
Poté by mělo být ovoce nechat mírně vychladnout, po kterém bude snadné ho krájet.
Co potřebujete k pěstování dýně Acorn?
Aby vaše dýně rostla rychle a přinesla dobrou úrodu, je důležité zvážit několik klíčových aspektů:
- Klimatické podmínky. Preferuje teplé teploty v rozmezí od 18 °C do 24 °C – pro jeho úspěšný růst je nezbytné období bez mrazu v délce 75 až 100 dnů.
- Charakteristika půdy. Dýně žaludová se daří v dobře propustné půdě bohaté na organickou hmotu. Optimální pH je mezi 6 a 7. Měl by se provést test půdy, aby se zjistil obsah živin a v případě potřeby provést úpravy.
- Osvětlení. Vyžaduje alespoň 6–9 hodin přímého slunečního záření denně. Vyberte si místo v zahradě nebo na poli, kde bude mít dostatek přímého slunečního záření.
- Sousedství s jinými rostlinami. Daří se jí vedle kukuřice, fazolí a bylin, což je v souladu s principy ekologického zemědělství. Vyhněte se však pěstování v blízkosti jiných dýní, abyste zabránili křížovému opylení.
Pro přilákání opylovačů můžete v blízkosti zasadit kvetoucí letničky, jako jsou měsíčky lékařské nebo měsíček lékařský. - Vlhkost. Dýně je po celou vegetační dobu velmi závislá na vláze, proto je pravidelná a mírná závlaha pro rostliny a zajištění dobré úrody zásadní.
Výsev semen a výsadba sazenic
Nejlepší doba pro výsadbu sazenic nebo semen je od 20. května do 10. června, jakmile pomine nebezpečí mrazů a náhlých mrazů. Rostlina preferuje teplé teploty, ale snese i krátkodobé poklesy až na -2 °C.
Pro výsadbu sazenic dodržujte tato doporučení:
- Použijte půdní směs na bázi neutralizované rašeliny s pH 5,5-6,5, vylepšenou přidáním listové zeminy a zralého kompostu v poměru 1:2:1.
- Semena vysejte 20 dní před přesazováním. Pokud semena nebyla ošetřena thiramem, namočte je na 30 minut do roztoku brilantní zeleně (1 polévková lžíce na 200 ml vody). Dýně nemají rády přesazování, proto semena vysaďte přímo do jednotlivých kelímků.
- S otužováním rostlin začněte po vyklíčení prvních výhonků. Teplota vzduchu by měla být nad 18 °C. Začněte s jednou hodinou expozice venku a dobu denně prodlužujte o jednu hodinu.
- V době transplantace by se sazenice měly přizpůsobit nočním podmínkám, pokud jsou noci chladné, chraňte je fóliovými uzávěry.
- Do každé jamky přidejte 2 lžíce dřevěného popela a 200 g kompostu. Rostliny přesaďte spolu s kořenovým balem z nádoby se semeny, abyste nepoškodili kořenové výhonky. Kořenový krček nezahrabujte.
- Po výsadbě zalijte teplou vodou a přikryjte suchou nasekanou slámou. Pokud noční teploty klesnou pod 15 °C, dočasně chraňte sazenice odříznutou lahví nebo zakryjte instalované oblouky plastovou fólií, agrovláknem apod.
Výsadba přímo do země
Dýně žaludová, stejně jako většina jejích příbuzných, se snadno pěstuje. Pro přímou výsadbu se doporučuje zvolit dobu po pominutí poslední hrozby mrazů. V mírném podnebí k tomu obvykle dochází v polovině až koncem května.
K zasazení semen potřebujete:
- Vykopejte jámy do hloubky asi 2,5 cm. Vzdálenost mezi jamkami by měla být alespoň 90 x 90 cm.
- Před výsadbou by měla být půda obohacena organickou hmotou. Za příznivých, teplých povětrnostních podmínek se první výhonky mohou objevit do týdne.
U keřových odrůd dýní nechte mezi rostlinami mezeru jeden metr. U popínavých odrůd Acorn se doporučuje vzdálenost 2,5–3 metry.
Funkce péče
Péče o dýně zahrnuje pravidelné kypření půdy, používání rašeliny nebo kompostu pro zlepšení její struktury a pravidelné hnojení:
- Na začátku vegetačního období se používají dusíkatá hnojiva ke stimulaci růstu rostlin, během období zrání plodů se přechází na přípravky s obsahem draslíku a fosforu.
- Listy není třeba zastřihávat, ale je vhodné odstranit poškozené/žloutlé listy, aby se zabránilo chorobám.
- Při pěstování dýní je důležité pravidelně sledovat vývoj výhonků. U odrůd Acorn s většími plody ponechte jeden hlavní výhonek a odstraňte všechny boční výhonky. Na hlavním výhonku ponechte 2–4 vaječníky a ty zaštípněte.
Drobnoplodé odrůdy žaludové dýně se pěstují ve třech hlavních výhonech pro porci výživy: na každém z nich se ponechají tři vaječníky, po kterých se také zaštípnou. - Doporučuje se pod zavěšené plody umístit vrstvu suché trávy nebo prken.
- Plodina vyžaduje mírnou vlhkost a nadměrné zalévání může mít negativní důsledky. Zalévání by se mělo provádět každých 8–10 dní. Zavlažování by se mělo zastavit měsíc před sklizní, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti plodů, která může během skladování vést k hnilobě.
Existuje optimální technika hnojení žaludu, kterou používají zkušení zahradníci:
- začněte s používáním kompostových roztoků několik týdnů po výsadbě;
- pak se dýně každé dva týdny zalévá bylinkovým roztokem;
- Po vytvoření vaječníků přecházejí na minerální přípravky s použitím 10 g monofosfátu draselného na 10 litrů vody - toto krmení se provádí dvakrát s intervalem 16-20 dnů.
Výhody a nevýhody
Žaludová dýně představuje ziskový přístup k nákladově efektivnímu zemědělství v několika klíčových ohledech:
- Vysoká úroveň produktivity. Tato zelenina je schopna produkovat značné množství úrody na jednotku plochy, což ji činí ziskovou pro zemědělce.
- Dlouhodobé uchování. Žaludová dýně si zachovává svou kvalitu dlouho po sklizni, což umožňuje velkým průmyslníkům prodávat ji po značnou dobu a minimalizovat riziko ztráty kvality a přebytků.
- Stabilní poptávka. Je to oblíbená kulinářská ingredience v mnoha zemích a těší se stabilnímu zájmu na trhu, což zaručuje stálou poptávku po produktu a spolehlivý zdroj příjmů pro producenty.
- Minimální náklady na údržbu. Vyžaduje jen malou údržbu a má nízké investiční nároky na hnojiva a ochranné prostředky, což snižuje celkové výrobní náklady.
Nebyly nalezeny žádné kritické nedostatky.
Recenze
Dýně žaludová se vyznačuje jedinečným tvarem svých plodů, připomínajících žaludy. Tyto kompaktní keře jsou vynikající volbou pro malé zahrady, kde se spojuje estetika a funkčnost. Tato odrůda přitahuje pozornost nejen svým exotickým vzhledem, ale také vynikajícími agronomickými vlastnostmi, díky čemuž je obzvláště oblíbená mezi zahradnickými nadšenci.