Jaké jsou výhody rebarbory? Jak se používá a připravuje?

Rebarbora je bylina používaná ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i v kosmetologii. Tato cenově dostupná zahradní plodina slouží jako základ receptů na širokou škálu neduhů a kosmetických vad.

Popis

Rebarbora má nevzhledný vzhled, připomíná plevel. Je považována za zeleninu a používá se v kuchyni a lékařství. Její domovinou je střední Čína. Popisy této rostliny lze nalézt v bylinkách psaných dávno před naším letopočtem.

Rebarbora je vysoká vytrvalá bylina dorůstající až 3 metry. Má rozvětvené, silné oddenky. Stonky jsou jednoleté, silné a rovné, uvnitř duté, někdy brázdované. Listy jsou velké, s dlouhými řapíky. Na konci stonku je velké latnaté květenství. Květy jsou bílé, nazelenalé, někdy růžové nebo červené.

Více informací o pěstování rebarbory ​​a jejích odrůd naleznete tento článek.

Oblasti použití rebarbory:

• Vaření. Jedlé jsou pouze stonky rebarbory; listy a kořeny se nejedí, protože obsahují jed. Rebarbora je všestranná potravina. Její stonky se používají k výrobě džemů, zmrzliny, želé, pudinků, kvasu, kislů a různých dezertů. Rebarbora se přidává do vinaigrette, salátů, borščů, rassolníků (polévek), omáček a dalších pokrmů. Stonky rebarbory ​​mají jemně kyselou chuť, takže se jedí s přidaným cukrem. Když se zelenina dusí v cukrovém sirupu, uvolňuje hodně šťávy a nevyžaduje téměř žádnou vodu.
• Tradiční medicína. Rebarbora se již dlouho používá v tibetské a čínské medicíně. Dnes se používá v mnoha účinných receptech na gastrointestinální a tonizační účinky.
• Kosmetologie. Rebarborová šťáva je skvělou alternativou k make-upu. Zakrývá drobné nedokonalosti a dodává pleti lehce opálený vzhled. Pomáhá s vitiligem, sjednocuje tón pleti a bělí pleť.

Rebarbora patří do čeledi pohankovitých. Existuje asi 20 druhů rebarbory, které se snadno kříží, takže je obtížné je izolovat a identifikovat.

Vitamíny, minerály a kalorie

Rebarbora obsahuje:

• cenná vláknina – od 3,2 %;
• sacharidy – až 2,5 %;
• bílkoviny – asi 0,8 %;
• vitamíny – A, K, skupina B, PP, E, C;
• mikroprvky – železo, měď, selen;
• makroprvky – draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor.

Konzumací 100 g rebarbory ​​člověk přijme denní dávku živin.

Stonky rebarbory ​​také obsahují vysoké hladiny kyseliny jablečné, askorbové, nikotinové, listové, jantarové, šťavelové, citronové a octové, které se podílejí na metabolismu a chrání tělo před volnými radikály. Podporují tvorbu a vylučování žluči. Vysoká koncentrace organických kyselin je příčinou kyselé chuti rebarbory.

Předávkování kyselinou šťavelovou může způsobit ledvinové kameny. Tato kyselina je hojně obsažena ve zralých rostlinách, proto se doporučuje jíst mladé stonky rebarbory ​​– ty, které nejsou starší než 35 dní.

Rebarbora obsahuje dva druhy vlákniny – rozpustnou a nerozpustnou. Má nízký obsah kalorií – pouze 13 kcal na 100 g oloupaných stonků. Je užitečná pro hubnutí. Kvůli své kyselé chuti se však mnoho pokrmů a zavařenin z rebarbory ​​připravuje s cukrem, což výrazně snižuje jejich nutriční hodnotu.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Stonky rebarbory ​​se v lidovém léčitelství nejčastěji používají – jsou chutné a obsahují mnoho prospěšných látek. Stonky rebarbory ​​se používají jako doplněk stravy a léčiv. Rostlina pomáhá při zácpě, menopauzálních příznacích a alergiích.

Účinky stonků rebarbory ​​na tělo:

• Antitoxický. Absorbuje jedy, toxiny a odpadní produkty. Rostlina dokáže eliminovat účinky jakékoli intoxikace. Pomáhá při kocovině, hepatitidě a otravě.
• Hypoglykemický. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a udržovat ji stabilní u diabetiků.
• Antibakteriální a hojivé. Používá se k odstranění pupínků, akné, vitiliga, vředů a vyrážek různého typu.
• Vitaminizující a tonizující účinek. Posiluje imunitu. Používá se k boji proti alopecii (vypadávání vlasů). Posiluje nehty a vlasové folikuly.
• Protizánětlivé. Zmírňuje záněty při artritidě, dně a onemocněních končetin.

Program „Žít zdravě“ poskytuje stručný přehled o samotné rostlině, jejích výhodách a škodách a způsobech skladování.

Účinky rebarbory ​​jsou tak mnohostranné, že se již dlouho používá k léčbě široké škály onemocnění. Tato rostlina je součástí mnoha léčivých bylinných čajů, protože má pozitivní vliv prakticky na všechny tělesné systémy:

• Trávení. Ovlivňuje chuť k jídlu a normalizuje kyselost žaludku. Je prospěšný při gastritidě a slizničních vředech a normalizuje střevní mikroflóru. Díky svým protizánětlivým vlastnostem se rebarbora používá k léčbě hemoroidů, kolitidy a proktitidy.
• Kůže. Rostlina má bělicí účinek. Používá se k odstranění pigmentace a jizev. Díky léčivým vlastnostem je rebarbora vhodná k léčbě ekzémů, lupénky a trofických vředů.
• Imunitní systém. Pomáhá obnovit síly po zápalu plic, tuberkulóze a rozsáhlé ztrátě krve. Povzbuzuje a zvyšuje energii, zlepšuje metabolismus – proto se rostlina přidává do čajů na hubnutí.
• Kardiovaskulární systém. Snižuje riziko infarktů a mrtvic.
• OčiDíky bohatému obsahu karotenu má pozitivní vliv na zrak.

Rebarbora je obzvláště ceněna pro své projímavé, antiseptické a choleretické vlastnosti. Přípravky s těmito vlastnostmi se vyrábějí z oddenků rostliny.

Jak užívat, recepty

Aby se maximalizovaly léčivé vlastnosti rebarbory, konzumuje se nejen syrová, ale i v koncentrované formě. Řapíky a oddenky se používají k přípravě:

• Tinktury. Pro léčbu onemocnění trávicího systému, žlučníku, anémie.
• Infuze. Mají antiseptické a protizánětlivé vlastnosti a používají se k léčbě nachlazení, rýmy, zánětu vedlejších nosních dutin a zácpy.
• Odvary. Používají se k léčbě vysokého krevního tlaku u pacientů s hypertenzí. Prokázaly se jako účinné při léčbě hepatitidy.
• Prášek. Má močopudný i projímavý účinek (v závislosti na dávkování) a reguluje menstruační cyklus.

Recept č. 1. Infuze na zácpu. Rebarbora je často návyková. Abyste tomu zabránili, střídejte nálev s volně prodejnými léky. Jak připravit a užívat:

1. Sušené oddenky (2 lžíce) rozdrťte v hmoždíři.
2. Výsledný prášek zalijte vroucí vodou (250 ml).
3. Nechte louhovat 10-15 minut. Sceďte.
4. Před spaním vypijte 1/3 výsledného objemu.

Recept č. 2. Prášek proti průjmu. Užitečné při nadýmání, střevních křečích a dysbakterióze. Příprava a použití:

1. Sušené kořeny rozemeleme v mlýnku na kávu na konzistenci jemného prášku.
2. Užívejte perorálně dvakrát denně. Dávkování: 1-2 g. Děti užívají 0,1 g (přibližně jako špička nože). Zapijte vodou. Pro zlepšení chuti můžete prášek smíchat s medem.

Recept č. 3. Odvar na hypertenzi. Vyrobeno ze sušených řapíků. Má celkově tonizující účinek. Příprava a použití:

1. Sušené řapíky (2 lžíce) zalijte vroucí vodou (300 ml).
2. Nechte louhovat, dokud nevychladne. Sceďte.
3. Pijte během dne a rozdělte celý objem na tři dávky – to je 1/2 sklenice každá.

Recept č. 4. Tinktura na průjem. Jak připravit a užívat:

1. Drcené kořeny (2 lžíce) se nalijí vodkou (500 ml).
2. Louhujte dva týdny ve tmě.
3. Po přecezení skladujte na chladném místě.
4. Pouze pro dospělé – pokud není kontraindikováno – užívejte jednu čajovou lžičku dvakrát denně před jídlem.

Recept č. 5. Odvar na hepatitidu. Používá se k léčbě různých onemocnění jater. Příprava a použití:

1. Prášek z kořene rebarbory ​​(2 lžíce) se zalije vroucí vodou (500 ml).
2. Vařte 15 minut na mírném ohni.
3. Louhujte 6 hodin. Sceďte.
4. Užívejte jednu polévkovou lžíci 2-3krát denně před jídlem. Léčba trvá 30 dní.

Recept č. 6. Choleretický nálev s vlaštovičníkem a pampeliškou. Příprava a použití:

1. Smíchejte stejné díly rebarbory, pampelišky a kořenů vlaštovičníku. Lžíci směsi zalijte vroucí vodou (250 ml).
2. Nechte louhovat, dokud nevychladne. Sceďte.
3. Užívejte před jídlem - 1/3 šálku 3krát denně, jako choleretikum.

Recept č. 7. Lék na nedostatek vitamínů. Vynikající zimní prevence. Příprava a použití:

1. Stonky rebarbory ​​se oloupou a omyjí.
2. Po osušení omytých řapíků z nich vymačkejte šťávu.
3. Přidejte med nebo cukr.
4. Pijte jednu a půl sklenice šťávy denně.

Recept č. 8. Pro mastné vlasy. Příprava a použití:

1. Mleté suché kořeny rebarbory ​​(250 g) se zalijí přírodním bílým vínem (500 ml).
2. Vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje o 50 %. Nechte vychladnout.
3. Směs naneste na vlhké vlasy a rozetřete po celé délce, nechte působit půl hodiny.

Recept č. 9. Na pihy. Příprava a použití:

1. Řapíky se rozemele a vymačká se z nich šťáva.
2. Do čerstvé šťávy (2 lžíce) se přidávají mleté ​​ovesné vločky (1 lžíce) a domácí smetana (1 lžíce).
3. Masku naneste na obličej po očištění a napaření pleti po dobu 20 minut.
4. Směs se promyje studenou vodou.

Recept č. 10. Na akné. Příprava a použití:

1. Čerstvé řapíky se drtí.
2. Smíchejte nasekanou rebarboru (2 lžíce) s glycerinem (1 lžíce) a vaječným bílkem (1 ks).
3. Aplikujte na napařenou pokožku po dobu 15-20 minut.
4. Opláchněte studenou vodou a otřete kostkou ledu. Tento postup opakujte obden.

Škody a kontraindikace

Rebarbora se svou širokou škálou blahodárných účinků působí jako léčivá bylina, což znamená, že by se neměla konzumovat bez rozdílu. Listy rebarbory ​​(řapíky) se nedoporučují lidem s ledvinovými kameny kvůli ukládání oskalátových solí.

Rebarbora je také kontraindikována u:

• individuální nesnášenlivost;
• žlučové kameny;
• zánět pobřišnice;
• revmatismus;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• zánět urogenitálního systému;
• cukrovka (diabetes mellitus);
• žaludeční a hemoroidální krvácení.

Rebarbora by měla být konzumována s opatrností v následujících situacích:

• vysoká kyselost;
• žaludeční vřed;
• cirhóza jater.

Nedoporučuje se konzumovat stonky rebarbory ​​ani pokrmy/přípravky z nich vyrobené, pokud máte průjem. V tomto stavu může mít rebarbora stimulační účinek, což zvyšuje riziko dehydratace.

Nežádoucí účinky

Jako potravina je rebarbora považována za bezpečnou a bez vedlejších účinků. Ve vysokých terapeutických dávkách však může způsobovat problémy.

Riziko nežádoucích účinků se zvyšuje, pokud se přípravky s rebarborou – nálevy, odvary atd. – užívají déle než 8 dní. Dlouhodobá léčba rebarborou může vést k:

• poruchy srdečního rytmu;
• tvorba ledvinových kamenů;
• bolest zad nebo břicha;
• závrať;
• podráždění kůže a sliznic;
• tenesmus (neúspěšné nutkání k močení/defekaci, doprovázené bolestí);
• zvracení;
• průjem;
• nával krve do pánevních orgánů.

Zvláštní případy

Existují případy, kdy se konzumace rebarbory ​​v jakékoli formě nedoporučuje, nebo je povolena s výhradami a omezeními. Rebarbora a její přípravky vyžadují opatrnost u dětí a starších osob, stejně jako během těhotenství a kojení.

Těhotné a kojící ženy

Těhotné ženy smí jíst rebarboru až po uvaření – jako součást želé, dezertů a dalších pokrmů.

Stonky jsou bohaté na vitamín K, díky čemuž jsou mimořádně prospěšné pro ženy s hypertenzí. A vysoký obsah vápníku je prospěšný pro zdravý vývoj pohybového aparátu nenarozeného dítěte.

Konzumací rebarbory ​​mohou těhotné ženy:

• udržovat silné kosti a zuby;
• méně náchylní k nachlazení a akutním respiračním virovým infekcím;
• léčí průjem a zácpu (v malém množství má rebarbora zácpující účinek, ve velkém množství projímadlo).

Rebarbora by se neměla konzumovat v žádné formě během krmení, protože existuje riziko narušení metabolismu bílkovin.

Dětství

Miminko může poprvé vyzkoušet rebarboru již od jednoho roku. Tato zelenina je obzvláště prospěšná pro děti náchylné k zácpě. Rebarbora by se však měla podávat pouze vařená, například v kompotu. Začněte s několika kapkami, postupně zvyšujte dávku a sledujte reakci. Starším dětem lze nabídnout sirup nebo želé.

Dětem mladším 12 let se rebarbora podává s opatrností a v malém množství.

Nákup surovin

Při sklizni řapíků nepoužívejte nůž, protože by mohl snadno poškodit růstový bod. Stonky se odlamují ručně jemnými kroutivými pohyby v různých směrech.

Při sklizni listů je nejlepší použít mladou rostlinu. Při sklizni starších listů se řapíky zbavují vnějších vrstev. Rebarbora se suší, mrazí a konzervuje. Kromě řapíků se sklízejí i oddenky rebarbory.

Sušení kořenů a řapíků

Kořeny rebarbory ​​se suší ihned po sklizni. Sklízejí se z rostlin starých nejméně čtyři roky – během této doby kořeny nashromáždí mnoho prospěšných látek. Postup sklizně:

1. Oddenky se vykopávají od září do října.
2. Po odříznutí nadzemní části se kořeny omyjí a nakrájejí na 10 cm kousky.
3. Suší se ve stínu, na vzduchu – kořeny uvolňují vlhkost a vadnou.
4. Sušené kořeny se suší v sušičkách při teplotě 60 °C.

Hotový produkt má tmavě hnědý povrch a žluto-růžové jádro. Sušené kořeny mají charakteristickou vůni a hořkou, svíravou chuť.

Sušené a drcené řapíky se používají v lékařství a vaření. Přidávají se do salátů, omáček a pečiva. Návod k přípravě:

1. Po odlomení listů a jejich sesbírání do svazku se odstraní listové čepele tak, aby zůstaly pouze řapíky, které se omyjí a nakrájejí na kousky.
2. Po dvoudenním sušení řapíků na slunci se následně dokončí v troubě po dobu dvou hodin při 90 °C.
3. Sušené suroviny se vkládají do skleněných nádob vcelku nebo v drcené formě.

Zmrazení

Zmrazení umožňuje zachovat maximální množství živin v rebarbore, které se během tepelného zpracování nevyhnutelně ztrácejí.

Některé hospodyňky stonky blanšírují, aby si zachovaly červenou barvu. Tento postup však snižuje nutriční hodnotu produktu.

Postup zmrazování:

1. Řapíky omyjte ve studené vodě.
2. Osušte na papírových utěrkách.
3. Nakrájejte na kostky a položte na plech, poté dejte na 1 hodinu do mrazáku.
4. Kostky přendejte do plastového sáčku, vymačkejte z něj vzduch a pevně jej zavažte. Uložte do mrazáku.

Rebarbora není jen lahodná potravina, ale také zdroj tradiční medicíny. Pěstováním a sklizní rebarbory ​​můžete vytvořit léčivé a preventivní prostředky, které jsou stejně účinné jako drahé léky.

Často kladené otázky