Pěstování šťovíku v otevřeném terénu

Šťovík je snadno pěstovatelná zelenina, která jako jedna z prvních potěší zahrádkáře svou čerstvou zeleninou. Pěstování šťovíku je snadné – je mrazuvzdorný, pěstuje se bez sazenic a vyžaduje jen malou péči. Pojďme se naučit, jak a kdy šťovík zasít, abyste si v pravý čas zajistili zdravý přísun zeleniny bohaté na vitamíny.

Popis a charakteristiky

Šťovík je dvoudomá bylina. Může být jednoletá nebo trvalá. Patří do čeledi hluchavkovitých. Botanická charakteristika:

• Vykořenit. Kořen je táhlový, rozvětvený, dužnatý, proniká hluboko do půdy.
• Zastavit. Vzpřímená. Dosahuje výšky 1 m. Báze je tmavě fialová. Na vrcholu je květenství.
• Listy. Bazální listy jsou dlouze řapíkaté, 15–20 cm dlouhé. Mají šípovitou bázi a výraznou střední žílu. Stonkové listy jsou uspořádány střídavě. Jsou vejčitě podlouhlého tvaru se šípovitou bází.
• Květenství. Latatý tvar. Polygamní. Květy jsou růžové nebo světle červené. Kvete v červnu až červenci.
• Plod. Špičatá, hladká nažka s ostrými žebry a konvexními okraji. Barva: hnědočerná. Délka: až 1,7 cm.

Šťovík roste všude, kde rostliny mohou přežít, ale preferuje mírné zeměpisné šířky. Usazují se na svazích roklí, okrajích lesů, březích bažin a jezer, roste na loukách a podél cest.

První sklizeň se objevuje v květnu a končí v červenci. Během sezóny se listy sklízejí 4–5krát, každých 10–15 dní. Jak listy dozrávají, zvyšuje se jejich hladina kyseliny šťavelové, což je činí méně výživnými. Šťovík je bohatý na kyselinu askorbovou, karoten, různé vitamíny, flavonoidy, bílkoviny, organické kyseliny a stopové prvky.

Charakteristika šťovíku jako zeleninové plodiny:

• Je odolná vůči zimním i jarním mrazům. Na jaře snese teploty až -7 °C.
• Vyznačuje se brzkým klíčením. První výhonky se objevují, když se půda ohřeje na +3 °C.
• Preferuje vlhkou půdu. Pokud je vlhkost nedostatečná, začíná rašit stonky a listy zdrsňují. Nicméně, neroste dobře v oblastech, kde se neustále hromadí voda, vyžaduje mírnou vlhkost.
• Preferuje mírně kyselé nebo neutrální půdy.
• Schopný produkovat stabilní výnosy na jednom místě po dobu 4-5 let.
• Dobře roste ve stinných oblastech – u stromů, kůlen, plotů.
• Pěstovaný šťovík má větší listy a méně kyselou chuť než jeho divoký protějšek.

Jaké existují odrůdy?

Šlechtitelé vyšlechtili vysoce výnosné odrůdy šťovíku. Specializované obchody prodávají odrůdy šťovíku, které se liší tvarem a velikostí listů, chutí, odolností vůči chladu a dalšími vlastnostmi. Šťovík by se měl přesévat každé 3–4 roky, jinak výsadba degeneruje. Rozměr výsadby pro jakoukoli odrůdu je 20 x 5–8 cm.

Existují odrůdy šťovíku, které se používají jako okrasné rostliny k zdobení záhonů. Jejich listy jsou také docela jedlé.

Oblíbené odrůdy šťovíku:

• Smaragdový sníh. Vysoce výnosná odrůda. Od vyklíčení do sklizně trvá 46–52 dní. Semena se vysévají na jaře, před zimou, a v létě. Listy jsou mírně puchýřnaté, shromážděné v rozložité, vyvýšené růžici. Raší pozdě. Výnos na metr čtvereční je 7,5 kg. Listy mají příjemnou chuť a používají se do salátů, polévek, nakládaček, mražení a konzervování.
• Belleville. Stará, osvědčená odrůda, která je stále oblíbená – zahrádkáři milují tento mrazuvzdorný šťovík s jeho silnými řapíky. Na metr čtvereční může vyrůst až 7 kg listů. Tato všestranná odrůda se konzumuje čerstvá, vařená nebo konzervovaná.
• Malachit. Raná, zimovzdorná odrůda. Pyšní se rychlým růstem listů, od vyklíčení do sklizně trvá 40–45 dní. Listy jsou na okrajích zvlněné, mírně puchýřnaté a dlouhé 12–15 cm. Růžice je vzpřímená a volná.
• Velkolisté. Velmi raná a mrazuvzdorná odrůda. Zraje 30–45 dní po vyrašení prvních výhonků. Světle zelené listy mají příjemnou chuť. Relativně odolná vůči stopkování.
• Širokolistý. Jedna z nejoblíbenějších odrůd. Raně zrající – sklízí se za 40–45 dní. Listy jsou protáhle vejčité, s dlouhými řapíky. Z 1 metru čtverečního lze sklidit 8 kg zeleně. Listy mají mírně kyselou chuť, díky čemuž jsou ideální do salátů. Nevýhodou je, že v deštivých létech snadno raší. Poslední sklizeň je v polovině srpna.
• Oděský širokolistý. Raná, zimovzdorná odrůda. Sklizeň je 45 dní po vyklíčení. Listy jsou tmavě zelené a protáhle vejčité, 16 cm dlouhé a 7 cm široké. Růžice je volná a vzpřímená. Jeden metr čtvereční poskytuje 3 až 8 kg zeleniny. Listy se používají do salátů, polévek a zimních zavařenin.
• Altajský. Listy mají kopinatý tvar. Mladé listy jsou tmavě zelené, později získávají načervenalý odstín. Řapíky jsou tenké a dlouhé. Chuť je středně kyselá až kyselá. Vysoká mrazuvzdornost. Růžice je vzpřímená.
• Lyon. Listy jsou velké, dužnaté a zelenožluté. Tvar je vejčitý. Řapíky jsou silné. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu. Nevýhodou je její nízká mrazuvzdornost.
• Krvavá Marie. Okrasná odrůda. Nový přírůstek. Listy mají vzor vínově červené žilnatiny. Listy jsou jedlé a lze je použít stejně jako u jiných odrůd.
• Červené žíly. Okrasná odrůda. Rostlina dorůstá výšky 40 cm. Listy jsou zelené a kopinaté, s vínově červenou žilnatinou na povrchu. Růžice je vzpřímená. Rostlina vypadá krásně obklopená kameny. Vzor je obzvláště zářivý u rostlin pěstovaných na plném slunci. Semena klíčí asi tři týdny, proto je tato odrůda nejlepší pěstovat ze sazenic. Listy jsou jedlé; jedí se mladé, než zhrubnou.

Zahrádkáři, kteří se zajímají o nové odrůdy, mohou ocenit také následující odrůdy: Trapeza, Vegetariánec, Avdejevskij, Šči-boršč, Krvavá.

Výběr místa přistání

Záhon šťovíku se vysazuje na místě, které je během nejteplejší části dne ve stínu. Nejlepší je ho sázet v polostínu pod stromy. Půdní podmínky nejsou důležité – šťovík plodí za jakýchkoli podmínek. Místo pro výsadbu by mělo být vybráno na podzim, aby byla zajištěna správná příprava půdy. Při výběru místa zvažte pravidla střídání plodin – šťovík roste dobře po zelenině, cibuli a dýních.

Pokud se šťovík pěstuje pro osobní spotřebu, postačí 1–2 metry čtvereční prostoru – úroda z této plochy je pro velkou rodinu zcela dostačující.

Příprava půdy

Příprava půdy začíná na podzim. Zde je postup pro pěstování šťovíku:

• kopou;
• odstranit plevel;
• na podzim se přidává organické hnojivo - popel a kompost;
• pár týdnů před setím se aplikují dusíkatá hnojiva;
• Před setím semen se záhony uvolní a srovnají.

Načasování a objemy hnojiv aplikovaných při výsadbě šťovíku jsou uvedeny v tabulce 1.

Tabulka 1

Hnojivo	Hmotnost, g (na 1 m²)	Roční období
humus + draslík + fosfát (6:1:1)	2	podzim
dusičnan amonný + draselná sůl (1:1)	4	jaro
superfosfát	4	jaro
močovina	40	jaro
humus	3000	jaro

Příprava osiva

Pro zvýšení klíčivosti se semena šťovíku namáčí ve vodě a zabalí se do gázy. Namočte je na dva dny. Po nasáknutí vlhkosti semena vyklíčí rychleji než suchá. Do vody lze přidat výživné hnojivo. Všechny tyto kroky jsou však volitelné. Pokud se nechcete obtěžovat, vysejte bez namáčení; šťovík vyklíčí za všech okolností. Bez speciální přípravy semen však nevyroste tak velký a silný.

Jak a kdy zasít semena šťovíku?

Šťovík je velmi chladnovzdorná rostlina, takže k jeho pěstování nejsou potřeba sazenice – semena se vysévají přímo do země. Optimální doba setí:

• Brzy na jaře. Sklizeň – 40–45 dní po vyklíčení.
• V létě. Semena se vysévají v červnu, po sklizni raně zrající zeleniny. Rostlina má čas zakořenit před zimními mrazy.
• Pozdní podzim. Výsev se provádí před zimou – v říjnu nebo začátkem listopadu. Vysévejte po nástupu chladného počasí, za suchého počasí; neměly by být žádné noční mrazíky – za těchto podmínek semena nevyklíčí a bezpečně přežijí zimu.

Podmínky pro setí semen šťovíku:

• Hloubka. Semena se zasazují do připravené půdy do hloubky 2 cm.
• Vzdálenost mezi semenySemena se vysévají v intervalech 4-5 cm.
• Rozteč řádkůOptimální vzdálenost mezi řádky je 15 cm.

Výsadba je mulčována rašelinou a zakryta fólií.

Podívejte se na video o tom, jak zasít semena šťovíku:

Kdy se objeví první výhonky?

Pokud jsou semena zakryta plastovou fólií, první listy se objeví již za 5–7 dní. Bez fólie semena vyklíčí za dva týdny, ne dříve. Jakmile se objeví první zelené výhonky, rostliny prořeďte tak, aby mezi sousedními rostlinami zůstala 10 cm mezera.

Při pozdní výsadbě je vhodné použít místo fólie agrovlákno, protože vytváří příznivé mikroklima pod ním. Tato možnost je ideální během horkého počasí, kdy půda rychle vysychá.

Péče o šťovík

Šťovík se snadno pěstuje a vyžaduje minimální péči. Jakmile vyklíčí sazenice, hlavním úkolem zahradníků je kypřit půdu a pravidelně rostliny zalévat. Pravidelné hnojení také zajistí několikrát bohatou úrodu.

Kdy a kolik zalévat?

Šťovík reaguje na půdní vlhkost, a proto vyžaduje pravidelnou zálivku. Při teplotách nad 26 °C rostlina zakrňuje, špatně roste a květy rychle vadnou. Kvalita úrody se snižuje. Vydatná zálivka, ale bez stagnace vody, může pomoci zabránit poklesu výnosu.

Přerušení zálivky a vysychání půdy vyvolává tvorbu květních stonků.

Je nutné pletí a kypření?

Šťovík, stejně jako každá zahradní plodina, vyžaduje kypření, aby se zabránilo tvorbě krusty a aby se ke kořenům dostal vzduch. Na jaře se řádky vždy kypří a do půdy se přidává kompost smíchaný s popelem. Plevel se odstraňuje současně s kypřením.

Mulčování a hnojení

Pro snazší hubení plevele se půda mulčuje. Mezi řádky se umisťuje mulč. Jako mulč se používají:

• rašelina;
• humus;
• spadané listí.

Jarní hnojení dodá šťovíku živiny a stimuluje růst mladých rostlin. Mezi vhodná hnojiva patří superfosfát, chlorid draselný, močovina a dusíkatá hnojiva. Při výběru hnojiva zohledněte povětrnostní podmínky. Za deštivého počasí rozmetejte suché hnojivo a za suchého počasí rostlinu zalévejte tekutými hnojivy.

Po jarním uvolnění půdy přidejte hnojivo na 1 m²:

• roztok divizny (1:6) – 1 kbelík;
• draselno-fosforečná hnojiva – 10–25 g.

Pro udržení vysokých výnosů se rostliny po každé sklizni hnojí komplexními minerálními hnojivy s důrazem na dusíkatou složku.

Podzimní péče

Konečný prořez by měl být proveden nejpozději v polovině září, jinak se rostlina nestihne zotavit před zimou. Na každý metr čtvereční aplikujte:

• superfosfát – 30-40 g;
• chlorid draselný – 15–20 g.

Po pohnojení zamulčujte prostor mezi řádky humusem nebo kompostem do hloubky 3–5 cm. Pokud jsou kořeny šťovíku odkryté, zakryjte je mulčem. Na metr čtvereční postačí dva kbelíky mulče. Pokud je suché počasí, rostliny zalijte a nezapomeňte odstranit všechny květní stonky. Rostliny na zimu není třeba přikrývat, šťovík je poměrně mrazuvzdorný.

Choroby a škůdci

V zahradě je spousta lidí, kteří si chtějí pochutnat na kyselých listech. Škůdci šťovíku a opatření proti nim jsou uvedeny v tabulce 2.

Tabulka 2

Škůdce	Poškození/Příznaky onemocnění	Kontrolní opatření
Šťovíkový mandelinka	Živí se listy rostliny	Doporučuje se postřik popelem, pracím mýdlem a česnekovými roztoky a tabákovým prachem. Výsadba pyrethru mezi řádky zabrání výskytu brouků šťovíkových.
Mšice	Pije šťávu z listů – ty žloutnou, vadnou a rostliny umírají.	Postříkejte infuzí dřevěného popela, rajčatových listů a lopuchu a přidejte trochu tekutého mýdla.
Pilatka	Housenky okusují listy a zanechávají po nich jen kostry žilnatin.	Prevence: odstraňte plevel. Postříkejte heřmánkovým nálevem smíchaným s tekutým mýdlem.
Zimní můra	Celé léto se živí listím a na podzim se přesouvá blíže k zemi.	Vykopání plochy, instalace pastí - nádoby s kvasnou tekutinou (kompot, medová voda, melasa) se zavěsí ve výšce 1 m.
Drátěnec	Toto jsou larvy klikatce. Poškozují kořeny a listy.	Včasné odstraňování plevelů. Neutralizace kyselé půdy. Vykopání pozemku po sklizni.
padlí	Na všech nadzemních částech rostliny je bílý povlak.	Postřik směsí Bordeaux.
Rez	Všechny nadzemní části jsou pokryty malými hnědými skvrnami. Tyto skvrny bobtnají a praskají, čímž uvolňují škodlivé spory.	Mulčování, aplikace fosforečno-draselných hnojiv, ošetření roztokem měďnatého mýdla, Fitosporinem a různými fungicidy.
Peronosporóza	Spodní strany listů se pokrývají šedými skvrnami. Listy se kroutí a stávají se křehkými.	10 dní před sklizní se rostliny postříkají směsí Bordeaux.
Bílá skvrna	Na nadzemních částech – řapících, stoncích, listech – se objevují špinavě bílé skvrny s černými tečkami.	Včasné odstranění napadených rostlinných zbytků. Ošetření fungicidy.
Šedá plíseň	Původcem je houba. Na listech se objevují hnědé skvrny, které rychle rostou a nasáknou vodou. Listy hnijí a mění se v šedou, prašnou hmotu.	Nemoc se objevuje za podmínek vysoké vlhkosti. Půdu zamulčujte rašelinou a v blízkosti rostlin ji posypte hašeným vápnem/popelem.

Sklizeň

Hromadné ořezávání listů začíná přibližně dva měsíce po zasetí. Šťovík zasetý na jaře bude zralý v červnu. Pokud zasejete semena na podzim, první listy se objeví mnohem dříve – jakmile roztaje sníh.

Optimální doba pro sklizeň je ráno, kdy jsou listy nejšťavnatější. Hotové listy šťovíku se sklízejí odřezáváním nebo odtrháváním. Doporučuje se ponechat středové listy – jsou menší než ostatní a budou použity pro příští sklizeň.

Pokud se dodržují správné zemědělské postupy, lze dosáhnout 4–5 sklizní za sezónu. Sklizeň končí v srpnu. Listy, které se objeví po poslední sklizni, se na rostlině ponechávají – pomohou jí lépe přežít zimu.

Nejlepší způsob, jak konzervovat šťovík, je jeho zmrazení. Tato metoda skladování zachovává maximální množství živin.

Kombinace šťovíku s jinými rostlinami

Šťovík je považován za neutrální rostlinu, takže dobře roste v jakémkoli prostředí. Přesto existují určitá doporučení pro kombinování šťovíku s jinými plodinami:

• Černý rybíz. Šťovík dobře roste ve stínu svých keřů. Rybíz z této blízkosti prospívá – jeho listy jsou šťavnatější a zdravější a plody získávají příjemnou chuť.
• Malina. Šťovík se vysazuje po obvodu maliníku. Jeho silné kořeny zabraňují šíření kořenových výhonků po zahradě. Stín od maliníku šťovíku prospívá, protože jeho listy jsou jasnější a šťavnatější.

Šťovík má příznivý vliv na výnos ředkviček a mrkve a jeho přítomnost neublíží zelí. Rostlina se dobře daří i s jahodami, angreštem, hlávkovým salátem, mátou a meduňkou.

Je nežádoucí pěstovat šťovík vedle:

• kořeněné bylinky;
• rajčata;
• luštěniny.

Proč neklíčí šťovík?

Pokud jsou semena šťovíku kvalitní a testovaná na klíčivost, ale z nějakého důvodu se klíčky neobjeví v časovém rámci stanoveném pěstební metodou, problém je pravděpodobně způsoben hloubkou setí. Mnoho zahrádkářů neví, že semena šťovíku by se neměla sázet hlouběji než 1 cm. Semena této plodiny jsou velmi malá a pokud jsou zaseta hluboko, jednoduše nemohou proniknout do vrstvy půdy.

Při setí semen nedělejte hluboké brázdy – stačí udělat malou prohlubeň motykou. Semena lehce posypte zeminou.

Hodnota šťovíku

Šťovík je obzvláště ceněný brzy na jaře, kdy na zahradě ještě není žádná zelenina. Jeho kyselé listy se přidávají do polévek a borščů, salátů a náplní do koláčů. Zelená část šťovíku (100 g) obsahuje 3 % denní dávky bílkovin.

Mladé listy jsou nejvýživnější a nejprospěšnější. Šťovík by se měl konzumovat s mírou, protože kyseliny, které obsahuje, mohou negativně ovlivnit ledviny.

Šťovík je zdrojem draslíku, železa, manganu, jódu, organických kyselin, kyseliny askorbové (vitamin C), vitamínů A, E, K, H, PP, vitamínů skupiny B a mnoha dalších prospěšných látek. V lidovém léčitelství se tato rostlina používá jako choleretikum, antiseptikum, adstringent, protizánětlivý, antiskorbtický, antitoxický a hemostatický prostředek. Šťovík normalizuje funkci žaludku a metabolismus.

Šťovík je cenově dostupným zdrojem vitamínů, je chutný a zdravý. Jednoduché pěstitelské techniky vám umožňují mít čerstvý šťovík od časného jara do pozdního podzimu. A díky rozmanitosti kultivarů šťovíku si každý najde šťovík podle své chuti – kyselý, středně kyselý nebo mírně kyselý.

Často kladené otázky