Sladká rebarbora není jen chutnou a výživnou potravinou, ale také skutečným pokladem pro zahrádkáře a kulinářské nadšence. Díky své rozmanitosti odrůd a jedinečným vlastnostem je nepostradatelná při vaření a zdobení pokrmů. Je snadno pěstovatelná a vyžaduje minimální péči.
Vlastnosti sladké rebarbory a její rozsah použití
Rebarbora je velká vytrvalá rostlina s jednoletým stonkem, který může dorůst do výšky člověka. Má robustní kořenový systém a její listy a řapíky mohou dosáhnout délky až 1 metru. Divoká rebarbora roste v Asii, od Uralu po Himálaj a Izrael, a pěstuje se v Evropě a Spojených státech.
Toto plodné a brzy dozrávající jarní „ovoce“ láká kuchaře svými růžovozelenými, někdy i fialovými stonky, které připomínají stonky celeru, ale mají mnohem kyselejší chuť. Díky tomu je rebarbora ideální do dezertů a pečiva.
- × Maximální denní příjem: 150–200 g čerstvých řapíků pro dospělého
- × Kontraindikováno při urolitiáze a dně způsobené oxaláty
- × Nedoporučuje se pro těhotné a kojící ženy
- × Konzumace je zakázána po 20. červenci – hromadění kyseliny šťavelové se trojnásobně zvyšuje
Nejoblíbenější odrůdy sladké rebarbory
Úžasná rozmanitost pěstovaných odrůd rebarbory umožňuje každému najít si odrůdu dle jeho chuti. Dužinaté stonky s charakteristickou sladkokyselou chutí se hojně používají v kuchyni: používají se k výrobě kompotů a džemů a do zelených polévek. Oblíbené odrůdy jsou uvedeny níže.
| Jméno | Vegetační období (dny) | Mrazuvzdornost (°C) | Optimální kyselost půdy (pH) | Obsah kyseliny šťavelové (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altajské úsvity | 23 | -25 | 6,0–6,8 | 0,8 |
| Kanadská červená | 45 let | -20 | 5,5–6,5 | 0,6 |
| Červenka | 30 | -30 | 6,2–7,0 | 0,7 |
| Zlobr 13 | 28 let | -28 | 6,0–6,5 | 0,9 |
| Viktorie | 33 | -22 | 5,8–6,8 | 0,75 |
| Obří | 40 | -26 | 6,0–7,0 | 0,85 |
| Malinovo červená | 50 | -35 | 5,5–6,0 | 0,65 |
| Gigantický | 50 | -24 | 6,2–6,8 | 0,8 |
| Kandované | 25 | -20 | 6,0–6,5 | 0,7 |
| Velkořapíkatý | 25 | -27 | 6,0–6,8 | 0,9 |
- ✓ Stáří dělení: 2–3 roky s 3–5 obnovovacími pupeny
- ✓ Průměr oddenku: nejméně 4-5 cm s vyvinutým vláknitým systémem
- ✓ Žádné mechanické poškození ani známky hniloby na řezu
- ✓ Udržování turgoru řapíku během přepravy
Altajské úsvity
Rozložitý keř se silnými, tmavě červenými řapíky. Vhodný pro pěstování ve všech regionech Ruska. Charakteristické znaky:
- Délka řapíku – až 70 cm.
- Hmotnost - 80–120 g
- Chuť - sladké a kyselé.
Výnos je až 4,2 kg na metr čtvereční. Řízky dosahují technické zralosti za pouhých 23 dní. Plodina je známá svými vynikajícími komerčními vlastnostmi, odolností vůči chorobám a mrazuvzdorností.
Kanadská červená
Tato odrůda rebarbory vyniká svou sladkostí. Stonky jsou velmi šťavnaté a sladké a jejich zářivě třešňová barva se zachovává i po vaření. Na rozdíl od jiných odrůd mají velmi jemnou texturu. Sklizeň lze provádět po celé léto.
Vlastnosti rebarbory:
- Výška rostliny – 60 cm.
- Výška stopky – 50 cm.
- Listy - velké, vlnité, natřené zeleným odstínem.
Rostlina preferuje slunná místa. Díky svému vzpřímenému tvaru je oblíbenou volbou pro hromadné výsadby a jako dekorativní doplněk zahradních pozemků.
Červenka
Rebarbora vlnitá byla vyvinuta ve Všeruském výzkumném ústavu šlechtění a osiva zeleninových plodin a schválena pro použití ve východosibiřském regionu od roku 1993. Má mnoho charakteristických vlastností:
- Listy - středně velké, zelené, široce vejčité, s mírně zvlněným okrajem a hladkým povrchem.
- Řapíky – 30-45 cm dlouhé, třešňové barvy.
- Buničina – zelená, s růžovými skvrnami u báze.
- Chuť - nasládlý.
Tato odrůda má výnos 4,5 kg na metr čtvereční. První řapíky se sklízejí do 30 dnů od jarního růstu. Rostlina je odolná vůči chorobám.
Zlobr 13
Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a jedinečným zbarvením řapíku: zeleným s třešňově červenou pigmentací nahoře. Rebarbora se pěstuje v celé Ruské federaci a je široce používána v domácí kuchyni a konzervování.
Vlastnosti odrůdy:
- Délka řapíku – 45–55 cm.
- Hmotnost - 196 g.
- Chuť - sladké, kyselé, bohaté.
Řapíky dosahují technické zralosti 25–30 dní po vzejití. Tato odrůda dává výnos až 6,3 kg na metr čtvereční. Je mrazuvzdorná, odolná vůči chorobám a bohatá na vitamíny a mikroelementy.
Viktorie
Tato odrůda rebarbory je považována za jednu z nejchutnějších a proto je oblíbená mezi zahrádkáři. Je považována za stolní odrůdu. Řapíky rostliny lze jíst čerstvé nebo použít ke konzervování. Je vhodná k pěstování ve všech regionech země.
Specifikace:
- Délka řapíků – 50–70 cm.
- Hmotnost - 25–80 g.
- Chuť - příjemné, sladké a kyselé.
Po 30–35 dnech lze sklízet řapíky. Výnosy se pohybují od 2 do 5 kg na metr čtvereční. Rostlina je odolná vůči nízkým teplotám a vyžaduje jen malou péči.
Obří
Tato odrůda je proslulá svými šťavnatými, lehce kyselými stonky, bohatými na vitamíny, organické kyseliny a minerální soli. Tradičně se používají k výrobě kompotů a osvěžujících nápojů. Silné stonky jsou ideální na náplň koláčů a jejich chuť připomíná jablko.
Na jaře tato vytrvalá rostlina vytváří velké listy. Daří se jí v teplé, dobře pohnojené půdě. Odrůda je vysoce mrazuvzdorná.
Malinovo červená
Rebarbora je chladnokrevná bylina s jedlými stonky. Kromě svých prospěšných vlastností se používá i k dekoraci zahrad. Její velké listy zdobí terasy a balkony a poskytují krásnou kulisu pro heuchery a trvalky.
Charakteristické rysy:
- Listy - ve tvaru srdce, tmavě zelené barvy.
- Délka řapíků – 30–45 cm.
- Barva řapíku – růžovočervená.
Gigantický
Tato pozdně zrající odrůda vyvine řapíky do 50 dnů. Je vysoce ceněna pro svou silnou imunitu, díky čemuž je oblíbená mezi zahrádkáři.
Řapíky dosahují délky přes 70 cm, ale jsou křehké a vyžadují opatrné zacházení. Chuť je vyvážená, kombinuje sladkost s mírnou kyselostí, díky čemuž je tato odrůda ideální pro různé kulinářské pokrmy.
Kandované
Je zapsána ve Státním registru Ruské federace pro pěstování na soukromých farmách a je vhodná jak pro čerstvou spotřebu, tak pro konzervování. Je považována za středně zralou odrůdu, jejíž doba od začátku růstu do zralosti k použití je 25 dní.
Rozlišovací vlastnosti:
- Výška - 50 cm.
- Růžice listů – Vertikální, středně dlouhé, zeleně zbarvené. Má bublavý a vlnitý okraj.
- Řapíky – střední délky, červená barva.
- Hmotnost - 200 g
- Buničina – narůžovělý odstín.
Výnos dosahuje 3,5 kg na metr čtvereční. Tato odrůda rebarbory má dobrou odolnost vůči chladu a mrazu a pozitivně reaguje na zálivku, ale nesnáší stojatou vodu.
Velkořapíkatý
Odrůda byla vyšlechtěna ve Všeruském výzkumném ústavu pro šlechtění a osivo zeleninových plodin a byla schválena pro použití v celé Ruské federaci již v roce 1976. Je vhodná pro pěstování v zahradách a zeleninových pozemcích, stejně jako v soukromých farmách a na farmách.
Rozlišovací znaky:
- Listy - Velké, srdčité a protáhlé, mají tmavě zelenou barvu a vlnité, zoubkované okraje.
- Řapíky – 45-50 cm dlouhé, velké, malinové barvy.
- Chuť - sladké a kyselé.
- Buničina – křehké, šťavnaté.
Tato raně zrající odrůda má výnos 1,3 kg na metr čtvereční, což z ní činí vynikající volbu pro ty, kteří si cení časné sklizně a vynikající chuti.
- 3–4 týdny před výsadbou přidejte 8–10 kg/m² shnilého hnoje nebo kompostu
- Vykopejte do hloubky 35–40 cm a současně přidejte 60–80 g/m² superfosfátu
- 7-10 dní před výsadbou povrch nakypřete a urovnejte.
- V případě potřeby okyselte půdu na pH 5,5–6,0 (u většiny odrůd)
Rebarbora sladká je jednou z nejunikátnějších a nejvyhledávanějších druhů zeleniny v kulinářském světě. Díky svým mohutným stonkům a neuvěřitelně chutným řapíkům se tento vytrvalý bylinný keř stal nedílnou součástí mnoha receptů po celém světě. Existuje mnoho odrůd rebarbory, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti.