Proč dýně mrzne a co s ní můžete dělat?

Dýně patří mezi nejoblíbenější zeleniny, takže není divu, že se pěstuje téměř na každé zahradě. Plody dozrávají na podzim, ale právě v tomto ročním období dochází k prudkým teplotním výkyvům a nočním mrazům. I to může poškodit úrodu.

Příčiny zamrznutí v otevřeném terénu

Dýně často mrznou v důsledku náhlých mrazivých náhlých ...

Zároveň i zmrazené ovoce může zůstat na zemi, růst na zahradě nebo být uloženo na balkóně. Pokud se to ale stane, neváhejte a okamžitě zasáhněte, jinak riskujete ztrátu úrody.

Pokud je ovoce zmrazené, nemělo by být ponecháno ve stejných podmínkách, protože se brzy objeví plíseň a začne hnít. Je třeba ho co nejrychleji zpracovat – dužinu nakrájet na kousky a uložit do mrazáku nebo ji použít k vaření.

Preventivní opatření

Pokud plánujete sklizeň o chvíli odložit (například když plody ještě nejsou zcela zralé nebo je dýně ještě malá), je nezbytné rostlinu izolovat. Jinak vás náhlé noční mrazíky velkým překvapením.

Je důležité si uvědomit, že je třeba zakrýt celou rostlinu. K tomu lze použít následující materiály:

• geotextilie;
• film;
• pytlovina;
• kompozitní vlákno.

Ideální možností by byla stavba rámového přístřešku. Tato konstrukce je podepřena dřevěnými latěmi, drátěným rámem nebo dřevěnými tyčemi.

Mražená dýně: chuť a vlastnosti

Dýně, které plně dozrály na vinné révě v zahradě, budou mnohem chutnější, lahodnější a výživnější než dýně ponechané dozrát uvnitř. Tato plodina snadno snese mírný pokles teploty, ale pokud jsou silné podzimní mrazy, je nejlepší nenechávat plody v zahradě.

Dýně se začínají kazit na poškozených místech. Proto by se takové plody neměly dlouho skladovat, měly by se ihned zpracovat a použít do různých pokrmů.

Co dělat s mraženou dýní?

Pokud vám ovoce na zahradě zmrzlo, nevyhazujte ho. Takové dýně jsou stále jedlé. Hlavní je je co nejrychleji zpracovat, protože začnou rychle hnít.

Zmrazit v mrazáku

Existuje několik možností, jak zmrazit dýni, každá s vlastními výhodami a přínosy. Nejoblíbenější je zmrazení v kostkách. Můžete však zmrazit i hotové dýňové pyré.

Postup zmrazení dýňového pyré je velmi jednoduchý, stačí postupovat podle následujícího postupu:

1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 160 °C. Dýni omyjte a rozkrojte napůl. Lžící vydlabejte vnitřek a semínka. Vše vyškrábněte, nechte jen dužinu. Slupku neodstraňujte.
   
2. Připravenou dýni položte řeznou stranou dolů na plech vyložený alobalem. Nepoužívejte pečicí papír, mohl by se přilepit k dužině.
   Pečte 30–35 minut v předehřáté troubě. Propečenost zkontrolujte propíchnutím slupky vidličkou; pokud je měkká, dýně je hotová.
   
3. Vyjměte plech z trouby a nechte dýni důkladně vychladnout. Lžící vydlabejte dužinu a jemně ji seškrábněte ze slupky.
   
4. Dužinu dejte do misky a rozmixujte tyčovým mixérem. Směs by měla být hladká. Je důležité se ujistit, že v ní nezůstaly žádné celé kousky dýně.
   
5. Hotové pyré dejte do připravených plastových nádob a pevně uzavřete. Nenaplňujte nádoby úplně, protože budete muset nechat prostor pro rozpínání. Nádoby uložte do mrazáku.
   K zmrazení můžete použít malé silikonové formičky nebo plastové kelímky. Jakmile pyré pevně zmrzne, můžete ho pro úsporu místa přelít do mrazicích sáčků.
   

Chcete-li zmrazit kousky dýně, postupujte takto:

1. Dýni omyjte, odstraňte semínka a oloupejte ji.
   
2. Dužinu nakrájejte na malé kostičky nebo plátky.
   
3. Kousky dýně rozložte v jedné vrstvě na prkénko a přikryjte je potravinovou fólií. Zmrazte je.
   
4. Po zhruba 30–60 minutách budou plátky důkladně zmrazeny, poté je přendejte do plastových nádob nebo uzavíratelných sáčků. Uložte do mrazáku.
   

Dýni můžete také zmrazit tak, že ji nejprve nastrouháte. Postupujte takto:

1. Pomocí struhadla nastrouhejte předem oloupanou dýňovou dužinu.
   
2. Připravený produkt dejte do plastových nádob nebo vzduchotěsných sáčků. Uchovávejte v mrazáku.
   

Usušte dýni

Kandované ovoce může být nejen lahodnou, ale i skutečně zdravou pochoutkou. Tuto přírodní pochoutku si můžete vyrobit sami doma.

Chcete-li připravit kandovanou dýni v troubě, postupujte takto:

1. Dýni (1 kg) oloupejte a nakrájejte na kostičky, zasypte cukrem (400 g) a dejte přes noc na chladné místo.
   
2. Po uplynutí stanovené doby postavte dýni s cukrem na sporák a přiveďte k varu. Vypněte sporák a nechte směs vychladnout.
   
3. Šťávu nalijte do samostatné nádoby. Do hrnce přidejte cukr (400 g) a kyselinu citronovou (5 g). Směs vařte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
   
4. Zalijte dýni sirupem a vařte asi 20 minut, dokud nebude zcela uvařená.
   
5. Kousky dýně dejte do cedníku a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v mírně pootevřené troubě při 60 °C po dobu 2 hodin.
   
6. Horké kousky dýně obalte v moučkovém cukru a kandované ovoce je zcela hotové.
   

Udělejte dýňový džem a šťávu

Lahodnou dýňovou marmeládu si můžete připravit cukrovým sirupem. Dýni oloupejte, odstraňte slupku a semínka. Nakrájejte na malé kostičky a zalijte sirupem. Marmeládu vařte na mírném ohni, dokud nezíská tmavě jantarovou barvu.

Můžete si také připravit lahodnou dýňovou šťávu. Tuto metodu byste měli používat pouze v případě, že je dýně zcela zralá. Pokud je dýně sladká, nemusíte ani přidávat cukr.

Skladovací podmínky

Abyste zabránili zamrznutí ovoce během skladování, je nejlepší ho skladovat v dřevěných bednách, kartonových krabicích nebo kartonech. Celofán a plastové sáčky nejsou vhodné, protože se v nich hromadí kondenzace.

Při skladování ve sklepě nebo na balkoně umístěte pod ovoce vrstvu suché slámy nebo pergamenového papíru. Podestýlku je třeba pravidelně měnit, protože může navlhnout. Ovoce se občas kontroluje a to, co začalo hnít, se recykluje.

Dýně je lahodná a neuvěřitelně zdravá zelenina. Její pěstování je velmi snadné a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani znalosti. Hlavní je včas provést potřebné přípravy. sklizeň a ovoce správně skladujte, aby nezamrzlo a nezačalo se kazit.

Často kladené otázky