Salát Lollo Rossa je jednoletá zelenina a odrůda oblíbeného salátu. Tato odrůda se skládá z 95 % vody, ale to jí nebrání v tom, aby byla mezi svými konkurenty lídrem, pokud jde o obsah prospěšných minerálů.
Popis a charakteristiky
Druhé jméno Lollo Rossa (salát Lollo Rossa), oblíbené mezi lidmi, je „korál“, toto jméno dostalo díky bizarně řezaným listům, které svým vzhledem připomínají korálové útesy.
Stručný popis a charakteristika kultury:
- Hlávka zelí. Má oválný tvar a malou velikost, sbírá se z vroubkovaných listů, dosahuje výšky 20-25 cm;
- Barva listuListy jsou uprostřed zelené s vínově hnědými okraji. Zelená barva postupně přechází do bílé u báze růžice.
- ChuťBohatě oříšková chuť s nádechem hořkosti. Hořkost je koncentrována především v bázi.
- Kalorický obsah16–17 kcal na 100 g.
- HmotnostJedna hlávka zelí váží 200–400 g, jeden list až 10 g.
- Doba zrání5–7 týdnů.
- ✓ Vysoký obsah vitamínu C, díky čemuž je obzvláště užitečný v období akutních respiračních virových infekcí.
- ✓ Má oříškovou chuť s mírnou hořkostí, která není typická pro jiné odrůdy salátu.
Podobné odrůdy
| Jméno | Barva listu | Chuť | Doba zrání |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | zelená uprostřed, vínová po okrajích | bohatě oříšková s lehkou hořkostí | 5–7 týdnů |
| Lollo Bionda | žlutozelená | méně hořký | 5–7 týdnů |
Spolu s Lollo Rossa pěstují zahradníci také salát Lollo Bionda. Od odrůdy Lollo Rossa se liší především barvou listů. Listy tohoto salátu jsou spíše žlutozelené než vínové. Barva listů ovlivňuje chuť salátu – ten je méně hořký.
Historie vzhledu
Salát Lollo Rossa se v Evropě pěstuje od počátku 20. století. Italové jej začali pěstovat jako první a později se dostal do Spojených států, kde se hojně používal v receptech rychlého občerstvení. Dnes se tento salát hojně pěstuje v Rusku.
Aplikace
Lolla rossa se hojně používá do salátů a dalších pokrmů. Její měkké, nadýchané listy dodávají pokrmům nejen nutriční hodnotu a atraktivní vzhled, ale také objem.
Korálový salát je všestranný a dobře se hodí k široké škále jídel. Krásně doplňuje maso, ryby a různou zeleninu. Listy salátu nejen zvýrazňují a vylepšují chuť ostatních ingrediencí, ale také dodávají dekorativní nádech.
Klasický recept s Lola Rossou: listy salátu se smíchají s cherry rajčátky, pokapají olivovým olejem a dochutí kořením. Je to perfektní lehká večeře nebo příloha. Listy salátu se používají také do sendvičů, burgerů, sendvičů a předkrmů.
Výhody a škody
Salát Lollo Rossa obsahuje mnoho vitamínů A, B, C a K, stejně jako draslík, zinek, fosfor, sodík, hořčík, měď a vlákninu. Listy také obsahují kyselinu askorbovou a beta-karoten.
Prospěšné vlastnosti:
- vysoký obsah železa pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi;
- doporučuje se pro diabetiky, protože normalizuje metabolismus vody a odstraňuje soli z těla;
- zlepšuje mentální schopnosti a paměť;
- má protizánětlivý účinek;
- zlepšuje imunitu;
- zrychluje metabolismus a pomáhá vám zhubnout;
- díky vysokému obsahu draslíku posiluje srdeční sval;
- při konzumaci ve velkém množství pomáhá odstraňovat fekální kameny;
- zmírňuje příznaky gastritidy a peptického vředu;
- uklidňuje nervový systém o nic hůř než kozlík lékařský.
Korálový salát má velmi vysoký obsah vitamínu C. Doporučuje se ho jíst během chřipkové sezóny. Je také prospěšný pro osoby s hypertenzí, cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.
Výhody a nevýhody
Plodina má mnoho výhod, díky nimž ji aktivně pěstují zahrádkáři, drobní zemědělci i velcí producenti.
Výsadba v otevřeném terénu
Odrůda je poměrně mrazuvzdorná a nenáročná, takže s jejím pěstováním nejsou žádné problémy.
- ✓ Optimální teplota půdy pro klíčení semen: +15…+18 °C.
- ✓ Pravidelná zálivka je nutná, aby se zabránilo hořkosti listů: 1 litr vody na keř dvakrát týdně.
Požadavky na pěstební místo:
- Optimální půda je kyprá, výživná, mírně kyselá nebo neutrální, vhodné jsou vlhké a bažinaté půdy;
- dobré sluneční světlo, žádné velké stromy v okolí;
- neměly by být žádné průvany.
Semena lze vysít bez předklíčení. Pro urychlení klíčení je však namočte do Epinu nebo Zirconu.
Chcete-li mít pravidelný salát po celé teplé období, sázejte ho každé dva týdny. V jižních oblastech vysévejte semena do začátku srpna a v ostatních oblastech do poloviny července.
Pořadí vylodění:
- Připravte si místo k výsadbě. Zbavte ho kamenů a suti a důkladně ho zryjte. Hnojení není nutné, ale pokud je půda chudá, můžete přidat kompost a dřevěný popel v množství 10 litrů, respektive 0,5 litru na metr čtvereční.
Dva týdny před výsadbou aplikujte do půdy hnojivo. Po aplikaci hnojiva oblast zalijte. - Vykopejte záhony a dodržujte mezi nimi rozestupy 25-30 cm.
- Semena zasejte a prohloubejte je o 1-1,5 cm.
Salát vysaďte, když venkovní teplota dosáhne +15…+18 °C.
Funkce péče
Aby salát rostl a rozvíjel se a přinesl dobrou úrodu, vyžaduje určitou péči.
Jak pečovat o hlávkový salát:
- Zalévejte salát podle teploty vzduchu a srážek. Nenechte půdu vyschnout. V mírném podnebí stačí dvě zálivky týdně. Na rostlinu je potřeba jeden litr vody. Pokud salát nezalijete, nebude šťavnatý a křupavý.
- Po objevení 4–5 listů plejte. Zároveň záhony prořeďte. Mezi sousedními sazenicemi nechte 5 cm mezery.
- Záhony pravidelně kypřte a plejte, odstraňujte plevel. Půdu kypřte přibližně každých 10 dní, abyste po zálivce a dešti zabránili tvorbě krusty na půdě.
- × Vyhněte se nadměrnému zalévání půdy, abyste zabránili vzniku houbových chorob.
- × Po zalévání nenechte na půdě vytvořit krustu, protože to může bránit přístupu kyslíku ke kořenům.
Pokud je vaše půda vysoce kyselá, aplikujte vápno. Přidání vápna (300 g na metr čtvereční) sníží kyselost půdy a vytvoří optimální podmínky pro růst salátu.
Jak pěstovat doma?
Korálový salát je skvělý, protože se dá pěstovat celoročně v různých typech půdy. Pro pěstování jsou vhodné plastové nebo dřevěné truhlíky, nádoby a prostorné květináče s drenážními otvory.
Jak pěstovat salát doma:
- Na dno květináče umístěte 3–4 cm silnou vrstvu drenážního materiálu. Použijte jakýkoli vhodný materiál – keramzit, vermikulit atd.
- Naplňte nádobu zeminou, buď připravenou, nebo odebranou ze zahrady. Nezapomeňte zeminu dezinfikovat namočením do růžového manganistanu draselného.
- Naplňte květináč zeminou a ponechte 2-3 cm od okrajů.
- Semena vysévejte v intervalech přibližně 2 cm. Vzdálenost mezi řádky (pokud je nádoba dostatečně velká) by měla být 20 cm. Semena opatrně zakryjte tenkou vrstvou zeminy nebo písku. Lehce ji zhutněte.
- Nádoby s vysazeným salátem umístěte na tácy, které zachytávají přebytečnou vodu.
- Vršek rostlin zakryjte průhledným materiálem, například potravinovou fólií nebo sklem.
Přeneste nádobu se semeny do teplé místnosti, kde se teplota udržuje v rozmezí +15…+28 °C.
Jak pečovat o plodiny doma:
- Miniskleník větrejte každé 2-3 dny.
- Jakmile se objeví první výhonky, odstraňte fólii nebo sklo a přesuňte truhlík blíže ke světlu.
- Sazenice prořeďte a nechte je od sebe vzdálené 2 cm. Jakmile se objeví první listy, rozestup zvětšete na 5 cm.
- Sazenice zalévejte jednou denně nebo jednou za 2 dny. Pro vlhkost použijte rozprašovač.
- Pokud je růst listů pomalý, přidejte do půdy hnojivo. Hnojte co nejčastěji každé dva týdny.
Možnosti úložiště
Čerstvé listy salátu lze skladovat na spodní polici lednice 4–5 dní. Mrazení salátu se nedoporučuje, protože po rozmrazení ztrácí chuť i vzhled. Také se nedoporučuje nechávat salát na přímém slunci, protože velmi rychle vyschne.
Pokud koupíte salát s nádobou naplněnou zeminou, může vydržet poměrně dlouho. Pokud koupíte jednotlivé listy nebo hlávku salátu bez zeminy, ihned je opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a teprve poté je skladujte na chladném místě.
Lollo Rossa se nedoporučuje k dlouhodobému skladování ani mrazení, ale v případě potřeby ji lze stále připravit, a to různými způsoby.
Možnosti přípravy salátu Lollo Rossa:
- Nakládání. Marinádu připravte podle libovolného receptu. Na každý litr tekutiny přidejte pár svazků listů salátu. Hlávkový salát natrhejte na kousky, přelijte marinádou a přitlačte. Jakmile tekutina vychladne, nádobu uzavřete a uložte na chladném místě.
- Konzervování. Listy se omyjí, osuší a natrhají na vhodné kousky. Poté se osmaží na rostlinném oleji, přidají se sůl, cukr, ocet a koření dle chuti. Směs se přelije do napařené sklenice a uzavře.
- Mrznutí. Tato metoda konzervace salátu sice nezachovává jeho vizuální atraktivitu, ale zachovává jeho živiny. Listy se důkladně omyjí a natrhají na kousky, vloží do formiček na led, zalijí vodou (převařenou nebo čištěnou) a umístí do mrazáku.
Zmrazené kostky se přendávají do sáčku a používají se dle potřeby. Listy v této formě se hodí k přípravě teplých pokrmů, ale do salátů se nehodí.
Použití v lidovém léčitelství
Salát Lollo Rossa se používá nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství.
Jak používat salát Lollo Rossa:
- Odvar z listů lze použít k léčbě spálenin od slunce a zmírnění zánětu kůže.
- Z tuctu rozdrcených listů se připravuje maska pro hydrataci pokožky. Do rozdrceného salátu přidejte 3 lžíce zakysané smetany a důkladně promíchejte. Masku nanášejte na obličej každý týden a nechte ji působit asi 15 minut.
- Smícháním lžíce citronové šťávy a rostlinného oleje s rozmačkaným hlávkovým salátem získáte výživnou masku, která tonizuje a osvěžuje pleť.
Zajímavá fakta
Salát Lolla rossa je zdravá a chutná zelenina, která se snadno stane oblíbenou zahradní bylinkou. Pro ty, kteří si salát teprve plánují zasadit nebo koupit hotový, stojí za to se o něm dozvědět pár podrobností.
Zajímavosti:
- Salát nekrájejte nožem. Musí se trhat na kousky ručně. Kontakt s kovem způsobuje, že listy ztrácejí svou původní chuť. Proto se salát nepodává v kovových miskách.
- Listy salátu se kazí během několika hodin po podávání. Změknou a ztratí svůj vzhled i chuť. Proto nemá smysl uchovávat nesnědený salát v chladničce.
- Pro skladování se salát (nezpracovaný, netrhaný na kousky) skladuje v zcela suché formě, protože vlhkost kazí chuť a vzhled listů.
- Dokonale zralý salát má zelenohnědou barvu. Pokud jsou listy zcela vínové, je přezrálý.
Lollo Rossa je lahodný, zdravý a krásný salát, který můžete jíst každý den. Je všestranný a vždy se hodí při přípravě nejrůznějších pokrmů nebo při prostírání stolu.