Špenát s tučnými listy je nejen chutný a zdravý, ale také krásný, díky čemuž je oblíbenou ozdobou svátečních předkrmů. Tato odrůda je považována za raně zrající, zcela nenáročnou na pěstování a všestranně využitelnou.
Botanický popis
Špenát s tučnými listy má běžné názvy jako zelený špenát a jelení houba. Patří do čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae). Jeho domovinou je jižní Asie.
Botanické vlastnosti:
- listy - výjimečně zelené a křehké, typ - mírně puchýřovité;
- chuť – vyznačuje se zvýšenou šťavnatostí a křehkostí struktury;
- kořenový systém – kůlový kořen s malými větvemi;
- Růžice je středně kompaktní a polovyvýšená, průměr se pohybuje od 20 do 30 cm.
Latinský název je spinacia oleracea jirnolistniy.
Charakteristika tučného špenátu
Tato odrůda špenátu s tučnými listy se vyznačuje vysokými výnosy. Je dobrou volbou i pro začátečníky, protože se snadno udržuje. Klíčové vlastnosti:
- odolnost vůči stresu – na vysoké úrovni;
- pěstování – v otevřeném terénu, na parapetu, ve skleníku atd.;
- odrůdový typ – raná;
- doba zrání – od 28 do 30 dnů;
- vegetační období – od začátku května do konce září;
- výnos – z 1 m² můžete sklidit asi 3 kg 500 g;
- požadavky na světlo – ano, miluje slunce;
- požadavky na vlhkost: střední.
Příběh
Historie mlčí o tom, jak dlouho existuje tučný listový špenát a kdo jej konkrétně vyšlechtil, ale je jisté, že tato odrůda byla zapsána do státního registru SSSR v roce 1971.
V té době byl špenát s tučnými listy v polovině sezóny, ale v roce 2017 šlechtitelé odrůdu vyšlechtili, díky čemuž byla dužinatější a šťavnatější a hlavně brzy zrající.
Výhody a nevýhody
Léčivé vlastnosti a chemické složení
Špenát s tučnými listy je dietní produkt, protože obsahuje minimum kalorií – pouze 22 kcal na 100 g. Je však bohatý na živiny:
- vitamíny – C, H, K, A, E, PP, cholin, beta-karoten, skupina B (1, 2, 5, 6, 9);
- vápník a hořčík;
- zinek a železo;
- draslík a sodík;
- kyselina listová a mnoho dalších.
Díky bohatému složení špenátu má odrůda Zhirnolistny řadu prospěšných vlastností, mezi nimiž vynikají:
- posílení imunitního systému;
- celkové zlepšení zdraví;
- zlepšení výkonnosti – fyzické i psychické;
- diuretický a mírný projímavý účinek;
- zvládání stresu;
- obnovení síly;
- odstranění nespavosti;
- zlepšení zrakové ostrosti;
- omlazení kůže a vnitřních orgánů.
Kontraindikace
Neexistují žádná specifická omezení pro konzumaci špenátu, ale je nejlepší se tomuto produktu vyhnout, pokud máte urolitiázu, žlučové kameny, revmatismus, dnu nebo dvanáctníkové patologie.
Kde se používá?
Špenát se nejčastěji používá ve vaření, a to po celém světě. Doporučuje se však i v lidovém léčitelství. Navíc i lékaři zařazují špenát do seznamu nezbytných potravin pro různé neduhy.
Ve vaření
Špenát se nejčastěji používá do salátů s různými ingrediencemi, ale jeho využití je mnohem širší. K čemu dalšímu je špenát dobrý?
- náplně do koláčů a dortů;
- první chody;
- omáčky;
- studené a teplé předkrmy;
- sendviče;
- řízky;
- masové pokrmy;
- pečení;
- přílohy.
Špenát se nejlépe hodí k rybám a masu, sýrům a vejcům. Je považován za přírodní barvivo a přidává se do potravin během konzervování.
V medicíně
Seznam onemocnění, pro která se špenát doporučuje, není příliš dlouhý. Jsou to:
- zánět žaludku;
- problémy se štítnou žlázou;
- hypertenze;
- anémie;
- enterokolitida;
- chronická únava;
- namáhání očí;
- zánět dásní.
Jak se chuť liší od ostatních odrůd?
Podle četných spotřebitelských recenzí má tučný listový špenát neutrální chuť s krémovými tóny. Je snadno stravitelný.
Jak zasadit rostliny do záhonu v otevřeném terénu?
Pro zajištění bohaté úrody špenátu je důležité nejen zasadit semena hluboko, ale také dodržovat specifické pokyny pro výsadbu – vybrat vhodné místo, připravit ho a sadební materiál a rozhodnout se o vzoru výsadby.
- ✓ Optimální teplota půdy pro setí semen by neměla být nižší než +3–5 °C.
- ✓ Pro prevenci houbových chorob je nutné zajistit dobré větrání mezi rostlinami.
Výběr vhodného místa pro přistání
Tukolistý špenát vyžaduje plné slunce před polednem a polostín poté. Přímé sluneční světlo po celý den listy poškozuje.
Další vlastnosti místa:
- Vzhledem k husté výsadbě, která je typická pro všechny odrůdy špenátu, vyžaduje rostlina větrání, proto by se odrůda Tukolistý neměla vysazovat v blízkosti budov;
- vliv větrů ze severu je vyloučen;
- nejlepší místo je jih, jihovýchod;
- typ půdy – kyprá, s kyselostí okolo 7,0 pH.
Věnujte zvláštní pozornost střídání plodin:
- optimálními předchůdci jsou brambory, rané zelí, ředkvičky, okurky, řepa;
- nejhorším předchůdcem je pozdně zrající zelí;
- Nejlepšími sousedy jsou zelí, lilek, cibule, rajčata, kopr, luštěniny, hlávkový salát;
- Nežádoucí sousedé: chřest, cuketa, řepa, řeřicha, celer.
Načasování a schéma setí
Přesný čas výsadby hlávkového salátu je obtížné určit, protože závisí na různých faktorech, včetně regionu a aktuálních povětrnostních podmínek. Proto je důležité zvážit teplotu vzduchu (neměla by klesnout pod 7–10 stupňů Celsia) a teplotu půdy (kolem 3–5 stupňů Celsia).
Tukolistý špenát lze vysazovat i v jinou dobu, nejpozději však v srpnu, což vám umožní užívat si zdravé zeleniny od jara až do pozdního podzimu.
Schéma setí semen může být různá:
- vzdálenost mezi semeny: pro hustou výsadbu, která je přijatelná, 2-3 cm; pro střední výsadbu 7-10 cm; pokud je hodně místa, až 20 cm;
- Vzdálenost mezi řádky je od 10 do 25 cm, ale každých 3-5 řádků je třeba vytvořit technický průchod široký asi 50 cm.
Příprava půdy a výsadba rostlin
Špenát, stejně jako každá jiná plodina, se daří v úrodné půdě, zejména po zasazení, což umožňuje semenům rychle zakořenit a vyklíčit. Špenát lze vysadit přímo do otevřené půdy nebo v interiéru pro produkci sazenic.
Semena v otevřeném terénu
Asi 2–4 týdny předem, ale ideálně na podzim, je potřeba záhony pohnojit organickým hnojivem. Zde je návod, jak to správně udělat:
- Odstraňte z oblasti veškeré nečistoty, větve a listí.
- Zaryjte do hloubky rýče a zároveň přidejte organickou hmotu. Může to být humus, shnilý hnůj nebo kompost. Doporučené dávkování na 1 metr čtvereční je 10 kg, ale přesné dávkování závisí na úrodnosti půdy v záhonu. Hlavní je nepřekročit uvedené hodnoty.
Nezapomeňte přidat 150-200 g dřevěného popela na metr čtvereční. - Těsně před výsadbou přidejte 2 lžíce nitrofosky a 1 čajovou lžičku močoviny na metr čtvereční. Dalším složením půdy pro špenát je 200 g dřevěného popela, 1 litr vermikompostu a 2 kg vermikulitu nebo perlitu.
- 2-4 týdny před výsadbou aplikujte organické hnojivo v množství 10 kg na 1 m².
- Před výsadbou přidejte do půdy 150-200 g dřevěného popela na 1 m², abyste snížili kyselost.
- Den před výsadbou zkypřete půdu do hloubky 20-25 cm, abyste zlepšili provzdušnění.
Rostlinný materiál také vyžaduje přípravu. To zahrnuje následující:
- Vyberte nejplnější a nejzdravější exempláře umístěním semen do sklenice s vodou.
- Po 10 minutách vejce prohlédněte. Seberte a vyhoďte všechna, která vyplavou na hladinu (jsou prázdná). Zbývající vejce vložte na 25–30 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného, aby se dezinfikovala.
- Vezměte si kousek gázy a navlhčete ho – měl by být dobře navlhčený.
- Semena položte na gázu a přikryjte stejnou látkou.
- Nechte semínka na talířku vyklíčit. Jakmile vyklíčí, zasaďte je ven.
V den výsadby sazenice lehce osušte, aby se snadno oddělily. Semena rozložte na papírový ručník. Poté postupujte takto:
- Urovnejte povrch půdy v záhonu.
- Vytvořte drážky hluboké 2-2,5 cm.
- Semena rozložte podle zvoleného vzoru.
- Pomocí zahradního nářadí naplňte zeminou a urovnejte ji.
- Pro zajištění rovnoměrného klíčení přejeďte po záhonech ručním válcem nebo použijte obrácené hrábě (zuby nahoru).
- Zalévejte z konve s rozprašovačem. Používejte teplou, usazenou vodu.
- Zakryjte pytlovinou. Můžete použít plastovou fólii nebo jakýkoli netkaný krycí materiál.
Sazenice
Technologie pěstování špenátu s tučnými listy se používá při pěstování na okenním parapetu, když je potřeba dřívější sklizeň a v oblastech s drsným podnebím. K dispozici jsou dvě možnosti substrátu:
- rašelinové tablety – není třeba je později vybírat, klíčky se přesazují společně s tabletou;
- kupovaná nebo domácí směs půdy - 3 díly zahradní zeminy, 1 díl písku a 1 díl humusu.
Proces výsadby:
- Naplňte nádobu (rašelinový květináč, jednorázové kelímky, nádoby atd.) substrátem.
- Vytvořte brázdy hluboké 1,5-2,0 cm.
- Rozložte připravená semínka.
- Posypte zbytkem půdní směsi.
- Navlhčete půdu.
- Zakryjte nádobu plastem nebo sklem.
Dokud se klíčky neobjeví, otevírejte nádoby denně na 15–30 minut, aby se větraly. Nezapomeňte sledovat vlhkost – substrát by měl být mírně vlhký. Doba přesazování ven je od dubna do května.
Pravidla pěstování
Péče o špenát tučný je celkem standardní: rostlinu je třeba zalévat, hnojit, plet a chránit před teplem – to pomůže listům udržet si čerstvost a pružnost.
Hnojiva
Během vývoje špenátu není nutné hnojit, pokud byla při výsadbě aplikována všechna doporučená hnojiva. I tehdy to však bude nutné v chudých půdách. To platí zejména pro půdy bez černozeme. Kolik lze aplikovat na metr čtvereční:
- 8 g fosforu;
- 15 g draslíku;
- 10 g dusíku.
Druhá možnost zahrnuje použití organické hmoty: přidejte 1 litr tekutého divizny do 10 litrů vody. Hnojivo se aplikuje pouze tehdy, když listy zblednou nebo se zpomalí růst.
- × Zabraňte přemokření půdy, protože to může vést k hnilobě kořenů.
- × Nepoužívejte chemická hnojiva během období aktivního růstu listů, abyste zabránili hromadění škodlivých látek.
Zalévání
Tukolistý špenát je plodina, která bez vláhy umírá, proto se vyvarujte vysychání povrchu půdy. Obzvláště důležité je často zalévat, když se tvoří sazenice a první listy.
Pravidla, která je důležité dodržovat:
- nedovolte nadměrné zalévání, to povede k hnilobným chorobám - půda by neměla být podmáčená;
- Pokud je horké a velmi suché počasí, přidávejte vodu denně;
- Během deštivého období se kategoricky vyhýbejte zvlhčování;
- Za normálních podmínek zalévejte špenát obden;
- Pokud je počasí chladné nebo zatažené, stačí rostlinu zalévat dvakrát nebo třikrát týdně;
- Snažte se, aby kapky nespadly na zelenou hmotu - je lepší nalít vodu do kořenové zóny pomocí konve s rozprašovačem;
- Nejlepší doba pro zalévání je brzy ráno nebo večer, když slunce již zapadlo.
Ředění
Jakmile se sazenicím objeví tři pravé listy, nezapomeňte je proředit, zejména pokud je sázíte hustě. To je nutné z několika důvodů:
- listy porostou větší;
- hmyzí škůdci se nebudou mít kam schovat;
- plísňová onemocnění se nevyskytnou;
- rostlina bude větraná, což je u této odrůdy velmi důležité.
Plevelení
Druhým důležitým krokem je odstranění plevele. Pokud to neuděláte, tráva absorbuje veškerou vlhkost a živiny, zatímco špenát bude trpět jejich nedostatkem. Navíc se plevel při sklizni nedostane do hromady jedlých listů.
Zvláštnosti odstraňování plevele za různých okolností:
- V malém záhonu lze k odstranění plevele použít běžné zahradní nářadí, například motyku. Trávu můžete také vytrhat ručně.
- Pokud se jedná o rozsáhlé zemědělské podnikání, bude nutné použít specializované vybavení určené pro kypření půdy. To je však možné pouze v raných fázích vývoje, kdy listy nejsou vyšší než 5–7 cm.
Pletí je nejlepší provádět den po zálivce nebo dešti, kdy je půda ještě dostatečně měkká. To vám umožní odstranit trávu spolu s kořenovým systémem.
Kypření půdy
Kypření půdy umožňuje pronikání potřebného množství kyslíku do struktury půdy, který se následně dostane ke kořenovému systému špenátu. To ale není jediný důvod pro kypření půdy. Tento postup pomáhá udržet vlhkost a zabraňuje tvorbě krusty na povrchu půdy.
Kypření a pletí by se mělo provádět den po zalévání, ale dělejte to co nejopatrněji, protože listy a kořeny špenátu tučného jsou poměrně křehké.
Mulčování – nutné, nebo ne?
Toto je kontroverzní otázka – někteří zahradníci dávají přednost mulčování špenátu, zatímco jiní to odmítají. Odborníci se domnívají, že mulčování této olejnaté listnaté rostliny je vhodné pouze v oblastech se suchým podnebím. Je to proto, že mulč významně zadržuje vlhkost a dlouhodobě udržuje optimální podmínky v kořenové zóně.
Jako mulč lze použít organické i umělé materiály: slámu, piliny, listí, trávu, agrovlákno.
Úkryt v horku
Spalující přímé sluneční světlo ničí špenát, takže pokud byla plodina vysazena venku, je třeba ji zastřešit. To platí zejména v jižních oblastech Ruska. Odborníci doporučují špenát zastínit, když je teplota vzduchu 27 stupňů Celsia nebo vyšší.
Jak a čím pokrýt:
- používejte netkané materiály nebo ochranné sítě;
- Nainstalujte podpěrné sloupky podél řad a vytvořte stříšku.
Kdy a jak sklízet?
Aby byl špenát s tučnými listy chutný, šťavnatý a zdravý, je důležité ho sklízet brzy, protože přezrálé listy ztrácejí chuť a jsou tvrdé. Se sklizní můžete začít, když má růžice 6 až 8 listů.
Metody sklizně:
- Selektivně. V tomto případě se ořezávají pouze zralé listy, zatímco menší je nejlepší nechat dozrát. Tato metoda umožňuje opakovanou sklizeň ve velkém množství.
- Solidní varianta. To zahrnuje odříznutí celého keře. To lze provést různými způsoby: ostrým nožem odříznout rostlinu těsně pod prvními listy nebo ji opatrně vyjmout ze země spolu s kořenovým systémem, což umožňuje delší uchování úrody.
Choroby a škůdci
Špenát je někdy náchylný k napadení škůdci a chorobami, které je důležité včas odhalit, aby se úroda zachránila. Tyto choroby jsou nebezpečné:
| Typ onemocnění | Důvody | Příznaky |
| Peronosporóza | Je tam příliš mnoho vlhkosti, ale houby může zanést i vítr. | Horní strana listu je pokryta světle žlutými skvrnami a na rubové straně je viditelný šedivý povlak (jedná se o nahromadění plísňových spor). |
| Fusarium | Zamokření záhonu během teplého počasí. | Listové čepele vysychají a blednou, periferní kořeny odumírají, což má za následek smrt rostliny. |
| Cercospora skvrnitost listů | Vysoká vlhkost s prudkou změnou na suché počasí. | Zpočátku se tvoří žlutobílé skvrny různých velikostí; jak postupují, zbarvují se do šeda a nabývají podoby jedné velké skvrny. |
| Antraknóza | Oslabená imunita, přenos plísní větrem, deštěm atd. | Na listech se objevují šedé skvrny, uvnitř kterých se vyvíjí oteklé a tmavé mycelium. |
| Ramulariasis. | Vysoká vlhkost, bažinatost. | Listy špenátu se pokrývají světle hnědými skvrnami s načervenalým odstínem. |
| Houba je přenášena větrem a objevuje se během dešťů. | Na stonku a listech se objevuje světlý povlak. |
Plísňové choroby se ošetřují pouze chemikáliemi a jejich použití na listnatých plodinách je přísně zakázáno, proto by postižené keře měly být zničeny.
Mezi škůdci se počítají pouze mšice a slimáci. Lze je kontrolovat lidovými prostředky. Proti mšicím:
- Infuze dřevěného popela. K přípravě vezměte 20 litrů horké vody a 1 kg drceného popela. Důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny louhovat. Před postřikem nezapomeňte roztok scedit.
- Tinktura z pelyňku. 500 g čerstvých bylinek zalijte 6 litry vroucí vody a nechte louhovat 24 hodin.
- Prací mýdlo. Na 10 litrů vroucí vody budete potřebovat 4 kostky hnědého mýdla. Nastrouhejte ho najemno a zcela rozpusťte ve vodě.
Speciální pasti a přípravky fungují dobře proti šnekům:
- Bouře. Přípravek by se neměl stříkat na listy, proto se aplikuje do půdy kolem špenátu.
- Domácí past. Vezměte plastovou láhev, nalijte do ní trochu piva a umístěte ji blízko rostlin. Slimáci dovnitř vlezou, ale nebudou se moci dostat ven.
Jak pěstovat špenát na parapetu v bytě?
Abyste si špenát mohli užívat po celý rok, musíte nejprve vypěstovat sazenice a poté vytvořit potřebné podmínky:
- Umístění. Optimální umístění okna je na jih nebo východ. Pokud je okno orientované na sever, bude potřeba dodatečné osvětlení.
- Teplotní podmínky. Mělo by se pohybovat od +15 do +20 stupňů.
- Denní světlo. Jeho délka je minimálně 12 hodin, maximálně 14 hodin.
- Péče. Stejně jako venku, i špenát potřebuje zalévat a zastřihávat (trávy je tam velmi málo).
Skladování, zpracování a přeprava
K skladování jsou vhodné pouze listy, které se neřežou, ale sklízejí i s kořenem. Pokud se sušený špenát vloží do perforovaného plastového sáčku a uloží do chladničky, jeho trvanlivost je 10–14 dní. Tento špenát však lze skladovat i ve zpracované formě:
- Sušené.Listy důkladně omyjte a nasekejte na větší kusy. Nechte je uschnout na ručníku. Vložte je do látkových sáčků nebo plastových nádob. Skladujte až 6–8 měsíců.
- Zmrazené. Omytý a sušený špenát dejte do vakuově uzavřených sáčků a zmrazte. Pokud jej nerozmrazíte, vydrží až rok.
- Konzervované. Existují dvě možnosti:
- bez sterilizace - posypte suroviny solí, vložte do sklenic a skladujte v chladničce až šest měsíců;
- se sterilizací - nasekanou zeleninu zalijte vroucí vodou a srolujte.
Aby se listy špenátu s tučnými listy během přepravy nezkazily a aby déle vypadaly čerstvé, umístěte je do kartonové nebo dřevěné nádoby na vrstvu ledu.
Recenze od těch, kteří zasadili
Oksana Melnikova, 34 let, Dolgoprudny. Špenát s tučnými listy pěstuji už asi čtyři roky a jen jednou onemocněl. Pak ale celé léto pršelo. Celkově se mi ale líbí jeho jemná chuť; listy jsou velmi šťavnaté, ideální do salátů a na toast. Dávám je dokonce i na hamburgery místo hlávkového salátu. Doporučuji je.
Victoria Savelnikova, 47 let, region Kaluga. Naše klima není pro takové plodiny ideální, ale podařilo se mi vypěstovat velké množství špenátu ve sklenících. Dobře se přepravuje, zvláště pokud ho zabalíte do kartonové krabice – listy netrpí, protože materiál je prodyšný. Jeho pěstování nebyl problém.
Maxim Khairullin, 52 let, Kazaň. Tukolistý špenát dozrává rychle. V zimě ho pěstujeme na parapetech (moje žena je jeho velkou fanynkou) a v ostatních ročních obdobích na zahradě. Snažíme se ho sklízet, jakmile roste, tedy po listech. Jedna věc, kterou chci zdůraznit, je, že v létě je důležité zajistit stín, jinak listy na slunci spálí. To je nejdůležitější.
Špenát s tučnými listy je všestranná plodina charakterizovaná vynikající chutí. Jeho pěstování je snadné a semena mají téměř 100% klíčivost. Je ideální pro začínající zahradníky.